1、Chapter 3 Enzymes Kinetics and specificity酶：反應(yīng)動(dòng)力學(xué)及其專一性酶：反應(yīng)動(dòng)力學(xué)及其專一性酶的作用是降低生物化學(xué)反應(yīng)的活化能酶的作用是降低生物化學(xué)反應(yīng)的活化能絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)Enzyme in chemical reactionsEnzymes provide cells with the abilityto exert kinetic control over thermody-namic potentiality, and catalyze reactions to proceed at reasonablespeeds in

2、the living systems(酶在生命體中的作用是控制化學(xué)反應(yīng)酶在生命體中的作用是控制化學(xué)反應(yīng)速度速度) Enzymes: the distinctive features（酶反應(yīng)的特點(diǎn)）（酶反應(yīng)的特點(diǎn)）Catalytic power：高效率：高效率Specificity：高度專一性或特異性：高度專一性或特異性Regulation：酶的活力具有可調(diào)節(jié)性：酶的活力具有可調(diào)節(jié)性Isoenzyme: 同工酶：不同分子結(jié)構(gòu)但具有同種催化同工酶：不同分子結(jié)構(gòu)但具有同種催化功能的一組酶。如乳酸脫氫酶功能的一組酶。如乳酸脫氫酶 (LDH)。 酶的作用機(jī)制酶的作用機(jī)制酶的分類酶的分類 Based on

3、 catalyzed reactions, the nomenclature committee of the International Union of Biochemistry and Molecular Biology (IUBMB) recommended the following classification： 1. Oxidoreductases（氧化還原酶）（氧化還原酶） catalyze a variety of oxidation-reduction reactions. Common names include dehydrogenase, oxidase, reduc

4、tase and catalase（過(guò)氧化氫酶）（過(guò)氧化氫酶）. Transferases（轉(zhuǎn)移酶）（轉(zhuǎn)移酶）catalyze transfers of groups (acetyl, methyl, phosphate, etc.). Common names include acetyltransferase, methylase, protein kinase and polymerase. 3. Hydrolases（水解酶）（水解酶）catalyze hydrolysis reactions where a molecule is split into two or more sma

5、ller molecules by the addition of water. Including proteases , nucleases and phosphatase, etc 4. Lyases（裂解酶）（裂解酶）catalyze the cleavage of C-C, C-O, C-S and C-N bonds by means other than hydrolysis or oxidation. Common names include decarboxylase and aldolase（醛縮酶）（醛縮酶）. 5. Isomerases（異構(gòu)酶）（異構(gòu)酶）catalyz

6、e atomic rearrangements within a molecule. Examples include rotamase（旋轉(zhuǎn)異構(gòu)酶旋轉(zhuǎn)異構(gòu)酶 ）, protein disulfide isomerase (PDI), epimerase（差向異構(gòu)酶（差向異構(gòu)酶 ）and racemase（消旋酶（消旋酶 ）. 6. Ligases（連接酶）（連接酶）catalyze the reaction which joins two molecules. Examples include peptide synthase, DNA ligase and RNA ligase. Enzy

7、me nomenclature（酶的命名）（酶的命名）Traditional names（經(jīng)典命名）（經(jīng)典命名） phosphatase; urease; catalase; trypsin; pepsin; chymotrypsin; phospholipase; etcSystematic nomenclature（系統(tǒng)命名）（系統(tǒng)命名）EC (Enzyme Commission) number： Catalase EC1.11.1.6 Coenzyme （輔酶）（輔酶）Some enzymes contain non-protein components for their enzyma

8、tic functions, which are refer to as coenzyme很多酶含有非蛋白部分，通常為活性中心，這類酶為結(jié)合酶，很多酶含有非蛋白部分，通常為活性中心，這類酶為結(jié)合酶，非蛋白部分稱為輔酶。非蛋白部分稱為輔酶。Coenzymes and cofactors provide proteins with chemically versatile functions not found in AA side chains. Apoprotein and apoenzyme（脫輔基酶）（脫輔基酶）Kinetics of enzyme-catalyzed reactions酶

