1、餐飲業(yè)商業(yè)計劃書第一章項目簡介一、品牌IP二、品牌發(fā)展三、品牌文化四、公司組織架構(gòu)五、創(chuàng)始團隊六、團隊建設(shè)第二章項目規(guī)劃一、商業(yè)模式二、運營模式三、運營流程四、競爭對手分析五、競爭優(yōu)勢六、未來規(guī)劃第三章市場分析一、市場調(diào)研二、*店市場調(diào)研分析三、*店運營報告四、未來潛力第四章投資回報一、未來目標二、投資使用第一章項目簡介一、品牌：肚一把二、品牌發(fā)展一一肚一把品牌連鎖餐飲于2013年亮相龍城太原，發(fā)展至今，口碑優(yōu)秀，回頭客多。三、品牌文化1、經(jīng)營理念：2、服務(wù)宗旨：3、團隊精神：4、價值觀：5、公司使命：6、公司本著以人為本的經(jīng)營管理方式，四、公司組織架構(gòu)五、創(chuàng)始團隊1、企劃部經(jīng)理一一2、產(chǎn)品經(jīng)

2、理3、市場部經(jīng)理一一*年市場部營銷經(jīng)驗。4、運營經(jīng)理一一*年連鎖餐飲運營管理經(jīng)驗5、設(shè)計總監(jiān)*年店鋪設(shè)計、裝修經(jīng)驗6、品牌宣傳經(jīng)理一一*豐富的傳媒工作經(jīng)歷六、團隊建設(shè)第二章項目規(guī)劃一、商業(yè)模式1-主營產(chǎn)品一一牛肚經(jīng)營時間全天客流高峰期中午：晚間：2-外賣一一線上外賣：美團騎了嗎+百度外賣線下外賣：店內(nèi)自營外賣（周邊商場、寫字樓、居民樓、臨街店鋪.）3、流通食品會員禮品、節(jié)日性食品（元宵、端午、中秋、冬至、春節(jié)）4、招商加盟加盟費+保證金+管理費+后期食材配方供應(yīng)+品牌宣傳收益二、運營模式三、運營流程四、競爭對手分析1、品牌面食：以“順溜”、“銀河飛渡”、“七中削面”、“東方削面”“和合谷”為代

3、表的飛刀削豬肉臊子面，以傳統(tǒng)的澆鹵面為主，優(yōu)點是家?？谖叮鬃尨蠹医邮?，澆鹵豐富，缺點是相似性較大，吃久了會膩。2、傳統(tǒng)面食：以“*”等為代表的太原老傳統(tǒng)面食，優(yōu)點是可以獲得一大部分當?shù)鼐用竦南矏?，缺點是受眾面較窄，外來人口對于這類面食習慣性還是稍微欠缺。3、同門面食：以*為代表的小眾*面。這樣夫妻店運營模式簡單，產(chǎn)品簡單，沒有形成規(guī)模競爭力。4、外來面食：以“外來品牌面食”、“蘭州拉面”.等為代表的小作坊門店,這類面食和北方面食差異性較大，口味相似度較低。五、競爭優(yōu)勢1、優(yōu)秀的創(chuàng)始團隊：年輕、團結(jié)、有活力、有沖勁、餐飲操作經(jīng)驗豐富、有堅定的理想、有為事業(yè)拼搏進取的精神。帶領(lǐng)一批經(jīng)驗豐富、吃

4、苦耐勞的餐飲服務(wù)人員服務(wù)顧客，使客戶擁有最好的用餐體驗。2、獨特的產(chǎn)品定位：以*為主打的快餐我們以現(xiàn)做現(xiàn)實的方式，在口感和食材上更加新鮮，拒絕真空包裝食品，更加確保食品的健康、安全。菜品研發(fā)上，每月出新品，每季度換新品菜單，確保根據(jù)季節(jié)的變化，大家飲食習慣的特點進行菜品的升級和改良，為客戶提供更加豐富的味蕾體驗。3、品牌定位：獨樹一幟、年輕時尚、面食定位新穎、老、中、青三代目標客戶、依托*傳播效應(yīng)、底蘊深厚。4、品牌化設(shè)計、精細化服務(wù)、專業(yè)化管理、流程化運營、系統(tǒng)化指導(dǎo)，超強的研發(fā)能力、完善的物流配送體系、最大化綜合運營成本控制系統(tǒng)。5、市場營銷手段豐富：卡模式鎖死顧客（人氣卡、賠品卡、禮品卡

