1、 第十二單元第十二單元化學(xué)與生活化學(xué)與生活復(fù)習(xí)復(fù)習(xí)化化學(xué)學(xué)與與生生活活營養(yǎng)素營養(yǎng)素（六種）（六種）化合物化合物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類糖類油脂油脂維生素維生素水水無機鹽無機鹽微量元素微量元素鐵、鋅鐵、鋅、硒、硒、碘碘等等鈣鈣、磷、鉀等、磷、鉀等無機化合物：氯化鈉、硫酸、氫氧化鈉、碳酸鈣等無機化合物：氯化鈉、硫酸、氫氧化鈉、碳酸鈣等有機化合物有機化合物天然材料：棉花、羊毛、橡膠等天然材料：棉花、羊毛、橡膠等合成材料：橡膠、纖維、塑料等合成材料：橡膠、纖維、塑料等“白色污染白色污染”及防治，環(huán)境保護及防治，環(huán)境保護常量元素常量元素（0.01%）（0.01%）知識體系知識體系 六六 大大 營營 養(yǎng)養(yǎng) 素素1

2、 1蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)2 2糖類糖類3 3油脂油脂4 4維生素維生素5 5無無機機鹽鹽6 6和和水水能提供能量的是：能提供能量的是：_ 一、人體所需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)一、人體所需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)屬于有機物的是：屬于有機物的是：_糖類和油脂（蛋白質(zhì)）糖類和油脂（蛋白質(zhì)）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素1 1、 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì). .結(jié)構(gòu)：結(jié)構(gòu)：由由C H O NC H O N等元素組成等元素組成由多種氨基酸構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬(屬于有機高分子化合物屬于有機高分子化合物). .功能：功能：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基

3、本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的原料機體生長及修補受損組織的原料. .、蛋白質(zhì)的代謝：、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)合成合成氧化氧化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)尿素、尿素、COCO2 2、H H2 2O O 等等釋放熱量釋放熱量18kJ/g18kJ/g 、富含蛋白質(zhì)的食物：魚、瘦肉、蛋、富含蛋白質(zhì)的食物：魚、瘦肉、蛋、奶、豆、花生等。奶、豆、花生等。血紅血紅蛋白蛋白由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起二氧化碳的過程中起載體載體作用。作用。 血紅蛋白與血紅蛋白與COCO結(jié)合能力是氧氣的結(jié)合能力是氧氣的200200300300倍，倍，因此結(jié)合了

4、因此結(jié)合了COCO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合， 從而造成人缺氧而窒息死亡從而造成人缺氧而窒息死亡 。煤氣中毒煤氣中毒酶酶是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性接近中性的條件下，的條件下，一種酶只能催化一種酶只能催化一種一種反應(yīng)。反應(yīng)。淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖主要機體蛋白質(zhì)主要機體蛋白質(zhì)使蛋白質(zhì)變性的因素使蛋白質(zhì)變性的因素: :強酸強酸 強堿強堿 重金屬鹽重金屬鹽 加熱加熱 紫外線紫外線 某些有機物某些有機物功能功

5、能組成組成種類種類食物食物來源來源 重要的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的重要的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的60%60% 70%70%由由C C、H H、O O三種元素組成的化合物三種元素組成的化合物 淀粉淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖葡萄糖 C6H12O6、蔗糖蔗糖 C12H22O112.糖類功能功能組成組成種類種類食物食物來源來源 1 1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的能量的20%20% 25%25%；2 2、為人體儲存?zhèn)溆媚芰?。、為人體儲存?zhèn)溆媚芰?。植物油呈液態(tài)，稱為油；植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。花

6、生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等3.油脂功能功能種類種類缺乏缺乏癥癥食物食物來源來源 調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康缺維生素缺維生素A A夜盲癥夜盲癥 缺維生素缺維生素C C壞血病壞血病 缺維生素缺維生素D D佝僂病佝僂病 維生素有維生素有A A、C C、D D、E E、K K、B B1 1、B B2 2、B B6 6等等2020多種。多種。另外還有：另外還有： 動物肝臟、雞肉動物肝臟、雞肉魚類、蛋類等魚類、蛋類等4.維生素1. （蘇州）（蘇州） 下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ） A.葡萄

