1、第2 章第2節(jié)理解教材新知把握熱點(diǎn)考向應(yīng)用創(chuàng)新演練考向一考向二知識(shí)點(diǎn)一知識(shí)點(diǎn)二隨堂基礎(chǔ)鞏固課時(shí)跟蹤訓(xùn)練知識(shí)點(diǎn)三1.1.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。2 2氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為。氨基酸的結(jié)構(gòu)通式為。3 3每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基一個(gè)羧基，且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。連在同一個(gè)碳原子上。4 4蛋白質(zhì)中含有蛋白質(zhì)中含有C C、H H、O O、N N等元素。等元素。5 5蛋白質(zhì)多樣性的原因是：組成蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多樣性的原因是：組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同，的氨基酸的種類、

2、數(shù)目、排列順序不同，及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)不同。及肽鏈形成的空間結(jié)構(gòu)不同。6 6蛋白質(zhì)的功能有：組成細(xì)胞和生物體、蛋白質(zhì)的功能有：組成細(xì)胞和生物體、催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)和免疫等。催化、運(yùn)輸、調(diào)節(jié)和免疫等。自讀教材自讀教材夯基礎(chǔ)夯基礎(chǔ)1 1氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu) 填空填空 (1)(1)結(jié)構(gòu)通式：結(jié)構(gòu)通式：。氨基氨基(NH2)羧基羧基(COOH)同一個(gè)碳原子同一個(gè)碳原子2 2氨基酸的種類氨基酸的種類 判斷正誤判斷正誤 (1)(1)在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有2020種。種。()()(2)(2)非必需氨基酸有非必需氨基酸有1212種，是人體不需要的氨基酸。種，是人體不

3、需要的氨基酸。( () )(3)(3)成人細(xì)胞內(nèi)有成人細(xì)胞內(nèi)有8 8種必需氨基酸。種必需氨基酸。()()(4)(4)必需氨基酸既可在人體內(nèi)合成，也可從外界環(huán)境必需氨基酸既可在人體內(nèi)合成，也可從外界環(huán)境中獲取。中獲取。( () )1 1根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，分析組成蛋白質(zhì)的根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，分析組成蛋白質(zhì)的主要元素有哪些？主要元素有哪些？提示：提示：C C、H H、O O、N N等。等。2 2組成蛋白質(zhì)的氨基酸中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)組成蛋白質(zhì)的氨基酸中至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基。如果氨基酸中不只一個(gè)氨基或羧基，多出的氨基羧基。如果氨基酸中不只一個(gè)氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？

4、或羧基可能在什么位置？提示：提示：有一個(gè)有一個(gè)COOHCOOH和一個(gè)和一個(gè)NHNH2 2連在同一個(gè)碳原子連在同一個(gè)碳原子上，多余的上，多余的COOHCOOH和和NHNH2 2在在R R基上?；?。3 3試判斷下列有機(jī)酸，哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨試判斷下列有機(jī)酸，哪些屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸？并說明判斷理由?；幔坎⒄f明判斷理由。判斷：判斷：( (是或不是是或不是) )理由：理由：判斷：判斷：( (是或不是是或不是) )理由：理由：判斷：判斷：( (是或不是是或不是) )理由：理由：提示：提示：(1)(1)是。是。NHNH2 2和和COOHCOOH連在同一個(gè)碳原子上。連在同一個(gè)碳原子上。(2)(2)

5、不是。不是。NHNH2 2和和COOHCOOH沒連在同一個(gè)碳原子上。沒連在同一個(gè)碳原子上。(3)(3)不是。沒有不是。沒有NHNH2 2。 跟隨名師跟隨名師解疑難解疑難 1 1氨基酸的組成元素氨基酸的組成元素基本組成元素是基本組成元素是C C、H H、O O、N N，有的含有，有的含有S S等元素。等元素。2 2氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基酸的結(jié)構(gòu)通式3 3氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分析分析舉例舉例氨基酸分子中氨基酸分子中NH2、COOH至少各有一至少各有一個(gè)，因?yàn)閭€(gè)，因?yàn)镽基中可能基中可能有有NH2、COOH分析分析舉例舉例至少一個(gè)至少一個(gè)NH2和一個(gè)和一個(gè)COOH連在同一個(gè)碳原子上，連在同一

