1、第2章 細(xì)胞的化學(xué)組成第三節(jié) 生物大分子 三 體現(xiàn)生命活動(dòng)的大分子蛋白質(zhì) 教案六盤水市第一實(shí)驗(yàn)中學(xué) 一：教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程；明確概念肽鍵及多肽；初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法。能力目標(biāo)：通過(guò)學(xué)生動(dòng)手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對(duì)概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識(shí)，再輔以習(xí)題訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。情感目標(biāo)：通過(guò)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶。重點(diǎn)、難點(diǎn)：重點(diǎn)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。難點(diǎn)：氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程；蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因。二：教學(xué)過(guò)程：流

2、 程內(nèi) 容學(xué) 生 活 動(dòng)設(shè) 計(jì) 意 圖導(dǎo)入新課1， 復(fù)習(xí)上一節(jié)課核酸及其組成，能被什么試劑染為什么顏色。2， 引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活，說(shuō)出平時(shí)食物中哪些富含蛋白質(zhì)？3，提問(wèn)：為什么我們平時(shí)要吃蛋白質(zhì)豐富的食物呢？它有什么作用呢？蛋白質(zhì)究竟是什么物質(zhì)？根據(jù)學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)舉例常見的食品中哪些富含蛋白質(zhì)以及蛋白質(zhì)的作用思考回答：比如：牛奶、雞蛋、肉、大豆從日常生活出發(fā)，吸引學(xué)生注意力投入到新課的學(xué)習(xí)中，并通過(guò)提問(wèn)和討論來(lái)調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。蛋白質(zhì)元素組成C、H、O、N 、P、S、Fe、I、Mn等等歸納：所有的氨基酸都有C、H、O、N 因此蛋白質(zhì)也是主要有C、H、O、N四種化學(xué)元素組成的，很多重要的蛋白質(zhì)還含有P

3、、S兩種元素發(fā)揮學(xué)生歸納能力。氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類引導(dǎo)學(xué)生歸納氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，并嘗試說(shuō)出氨基酸的通式；1：如何判斷某個(gè)分子是否是氨基酸2：氨基酸結(jié)構(gòu)特點(diǎn)并嘗試寫出氨基酸的通式3：變換氨基酸各基團(tuán)的位置或?qū)懛?：不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？結(jié)合書本23頁(yè)圖中氨基酸分析，指明甘氨酸的R基是H，丙氨酸R基是 CH3。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本單位，人體內(nèi)約有20種；8種氨基酸人體內(nèi)不能合成，需要依賴食物攝取。稱為必須氨基酸。12種氨基酸人體內(nèi)能合成，不需要依賴食物攝取。稱為非必須氨基酸。寫出氨基酸通式， 能指出R基不同導(dǎo)致氨基酸不同。每個(gè)氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨

4、基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。充分發(fā)揮學(xué)生主導(dǎo)作用，提高課堂氣氛，讓學(xué)生更深刻地掌握氨基酸的基本結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1， 講解蛋白質(zhì)是由游離的氨基酸串起來(lái)并通過(guò)折疊形成的。2， 提問(wèn)：蛋白質(zhì)合成的這一個(gè)過(guò)程像串珍珠一樣簡(jiǎn)單嗎？它們是通過(guò)什么作用“串”起來(lái)的？引出氨基酸的脫水縮合3， 板書兩個(gè)氨基酸脫水縮合生成二肽和水的過(guò)程，指出什么事肽鍵、二肽。隨著添加第三個(gè)氨基酸，指出多肽和肽鏈。4， 以表格形式引導(dǎo)學(xué)生歸納肽鍵、H2O數(shù)目和氨基酸數(shù)目的關(guān)系（n-1）以及氨基、羧基數(shù)目。5， 如果時(shí)間允許。引入蛋白質(zhì)分子質(zhì)量na-18（n-m）公式的學(xué)習(xí)例：胰島素有、兩條多肽鏈，鏈有個(gè)氨基酸