9、催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)酶催化反應(yīng)動(dòng)力學(xué)The saturated curve indicates that an enzyme interacted withits substrate by binding it酶催化反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)特征表明：酶與底物通過(guò)結(jié)合而起作用酶催化反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)特征表明：酶與底物通過(guò)結(jié)合而起作用底物底物 產(chǎn)物產(chǎn)物enzymeThe Michaelis-Menten Equation（米氏方程）（米氏方程）E + S ES E + Pk1k-1k2酶酶-底物復(fù)合物底物復(fù)合物The Michaelis-Menten Equation（底物過(guò)量）（底物過(guò)量）（酶的結(jié)合位點(diǎn)飽和）（酶的結(jié)合

10、位點(diǎn)飽和）（米氏常數(shù)：與結(jié)合常數(shù)有關(guān)）（米氏常數(shù)：與結(jié)合常數(shù)有關(guān)）Enzyme units（酶的國(guó)際單位）（酶的國(guó)際單位）One international unit of enzyme is the amount that catalyzes the formation of one micromole of product in one minute.每分鐘催化一毫摩爾產(chǎn)物生成的酶量。每分鐘催化一毫摩爾產(chǎn)物生成的酶量。Linear plots of the Michaelis-Menten Equation實(shí)驗(yàn)測(cè)定米氏常數(shù)（雙倒數(shù)法）實(shí)驗(yàn)測(cè)定米氏常數(shù)（雙倒數(shù)法）Types of enzym

11、e inhibition（酶抑制的各種方式）（酶抑制的各種方式）Reversible inhibition（可逆抑制）（可逆抑制）Competitive（競(jìng)爭(zhēng)性抑制）：抑制劑和底物競(jìng)爭(zhēng)活（競(jìng)爭(zhēng)性抑制）：抑制劑和底物競(jìng)爭(zhēng)活性中心性中心Non-competitive: pure and mixed（非競(jìng)爭(zhēng)性抑制）：（非競(jìng)爭(zhēng)性抑制）：抑制劑不與活性中心結(jié)合，但影響酶抑制劑不與活性中心結(jié)合，但影響酶-底物的親和性。底物的親和性。Irreversible inhibition（不可逆抑制）：共價(jià)修飾（不可逆抑制）：共價(jià)修飾Enzyme inhibitor（酶抑制劑）（酶抑制劑）Competitive（競(jìng)

12、爭(zhēng)性抑制）（競(jìng)爭(zhēng)性抑制）Non-competitive（非競(jìng)爭(zhēng)性抑制）（非競(jìng)爭(zhēng)性抑制）E + S ES E + P + + E + S E S E + S ES E + P + E Sulfa drug (anti-inflammation 抗炎藥物抗炎藥物)competitive inhibitorProtease inhibitor（蛋白酶抑制劑）（蛋白酶抑制劑） HIV protease is critical to life cycle of HIVprotease inhibitor is used to treat AIDS（蛋白酶抑制劑用于治療（蛋白酶抑制劑用于治療AIDS）En

13、zyme inhibitor are extensively used as remedies很多酶抑制劑都是藥物很多酶抑制劑都是藥物蛋白質(zhì)分子的結(jié)合動(dòng)力學(xué)蛋白質(zhì)分子的結(jié)合動(dòng)力學(xué)（血紅蛋白血紅蛋白 Hb 和肌紅蛋白和肌紅蛋白Mb ）Hemoglobin (血紅蛋白血紅蛋白 Hb) and myoglobin (肌紅蛋白肌紅蛋白 Mb) are the oxygen-carriers for aerobic metabolism（有氧代謝）（有氧代謝）血紅蛋白血紅蛋白 Hb 和肌紅蛋白和肌紅蛋白Mb是目前研究最為全面的蛋白質(zhì)。是目前研究最為全面的蛋白質(zhì)。Mb：FW 17000（單鏈）（單鏈）Hb