6、個(gè)碳原子上，否則不是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)否則不是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的氨基酸反例：反例：H2NCH2CH2CH2COOH非構(gòu)成生物體的氨基酸非構(gòu)成生物體的氨基酸生物體中氨基酸種類不同是生物體中氨基酸種類不同是由由R基決定的基決定的甘氨酸：甘氨酸：R基為基為H丙氨酸：丙氨酸：R基為基為CH3谷氨酸：谷氨酸：R基為基為CH2CH2COOH 特別提醒特別提醒 決定氨基酸種類和性質(zhì)的是氨基酸的決定氨基酸種類和性質(zhì)的是氨基酸的R R基?；?。組成生物體的天然氨基酸都是組成生物體的天然氨基酸都是氨基酸，即氨基酸，即NHNH2 2和和COOHCOOH連在同一個(gè)碳原子上的氨基酸。連在同一個(gè)碳原子上的氨基酸。八種

7、必需氨基酸的記憶口訣：一八種必需氨基酸的記憶口訣：一( (異亮氨酸異亮氨酸) )家家( (甲硫氨酸甲硫氨酸) )來來( (賴氨酸賴氨酸) )寫寫( (纈氨酸纈氨酸) )兩兩( (亮氨酸亮氨酸) )三三( (色色氨酸氨酸) )本本( (苯丙氨酸苯丙氨酸) )書書( (蘇氨酸蘇氨酸) )。自讀教材自讀教材夯基礎(chǔ)夯基礎(chǔ)脫水縮合脫水縮合羧基羧基一分子水一分子水CONH氨基氨基肽鍵肽鍵二肽：由二肽：由 縮合成的化合物縮合成的化合物多肽：由多肽：由 縮合成的化合物，通常呈鏈狀縮合成的化合物，通常呈鏈狀 盤曲、折疊盤曲、折疊蛋白質(zhì)：具有一定的蛋白質(zhì)：具有一定的 兩個(gè)氨基酸兩個(gè)氨基酸多個(gè)氨基酸多個(gè)氨基酸空間結(jié)

8、構(gòu)空間結(jié)構(gòu)2脫水縮合的過程脫水縮合的過程 填空填空 。1結(jié)合脫水縮合過程，分析失去的水分子中的結(jié)合脫水縮合過程，分析失去的水分子中的氫和氧元素的來源，肽鍵和失去水分子的數(shù)量關(guān)系。氫和氧元素的來源，肽鍵和失去水分子的數(shù)量關(guān)系。提示：提示：氫來源于氫來源于NH2和和COOH，氧來源，氧來源于于COOH。形成肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)。形成肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)。2(1)若若n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，共形成多少肽鍵，失個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，共形成多少肽鍵，失去多少分子水？去多少分子水？提示：提示：肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)n1。(2)若若n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈呢？條肽鏈呢？提示：提示：肽鍵數(shù)

9、失去水分子數(shù)肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)nm。(3)試總結(jié)形成肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)和肽鏈條數(shù)的關(guān)系。試總結(jié)形成肽鍵數(shù)與氨基酸數(shù)和肽鏈條數(shù)的關(guān)系。提示：提示：肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)。肽鍵數(shù)失去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈條數(shù)。3(1)一條肽鏈中至少含有多少個(gè)游離的一條肽鏈中至少含有多少個(gè)游離的NH2和和COOH？若？若m條肽鏈呢？條肽鏈呢？提示：提示：1個(gè)；個(gè)；m個(gè)。個(gè)。(2)試總結(jié)蛋白質(zhì)中至少含有游離氨基數(shù)和游離試總結(jié)蛋白質(zhì)中至少含有游離氨基數(shù)和游離羧基數(shù)與肽鏈條數(shù)的關(guān)系？羧基數(shù)與肽鏈條數(shù)的關(guān)系？提示：提示：至少含有的游離氨基數(shù)或羧基數(shù)肽鏈至少含有的游離氨基數(shù)或羧基數(shù)肽鏈條數(shù)。條數(shù)。跟隨名師跟隨名師解疑