7、糖葡萄糖 B.淀粉淀粉 C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.纖維素纖維素2. (重慶重慶A卷卷) 人類食物供給的總能量中，有人類食物供給的總能量中，有70%左右左右來自糖類，下列物質(zhì)中富含糖類的是（來自糖類，下列物質(zhì)中富含糖類的是（ ） A.玉米玉米 B.豆腐豆腐 C.奶油奶油 D.黃瓜黃瓜3. (重慶重慶B卷卷) 小面是重慶特色小吃，小面里的下列輔料小面是重慶特色小吃，小面里的下列輔料中富含蛋白質(zhì)的是（中富含蛋白質(zhì)的是（ ） A 牛肉牛肉 B 辣椒辣椒 C 蔬菜蔬菜 D 豬油豬油CAA真題演練真題演練4. (重慶重慶B卷卷) 合理利用化學(xué)物質(zhì)會提高生活質(zhì)量，下合理利用化學(xué)物質(zhì)會提高生活質(zhì)量，下列物質(zhì)的利用

8、有害于身體健康的是（列物質(zhì)的利用有害于身體健康的是（ ） A 加碘食鹽用于調(diào)味加碘食鹽用于調(diào)味 B 小蘇打用于制糕點小蘇打用于制糕點 C 氮氣用于食品防腐氮氣用于食品防腐 D 甲醛用于肉類保鮮甲醛用于肉類保鮮D5.(海南海南)母親節(jié)到了，小莉想為媽媽做一頓午餐，食母親節(jié)到了，小莉想為媽媽做一頓午餐，食譜為：米飯、雞肉、蛋湯、大蝦、魚。為使?fàn)I養(yǎng)均譜為：米飯、雞肉、蛋湯、大蝦、魚。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補充（衡，你覺得最好還要補充（ ） A. 鴨肉鴨肉 B. 豆?jié){豆?jié){ C. 青菜青菜 D. 牛奶牛奶C6.（廣州）健康的生活離不開化學(xué)，下列說法正確的（廣州）健康的生活離不開化學(xué)，下列說法正確的

9、是（）是（）A鈣是人體中的微量元素鈣是人體中的微量元素B油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可大量攝入油脂油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，可大量攝入油脂C雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)D淀粉酶屬于糖類，可用于為人體提供能量淀粉酶屬于糖類，可用于為人體提供能量C7. （揚州）化學(xué)與我們的生活密切相關(guān)（揚州）化學(xué)與我們的生活密切相關(guān)某地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)午餐攝入標(biāo)準(zhǔn)值（每某地區(qū)學(xué)生營養(yǎng)午餐攝入標(biāo)準(zhǔn)值（每人每天）如表所示。人每天）如表所示。糖類和右表中的蛋白質(zhì)糖類和右表中的蛋白質(zhì) 能夠為能夠為人體提供能量。人體提供能量。下列食物中富含淀粉的是下列食物中富含淀粉的是 。（填。（填序號）序號） a.土豆土豆 b.牛奶牛奶 c

10、.豆油豆油缺缺 (填元素名稱填元素名稱)可能導(dǎo)致骨骼疏可能導(dǎo)致骨骼疏松，畸形，易得佝僂病。松，畸形，易得佝僂病。人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)，人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)有蛋白質(zhì)，糖類，脂肪，礦物質(zhì)，水和糖類，脂肪，礦物質(zhì)，水和_ 脂肪脂肪a鈣鈣維生素維生素世界上已世界上已知元素知元素(100多種多種)人體中所人體中所含元素含元素(50多種多種)以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在的：生素形式存在的： O、C、H、N（人體中含量前四位的元素，共（人體中含量前四位的元素，共占人體質(zhì)量的占人體質(zhì)量的96%）以無機以無機鹽形式鹽形式存在的存在的常量元素（含量常量元素（含量

11、0.01%）：）：微量元素（含量微量元素（含量0.01%）：）：必需元素必需元素非必需元素非必需元素有害元素有害元素 鐵、鋅、硒、鐵、鋅、硒、碘、氟等碘、氟等 汞、鉛、鉈、汞、鉛、鉈、鈹、鎘等鈹、鎘等鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂40多種多種共共11種種(20多種多種)鋁、鋇、鈦鋁、鋇、鈦二.化學(xué)元素與人體健康 維生素和以無機鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的維生素和以無機鹽形式存在的元素能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，缺乏時會導(dǎo)致疾病。新陳代謝，缺乏時會導(dǎo)致疾病。（1 1）缺乏維生素）缺乏維生素A A，易患，易患 。（2 2）缺乏維生素）缺乏維生素C C，易患，易患 。（3 3）人

