1、實用標準酒店崗位職責以及崗位說明第一章總經(jīng)理辦公室崗位職責一、總經(jīng)理崗位職責1、認真執(zhí)行黔西杜鵑花都旅游開發(fā)公司下達的各項目標任務，嚴格執(zhí)行國家的法律、法規(guī)，全面負責酒店的經(jīng)營和接待工作，定期向上級主管部門報告工作。2、貫徹總經(jīng)理負責制，負責制訂酒店近、中、遠期發(fā)展計劃，審定酒店的預決算并上報總公司。3、負責酒店中層以上管理人員的提名、考核、錄用和任免工作， 并將結果上報總公司。4、根據(jù)市場動向和發(fā)展趨勢， 結合酒店實際情況， 研究制定酒店發(fā)展規(guī)劃、經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方針、新增服務項目等決策方案，并組織實施。5、主持酒店召開例會，聽取各部門工作匯報，掌握酒店經(jīng)營全局， 監(jiān)督檢查各部門計劃完成情況，

2、 控制計劃進度， 分析存在的問題， 及時提出改進措施，保證酒店和各部門指標的順利完成。6、審閱財務報表， 研究簽發(fā)酒店財務管理方案，審批酒店對外經(jīng)費支出和重要經(jīng)濟合同，主持召開經(jīng)濟活動分析會與匯報會。7、審批簽發(fā)酒店及各部門質量標準、服務程序、操作規(guī)程，督導各部門貫徹執(zhí)行。8、接待 VIP 客人，處理重大事故，保證酒店規(guī)范化、程序化、制度化，確保提供優(yōu)質服務。9、完成總公司交辦的其它工作。二 、 副總經(jīng)理崗位職責1、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理和總經(jīng)理辦公會等所做出的決議，督導各部門貫徹落實，并檢查落實情況。2、對總經(jīng)理負責并報告工作， 在抓好所聯(lián)系部門工作的同時，協(xié)調與相關部門的關系，搞好相關部門工作情況

3、的收集，歸類和整理，并提出改進辦法向總經(jīng)理呈報 .文檔實用標準3、根據(jù)經(jīng)營情況搞好市場調查，分析提供市場信息， 保證營運部門高效低費運轉。4、負責所聯(lián)系部門重大事務的協(xié)調處理， 并將處理意見及結果上報總經(jīng)理。5、代表酒店或總經(jīng)理接待重要客人， 分析所聯(lián)系部門存在的問題， 并著力提高服務水平。6、按時出席酒店例會，不斷提高自身綜合業(yè)務水平。7、總經(jīng)理離店時，代行總經(jīng)理職責。8、 完成總經(jīng)理交辦的其他事項三、綜合辦公室主任崗位職責1、按照總經(jīng)理的旨意和要求， 負責起草和修訂公司各種規(guī)章制度、公函文件，打印校對各種文稿，做好公文收發(fā)、歸檔和印章的保管與使用。2、負責安排酒店行政和辦公會議，并做好會議

4、記錄， 對重要會議編寫會議紀要和決議。3、培養(yǎng)良好的素質，承上啟下、接近內外，聯(lián)絡左右，優(yōu)質高效的辦理一切事務。4、負責酒店勞動人事管理工作， 搞好行管人員工作考核及后勤勞動紀律考勤。5、負責酒店工作質量培訓及監(jiān)督，使酒店的服務規(guī)范化、 標準化、制度化。6、協(xié)助酒店領導作好員工思想政治教育， 搞好企業(yè)文化建設， 定期辦好內部刊物。7、協(xié)助總經(jīng)理搞好工作督查、 加強督辦，堅持原則，塑造自身的公眾形象，嚴以律已、寬以待人，積極維護公司及總經(jīng)理的社會形象和公眾信譽。8、認真接聽電話，做好記錄，上傳下達，并處理好酒店行政事務。9、做好文件、檔案管理工作，及時整理各類文書資料，按規(guī)范歸類存檔，保持各類資

5、料的完整性、持續(xù)性，嚴守酒店的秘密。10、負責酒店的安全管理工作。11、完成領導交辦的其它任務。四、辦公室文員崗位職責1、對辦公室主任負責，根據(jù)主任要求，起草酒店日常公文并打印、送達，代為處理文件、信函及日常事宜。2、負責辦公室及總經(jīng)理室的衛(wèi)生、整潔和茶水準備情況。文檔實用標準3、負責安排行政例會、晨會等會務工作，并做好記錄。4、協(xié)助主任接待來訪客人，禮貌接聽電話，并做好記錄。5、負責分發(fā)、送達和保管好行政、黨委的各類文件、簡報、通知等資料，并作好保密工作。6、做好文件、資料的借閱、登記工作、外借文件、資料要按時收回，以防丟失。7、加強自身業(yè)務學習，參加培訓，完成上級交辦的其他任務。五、質檢員

6、崗位職責1、對辦公室主任負責，認真貫徹并執(zhí)行下達的各項工作任務，及時、準確地向主任報告工作。2、嚴格遵守酒店的 <<質檢細則 >>、<<員工守則 >>及各項規(guī)章制度， 熟練掌握各部門業(yè)務技能、服務規(guī)程、服務標準，不斷提高自身業(yè)務水平。3、認真學習貫徹旅游涉外飯店星級評定標準 ，實施酒店服務質量檢查和督導。4、及時、正確處理賓客、員工投訴，及時做出處理，向相關部門提出服務質量的改進意見和建議。5、圍繞酒店的經(jīng)營管理，深入現(xiàn)場，檢查各部門的清潔衛(wèi)生、工作紀律、設施設備的維修與保養(yǎng)、 服務質量等方面的情況， 及時做出處理， 并反饋信息。6、協(xié)助辦公室主