10、難解疑難1氨基酸的脫水縮合過程分析氨基酸的脫水縮合過程分析(1)肽鍵的正確寫法是：肽鍵的正確寫法是：CONH或?；颉?2)脫水縮合的部位：一個(gè)氨基酸的氨基中脫水縮合的部位：一個(gè)氨基酸的氨基中H和另一個(gè)和另一個(gè)氨基酸的羧基中氨基酸的羧基中OH，因此脫去的水分子中，因此脫去的水分子中，H既來自氨基既來自氨基又來自羧基，又來自羧基，O來自于羧基。來自于羧基。(3)一條肽鏈至少含有一個(gè)游離的一條肽鏈至少含有一個(gè)游離的NH2和一個(gè)游離和一個(gè)游離的的COOH，分別位于肽鏈的兩，分別位于肽鏈的兩端，端，R基中的基中的NH2和和COOH不參與脫水縮合。不參與脫水縮合。2氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系氨基酸形成

11、蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由，由n個(gè)氨個(gè)氨基酸分別形成基酸分別形成1條肽鏈或條肽鏈或m條肽鏈：條肽鏈：形成形成肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)形成形成肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)氨基氨基數(shù)目數(shù)目羧基羧基數(shù)目數(shù)目多肽相對(duì)多肽相對(duì)分子質(zhì)量分子質(zhì)量1n1n1至少至少1個(gè)個(gè)至少至少1個(gè)個(gè)na18(n1)mnmnm至少至少m個(gè)個(gè)至少至少m個(gè)個(gè)na18(nm)自讀教材自讀教材夯基礎(chǔ)夯基礎(chǔ)氨基酸種類氨基酸種類氨基酸排列順序氨基酸排列順序盤曲、折疊盤曲、折疊空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)2蛋白質(zhì)功能多樣性蛋白質(zhì)功能多樣性 連線連線 提示：提示：(1)氨基酸種類不同。氨基酸種類不

12、同。(2)氨基酸數(shù)目不同。氨基酸數(shù)目不同。(3)氨基酸排列順序不同。氨基酸排列順序不同。(4)多肽鏈的盤曲、折疊方式不同。多肽鏈的盤曲、折疊方式不同。2營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)出現(xiàn)貧血和免疫力下降等現(xiàn)象，試從蛋白營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)出現(xiàn)貧血和免疫力下降等現(xiàn)象，試從蛋白質(zhì)的功能角度分析原因。質(zhì)的功能角度分析原因。提示：提示：營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，影響血紅蛋白和抗?fàn)I養(yǎng)不良導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，影響血紅蛋白和抗體的合成。血紅蛋白具有運(yùn)輸體的合成。血紅蛋白具有運(yùn)輸O2的功能，抗體具有免疫功能。的功能，抗體具有免疫功能。跟隨名師跟隨名師解疑難解疑難2氨基酸的排列與多肽種類的計(jì)算氨基酸的排列與多肽種類的計(jì)算假若有假若有A、B

13、、C三種氨基酸，由這三種氨基酸三種氨基酸，由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情形分析：組成多肽的情況可分為如下兩種情形分析：(1)A、B、C三種氨基酸，在每種氨基酸足夠多三種氨基酸，在每種氨基酸足夠多的情況下，可形成肽類化合物的種類：的情況下，可形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：形成三肽的種類：3333327種種形成二肽的種類：形成二肽的種類：33329種種(2)在在A、B、C三種氨基酸每種氨基酸只有一個(gè)的三種氨基酸每種氨基酸只有一個(gè)的情況下，形成肽類化合物的種類：情況下，形成肽類化合物的種類：形成三肽的種類：形成三肽的種類：3213216種種形成二肽的種類：形成二肽的種類：323

14、26種種例例1下圖是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)下圖是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是式，相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB上述四種氨基酸的上述四種氨基酸的R基依次是基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHCR基中可以有氨基或羧基基中可以有氨基或羧基D只要含有氨基和羧基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨只要含有氨基和羧基的化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸基酸思路點(diǎn)撥思路點(diǎn)撥精講精析精講精析選項(xiàng)選項(xiàng)分析分析A項(xiàng)正確項(xiàng)正確根據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸的組成元素根據(jù)氨基酸結(jié)構(gòu)通式可知，氨基酸的組成元素為為C、H、O、N等