5、，鏈有個(gè)氨基酸。（）胰島素中肽鍵的數(shù)目是多少？（）若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為，則該胰島素的分子質(zhì)量為多少？解：（）鏈：（個(gè)）鏈：（個(gè)） （個(gè)）（）（）（）(n)(m)總結(jié)得出：肽鍵的數(shù)目氨基酸總的數(shù)目（）肽鏈的數(shù)目（）（）×（）脫水縮合前總的分子質(zhì)量脫去的水的分子質(zhì)量=胰島素的分子質(zhì)量推出：總的數(shù)目（）×平均相對(duì)分子質(zhì)量（）×脫去的水的個(gè)數(shù)（）熟記蛋白質(zhì)形成過(guò)程，能寫出脫水縮合反應(yīng)過(guò)程。歸納表格，掌握H2O和肽鍵數(shù)目、蛋白質(zhì)分子質(zhì)量的計(jì)算方法。練習(xí)并鞏固知識(shí)點(diǎn)。通過(guò)表格使知識(shí)規(guī)律化。以題目練習(xí)的方法切入教學(xué)，將本課重難點(diǎn)簡(jiǎn)易化，讓學(xué)生更容易接受和理解。蛋白結(jié)構(gòu)多

6、樣性氨基酸就如同英文字母，用四個(gè)英文字母S、P、O、T，可以組成不同的單詞Stop （停止）、spot(點(diǎn)) post(郵政)、pots(壺)。四個(gè)字母按照不同的順序組成了不同意義的單詞，同理，組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，其排列順序不同，就形成了不同種類的蛋白質(zhì)。使用書上圖片說(shuō)明肽鏈需經(jīng)過(guò)一定的折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)后形成蛋白質(zhì)的過(guò)程，以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因?？偨Y(jié)歸納：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目不同組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同。增強(qiáng)學(xué)生歸納能力。蛋白質(zhì)的主要功能1、 組成作用：作為生物體的結(jié)構(gòu)成分（結(jié)構(gòu)蛋白），如角蛋白，肌

7、肉細(xì)胞中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白。2、 催化作用：作為新陳代謝的催化劑酶，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，還有的酶是RNA。3、 運(yùn)輸作用：具有運(yùn)輸?shù)墓δ?，如血紅蛋白。4、 調(diào)節(jié)作用：對(duì)生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用，如胰島素。5、 免疫作用：蛋白質(zhì)參與機(jī)體防御機(jī)能，如抗體。積極思考，最好能舉例說(shuō)明。蛋白質(zhì)的變性當(dāng)遇高溫（煮雞蛋）、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿（豆腐）、重金屬鹽（皮蛋）、酒精、紫外線（醫(yī)用消毒）等均會(huì)使蛋白質(zhì)變性（空間結(jié)構(gòu)改變，功能隨之喪失），此過(guò)程不可逆。積極思考，并結(jié)合生活常識(shí)舉例說(shuō)明。加入生活常識(shí)以增強(qiáng)學(xué)生記憶。三：板書設(shè)計(jì) 體現(xiàn)生命活動(dòng)的大分子蛋白質(zhì)二、 蛋白質(zhì)元素組成：C、H、O、N 、P、S、Fe、I、Mn等

8、等三、 相對(duì)分子量大：四、 氨基酸及其種類：1、 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，約有20種，8種必須氨基酸，12種非必須氨基酸。H|NH2CCOOH | R 2、 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及通式： 五、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性：H O H| |NH2CCNCCOOH | | | R1 H R2 H |HNCCOOH | H R2 H O| NH2CCOH | R1 1、 脫水縮合合概念及過(guò)程：肽鍵H2OH2O +肽鏈數(shù)目氨基酸的數(shù)目肽鍵的個(gè)數(shù)脫去水分子個(gè)數(shù)至少含有的氨基數(shù)目至少含有的羧基數(shù)目111mnn-mn-mmm2、蛋白結(jié)構(gòu)多樣性的原因：1、AA的種類、數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的不同。2、與蛋白質(zhì)結(jié)合的元素不同。3、蛋白質(zhì)由多條肽鏈經(jīng)盤繞折疊形成一定空間結(jié)構(gòu)。六、 蛋白質(zhì)的主要功能：1、 組成作用：作為生物體的結(jié)構(gòu)成分（結(jié)構(gòu)蛋白），如角蛋白，肌肉細(xì)胞中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白。2、 催化作用：作為新陳代謝的催化劑酶，絕大多數(shù)酶都是