1、曾江2016年5月大學(xué)生在飲食方面主要存在的問(wèn)題大學(xué)生在飲食方面主要存在的問(wèn)題v多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三多數(shù)大學(xué)生日常飲食沒(méi)有規(guī)律，一日三餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定；餐的食量和時(shí)間經(jīng)常不固定；v大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃大學(xué)生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍；夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍；v很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，有減肥的想很多大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)后，有減肥的想法，其中女生居多。法，其中女生居多。 良好的攝食習(xí)慣1 1、合理安排三餐、合理安排三餐(1)合理安排一日的餐飲按照我國(guó)人民的進(jìn)餐習(xí)慣，一般每日三餐，兩餐間隔時(shí)間以4小時(shí)6小時(shí)為宜。(2)三餐的熱能分配各餐

2、的數(shù)量和能量分配要適應(yīng)學(xué)習(xí)、勞動(dòng)和生理的需要。一般安排為：早餐占全天總熱量的30左右，午餐占全天總熱量的4045，晚餐占全天總熱量的2530。大學(xué)生一日食譜配餐：蛋白質(zhì)75g105g 脂肪56g60g碳水化合物450g525g2合理營(yíng)養(yǎng)配餐 目前許多大學(xué)生的飲食花費(fèi)雖不少，但不懂得攝取合理的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、熱量攝人不足，三餐分布不當(dāng)，維生素A、B、C不足，飲食習(xí)慣不佳，挑食、偏食往往導(dǎo)致了營(yíng)養(yǎng)不良，因此除要講究食物全面搭配外，還應(yīng)注意食物的選擇；每天以谷類食物為主，多吃蔬菜、水果、豆制品；有條件吃牛奶、豆奶，經(jīng)常吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等。 一般來(lái)說(shuō)，每天熱量結(jié)構(gòu)為：碳水化合物約占總熱能的6070，蛋

3、白質(zhì)占總熱能的1015，脂肪占總熱能的20一25。 另外在飲食上還要注意營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，不要太咸、太油膩，不要過(guò)多吃油炸和煙熏食物，不飲酒、不吃變質(zhì)變味食物。用餐環(huán)境應(yīng)安靜舒適，清潔衛(wèi)生，不吃街頭無(wú)食品衛(wèi)生許可證攤販的食品。 由于大學(xué)生的緊張的腦力勞動(dòng)常高達(dá)10小時(shí)天以上，能量消耗多，因此可考慮增加課間餐和夜宵，以利于學(xué)習(xí)和生活。但課間餐攝人的食物量不宜太多，應(yīng)以碳水化合物為主，以利于消化吸收，迅速提高血糖濃度，且不影響午間正常進(jìn)餐。課間加餐不能代替早餐。由于在校學(xué)生晚餐進(jìn)食一般較早，幾小時(shí)夜自習(xí)后能量消耗較大，又會(huì)產(chǎn)生饑餓感，因此適當(dāng)增加夜宵亦有利于身體健康。 建議建議 重視吃早餐重視吃早餐不吃早

4、餐易造成腸胃不適；感到疲不吃早餐易造成腸胃不適；感到疲倦，影響學(xué)習(xí)工作效率；易患慢性倦，影響學(xué)習(xí)工作效率；易患慢性?。划a(chǎn)生便秘、面部痤瘡、膚色黯病；產(chǎn)生便秘、面部痤瘡、膚色黯淡、肥胖。先喝水再吃早餐淡、肥胖。先喝水再吃早餐 早餐應(yīng)該吃早餐應(yīng)該吃“熱食熱食”，如，如比如稀飯、比如稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆?jié){、芝麻糊、山藥粥等等，然后再漿、芝麻糊、山藥粥等等，然后再配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、配著吃蔬菜、面包、三明治、水果、點(diǎn)心等。點(diǎn)心等。 正餐定時(shí)定量正餐定時(shí)定量多吃谷類（大米、玉米、小米、小麥、燕多吃谷類（大米、玉米、小米、小麥、燕麥、蕎麥等）、蔬菜