15、等B項(xiàng)正確項(xiàng)正確氨基酸的種類不同在于氨基酸的種類不同在于R基的不同，氨基酸的共基的不同，氨基酸的共同結(jié)構(gòu)為，除此之外的為同結(jié)構(gòu)為，除此之外的為R基基C項(xiàng)正確項(xiàng)正確 R基中可能含有各種基團(tuán)，也可包括氨基和羧基基中可能含有各種基團(tuán)，也可包括氨基和羧基D項(xiàng)錯(cuò)誤項(xiàng)錯(cuò)誤構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個(gè)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個(gè)NH2和一個(gè)和一個(gè)COOH，且連在同一個(gè)碳原子上，且連在同一個(gè)碳原子上答案答案D1下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)氨基酸的是下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)氨基酸的是()H2NCH2COOHH2NCH2CH2OHABC D解析：解析：根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式可知：根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式

16、可知：不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，因?yàn)闃?gòu)成蛋白質(zhì)的氨基不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，因?yàn)闃?gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。酸都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。答案：答案：A例例2根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：根據(jù)下圖所示化合物的結(jié)構(gòu)分析回答：(1)該化合物中，該化合物中，表示表示_，表示表示_。(2)該化合物由該化合物由_個(gè)氨基酸失去個(gè)氨基酸失去_個(gè)水分個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫做子而形成，這種反應(yīng)叫做_。(3)該化合物中的氨基酸種類不同，是由該化合物中的氨基酸種類不同，是由_決定決定的，其編號(hào)是的，其編號(hào)是_。(4)該化合物稱為該化合物稱為_，含，含_個(gè)肽鍵，編號(hào)

17、個(gè)肽鍵，編號(hào)是是_。(5)該化合物含有該化合物含有_個(gè)游離的氨基和個(gè)游離的氨基和_個(gè)個(gè)游離的羧基。游離的羧基。精講精析精講精析圖中圖中是氨基；是氨基；是羧基；是羧基；、表表示肽鍵；示肽鍵；、是是R基。該化合物為四肽，是由基。該化合物為四肽，是由4個(gè)氨基酸脫去個(gè)氨基酸脫去3個(gè)水分子形成的。氨基酸種類不同，是由個(gè)水分子形成的。氨基酸種類不同，是由R基決定的，而該化合物含有游離的氨基基決定的，而該化合物含有游離的氨基(羧基羧基)數(shù)等于肽鏈數(shù)數(shù)等于肽鏈數(shù)與與R基中氨基基中氨基(羧基羧基)數(shù)之和。數(shù)之和。答案答案(1)氨基羧基氨基羧基(2)43脫水縮合脫水縮合(3)R基基(4)四肽四肽3(5)22(1)

18、變化的元素：變化的元素：H、O，因脫去，因脫去H2O而減少，還而減少，還有一部分有一部分H因形成二硫鍵而減少。因形成二硫鍵而減少。(2)不變的元素：不變的元素：C、N、S，因此可根據(jù)，因此可根據(jù)N原子數(shù)原子數(shù)推測(cè)蛋白質(zhì)推測(cè)蛋白質(zhì)(多肽多肽)中氨基酸數(shù)。中氨基酸數(shù)。2分子式為分子式為C63H103O48N17S2的鏈狀多肽化合物中，的鏈狀多肽化合物中，最多能有多少個(gè)肽鍵最多能有多少個(gè)肽鍵 ()A63個(gè)個(gè) B52個(gè)個(gè)C17個(gè)個(gè) D16個(gè)個(gè)解析：解析：依題意，有最多肽鍵的情況應(yīng)當(dāng)是此式中含氨基酸依題意，有最多肽鍵的情況應(yīng)當(dāng)是此式中含氨基酸個(gè)數(shù)最多，對(duì)于一個(gè)氨基酸來說，如果個(gè)數(shù)最多，對(duì)于一個(gè)氨基酸來說