7、任搞好重大任務， （如 VIP 客人）接待工作。7、每周定期搞好店檢工作，做好店檢通報，對各項考核情況予以公布。8、做到每天一小結，每周一匯報，每月一總結，將情況和各種信息上報。文檔實用標準第二章人事部崗位職責一、人事部經(jīng)理崗位職責1、根據(jù)酒店制定的經(jīng)營目標和管理要求，依據(jù)國家人事勞動的方針政策與法規(guī)，組織制定酒店人力資源開發(fā)的長遠規(guī)劃及年度計劃。2、建立健全酒店的人事、勞動工資、員工福利、紀律管理、員工培訓等方面的各項規(guī)章制度，并組織實施。3、負責掌握人力市場信息，平衡人才供需關系，做好員工招聘調動工作，做到人盡其才，物盡其用。4、組織制定勞動工資管理辦法及分配方案，搞好員工福利， 改善員工

8、工作環(huán)境與條件。5、員工考評，激勵員工，調動員工積極性，并組織制定員工培訓計劃。6、制定年度培訓的預算， 呈交總經(jīng)理審批， 并定期向總經(jīng)理匯報培訓的費用開支情況。7、完成總經(jīng)理交辦的其它有關事宜。文檔實用標準第三章財務部崗位職責一、財務部經(jīng)理崗位職責1 、在總經(jīng)理的領導下，統(tǒng)管酒店的計劃財務、會計預決算以及收款、費用支出、財產(chǎn)及物價等工作。2、根據(jù)國家有關財務制度的規(guī)定， 結合酒店自身特點制定和完善有關財務制度。3、負責編制財務計劃（收支計劃、銀行借貸計劃等） ，檢查監(jiān)督計劃的執(zhí)行情況。4、負責管理酒店流動資金，審核、平衡、匯總各部門報送的用款計劃，合理調度資金，發(fā)揮資金效益。5、負責物資采購

9、申報的審核，督導采購人員按質按量完成任務。6、定時不定時對酒店庫房物資進行清理、盤點和核查。7、負責管理酒店的固定資產(chǎn)， 建立完整的固定資產(chǎn)帳目， 配合有關部門加強物資管理，建立并完善有關制度。8、監(jiān)督資金的合理使用。9、負責加強經(jīng)濟核算，做好財務分析和預測，加強資金的計劃管理，調動一切財力資源，積極為酒店經(jīng)營管理服務。二、會計崗位職責1 、嚴格按照國家財政制度和財經(jīng)紀律做好會計核算、帳務處理登記工作。2、認真做好對各種原始憑證的審核登記工作，按照會計制度做好總分類帳及明細分類帳的登記管理工作，做到帳證相符、帳實相等，真實準確地反映經(jīng)營活動中的各種數(shù)據(jù)。3、認真做好會計成本核算工作， 隨時掌握

10、各部門的經(jīng)營情況， 有效的控制成本，降低消耗。4、按照規(guī)定，編制會計日報表和成本分析工作，實事求實向領導匯報各部門的經(jīng)營成果和原材料消耗情況。5、認真履行職責，按制度做好本職工作，加強與部門的銜接，督促各部門管理好各種原始憑證。6、服從領導安排的其它工作。文檔實用標準三、出納崗位職責1 、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度及現(xiàn)金管理辦法。2、認真做好現(xiàn)金收支管理工作， 按規(guī)定定時到收銀臺做好現(xiàn)金清點收取工作。3、做好現(xiàn)金、銀行存款、收支的記帳，并做到日清、月結，妥善保管好現(xiàn)金收支原始憑證。4、堅持原則、不謀私利、堵住漏洞，無領導簽字的票據(jù)（包括借條）不予支付，認真審核各種票據(jù)，大、小寫金額是否相符。5、做好

11、現(xiàn)金防盜安全管理，當日現(xiàn)金收入當日入行，嚴禁座支現(xiàn)金， 不許公款私存、公款私借，不得以任何理由挪用公款。6、每天下班前填好當日現(xiàn)金收入報表一式四份，留底一份，報總經(jīng)理、副總經(jīng)理各一份，財務主管一份。7、認真做好本職工作，服從領導安排的其它工作。四、總庫管崗位職責1、負責酒店一切物資、材料的驗收、保管、發(fā)放。2、依據(jù)酒店每日經(jīng)營計劃及各部門提供月物資材料需用計劃，提交物資、材料采供計劃。3、加強物資、材料管理工作，掌握酒店各部門現(xiàn)有物資品種、數(shù)量，建檔建卡。4、必須掌握材料的使用壽命， 合理制訂出使用期限， 審批物資、材料報廢，根據(jù)使用期限，損壞情況，按規(guī)定予以報廢，報廢材料一律交回總庫，能廢物

12、利用的，要盡量利用。5、對各部門材料物資使用進行監(jiān)督， 對浪費材料、 損壞公物的行為及失職丟失公物、材料的行為報請酒店予以處理。6、材料領取必須認真填領料單， 各部門負責人必須在領料單上簽字， 否則不予發(fā)放，要求以舊換新的材料物資， 必須在領取時交舊， 不交舊可視為丟失，必須按規(guī)定予以賠償。7、材料領取必須認真審批， 根據(jù)需用實際情況予以發(fā)放， 超標濫用一律不發(fā)，影響工作的必須追究責任。8、總庫要組織庫管員認真學習業(yè)務知識，逐步掌握各種物資、 材料的性能、用途、質量以及使用壽命、價格、檢驗方法，把好進庫關和發(fā)放關。文檔實用標準9、總庫要做好庫房的物資保管工作，各種材料分類上架，擺放整齊，標簽醒