14、: FW 64000（四聚體；（四聚體；22）二級(jí)結(jié)構(gòu)均以二級(jí)結(jié)構(gòu)均以-螺旋為主。螺旋為主。Hb和和Mb的載氧動(dòng)力學(xué)曲線的載氧動(dòng)力學(xué)曲線 The binding curves of O2 for Hb and MbThe Mb monomerThe Hb tetramerHeme（血紅素）（血紅素）The structural diagram of heme and O2 binding血紅素如何與氧結(jié)合？血紅素如何與氧結(jié)合？Not only O2 can bind to hemeWhy is CO toxic?（一氧化碳的毒性機(jī)制）（一氧化碳的毒性機(jī)制）High affinity（高親和性）

15、（高親和性）Low affinity（低親和性）（低親和性）Free hemeProtein bound hemeThe position of iron ion of heme血紅素中的鐵離子血紅素中的鐵離子 The polypeptide chains occurred in Hb and Mb血紅蛋白和肌紅蛋白的外觀構(gòu)象血紅蛋白和肌紅蛋白的外觀構(gòu)象Contact each otherContact with other subunitSubunit motion during O2 bindingHb載氧過(guò)程中的構(gòu)象變化載氧過(guò)程中的構(gòu)象變化T stateR stateH+ promote

16、s the dissociation of O2 from Hb氫離子可促進(jìn)氧分子從氫離子可促進(jìn)氧分子從Hb分子中解離分子中解離Bohr effectHbO2 + H+ HbH+ + O2CO2 also promotes the dissociation of O2 from Hb二氧化碳也可以促進(jìn)氧分子從二氧化碳也可以促進(jìn)氧分子從Hb中解離中解離CO2 + H2O H2CO3 H+ + HCO3-Carbonic anhydraseFetal Hb, with chain instead of chain, has a higher affinityFor O2 due to the lo

17、wer affinity for BPG嬰兒嬰兒Hb的結(jié)構(gòu)為的結(jié)構(gòu)為22 2，具有更強(qiáng)的載氧能力，具有更強(qiáng)的載氧能力 蛋白質(zhì)構(gòu)象相關(guān)疾病蛋白質(zhì)構(gòu)象相關(guān)疾病Sickle-cell anemia（鐮刀形紅細(xì)胞貧血）（鐮刀形紅細(xì)胞貧血）Sickle-cell anemia is a molecular disease（分子疾?。ǚ肿蛹膊。￤hat is the difference between Hb S and Hb A？How does Hb S induce red cell into a sickle shape?Gene mutation（基因突變）（基因突變）導(dǎo)致導(dǎo)致Hb中中鏈氨基酸

18、鏈氨基酸序列改變：序列改變：Glu 6 Val 蛋白質(zhì)構(gòu)象相關(guān)疾病蛋白質(zhì)構(gòu)象相關(guān)疾病Protein amyloid fibrillationAre all enzymes proteins?并不是所有酶都是蛋白質(zhì)并不是所有酶都是蛋白質(zhì)Ribozyme（核酶）（核酶）Antibody（Abzyme）與消化有關(guān)的酶與消化有關(guān)的酶胃酶：胃蛋白酶，由胃黏膜內(nèi)的腺體細(xì)胞分泌。與胃酶：胃蛋白酶，由胃黏膜內(nèi)的腺體細(xì)胞分泌。與同時(shí)分泌的鹽酸和黏液組成胃液。同時(shí)分泌的鹽酸和黏液組成胃液。（為什么胃液不（為什么胃液不會(huì)消化自身組織？）會(huì)消化自身組織？）胰酶：由胰腺分泌的胰液中含有碳酸氫鈉、胰蛋白胰酶：由胰腺分泌的

19、胰液中含有碳酸氫鈉、胰蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等。胰液通過(guò)胰腺管排入十二酶、脂肪酶、淀粉酶等。胰液通過(guò)胰腺管排入十二指腸，有中和胃酸、消化蛋白質(zhì)、脂肪和糖的作用。指腸，有中和胃酸、消化蛋白質(zhì)、脂肪和糖的作用。 蛋白質(zhì)分子的結(jié)合動(dòng)力學(xué)蛋白質(zhì)分子的結(jié)合動(dòng)力學(xué)蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)（P）與配體（）與配體（L）的結(jié)合平衡：）的結(jié)合平衡：結(jié)合常數(shù)結(jié)合常數(shù)解離常數(shù)解離常數(shù) 定義：平均結(jié)合數(shù)（定義：平均結(jié)合數(shù)（Average number of ligand molecules bound to each protein）Single binding site,one ligand species:蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)-配體

