1、茶藝師（中級）操作證模擬考試1、【判斷題】日本人大都喜歡飲食茶,喝綠茶或紅茶的人不多。（X ）2、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，一般紅茶 多綠茶少，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。（X ）3、【判斷題】斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)劣 和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。（V ）4、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95 100 的開水沖泡。（V ）5、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（x ）6、【判斷題】鑒賞古董字畫是文士茶藝的活動內(nèi)容之一。（V ）7、【判斷題】宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，

2、仁爰志雅為宗旨。（x ）8、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶 紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。（V ）9、【單選題】品飲烏龍茶時，最注重的是（）。（C ）A、湯色B、滋味C、聞香D、葉底10、【單選題】美國人受英國人的影響,多數(shù)人爰喝加（）和奶的紅茶。（C ）A、咖啡B、鹽C、糖D、紅棗11、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，- 定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。（A ）A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型12、【單選題】"鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是 向客人（）以

3、示歡迎。（B ）A、三點頭B、三鞠躬C、三叩首D、三道謝13、【單選題】當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。(B )A、25B、35C、40D、2814、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()(C )A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵15、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序,請問以下()工序不 屬于煎茶法中用茶制作的工序。(D )A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶16、【單選題】以下（）不屬于閩北烏龍茶的主要代表茶。（B ）A、水仙B、鳳凰單叢C、肉桂D、大紅袍17、【單選題】印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）,茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時要特別注意。（C ）A、用左手B、用雙手C、用右手

4、D、隨意18、【單選題】店長還要負(fù)責(zé)盤點、（）、商品交接。（A ）A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作19、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為日本或（）賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因為他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。（D ）A、朝鮮B、臺灣C、泰國D、韓國20、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有（）。（D ）A、口感強烈B、茶湯清香C、古而帶澀D、無苦澀感21、【單選題】品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨特的（）。（C ）A、外形B、湯色C、茶舞D、色澤22、【單選題】以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是（）。（D ）A、必須做到觀察入微,現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須

5、做到推介方式有效D、熱情好客23、【單選題】上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從（）的固定位置上，輕輕落盆（盤），并介紹茶肴名稱、特點。（C ）A、沖茶水B、賓客前面C、左側(cè)D、右側(cè)24、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和（）是泡茶技巧的三個基本要素。（C ）A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時間D、水量 25、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。(B )A、達(dá)到B、超過C、沒有D、不足 26、【單選題】精神上愉悅的感悟與()是中國茶道之怡的第三個層次。(D )A、感知B、想像C、享受D、升華 27、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己

6、最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。(C )A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)28、【單選題】乾隆御賜第一泉是（）（C ）A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉29、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺,高柄長嘴,架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。（B ）A、潮汕風(fēng)爐B、玉書偎C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺30、【單選題】（）是將茶罐先烤熱,加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒,有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（C ）A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶31、【單選題】古代的斗茶，興于()代末，盛于()代。(C )A、元、清B、宋、漢C

7、、唐、宋D、明、宋32、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，其茶湯中()調(diào)料。(B )A、添加B、不加C、加少許D、加大量33、【單選題】茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時，可行()。(A )A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮34、【單選題】下列不是中式點心類的是()。(A )A、蛋糕B、包子C、茶葉蛋D、豆腐干35、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()申請調(diào)解申請仲裁提起訴訟(A )A、B、C、D、36、【單選題】以下()不屬于臺灣烏龍的主要代表茶。(C )A、東方美人B、翠玉C、單叢D、金萱37、【單選題】（）即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂圓

8、、紅棗等。（D ）A、濡飲B、清飲C、撮泡D、調(diào)飲法38、【單選題】在選擇背景音樂時,可以不用考慮茶藝表演（）。（B ）A、所用的茶葉B、所用的器具C、所要表現(xiàn)主題D、要營造的氛圍39、【單選題】關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理,以下描述錯誤的是（）。（D ）A、認(rèn)真執(zhí)行公共場所衛(wèi)生管理條例和文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測B、必須持有有效的公共場所衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員每年應(yīng)進行一次健康檢 查C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查D、加強衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室40、【單選題】下列沖泡手法中（戶殳有一定的寓意。（D ）A、鳳凰三點頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、45。注水法41、

9、【單選題】茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。古典名曲為品茶而譜寫 的純音樂精心錄制的大自然之聲健康抒情的流行曲（B ）A、B、C、D、42、【單選題】下列關(guān)于勞動者的權(quán)益,描述錯誤的是（）。（D ）A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利43、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。(B )A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久,醇厚味甘C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道日鮮44、【單選題】作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng) 格執(zhí)行()。(A )A、銷售策略B、營銷方案C、品牌推廣D、企業(yè)文化45、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量,是指茶藝從業(yè)人員在為品茶對象提供服務(wù)的過 程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技 巧和()等。(B )A、清理打掃B、工作效率C、茶具擺放D、茶室布置46、【單選題】國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強制性標(biāo)準(zhǔn)和（）之分。（D ）A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)47、【單選題】官窯的產(chǎn)地在（）。（C ）A、河南臨汝B、河北曲陽C、浙江杭州D、浙江龍泉48、【單選題】我國的名