13、目。10、搞好庫房安全消防工作，總庫必須配備必要的消防器材，庫管員必須懂得一定的消防知識，會使用滅火器具，庫房嚴禁吸煙， 做好防火、防盜工作、防潮工作，因管理丟失或物資受到潮損的要追究庫管責任。11、每日必須做好進出記錄，做好分類明細賬，每月必須盤點一次，以便予核算。文檔實用標準第四章采供部崗位職責一、采供部經(jīng)理職責1 、對酒店的物資采購和供量要求負領導責任， 主持采供部全面工作， 提出酒店物資供應計劃，報總經(jīng)理批準后組織實施，確保各項采供任務按時完成。2、調查研究酒店各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，做到供需心中有數(shù)，指導并監(jiān)督下屬開展本部各項業(yè)務，不斷提高業(yè)務

14、技能，確保酒店各種物資的正常供應。3、審核各部門呈報的采購計劃及物資價格，統(tǒng)籌策劃和確定采購內容， 減少不必要的開支。4、熟悉和掌握酒店所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單位、用途和產(chǎn)地。檢查購進物資是否符合酒店規(guī)定的質量要求。5、監(jiān)督參與 5000 元以上商品訂貨的業(yè)務洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況，同時簽訂供貨合同或協(xié)議。6、認真監(jiān)督檢查各采購員的采購進程與價格控制，防止物資流失和浪費。7、審核進出庫手續(xù)，檢查各類物資的庫存保管情況及帳目、通訊、 消防安全以及防火、防毒工作的落實。8、定期匯報采購落實情況和物價變化情況， 每月初將上月的全部采購任務完成與未完成情況逐項列出報表，呈酒店總經(jīng)理與

15、財務經(jīng)理。9、遵紀守法，講信譽、不索賄受賄，與供貨單位保持良好的合作關系。二、采供員崗位職責1 、根據(jù)經(jīng)理分配的采購任務具體擇商、報價并上報。2、依據(jù)有效呈批件、 急購申請單、支票領用單取得付款票據(jù)， 并實施購買。3、辦理提貨、交驗、入庫手續(xù)，并將帳目報會計人員。4、配合庫房對進購物品嚴格把關， 對不符合要求的貨物負責進行交涉退換，防止假冒偽劣商品。5、保存采購的原始記錄，建立客戶檔案及市場信息檔案。6、開展市場調查，不斷開發(fā)貨源渠道，推薦新產(chǎn)品，提供市場信息，對降低成本提出合理化建議。7、勤奮敬業(yè)、清正廉潔，不貪污、不受賄，不拿回扣。文檔實用標準8、完成領導交給的其它工作。第五章營銷部崗位職

16、責一、營銷部經(jīng)理崗位職責1 、了解和掌握市場信息，進行市場的預測和分析，了解同行的業(yè)務發(fā)展，收集業(yè)務情報向總經(jīng)理提出報告，便于經(jīng)營決策，使酒店銷售建立在可靠的基礎上。2、全面負責本部門職責范圍內的一切工作，全權處理部門工作中出現(xiàn)的問題，對酒店的經(jīng)營和信譽負責。3、制定年度營銷的公關行動計劃、營銷方針、營銷報告、營銷預算，上報總經(jīng)理批準后組織實施。4、經(jīng)常深入一線，了解酒店對酒店的經(jīng)營管理和服務質量的意見、要求，及時反饋給有關部門。5、與酒店其它部門特別是客房部、餐飲部和KTV、桑拿部搞好團結工作。6、經(jīng)常對有關業(yè)務單位、合作單位、旅行社、政府機構及社會媒介等單位進行禮節(jié)性的拜訪，征求他們的意見

17、，密切與他們的關系，希望得到他們業(yè)務上的關照、支持與光顧。7、熟悉客源信息，廣泛聯(lián)系結交，建立酒店營銷公關通信聯(lián)絡網(wǎng)， 大力爭取客源。8、負責組織和 VIP 客人的接待， 并將他們的情況轉告有關部門， 向客人介紹有關情況，了解他們的需求，盡可能給予滿足。9、負責組織酒店廣告宣傳資料的編寫、攝影、錄像、印刷等工作，提高酒店的知名度、社會效益和經(jīng)濟效益。10、關心本部門員工的思想和生活情況，負責對他們的業(yè)務培訓和考核，決定他們的獎懲，提出任免意見和建議。11、填寫好每日工作報表，完成上級交辦的其他任務。二、銷售經(jīng)理崗位職責1 、營銷人員必須了解和熟悉酒店各部門、 各種服務設施和服務項目、 價格，并

18、熟悉自己的業(yè)務，在營銷部經(jīng)理的領導下，做好各項營銷工作。2、運用靈活多變的推銷技巧和方式， 積極開展公關銷售活動， 廣泛聯(lián)絡新老客戶。3、建立并保持酒店與各旅行社、各企事業(yè)單位等客戶之間的業(yè)務聯(lián)系，定文檔實用標準期拜訪下榻酒店的商務散客、長住客人，加強與他們的溝通和交流。4、做好宣傳促銷工作，樹立酒店的市場形象。5、收集和分析本地區(qū)有關飯店的各種活動和可能影響酒店經(jīng)營的各種信息，并及時向部門經(jīng)理匯報并提出對策和改進意見。6、每日向部門經(jīng)理匯報當日營銷情況，周末匯總以書面形式報告總經(jīng)理，月末向部門經(jīng)理遞交一份營銷匯總報告及下月的營銷計劃。7、對涉及酒店客戶、 經(jīng)營情況、價格策略等問題做好保密工作