5、（胡蘿卜麥、蕎麥等）、蔬菜（胡蘿卜 、西紅柿、西紅柿、大蒜、南瓜、黃瓜、苦瓜、黑木耳等）、大蒜、南瓜、黃瓜、苦瓜、黑木耳等）、薯類（白薯、紅薯、山藥和土豆等）等，薯類（白薯、紅薯、山藥和土豆等）等，全面膳食。全面膳食。補(bǔ)充飲料補(bǔ)充飲料-多喝水、綠茶、酸奶。多喝水、綠茶、酸奶。 增加水果增加水果-蘋果蘋果 、葡萄、葡萄 、梨、梨 、甘蔗、甘蔗 、柚子等。柚子等。女大學(xué)生在飲食中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一、吃好早餐。早餐的熱量要占全天總熱量的30，要以淀粉類食物為主，配以定量的脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的比例以6.5 0.7 1較為合適。二、吃飽中、晚餐，少吃零食。 三、提倡自然美，

6、拋棄盲目節(jié)食以求體型美的作法。 四、注意鐵的攝入。 五、注意維生素A和維生素B2的攝入。 六、注意鈣和蛋白質(zhì)的攝入。8種排毒食物 人體在新陳代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生不少“廢物”，而且從不潔空氣中也會(huì)吸入大量有毒有害氣體和微粒。盡管人體具有一定清除自身毒素的能力，但當(dāng)體內(nèi)廢物積蓄過(guò)多或機(jī)體解毒排污功能減弱時(shí)，廢物不能及時(shí)排出時(shí)，就會(huì)影響健康。以下8種食物有助排出人體的多種“毒素”。 1、綠葉蔬菜 綠葉菜中多為堿性，可以中和飲食中糖、肉、蛋及代謝中產(chǎn)生的過(guò)多的酸性物質(zhì)，使體液保持弱堿性，從而清除血中有毒物。常食蔬菜可選蘿卜葉、青菜、油菜葉、菠菜、芥藍(lán)、大白菜、胡蘿卜、菜花、甘藍(lán)等。 2、粗糧 常吃紅薯、土

7、豆、玉米、蕎麥等粗糧有助于保持大便的通暢，使體內(nèi)毒物不會(huì)久滯腸道。粗糧中含有許多細(xì)糧(或精加工食品)所欠缺的特殊的維生素和礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素有助于調(diào)節(jié)腸胃內(nèi)環(huán)境，易為人體吸收并提高抗病力免疫功能。 3、葡萄酒 飲葡萄酒有益心臟健康。它含有豐富的檸檬酸，也屬堿性飲料，這是眾多酒精飲料不具備的。有報(bào)道，飲葡萄酒可預(yù)防和糾正酸中毒，還有利尿排毒作用。近年用于治療痛風(fēng)也見(jiàn)功效。 4、豆豉 研究發(fā)現(xiàn)，吃豆豉有助于消化、增強(qiáng)腦力、提高肝臟解毒能力等效果。還能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，清除血中毒素，起凈化血液作用。此外，豆豉還含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族維生素和抗菌素，可防老年癡呆癥。 5、水果或果汁 可

8、選食檸檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、蘋果、番茄等。水果味道雖多呈酸味，但在體內(nèi)代謝過(guò)程中能變成堿性，并能使血液保持堿性。特別是它們能將積累在細(xì)胞中的毒素“溶解”，最終經(jīng)排泄系統(tǒng)排出體外。 6、綠茶 綠茶中有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，并加速?gòu)男”闩懦?。常飲綠茶還能防癌和降血脂。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害。 7、海帶和紫菜 它們含大量膠質(zhì)。能通便促使體內(nèi)的放射性毒物隨同大便排出體外。腫瘤病人接受放化療時(shí)多吃海帶是有益的。它們都屬堿性食品，有凈化血液作用。常吃海帶和紫菜能降低癌癥發(fā)生率。 8、黑木耳 黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低膽固醇，對(duì)心腦血管疾病有益。黑木耳中的膠質(zhì)

9、，有助于將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附和聚集并排出體外，清滌胃腸十種最佳飲食搭配法 1、魚(yú)+豆腐 作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。 原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。 2、豬肝+菠菜 作用：防治貧血。 原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。 3、羊肉+生姜 作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。 原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。 4、雞肉

10、+栗子 作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。 原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。 5、鴨肉+山藥 作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。 原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺 。 6、瘦肉+大蒜 作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。 原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。 7、雞蛋+百合 作用：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。 原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除

11、煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。 8、芝麻+海帶 作用：美容，防衰老。 原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。 9、豆腐+蘿卜 作用：有利消化。 原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。 10、紅葡萄酒+花生 作用：有益心臟 原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品榜世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品榜 最佳水果：最佳水果： 依次是木瓜、草莓、