5、、折扣卡、儲值卡、股東卡、分紅卡、倍數(shù)折扣卡、字母裂變卡）6、品牌宣傳方面具有得天獨厚的媒體制作和宣傳模式。六、發(fā)展規(guī)劃一一*三年計劃【扎根故里，十店連鎖】1、2018-2020三年的時間創(chuàng)立10家公司直屬直營分店，年銷售總額達到：2000萬元以上。加盟或者合作店開設(shè)10-20家，保證山西省10個地級市（太原以外），每個地級市最少2家加盟店。2、建設(shè)成一流化、標準化、流程化的現(xiàn)代化中央廚房，以滿足所有直營店和加盟店的原材料制作和菜品的不斷升級和完善。3、建成一支規(guī)范化、服務(wù)化、常態(tài)化的配送管理體系，以方便滿足所有直營店和加盟店的原材料配送工作。4、建立成一支精干、高效、團結(jié)、和具有奉獻開拓精神

6、的服務(wù)型營銷隊伍，使人力資源成為餐飲市場競爭中的核心競爭力。第三章市場分析一i、市場調(diào)研2017.5.18,第二屆中國連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在上海舉行，中國飯店協(xié)會發(fā)布2017年中國餐飲業(yè)年度報告。2017年，全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%,餐飲已經(jīng)成為國務(wù)院消費升級的十大行業(yè)之一。數(shù)據(jù)報告2017年餐飲業(yè)在宏觀環(huán)境影響下，變化明顯且快速。從統(tǒng)計結(jié)果來看，2017年度餐飲企業(yè)經(jīng)營指標主要發(fā)生了如下變化：1、高檔消費不斷縮減，大眾消費增長迅猛在我們分析的企業(yè)數(shù)據(jù)中，除快餐和團餐這兩個本身就是大眾化餐飲的業(yè)態(tài)外，其他三個業(yè)態(tài)-特色餐飲也就是正餐、火鍋和西餐及休閑餐飲的高檔消費在人

7、次上均保持下降的態(tài)勢，而大眾餐飲在人均消費和消費人次上在所有業(yè)態(tài)中都增速明顯；從人均消費看，正餐、火鍋、快餐、團餐、西餐及休閑餐飲的人均消費增長分別為10.76%、4.85%、8.29%、2.13%、13.33%,這種增長所反映的消費升級中為企業(yè)提供了巨大的增長空間和商機。2、小門店趨勢進一步明顯從門店增長比率和營業(yè)面積增長比率的對比來看，各個業(yè)態(tài)的營業(yè)面積增長均低于門店增長的速度，可見新開業(yè)門店營業(yè)面積均小于原有門店，小門店的趨勢可見一斑。3、大眾餐飲、創(chuàng)新業(yè)態(tài)盈利能力較強從典型調(diào)查企業(yè)回收的數(shù)據(jù)分析來看，2017年度重點企業(yè)中營業(yè)額增長最為顯著的業(yè)態(tài)是火鍋，平均毛利率最高的業(yè)態(tài)是快餐，而平