19、， 切忌外傳。8、做好 VIP 的通知及接待工作。9、努力完成上級交辦的其他任務。文檔實用標準第六章保安部崗位職責一、保安部經(jīng)理崗位職責1 、貫徹執(zhí)行國家公安， 安全部門關于安全保衛(wèi)工作方針， 政策和有關條例，健全酒店的各項安全保衛(wèi)制度，負責督促、執(zhí)行、檢查、落實。2、負責制定酒店的治安、 消防的年度工作計劃， 做好安全部年度預算及工作總結。3、負責維護酒店內部治安秩序，預防和查處治安事故，協(xié)助國家公安、安全部門偵破違法犯罪案件，注意酒店各部門的安全保衛(wèi)工作。4、定期和不定期檢查各部門貫徹安全措施情況，每天必須對二至三項重點內容進行巡查，切實抓好安全防范工作和對主要來賓客的安全保衛(wèi)工作。5、組

20、織好內部分工和外部協(xié)作，妥善處理有關安全方面的投訴。6、負責對安全部員工的工作情況進行選拔、聘用、督導、檢查、培訓、考核、獎懲等管理工作，做好員工的思想政治工作，關心員工的思想和生活。7、完成上級和市、區(qū)安保部門布置的各項任務，并做好工作記錄， 寫好工作日記。二、保安員工作職責1 、完成保安部經(jīng)理分派的工作，確保所管轄區(qū)的安全。2、認真完成值班巡邏任務，認真填寫值班記錄。3、作好酒店大門的保衛(wèi)工作，不允許閑雜人員進入樓層和大廳。4、檢查客房樓層，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，如發(fā)現(xiàn)可疑人員要注意監(jiān)控。5、管理并保證進店車輛安全，作好車輛停放記錄。6、熟悉本崗位的地形與消防設施分布及使用情況，負責酒店的消防

21、安全，晚上 12 點準時檢查安全通道大門是否打開，并作好記錄。7、負責公共區(qū)域設施設備的完整與安全。8、協(xié)助夜間值班經(jīng)理進行夜間巡查，并作好巡查記錄。9、樓層若發(fā)生事故，如火警、兇殺、爆炸等等，要沉著冷靜，盡快報告安定客人，控制出事點迅速組織客人疏散，并立即進行處理和搶救，防止事態(tài)擴大。10、著裝文明、規(guī)范，文明執(zhí)勤。11、完成上級交辦的其它工作。文檔實用標準第七章工程部崗位職責一、工程部經(jīng)理崗位職責1、對總經(jīng)理負責， 全面負責工程部的各項管理工作， 認真貫徹酒店各項規(guī)章制度和總經(jīng)理的工作指令，確保各項任務的順利完成。2、制訂并組織實施對酒店的設施設備的日常保養(yǎng)和日常維修計劃。3、協(xié)助財務部門

22、對本酒店的設施設備作好歸類統(tǒng)計。4、熟悉并了解各種設施設備的規(guī)格、標準、性能、用途及使用注意事項，并能熟練操作和維護。5、有責任對酒店提出設施設備的選擇、購買、安裝、使用、維修和更改意見。6、負責酒店的水、電、氣、冷暖氣的供應。7、負責本部門的品行業(yè)績的考核工作，有權根據(jù)員工的表現(xiàn)狀況實施激勵建議與組織培訓。8、協(xié)調本部與其它部門的關系。9、參加本酒店的各種會議，并定期召開本部門的例會。二、電工崗位職責1、嚴格遵守員工守則和各項規(guī)章制度。2、努力學習技術，熟練地掌握酒店電氣設備的原理、實際操作與維修。3、制訂所管轄設備的檢修與保養(yǎng)計劃，按質按量地完成，并填好記錄表格。4、對來人來電報修及時登記

23、， 并填好派工單通知人員及時處理， 并做好維修材料統(tǒng)計工作。5、發(fā)生故障時，值班人員應保持冷靜頭腦，按照操作規(guī)程及時排除故障。6、故障未排出時進行交接班，應上下兩班協(xié)同工作，最后應做好記錄。7、搞好份內的清潔工作。三、鍋爐工崗位職責1、負責鍋爐及設備（包括管道、閥門）的運行及檢修保養(yǎng)工作。2、嚴格執(zhí)行各種設備的安全操作規(guī)程及巡查制度，做好各種運行參數(shù)的記錄。文檔實用標準3、堅守工作崗位，任何時間都不得無人值班或私自離崗。4、嚴格執(zhí)行崗位責任制和遵守酒店各項規(guī)章制度。5、不斷學習新技術，提高運行管理水平。6、勤檢查、勤調節(jié)，保持鍋爐燃燒狀況穩(wěn)定，做好節(jié)能工作。7、做好日常保養(yǎng)工作，防止“跑” 、