20、結(jié)合曲線配體結(jié)合曲線上述曲線可變換為線性方程上述曲線可變換為線性方程Scatchard plot：維生素維生素( (vitamins) )人類必需的一類營(yíng)養(yǎng)素。是維持機(jī)體正常生理功人類必需的一類營(yíng)養(yǎng)素。是維持機(jī)體正常生理功能所必需、機(jī)體自身又不能合成或合成量不足，能所必需、機(jī)體自身又不能合成或合成量不足，必需靠外界供給的一類微量低分子有機(jī)化合物。必需靠外界供給的一類微量低分子有機(jī)化合物。 依據(jù)溶解性：依據(jù)溶解性： 水溶性水溶性： VB族；族；VC 脂溶性脂溶性： VA ；VD；VE；VK功能：功能： 水溶性水溶性輔酶：參與酶催化反應(yīng)中底物基團(tuán)的轉(zhuǎn)移輔酶：參與酶催化反應(yīng)中底物基團(tuán)的轉(zhuǎn)移 脂溶性脂

21、溶性調(diào)控生物機(jī)能調(diào)控生物機(jī)能 維生素的分類維生素的分類B族維生素族維生素 B族維生素都是水溶性維生素，它們協(xié)同作用，族維生素都是水溶性維生素，它們協(xié)同作用，調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)新陳代謝新陳代謝，維持，維持皮膚皮膚和和肌肉肌肉的健康，增進(jìn)的健康，增進(jìn)免免疫系統(tǒng)疫系統(tǒng)和和神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)的功能，促進(jìn)細(xì)胞細(xì)胞生長(zhǎng)和生長(zhǎng)和分裂分裂（包括促進(jìn)（包括促進(jìn)紅血球紅血球的產(chǎn)生，預(yù)防的產(chǎn)生，預(yù)防貧血貧血發(fā)生）。發(fā)生）。 其中維生素其中維生素B1、B6和和B12有助保護(hù)神經(jīng)組織細(xì)胞，有助保護(hù)神經(jīng)組織細(xì)胞，維生素維生素B2具有抗氧化作用。具有抗氧化作用。 維生素名稱維生素名稱一般使用的化學(xué)名一般使用的化學(xué)名其他常用

22、別稱及說(shuō)明其他常用別稱及說(shuō)明維生素維生素B1硫胺硫胺維生素維生素B2核黃素核黃素維生素維生素G維生素維生素B3煙酸煙酸維生素維生素PP、煙堿酸煙堿酸、尼尼古丁酸古丁酸維生素維生素B5泛酸泛酸遍多酸遍多酸維生素維生素B6吡哆醇吡哆醇類類包括包括吡哆醇吡哆醇、吡哆醛吡哆醛及及吡哆胺吡哆胺維生素維生素B7生物素生物素維生素維生素H、輔酶、輔酶R維生素維生素B9蝶酰谷氨酸蝶酰谷氨酸葉酸葉酸、維生素維生素M、葉精葉精維生素維生素B12鈷胺素鈷胺素氰鈷胺氰鈷胺、輔酶輔酶B12 人類必需的人類必需的B族維生素族維生素維生素維生素B1存在方式存在方式功能功能缺乏：腳氣??；缺乏：腳氣??；消化不良（抑制消化不良（