8、均凈利率最高的業(yè)態(tài)依然是火鍋。每平米營收、每餐位營收最高的業(yè)態(tài)是快餐，人均勞效最高的業(yè)態(tài)則是西餐及休閑餐飲。4、成本增長壓力持續(xù)走強人力成本、房租、原材料成本仍然是持續(xù)增加的態(tài)勢，糧食、肉類等原輔材料價格一直上漲，人力成本不斷增加，物業(yè)租金持續(xù)走高，如何在有限資源下擴大營業(yè)額、增加利潤是行業(yè)2018年的重要課題，也正在倒逼中國餐飲業(yè)內(nèi)部經(jīng)營管理及成本管控能力的提升。二、*店市場調(diào)研分析1、商務(wù)樓聚集，新興產(chǎn)業(yè)集群附近有大電子城，還有大商務(wù)辦公樓，緊鄰等小區(qū)，覆蓋人群集中，多為上班族，能夠滿足其快餐消費要求2、附近小門店集中等快餐門店聚集，飽受消費群體青睞3、大眾餐飲、品牌定位優(yōu)勢明顯以*為主打

9、，符合山西人面食比例較重的飲食習慣，蓋飯品類豐富符合年輕人多元化飲食特點，爆款小吃滿足上班族多變化的口味需求。三、*店運營報告當月也由2n營蒲平均0口徜世m(xù)同箏親毛利聿昌定升支純利初蛆利率林*址B員工住用點:電th暖氣入垃工部臺田132387.5&619.3881458.0261.53K即JD二口-11-1.羽器132B606.1220.IOS156587.215524.469虢5L5260,IHHkt即K溝口43STF29箕瓦21才9T9N.曲芍25.4U1751S9.B班661I：W.i'?63L】恥時Ji蒯口蹙00刎鈍32M9.45K7*的桶.30.ISt195照工4&a

10、mp;7!>7t35137gM165,30&卻加第g49403SBM.12'T2AMM.3S35.55*1LUT2的.1624217123B19.68IMMkfl卻如aoaM箕319.J-4"57E2E-.'MAA291.T43K.虬£176649-86Q9L3711.)706,4262.675J6G65.62口加2&DO51M326DD.S5B927.25l7T9aZZ盟.1送162754近999處48L4b覦5觥IM昭£200口2EnaEQKII173apdEBTB746的落1.1110IB1.43BOLZBI】曬&

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12、95*20658陰.736057t98131C455.95略5%珈內(nèi)帆24W3必)58159界也朝.52貸況有Ci61R5O3,券,9點1、毛利潤：飯菜的生產(chǎn)成本（食材費用+水電費+日用品消耗）2、固定支出：每月房租的分攤成本、一次性投入的裝修成本、硬件設(shè)備成本3、全新薪酬模式：基本工資+崗位工資+榮譽獎+全員銷售提成+事業(yè)合伙人分紅.運營數(shù)據(jù)分析：1、毛利潤處于同行業(yè)較高水準2、由于公司采用集中性采購方式，大大降低了運營成本3、采用績效+事業(yè)合伙人的薪酬模式，大大降低了人工成本4、由于集中采購+全新薪酬模式的運用，使得凈利潤處于同行較高水平四、未來潛力A市場需要2017.5.18,第二屆中國

13、連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在上海舉行，中國飯店協(xié)會發(fā)布2017年中國餐飲業(yè)年度報告。2017年，全國餐飲收入實現(xiàn)32310億元，同比增長11.7%,餐飲已經(jīng)成為國務(wù)院消費升級的十大行業(yè)之一。餐飲行業(yè)需求及發(fā)展空間依然巨大。B行業(yè)發(fā)展數(shù)據(jù)表明：1、高檔次消費不斷縮減大眾消費日益增長。2、小門店、大眾餐飲已成為餐飲業(yè)態(tài)毛利率最高的發(fā)展指標3、大眾餐飲、創(chuàng)新業(yè)態(tài)盈利能力較強，尤其火鍋、快餐具在餐飲業(yè)態(tài)中毛利率、每平米營收、每餐位營收均為最高。C客戶需求餐飲消費升級帶來的顧客消費行為的改變！1、消費價值觀的升級2、面對消費價值觀升級帶來的行為轉(zhuǎn)變，我們是怎么做的？3、“從注重實用到追求精神”，有情懷有故事。第四章投資回報、未來目標1、【扎根故里，十店連鎖】2018-2019-2020,三年的時間打造10家年營業(yè)總額2000萬的快餐品牌。2、【走出山西，百店連鎖】2021-2022