24、“冒”、“滴”、“漏”。8、接到報修任務后，應立即前往處理，如遇人力不足時， 應立即向值班經(jīng)理報告，請示派員協(xié)助。9、填寫“工作日志” ，并做好本區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。四、綜合維修工崗位職責1、遵守員工手則，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度。2、服從安排，認真細致、保質、按時完成工作任務。工作中發(fā)現(xiàn)問題及時請示匯報，完工后認真填寫好維修單。3、熱愛本職工作，努力學習技術，不斷提高業(yè)務水平，做到一專多能，同事間互相溝通，團結協(xié)助。4、嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用各種器具，發(fā)現(xiàn)問題及時調整、修理，并妥善保管好自己所用器具。5、樹立強烈的酒店意識，文明施工，賓客至上。工作時盡量不影響客人，公共場所施工必須設置施工告

25、示牌。嚴格按計劃時間施工，遵守在各部位施工的紀律，自覺做好施工場地的收尾工作，以保持酒店優(yōu)美環(huán)境。6、遇到搶修任務時，必須服從經(jīng)理或其他領導的指揮調動，積極搶修，搶修工作未結束不得下班。7、維修人員違反制度，拖延時間或修理質量低劣造成影響營業(yè)或損壞設備，追究當事者責任。8、負責處理不了的各種故障，應及時上報有關部門并做好記錄。文檔實用標準第八章餐飲部崗位職責一、餐飲部經(jīng)理崗位職責1、全面負責主持餐飲部的工作， 認真貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項經(jīng)營管理目標任務。2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務計劃，并能認真貫徹實施。3、主持本部門周例會，聽取匯報，督促工作進度， 解決一周工作中的帶傾向性問題。4、負責餐飲

26、部的日常經(jīng)營管理， 親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，加強對餐廳、廚房工作的巡查督促。5、負責本部門的安全和日常的質量管理工作，檢查和督促餐廳、 廚房嚴格按照工作規(guī)程和質量要求進行工作，實行規(guī)范操作。6、負責本部門員工的崗位業(yè)務培訓，督促餐廳、廚房有計劃地抓好培訓工作，提高全員業(yè)務素質。7、負責督促有關人員搞好食品衛(wèi)生成本核算、 食品價格、供餐標準等工作，積極支持對菜品的研究，不斷推陳出新。8、負責餐飲部財產(chǎn)的管理， 擬訂餐飲部各項設備的添置、 更新和改造計劃，不斷完善服務項目。9、認真考核下屬工作業(yè)績， 倡導民主管理氣氛， 激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。10、協(xié)調本部門與其他

27、部門以及社會各界的關系。11、負責開展餐飲促銷推廣宣傳活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲銷售收入。12、協(xié)調內部矛盾，處理員工獎勵、處罰等人事工作及員工糾紛，建立良好的下屬關系。13、處理客人意見和投訴。14、親自參與 VIP 接待工作并完成酒店下達的其它工作指令。二、餐飲部主管崗位職責1、全面負責餐廳的餐飲服務工作，編制本餐廳班次表， 隨時掌握酒店進餐情況，安排并督導全體下屬完成職責范圍內所有工作。文檔實用標準2、參加部門每日例會并主持召開班前例會，做好上傳下達工作。3、檢查當班員工儀表儀容、行為規(guī)范、衛(wèi)生和安全等情況， 發(fā)現(xiàn)問題及時處理。4、協(xié)調本部門與其他部門的關系，加強與相關部門的溝通和

28、聯(lián)絡。5、負責控制餐廳日常供應品的使用，并做好每月例行盤點工作， 認真做好每日工作日志。6、按酒店有關規(guī)定處理對本餐廳的投訴和餐飲服務過程中發(fā)生的差錯及責任事故。7、隨時掌握客人預定及餐食供應情況，根據(jù)實際情況采取相應措施，保證客人用餐需求。三、餐飲部領班崗位職責1、對餐廳主管負責；負責對員工的考勤、考績；根據(jù)員工表現(xiàn)的好差，有權進行表揚或批評、獎勵或處罰。2、負責召開班前例會， 匯報當日預定及根據(jù)預定合理安排人員，并檢查員工儀容儀表，宣讀當班清潔檢查情況。3、負責做好餐前檢查工作， 并及時完成補充工作， 保證餐前準備工作充分。4、負責培訓員工服務技能技巧，督導員工完成服務工作并進行技術指導。

29、5、注意餐廳動態(tài)，妥善處理各類突發(fā)事件。6、負責處理客人的投訴，并及時報告。7、負責和督導員工對設施、設備的維護和保養(yǎng)，并及時報修。8、團結員工，提高員工工作積極性，實現(xiàn)創(chuàng)造性工作。9、親自參與 VIP 接待任務并完成上級下達的其它任務。四、收銀員崗位職責1、提前到崗，做好營業(yè)前收款的一切準備工作，并注意自身儀容儀表。2、遵守財務制度，按時上繳收款，按規(guī)定時間做好上報報表。3、熟悉收款業(yè)務，掌握結帳的方法和程序（如菜點、酒水、飲料等價格和現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單、轉帳等方法） 。4、明確客人結帳方式，快速準確完成結帳工作。5、保存所有的帳單，交規(guī)定的核查人員以備核查。6、完成上級交待的其它臨時

30、任務。文檔實用標準五、傳菜員崗位職責1、明確當餐預定及預定菜單。2、準確及時將菜品送至包房或餐桌值臺服務處。3、協(xié)助看臺員清理就餐后的餐具。4、做好餐廳開餐前的準備工作和責任區(qū)域的清潔工作，負責傳菜工具的整理及清潔。5、完成上級交待的其它工作任務。六、迎賓崗位職責1、按時到崗，著裝整潔，并隨時注意自身儀容儀表、禮貌禮節(jié)。2、掌握和了解當天宴會預訂、 客人用餐和餐桌安排及特色菜點情況， 熱情周到地接待、迎送客人。3、根據(jù)餐桌安排和空位情況， 引領客人到適當?shù)淖簧希?并禮貌地將值臺服務員介紹給客人。4、微笑送別客人，征求客人意見并與客人道別。5、參加餐廳開餐前的準備工作和餐后結束工作。6、按照宴