12、體缺乏鐵元素會引起）人體缺乏鐵元素會引起 。（4 4）幼兒及青少年缺鈣會得）幼兒及青少年缺鈣會得 和和 。老。老年人缺鈣會年人缺鈣會 ，容易發(fā)生，容易發(fā)生 。（5 5）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素）因體內(nèi)缺乏而引起表皮角質(zhì)化和癌癥的營養(yǎng)元素是是 。（6 6）甲狀腺腫大是缺乏）甲狀腺腫大是缺乏 。（7 7）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏）指甲中有白斑且食欲不振是缺乏 。（8 8）齲齒是缺乏）齲齒是缺乏 。夜盲癥夜盲癥壞血病壞血病佝僂病佝僂病發(fā)育不良發(fā)育不良骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松容易骨折容易骨折硒元素硒元素碘元素碘元素鋅元素鋅元素缺鐵性貧血缺鐵性貧血氟元素氟元素1. （揚州）人體必需的元素有

13、（揚州）人體必需的元素有20多種。下列屬于人體必需微量多種。下列屬于人體必需微量元素的是（元素的是（ ） A.Cu B.C C.H D.O2.(泉州泉州)下列元素攝入缺乏會導(dǎo)致兒童發(fā)育停滯，智力低下，下列元素攝入缺乏會導(dǎo)致兒童發(fā)育停滯，智力低下，嚴(yán)重時會得侏儒癥的是嚴(yán)重時會得侏儒癥的是（ ） A鈣鈣 B鐵鐵 C鋅鋅 D碘碘3. （株洲）人類為了維持生命和健康，必須攝取食物下列有（株洲）人類為了維持生命和健康，必須攝取食物下列有關(guān)說法中正確的是（關(guān)說法中正確的是（ ）A攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此我攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物們不要吃油脂類

14、食物B在六大類營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大在六大類營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是維生素的營養(yǎng)素是維生素C人體缺乏維生素人體缺乏維生素A會引起夜盲癥會引起夜盲癥D缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良因此我們?nèi)变\會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良因此我們要大量補充葡萄糖酸鋅要大量補充葡萄糖酸鋅真題演練真題演練ACC4（南寧）下列說法，不利于人體健康的是（）（南寧）下列說法，不利于人體健康的是（） A食用適量含碘海產(chǎn)品，預(yù)防甲狀腺腫大食用適量含碘海產(chǎn)品，預(yù)防甲狀腺腫大 B用甲醛溶液浸泡魷魚，防止其變質(zhì)用甲醛溶液浸泡魷魚，防止其變質(zhì) C提倡青少年每天飲用奶制品，防止缺

15、鈣提倡青少年每天飲用奶制品，防止缺鈣 D焙制糕點時添加適量的小蘇打，使糕點松軟可口焙制糕點時添加適量的小蘇打，使糕點松軟可口5.下列敘述正確的是（）下列敘述正確的是（） A青少年的生長過程需要大量蛋白質(zhì)，所以要多吃水果青少年的生長過程需要大量蛋白質(zhì)，所以要多吃水果 B油脂和糖類物質(zhì)都能夠為人體提供熱量油脂和糖類物質(zhì)都能夠為人體提供熱量 C合成纖維、合金、合成橡膠都是合成材料合成纖維、合金、合成橡膠都是合成材料 D焚燒塑料是解決焚燒塑料是解決“白色污染白色污染”的好辦法的好辦法6.日常生活中的下列做法，正確的是（）日常生活中的下列做法，正確的是（） A人體為了補鈣，可以長期飲用硬水，補充鈣元素人

16、體為了補鈣，可以長期飲用硬水，補充鈣元素 B為了補充維生素，可以多食水果和蔬菜為了補充維生素，可以多食水果和蔬菜 C為了防止海產(chǎn)品變質(zhì)用甲醛水溶液浸泡它們?yōu)榱朔乐购．a(chǎn)品變質(zhì)用甲醛水溶液浸泡它們 D為了減少浪費糧食，由于儲存不當(dāng)發(fā)生酶變的大米也為了減少浪費糧食，由于儲存不當(dāng)發(fā)生酶變的大米也可以食用可以食用BBB有機化合物：有機化合物：無機化合物無機化合物小分子：如小分子：如CH4、C2H5OH、C6H12O6等等有機高分子化合物：有機高分子化合物：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽除外碳酸鹽除外化化合合物物聚乙烯、聚乙烯、蛋白質(zhì)等蛋白質(zhì)等三.有機合成材料H2O、NaCl、CO2、CaCO3等。等。

17、天然有機高天然有機高分子材料分子材料合成有機高合成有機高分子材料分子材料如：棉花、羊毛、絲、麻、天然如：棉花、羊毛、絲、麻、天然橡膠。橡膠。塑料：塑料：聚聚乙烯、聚乙烯、聚氯乙烯等氯乙烯等合成纖維合成纖維：滌綸、滌綸、錦綸、晴錦綸、晴綸綸合成橡膠合成橡膠鏈狀結(jié)構(gòu)鏈狀結(jié)構(gòu)熱塑性熱塑性 如：聚乙烯塑料如：聚乙烯塑料網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)熱固性熱固性 如：電木如：電木塑料塑料 合成材料的利與弊合成材料的利與弊 利：利：大大方便了人類的生活大大方便了人類的生活 弊：弊：帶來了環(huán)境問題帶來了環(huán)境問題 如何解決如何解決“白色污染白色污染”問題？問題？減少使用不必要的塑料制品，如用布袋代替塑料袋。減少使用不必要的