23、抑制膽堿酯酶）膽堿酯酶）多存在于種籽皮、多存在于種籽皮、瘦肉、蔬菜中瘦肉、蔬菜中維生素維生素B2（核黃素）（核黃素）存在方式存在方式傳遞傳遞廣泛存在于酵母、肝、腎、蛋、廣泛存在于酵母、肝、腎、蛋、奶、大豆中奶、大豆中維生素維生素B3（煙酰胺煙酰胺）煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（輔酶I） NAD+煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （輔酶輔酶）NADP+維生素維生素B5（泛酸）（泛酸） 化學(xué)結(jié)構(gòu)化學(xué)結(jié)構(gòu) 存在方式存在方式 輔酶輔酶A（CoASH）巰基乙胺巰基乙胺磷酸二酯鍵泛酸泛酸OHCH2CH3CCH3CHOHCONHCH2CH2OHOC功能功能?；D(zhuǎn)移酶輔酶，傳

24、遞?；D(zhuǎn)移酶輔酶，傳遞?；；谥惻c糖類代謝中起重要的作用在脂類與糖類代謝中起重要的作用輔酶輔酶A作為藥物應(yīng)用廣泛作為藥物應(yīng)用廣泛NCH2OCHOHOH3CP（磷酸吡哆醛，（磷酸吡哆醛，PLP）吡哆醇吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆醛吡哆胺吡哆胺吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶吡哆胺轉(zhuǎn)氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇 氧化酶氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺 轉(zhuǎn)氨酶轉(zhuǎn)氨酶磷酸吡哆胺磷酸吡哆胺ATPADP激酶激酶ATPADP維生素維生素B6VB6的功能：的功能：作為輔酶參加多種代謝反應(yīng)，包括脫羧、轉(zhuǎn)作為輔酶參加多種代謝反應(yīng)，包括脫羧、轉(zhuǎn)氨、氨基酸內(nèi)消旋、氨、氨基酸內(nèi)消旋

25、、Trp代謝、含硫氨基酸的脫硫、羥基代謝、含硫氨基酸的脫硫、羥基氨基酸的代謝和氨基酸的脫水等。氨基酸的代謝和氨基酸的脫水等。維生素維生素B7（Biotin 生物素）生物素）功能：生物素是多種羧化酶的輔酶，功能：生物素是多種羧化酶的輔酶， 在在CO2固定反應(yīng)中起重要作用。固定反應(yīng)中起重要作用。Biotinylation（生物素化）（生物素化） Biotinylation is the process of covalently attaching biotin to a protein, nucleic acid or other molecule.生物素對(duì)蛋白質(zhì)的修飾生物素對(duì)蛋白質(zhì)的修飾生物素

26、親合素系統(tǒng)生物素親合素系統(tǒng)Biotin-Avidin System，BAS） The dissociation constant of avidin-biotin is measured to be Kd 1015 M, making it one of the strongest known non-covalent bonds. 生物素能夠與親和素特異性結(jié)合，解離常數(shù)生物素能夠與親和素特異性結(jié)合，解離常數(shù)Kd 1015 M，具有很高的親和性。具有很高的親和性。Avidin; 親合素親合素鏈霉親合素鏈霉親合素(Streptavidin，SA) 鏈霉親合素是與親合素有類似生物學(xué)特性的一種蛋鏈霉

27、親合素是與親合素有類似生物學(xué)特性的一種蛋白質(zhì)。是由白質(zhì)。是由Streptomyces avidin菌在培養(yǎng)過(guò)程菌在培養(yǎng)過(guò)程中分泌的一種蛋白質(zhì)產(chǎn)物，中分泌的一種蛋白質(zhì)產(chǎn)物，SA分子量為分子量為65000，由由4條序列相同的肽鏈構(gòu)成，每條條序列相同的肽鏈構(gòu)成，每條SA肽鏈可以結(jié)肽鏈可以結(jié)合合1個(gè)生物素分子。個(gè)生物素分子。 葉酸作為重要的一碳載體，在核苷酸合成，半胱氨葉酸作為重要的一碳載體，在核苷酸合成，半胱氨酸甲基化等諸多重要生理代謝功能方面有重要作用。酸甲基化等諸多重要生理代謝功能方面有重要作用。 葉酸在快速的細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)過(guò)程（如嬰兒發(fā)育、葉酸在快速的細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)過(guò)程（如嬰兒發(fā)育、懷孕）中有