31、會預訂服務工作程序，細致周到地做好接受預訂工作。7、熟悉餐廳的菜品種類、特色、規(guī)格標準和可接受預訂的容量， 禮貌接待和應答客人的預訂，洽談好每次預訂業(yè)務。8、正確無誤的記錄預訂日期和時間、出席對象和人數(shù)、餐飲標準和要求、預訂單位和地址、聯(lián)系人姓名和電話等，及時做好登記。9、做好客史資料的積累和建檔工作。10、負責客人的問詢及解答工作，并做好區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。11、完成上級交待的其它工作任務。七、服務員崗位職責1、在領班的帶領下，按照餐廳的服務規(guī)程和質量要求，做好餐前準備、餐間服務和餐后結束工作，并隨時注意自身的儀容儀表。2、了解當天宴席預訂、客人用餐和餐桌安排情況，準確周到地進行服務。3、熟

32、悉本餐廳菜品、 酒水價格、特點等，主動介紹和推銷各種菜肴和酒水。4、保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物品用具。5、愛護餐廳財產(chǎn)，做好清潔保養(yǎng)工作。6、團結同事，隨時提供補位服務。文檔實用標準7、協(xié)助收銀員做好結帳工作，負責收臺工作。8、及時聽取客人投訴，并做好投訴處理，及時上報。9、完成上級交待的其它工作任務。八、廚師長崗位職責1、參加餐飲部早例會、記錄當日工作內容、遞交本部門的工作報告， 匯報有關食品準備情況及客人的投訴與要求。2、協(xié)助部門經(jīng)理制訂菜譜及菜單，根據(jù)季節(jié)變化不斷推出新菜及特色菜，做菜式每月一大變、每周一小變，盡力滿足顧客的要求。3、協(xié)調后廚工作，安排廚師力量，

33、監(jiān)督食品菜點質量，接受顧客意見。4、分配監(jiān)督下屬工作，檢查下屬儀容、儀表及衛(wèi)生狀況，并負責其考勤與考核。5、監(jiān)督宴會、自助餐、酒會、團體包餐等的準備工作和出菜過程。6、制訂和實施廚師培訓計劃。7、管理和維護廚房設備，下班前檢查水、電、氣、油的關閉情況，確保設備正常運轉和消防安全。8、與采購部門密切聯(lián)系，制訂采購計劃，及時提供采購單，簽署廚房每日提貨單。9、完成上級交給的其它任務。九、熱菜廚師崗位職責1、負責零點及一般宴會菜的烹制， 滿足客人對食品提出的特殊烹制要求 （如烹制時間、口味、戒口）。2、負責當天所需炸制食品及半成品、配制各種調料。3、遵守酒店領取貨物的規(guī)定，接受廚師長簽署的領貨單，領

34、取每日貨物。4、上班后準備好各種生產(chǎn)工具，并在下班時對爐頭等生產(chǎn)工具進行清洗，擺放整齊，關閉好水、電、氣、油開關。十 、冷菜廚師崗位職責1、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)， 按照當天的工作任務計劃和操作程序， 準備好成品原料。2、按照宴會要求制作各種冷品的用料、零點菜單原料， 隨時滿足客人的點菜要求。文檔實用標準3、冷菜制作必須一菜一味，造型美觀，講究刀法和裝盤藝術。4、每餐操作結束，負責原材料的收撿保管、消毒、歸類。十一、打荷廚師崗位職責1、協(xié)助熱菜組及切配組提取當日廚房所需原料。2、熟悉并掌握零點菜的基本烹飪方法，嚴格管理好所用餐具及配菜用具。3、掌握菜肴的上粉、漿、糴、擠及炸制食品的初步調味。4、

35、檢查每日各種零點和宴會配菜原料的斤兩及數(shù)量，檢查提前裝飾的菜盤。5、負責準備爐頭每日所需的汁、醬、湯，并添加烹飪調味品。6、靈活掌握零點菜肴的出菜順序，與傳菜生配合，保證菜肴的準確傳送。7、開餐結束后收拾好各種用具，協(xié)助熱菜廚師關閉好工作區(qū)域的水、電、氣等。十二、面點廚師崗位職責1、必須掌握各種點心及風味小吃的制作技術，并根據(jù)季節(jié)變化及客人口味特點調整食品配置。2、隨時保持足夠的小吃品種，各類小吃種類不得低于20 種。3、做好食品原料的合理使用與保管，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，做好餐具的消毒、清潔與整齊。4、下班時關閉好工作區(qū)域的水、電、氣等。十三、廚房庫管崗位職責1、以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職

36、工作，領發(fā)物品要手續(xù)清楚，賬目清楚，嚴于職守。2、掌握進庫各種物品、原料的用途、質量。對腐爛、變質、過期物品一律不得入庫，要懂得辨別蔬菜、肉類、畜禽、魚類、海鮮及各種原料。3、對大型宴會公用過各類設備、用品等要清點好， 對貴重物品要清潔好分類入庫，對損壞和遺失的要追查，并按價索賠。4、做好庫房衛(wèi)生工作，庫房無蛛網(wǎng)、無鼠糞、無蒼蠅、無蟑螂，貨物整潔無灰塵。5、倉庫重地，不準無關人員進入，嚴禁在庫房內吸煙。文檔實用標準6、做好防盜工作，下班必須關好門窗。7、賬目清楚明白，一日一結。第九章客房部崗位職責一、客房部經(jīng)理崗位職責1、對總經(jīng)理負責， 全面負責房務部的各項經(jīng)營管理工作， 完成酒店下達的各項任