18、塑料制品，如用布袋代替塑料袋。 重復(fù)使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。重復(fù)使用某些塑料制品如塑料袋、塑料盒等。使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等。和光降解塑料等?；厥崭鞣N廢棄塑料。回收各種廢棄塑料。 鑒別下列兩組物質(zhì)鑒別下列兩組物質(zhì)(1)(1)羊毛纖維和合成纖維羊毛纖維和合成纖維. . 將其分別點燃，燃燒時有燒焦羽毛氣將其分別點燃，燃燒時有燒焦羽毛氣味的是羊毛纖維。味的是羊毛纖維。(2)(2)聚乙烯塑料和聚氯乙塑料聚乙烯塑料和聚氯乙塑料 將其分別點燃，燃燒刺激性難聞氣味將其分別點燃，燃燒刺激性難聞氣味的為聚氯乙烯塑料。的

19、為聚氯乙烯塑料。真題演練真題演練1、右圖是某品牌服裝標(biāo)簽。、右圖是某品牌服裝標(biāo)簽。下列有關(guān)錯誤的是（下列有關(guān)錯誤的是（ ）A羊毛屬于合成纖維羊毛屬于合成纖維 B該服裝面料不耐高溫該服裝面料不耐高溫C羊毛和滌綸可用燃燒法區(qū)別羊毛和滌綸可用燃燒法區(qū)別D加入滌綸可增強面料的耐磨性加入滌綸可增強面料的耐磨性A2、（、（2015株洲）材料在人類生產(chǎn)、生活中有著重要的作用下株洲）材料在人類生產(chǎn)、生活中有著重要的作用下列有關(guān)材料的說法中正確的是（列有關(guān)材料的說法中正確的是（ ）A塑料是最常見的有機合成材料，具有密度小、耐腐蝕、易加工塑料是最常見的有機合成材料，具有密度小、耐腐蝕、易加工等優(yōu)點等優(yōu)點B棉花和羊

20、毛的主要成分都是蛋白質(zhì)棉花和羊毛的主要成分都是蛋白質(zhì)C日常生活中使用的有機玻璃、腈綸、蠶絲等都屬于合成纖維日常生活中使用的有機玻璃、腈綸、蠶絲等都屬于合成纖維D鈦合金、玻璃鋼、碳纖維復(fù)合材料都屬于新型有機合成材料鈦合金、玻璃鋼、碳纖維復(fù)合材料都屬于新型有機合成材料A3（瀘州）下列說法中不正確的是（瀘州）下列說法中不正確的是（ ）A地球上水儲量豐富，但淡水使用仍需節(jié)約地球上水儲量豐富，但淡水使用仍需節(jié)約B尋找合適的催化劑光照使水分解是理想的制氫方法尋找合適的催化劑光照使水分解是理想的制氫方法C不吃霉變食物，因為食物霉變產(chǎn)生的霉菌毒素有毒不吃霉變食物，因為食物霉變產(chǎn)生的霉菌毒素有毒D塑料是容易自然

21、分解的高分子材料，不會形成污染塑料是容易自然分解的高分子材料，不會形成污染4（岳陽）隨著社會的發(fā)展，人們越來越關(guān)注自身健康與生存（岳陽）隨著社會的發(fā)展，人們越來越關(guān)注自身健康與生存環(huán)境，下列做法合理可行的是（）環(huán)境，下列做法合理可行的是（）A食用適量海帶，以預(yù)防缺碘性疾病食用適量海帶，以預(yù)防缺碘性疾病B用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以延長保鮮時間用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，以延長保鮮時間C將廢舊電池深埋處理，以減少水土污染將廢舊電池深埋處理，以減少水土污染D將廢棄塑料焚燒處理，以減少將廢棄塑料焚燒處理，以減少“白色污染白色污染” 5（宜賓）化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法正確的是（）（宜賓）化學(xué)與生活息息相關(guān)，下列說法正確的是（）A人體缺鈣會產(chǎn)生齲齒人體缺鈣會產(chǎn)生齲齒B超市里所有食品都不含食品添加劑超市里所有食品都不含食品添加劑C生活中常用的塑料、纖維、合金都是有機合成材料生活中