28、尤其重要的作用。懷孕）中有尤其重要的作用。 葉酸能促進(jìn)骨髓中的幼細(xì)胞發(fā)育成熟形成正常形態(tài)葉酸能促進(jìn)骨髓中的幼細(xì)胞發(fā)育成熟形成正常形態(tài)的紅細(xì)胞，從而避免貧血。的紅細(xì)胞，從而避免貧血。 蔬菜中含有足量葉酸滿足人體需要，但孕婦有可能蔬菜中含有足量葉酸滿足人體需要，但孕婦有可能需要補(bǔ)充葉酸。需要補(bǔ)充葉酸。維生素維生素B9（Folic acid; 葉酸）葉酸） 四氫葉酸（四氫葉酸（Tetrahydrofolic acid） 是是葉酸葉酸的一種還原型衍生物，由的一種還原型衍生物，由二氫葉酸還原酶二氫葉酸還原酶還原還原二氫葉酸二氫葉酸得到的一種輔酶。這種輔酶在轉(zhuǎn)移一碳化合得到的一種輔酶。這種輔酶在轉(zhuǎn)移一碳化

29、合物的過(guò)程中起重要作用。物的過(guò)程中起重要作用。含一個(gè)碳原子的基團(tuán)含一個(gè)碳原子的基團(tuán)葉酸的功能：葉酸的功能：傳遞一碳單位酶的輔酶?jìng)鬟f一碳單位酶的輔酶 葉酸參與嘌呤、嘧啶的合成，間接影響蛋白質(zhì)合成。葉酸參與嘌呤、嘧啶的合成，間接影響蛋白質(zhì)合成。 磺胺類藥物可競(jìng)爭(zhēng)性地抑制細(xì)菌葉酸的合成，導(dǎo)致繁磺胺類藥物可競(jìng)爭(zhēng)性地抑制細(xì)菌葉酸的合成，導(dǎo)致繁殖中斷。殖中斷。維生素維生素B12 (鈷胺素；鈷胺素；cyanocobalamine)VB12的功能：的功能：1.1.促進(jìn)某些化合物的異構(gòu)作用。促進(jìn)某些化合物的異構(gòu)作用。2.2. 促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移作用。促進(jìn)甲基轉(zhuǎn)移作用。3.3. 維持維持SHSH的還原型狀態(tài)。的還原型狀

30、態(tài)。4.4. 促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的生物合成促進(jìn)核酸和蛋白質(zhì)的生物合成。5.5. 維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6.6. 促進(jìn)上皮組織細(xì)胞的新生。促進(jìn)上皮組織細(xì)胞的新生。4.4. 髓磷脂的生物合成減少，損害神經(jīng)系統(tǒng)。髓磷脂的生物合成減少，損害神經(jīng)系統(tǒng)。VB12缺乏癥：缺乏癥：1. 1. 兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。兒童及幼齡動(dòng)物發(fā)育不良。2. 2. 消化道上皮組織細(xì)胞失常。消化道上皮組織細(xì)胞失常。3. 3. 造血器官功能失常，導(dǎo)致惡性貧血造血器官功能失常，導(dǎo)致惡性貧血。維生素維生素C（Ascorbic acid; 抗壞血酸）抗壞血酸）是一種天然存在的具有是一種天然存在的具有抗氧化抗氧

31、化性質(zhì)的性質(zhì)的有機(jī)化合物有機(jī)化合物，衍生于，衍生于葡萄糖葡萄糖，純凈的抗壞血酸是白色固體，但有些雜質(zhì)的樣品，純凈的抗壞血酸是白色固體，但有些雜質(zhì)的樣品會(huì)帶點(diǎn)微黃色?？箟难嵋兹苡谒纬奢p度酸性的溶液。會(huì)帶點(diǎn)微黃色?？箟难嵋兹苡谒?，形成輕度酸性的溶液。 抗壞血酸的醇抗壞血酸的醇-酮互變異構(gòu)酮互變異構(gòu)抗壞血酸的功能：抗壞血酸的功能：屬于高效抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜；屬于高效抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞膜；氫傳遞體；氫傳遞體；脯氨酸羥基化酶的輔酶；脯氨酸羥基化酶的輔酶；一些酶的激活劑。一些酶的激活劑?？箟难嶙鳛闅涞膫鬟f體抗壞血酸作為氫的傳遞體VC的藥用用途的藥用用途 人類自身不能合成抗壞血酸，需要從飲食中獲