37、務。2、負責制定本部門員工的崗位職責、服務規(guī)程及服務標準。3、負責本部門員工的培訓及工作評估。4、對客房物資能耗設備進行管理、控制。5、提出對客房陳設、布置方案及更新改造計劃。6、制定年度預算，控制房務支出和經(jīng)營成本費用。7、巡視、檢查、督導本部門的工作狀況，確保各項任務的順利開展。8、對客房服務質量進行管理、控制、不斷提高部門服務質量。9、保持與其它部門的聯(lián)絡和合作。10、處理與本部門有關的投訴。11、負責客房部安全、消防工作。12、完成酒店交待的其它工作指令，親自參與VIP 的接待工作。二、客房部領班崗位說明書1、編制樓層服務員上班輪值表。2、分派及督促樓層服務員的工作，保證樓層的安靜環(huán)境

38、。3、詳細檢查清理完畢的客房，保證房間衛(wèi)生符合標準。4、檢查公共區(qū)衛(wèi)生、檢查各種設備是否正常。5、檢查房態(tài)表、電話記錄、交接班記錄，并對重要客人、長住客或重要事件做好記錄。6、督促樓層設備故障的維修，保證房間處于正常狀態(tài)。7、隨時處理樓層的突發(fā)事件， 解決客人的疑難問題， 組織好對旅客的接待服務工作。8、掌握所屬員工的工作思想情況，員工的疑難問題及時向領導報告。三、客房中心服務人員崗位職責1、認真填寫交接班記錄。文檔實用標準2、隨時整理工作間，保持其整潔。3、為住客提供日常服務和力所能及的委托代辦服務。4、負責保持樓層的安全和寧靜。5、準確填報當日房態(tài)和酒水消耗表，并及時補充酒水。6、根據(jù)前廳

39、部通知檢查走客房，并迅速將查房情況通知前廳總臺。7、當有關人員需進房檢查工作時，為其開房并在旁邊照看。8、熟記酒店長住客、?？?、貴賓的姓名、愛好等，并掌握客人的動態(tài)，為服務提供依據(jù)。9、搞好樓層公共區(qū)域、服務中心等的清潔衛(wèi)生。10、完成上級交辦的其他各項工作任務。四、客房衛(wèi)生員崗位職責1、清潔整理客房，補充客用品。2、檢查并及時報告客房設施設備、物品的少損情況。3、對所屬樓層設施、設備進行擦拭保養(yǎng)，特別對地毯定期吸塵保養(yǎng)。4、檢查并記錄客房飲用水及小酒吧酒水的消耗情況。5、留心觀察和記錄不同客人的習慣、喜好，提供符合其需求的清掃服務。6、報告并上繳在客房內拾獲的客人遺留物品。五、 PA服務員崗

40、位職責1、按時上下班，著裝整潔。2、每天準時按流程完成公共區(qū)域的清掃任務，達到服務標準。3、對大堂區(qū)域內的衛(wèi)生間、 垃圾筒做到每天清掃、 定時噴灑藥水或放置衛(wèi)生藥品，要求無污垢，無臭味，無蟲害。4、每天自查使用的清掃設備， 發(fā)現(xiàn)故障及時修理， 自己不能修理的報大堂副理及時請修。5、如拾到遺留物品應如實上交大堂副理，并在記錄簿上簽字。6、牢記自己的崗位職責和操作規(guī)程、并搞好員工之間的團結。7、遵守規(guī)章制度，積極參加培訓，完成上級交辦的任務.第十章前廳部崗位職責文檔實用標準一、大堂副理崗位職責1、妥善處理客人投訴， 重大問題要及時向部門領導或值班經(jīng)理請示， 必要時向總經(jīng)理匯報。2、熱情解答客人問詢

41、， 幫助客人解決疑難問題， 對客人的各種問題要細心聽取，耐心解答，對于客人外出旅行遇到的一些意外事情，要盡量協(xié)助他們解決困難，令他們滿意。3、例行檢查接待工作，特別是檢查 VIP 客人房間落實情況， VIP 客人抵離店時，應陪同總經(jīng)理和其他經(jīng)理在門前迎送。4、處理客人簽單超支而無法付款， “逃帳”、私自帶走酒店設施、 物品等問題。5、維護大堂的秩序和客人安全，經(jīng)常保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。二、前廳收銀員崗位職責1、嚴格遵守財務制度和服務操作規(guī)程。2、準確熟練地收點客人、客戶的現(xiàn)金、支票。3、做好交接班，錢物交接清楚。4、按規(guī)定及時結清各種旅游團的經(jīng)費。5、按規(guī)定的標準撥打及接聽電話。6、熱情禮

42、貌的接受客人的問詢并耐心作答。三、行李 / 門童崗位職責1、在門廳外接送客人并提拿行李， 協(xié)助保安指揮門前交通秩序， 替客人打開（關上）車門，向客人表示歡迎（歡送） 。2、具體辦理小件行李寄存和領取事宜。3、向客人介紹酒店及客房內設施。4、傳送客人和酒店的有關函件、留言和表格等物品。5、協(xié)助安排出租車服務。6、具體負責客人在酒店內的尋人和有關委托代辦事務。7、為殘疾人提供有關特殊服務。8、搞好自己責任區(qū)域的清潔衛(wèi)生和日常維護保養(yǎng)工作。四、接待員崗位職責1 、嚴格遵守各項制度和操作程序為客人辦理入住登記手續(xù)和離店手續(xù)。文檔實用標準2、熱情、周到地接受訂房和團隊開房，具體辦理換房和延房手續(xù)。3、處