12、橘依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。果、杏、柿子和西瓜。 最佳蔬菜：最佳蔬菜： 紅薯既含豐富維生素，紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有又是抗癌能手，為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜（花卷心菜、花椰菜（花菜）、芹菜、茄子、甜菜）、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、金菜、胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里紅、大白菜。針菇、雪里紅、大白菜。 最佳肉食：最佳肉食： 鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。橄欖油，有益于心臟。雞肉則被稱為雞肉則被稱為“蛋白蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源質(zhì)的最佳來(lái)源”。 最佳護(hù)腦食物：最佳護(hù)腦食物

13、： 菠菜、韭菜、南瓜、菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、等蔬菜，核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝物以及糙米飯、豬肝等。等。 最佳湯食：最佳湯食： 雞湯最優(yōu)，特別是雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作冒、支氣管炎的作用，尤其適于冬春用，尤其適于冬春季飲用。季飲用。 最佳食油：最佳食油： 玉米油、米糠油、玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植芝麻油等尤佳，植物油與動(dòng)物油按物油與動(dòng)物油按1010

14、5 5的比例調(diào)的比例調(diào)配食用更好。配食用更好。 油炸類食品油炸類食品之一之一導(dǎo)致心血管疾病元導(dǎo)致心血管疾病元兇兇( 油炸淀粉油炸淀粉) )；含致癌物質(zhì)；含致癌物質(zhì)；破壞維生素，使蛋破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。白質(zhì)變性。 腌制類食品腌制類食品之二之二導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌；癌；影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)影響粘膜系統(tǒng)（對(duì)腸胃有害）；腸胃有害）；易得潰瘍和發(fā)易得潰瘍和發(fā)炎炎。世界衛(wèi)生組織公布十大世界衛(wèi)生組織公布十大“垃圾食物垃圾食物” ” 加工類肉食品（肉干、肉加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）松、香腸等）之三之三含三大致癌物質(zhì)之一：含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐

15、和顯色亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；作用）；含大量防腐劑（加重肝含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）；臟負(fù)擔(dān)）； 餅干類食品（不含低溫烘餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）烤和全麥餅干）之四之四食用香精和色素過(guò)多食用香精和色素過(guò)多（對(duì)肝臟功能造成負(fù)（對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）；擔(dān)）；嚴(yán)重破壞維生素；嚴(yán)重破壞維生素；熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。 汽水可樂(lè)類食品汽水可樂(lè)類食品之五之五含磷酸、碳酸，會(huì)帶走含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高，喝后有飽含糖量過(guò)高，喝后有飽脹感，影響正餐；脹感，影響正餐； 方便類食品（主要指方便方便類食品（主要指方便面和膨化食品）面和膨化食品）之六

16、之六鹽分過(guò)高，含防腐劑、鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）；香精（損肝）；只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。只有熱量，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。 罐頭類食品（包括魚(yú)肉類和罐頭類食品（包括魚(yú)肉類和水果類）水果類）之七之七破壞維生素，使蛋白質(zhì)變破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。 話梅蜜餞類食品（果脯）話梅蜜餞類食品（果脯）之八之八含三大致癌物質(zhì)之一：亞含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作硝酸鹽（防腐和顯色作用）；用）；鹽分過(guò)高，含防腐劑、香鹽分過(guò)高，含防腐劑、香精（損肝）精（損肝） 冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）棒和各種雪糕）之九之九含奶油極易引起

17、肥胖；含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。含糖量過(guò)高影響正餐。 燒烤類食品燒烤類食品之十之十含大量含大量“三苯四丙吡三苯四丙吡”（三（三大致癌物質(zhì)之首）；大致癌物質(zhì)之首）；1 1只烤雞腿只烤雞腿6060支煙毒性；支煙毒性；導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）。腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）。 一、以下食物不能同時(shí)食用，必須隔4小時(shí)才能食用。1、蜂蜜+洋蔥引起眼?。?、蜂蜜+豆腐引起耳鳴、耳聾；3、羊肉+西瓜大傷元?dú)猓?、雞肉+芹菜傷元?dú)猓?、雞蛋+鵝肉傷元?dú)猓?、雞蛋+豆?jié){引起胃不適；7、狗肉+綠豆引起中毒；8、鯉魚(yú)+甘草引起中毒；9、甲魚(yú)+莧菜會(huì)中毒；10、紅糖+皮蛋會(huì)中毒；11、雞蛋+糖精（片）會(huì)中毒，嚴(yán)重者死亡；