32、取。人類自身不能合成抗壞血酸，需要從飲食中獲取。 參加體內(nèi)的參加體內(nèi)的氨基酸氨基酸代謝，能夠增加肌體對(duì)抗病的能力，降代謝，能夠增加肌體對(duì)抗病的能力，降低低毛細(xì)血管毛細(xì)血管的通透性，加速血液凝固，促進(jìn)鐵在腸內(nèi)的吸的通透性，加速血液凝固，促進(jìn)鐵在腸內(nèi)的吸收，促進(jìn)收，促進(jìn)膽固醇膽固醇的轉(zhuǎn)化，使的轉(zhuǎn)化，使血脂血脂下降。下降。 常用于各種急、慢性感染性疾病，如常用于各種急、慢性感染性疾病，如過(guò)敏性皮膚病過(guò)敏性皮膚病、紫癜紫癜、濕疹濕疹、尋麻疹尋麻疹、帶狀皰疹帶狀皰疹，急慢性肝炎、，急慢性肝炎、肝硬化肝硬化等肝功能等肝功能損壞，還可促進(jìn)傷口的愈合以及損壞，還可促進(jìn)傷口的愈合以及高血脂高血脂、癌癥、感冒的輔

33、、癌癥、感冒的輔助治療。助治療。 維生素維生素C的治療作用：的治療作用： 在在白細(xì)胞白細(xì)胞中協(xié)助噬食中協(xié)助噬食細(xì)菌細(xì)菌、病毒病毒及毒素，維持及毒素，維持免免疫系統(tǒng)疫系統(tǒng) 在在腎上腺腎上腺中制造中制造腎上腺素腎上腺素，應(yīng)付危機(jī)，應(yīng)付危機(jī) 在在晶狀體晶狀體中保持晶狀體的透明，防止中保持晶狀體的透明，防止白內(nèi)障白內(nèi)障及及青青光眼光眼 在在大腦大腦及及神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)系統(tǒng)中維持思想及控制中維持思想及控制肌肉肌肉的工作的工作 在在表皮層表皮層中更新中更新皮膚皮膚 在在睪丸睪丸中維持中維持精子精子的運(yùn)動(dòng)能力的運(yùn)動(dòng)能力 在在肝臟肝臟中排除有機(jī)及無(wú)機(jī)毒素中排除有機(jī)及無(wú)機(jī)毒素 在在肺臟肺臟中防止病毒感染的中防止病毒

34、感染的肺炎肺炎關(guān)于維生素關(guān)于維生素C 的歷史的歷史遠(yuǎn)古時(shí)代的時(shí)候就已知要攝取新鮮蔬菜或是生的動(dòng)物肉類能遠(yuǎn)古時(shí)代的時(shí)候就已知要攝取新鮮蔬菜或是生的動(dòng)物肉類能夠預(yù)防疾病。夠預(yù)防疾病。1536年，法國(guó)探險(xiǎn)家年，法國(guó)探險(xiǎn)家雅克雅克卡蒂亞卡蒂亞，探索，探索圣羅倫斯河圣羅倫斯河的時(shí)候，的時(shí)候，用當(dāng)?shù)卦∶竦闹R(shí)，他將煮沸的水加入用當(dāng)?shù)卦∶竦闹R(shí)，他將煮沸的水加入針葉針葉喬木喬木的樹葉的樹葉作作茶茶，以挽救他的人免死于，以挽救他的人免死于壞血病壞血病。后來(lái)發(fā)現(xiàn)該。后來(lái)發(fā)現(xiàn)該茶茶中每中每100克含有克含有50毫克的維生素毫克的維生素C。外科醫(yī)生外科醫(yī)生約翰約翰伍德爾伍德爾，在，在1617年向年向英國(guó)東印度公