43、理客人遺留物品、信件、包裹以及留言。4、及時、準確地核對房態(tài)，保證任何時間房態(tài)的準確性。5、接受客人的換房、續(xù)住要求，及時準確地更改電腦記錄。6、按照規(guī)定的標準撥打及接聽電話。7、執(zhí)行、落實公安部門通緝令的協(xié)查工作，嚴格把好入住登記關。8、掌握酒店的一切設施、服務項目和本市主要酒店、旅游勝地情況，熱情禮貌的接受客人預訂。9、搞好與本酒店的客房服務中心、餐飲部、桑拿部、KTV部的工作銜接。10、搞好清潔衛(wèi)生，完成上級交辦的其他任務。五、商務中心服務員職責1、熱情、周到地為客人提供文稿打印、復印、傳真、國際國內長途直撥電話服務等工作。2、對使用的設備、紙張等作好登記記錄， 并定期向總經(jīng)理辦公室進行

44、匯報。3、負責執(zhí)行酒店決定的商務中心對客服務收費標準，并對收費進行詳細記錄，每一筆收費都必須請客人簽字，并定期向財務部上報財務狀況。4、負責打印酒店各部門所需文件，為各部門提供復印服務，并作好記錄，請各部門相關人員簽字認可，以便結算。5、不得在中心打印私人文稿，更不能在中心打私人長途電話。6、尊重客人隱私，做好保密工作，不私印、私傳其它單位、個人的文件，不得向他人泄露單位或個人機密。7、負責保養(yǎng)、維護中心設施設備， 做到專人專用，確保中心設備正常運轉。8、勤儉節(jié)約，降低成本，保持中心的清潔衛(wèi)生。9、完成酒店領導交辦的其它工作。第十一章商務會所崗位職責一、商務會所經(jīng)理崗位職責：1 、對總經(jīng)理負責

45、， 全面負責會所的各項經(jīng)營管理工作， 認真貫徹各項規(guī)章制度和總經(jīng)理的工作指令，確保各項任務的順利完成。2、擬訂經(jīng)營計劃，經(jīng)總經(jīng)理批準后組織實施。文檔實用標準3、監(jiān)督、推行各項管理制度，并負責好日常工作的質量控制。4、負責考核下屬各級人員的品行業(yè)績，有權根據(jù)員工的表現(xiàn)狀況實施精神激勵與組織培訓。5、根據(jù)工作需要，合理調配人員的工作。6、協(xié)助財務部健全財務制度，嚴格控制成本。7、協(xié)調各崗位以及社會各界的關系。8、定期召開店內的工作例會。9、檢查經(jīng)營狀況、信息反饋和一切安全、衛(wèi)生與服務工作。10、保持與賓客良好的關系，收集、征求客人意見，處理好客人投訴，并做好業(yè)務及客史檔案的整理工作，分析服務質量及

46、管理中帶傾向性的問題，適時提出改正措施。11、親自參與 VIP 的接待工作。12、定期抽、檢查酒具及服務用具等是否完好、齊全、清潔，店內工作柜是否清潔衛(wèi)生。13、檢查燈具、音響、電視、桌椅等是否正常，鋪臺擺位是否正確。二、商務會所領班崗位職責1 、對經(jīng)理負責，負責員工的考勤、業(yè)績考核，檢查儀容儀表，根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣有權進行表揚、批評、獎勵或處罰。2、根據(jù)每天的工作情況和接待任務安排、部屬員工的工作。3、努力學習業(yè)務知識， 熟悉店內的各項目服務工作， 不斷提高自身的專業(yè)知識和管理水平。4、制定工作計劃，隨時對員工進行業(yè)務培訓。5、堅持跟班服務，勤巡查、督導，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。6、有權處理工作中

47、發(fā)生的問題和客人投訴，處理不了的問題要及時報告。7、負責培訓新員工與實習生。8、及時向經(jīng)理匯報財產(chǎn)、設備的損壞及丟失情況，確保及時維修，使營業(yè)場所處于最佳狀態(tài)。9、每天及時向經(jīng)理匯報工作情況以及意見和建議。當班工作結束后， 應檢查好所屬區(qū)域的消防安全及其它方面情況。10、填寫好當班記錄。三、商務會所迎賓崗位職責1、按時到崗，著裝整潔，并隨時注意自身儀容儀表、禮節(jié)禮貌。文檔實用標準2、掌握和了解當天預訂、 桌號安排及不同客人喜好情況， 熱情周到地接待、迎送客人。3、根據(jù)桌號安排和空位情況， 引領客人到適當?shù)淖簧希?并禮貌地將值臺服務員介紹給客人。4、微笑送別客人，征求客人意見并與客人道別。5、參加店內營業(yè)前的準備工作和營業(yè)結束后的收尾工作。6、按照預訂服務工作程序，細致周到地做好接受預訂工作。7、熟悉店內的菜品、咖啡、茶水、酒水的種類、價格及特色，適時向客人推銷。8、做好客史資料的積累和建檔工作。9、負責客人的問詢及解答工作，并做好區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作。10、完成上級交待的其