35、司英國(guó)東印度公司推薦能推薦能夠預(yù)防和治療夠預(yù)防和治療壞血病壞血病用的檸檬汁。用的檸檬汁。荷蘭荷蘭作家作家Johann Bachstrom在在1734年提出：年提出：“壞血病是純粹由于完全禁壞血病是純粹由于完全禁食新鮮的蔬菜和食品，這是單獨(dú)的主要病因。食新鮮的蔬菜和食品，這是單獨(dú)的主要病因?！?1970年，著名化學(xué)家鮑林的年，著名化學(xué)家鮑林的維生素維生素C與感冒與感冒出版，聲稱出版，聲稱維持健康所需要的維生素和其它營(yíng)養(yǎng)素因人而異，差別懸維持健康所需要的維生素和其它營(yíng)養(yǎng)素因人而異，差別懸殊，許多人的需要量遠(yuǎn)比日供給量大得多。一般人每日口殊，許多人的需要量遠(yuǎn)比日供給量大得多。一般人每日口服維生素服維

36、生素C 1克，感冒的發(fā)病率可以下降近一半，有些人克，感冒的發(fā)病率可以下降近一半，有些人的需要量更大達(dá)的需要量更大達(dá)4克?？?。 脂溶性維生素脂溶性維生素維生素維生素A A（視黃醇視黃醇）; ;維生素維生素D;D;維生素維生素E E（生育酚）（生育酚）; ;維生素維生素K K弱光弱光存在形式：存在形式： 視紫紅質(zhì)（含視黃視紫紅質(zhì)（含視黃醛醛的糖蛋白）的糖蛋白）棒狀細(xì)胞細(xì)胞膜上視紫紅質(zhì)的電腦模擬圖CH3CH3CH3CHCHCH3CHCHCHCH3CHO功能功能 暗視野下感光暗視野下感光視紫紅質(zhì)視紫紅質(zhì)全反式全反式視黃醛視黃醛全反型維生素全反型維生素A11-順型順型視黃醛視黃醛暗暗處處NADH+E11

37、1-順型維生素順型維生素ANADH+E1E2 視黃醛異構(gòu)酶視黃醛異構(gòu)酶 醇脫氫酶醇脫氫酶 維生素維生素A的食物來(lái)源：肝、胡蘿卜、白蘿卜等黃綠蔬菜、的食物來(lái)源：肝、胡蘿卜、白蘿卜等黃綠蔬菜、黃色水果、蛋類、牛奶、奶制品、黃色水果、蛋類、牛奶、奶制品、魚肝油魚肝油等。等。 需要補(bǔ)充需要補(bǔ)充VA的人群：長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良，如患有消的人群：長(zhǎng)期對(duì)脂肪的吸收不良，如患有消化道疾病、胃腸部分切除者，往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素化道疾病、胃腸部分切除者，往往會(huì)導(dǎo)致缺乏維生素A。維生素維生素A對(duì)于長(zhǎng)期配戴對(duì)于長(zhǎng)期配戴隱形眼鏡隱形眼鏡或必須長(zhǎng)時(shí)間注視電腦屏或必須長(zhǎng)時(shí)間注視電腦屏幕的人來(lái)說(shuō)，更是重要的營(yíng)養(yǎng)素。幕的人來(lái)說(shuō)，更是重要的營(yíng)養(yǎng)素。 孕婦及哺乳期婦女也孕婦及哺乳期婦女也需要補(bǔ)充維生素需要補(bǔ)充維生素A。 缺乏癥：夜盲癥是人類維生素缺乏癥：夜盲癥是人類維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的癥狀之缺乏病最早出現(xiàn)的癥狀之一一 。皮膚病是維生素。皮膚病是維生素A缺乏的另一重要表現(xiàn)，長(zhǎng)期攝取不缺乏的另一重要表現(xiàn)，長(zhǎng)期攝取不足，毛囊角化過(guò)度，并使人抗感染能力