19、，如果R基上不含有基上不含有“N”的話，它只含有一個(gè)的話，它只含有一個(gè)“N”，此式中有，此式中有17個(gè)個(gè)N，說明，最多，說明，最多有有17個(gè)氨基酸存在于此化合物中，個(gè)氨基酸存在于此化合物中，17個(gè)氨基酸脫水縮合形個(gè)氨基酸脫水縮合形成成16個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。答案：答案：D典例剖析典例剖析某劣質(zhì)奶粉是用某劣質(zhì)奶粉是用80%的麥芽糊精和的麥芽糊精和20%的合格奶的合格奶粉簡(jiǎn)單勾兌而成的。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白粉簡(jiǎn)單勾兌而成的。由于含有大量糖類物質(zhì)，而蛋白質(zhì)含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。質(zhì)含量低，嬰兒喜歡吃卻得不到足夠的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。請(qǐng)回答下列問題。請(qǐng)回答下列問題。1.檢測(cè)某物質(zhì)的成分

20、是否含有蛋白質(zhì)。檢測(cè)某物質(zhì)的成分是否含有蛋白質(zhì)。2.探究某種氨基酸是否是必需氨基酸。探究某種氨基酸是否是必需氨基酸。3.探究蛋白質(zhì)變性后，是否有生物活性。探究蛋白質(zhì)變性后，是否有生物活性。(1)劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則劣質(zhì)奶粉中含有大量還原糖，如果用斐林試劑鑒定，則該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過該試劑與待測(cè)樣液在試管中混合均勻后，還必須經(jīng)過_處理，預(yù)計(jì)試管中混合液的顏色變化是處理，預(yù)計(jì)試管中混合液的顏色變化是_。(2)如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)選用的試劑如果要鑒定劣質(zhì)奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，應(yīng)選用的試劑是是_。(3)評(píng)價(jià)奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要標(biāo)

21、準(zhǔn)是看必需氨基酸的種評(píng)價(jià)奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要標(biāo)準(zhǔn)是看必需氨基酸的種類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會(huì)影響體內(nèi)蛋白類和含量。賴氨酸是人體必需氨基酸，缺乏則會(huì)影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸質(zhì)的合成，出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。賴氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進(jìn)行了探究，呢？某生物興趣小組利用下列材料和用具就此問題進(jìn)行了探究，請(qǐng)補(bǔ)充并完善他們的實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)方案。請(qǐng)補(bǔ)充并完善他們的實(shí)驗(yàn)原理和實(shí)驗(yàn)方案。材料用具：材料用具：20只生長(zhǎng)發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝只生長(zhǎng)發(fā)育狀況相同的正常幼年大鼠、分裝在不同試劑瓶中的在不同試劑瓶

22、中的20種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、種氨基酸、不含蛋白質(zhì)和氨基酸的食物、秤、天平等。秤、天平等。實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：_。 實(shí)驗(yàn)方案：實(shí)驗(yàn)方案：配食：配食：_，配制成食物，配制成食物A A；_，配制成食物，配制成食物B B。分組：將分組：將2020只大鼠平均分成甲、乙兩組，分別稱量其體只大鼠平均分成甲、乙兩組，分別稱量其體重。重。飼喂：甲組每天飼喂適量的食物飼喂：甲組每天飼喂適量的食物A A；_觀測(cè)：觀測(cè)：_。實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果(營(yíng)養(yǎng)狀況和體重營(yíng)養(yǎng)狀況和體重)實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)結(jié)論 解析解析 (1)(1)利用斐林試劑鑒定還原糖需要水浴加利用斐林試劑鑒定還原

23、糖需要水浴加熱，其顏色變化表現(xiàn)為由藍(lán)色變成磚紅色。熱，其顏色變化表現(xiàn)為由藍(lán)色變成磚紅色。(2)(2)鑒定蛋鑒定蛋白質(zhì)的有無用雙縮脲試劑。白質(zhì)的有無用雙縮脲試劑。(3)(3)必需氨基酸是動(dòng)物體內(nèi)必需氨基酸是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸，若動(dòng)物缺乏，不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸，若動(dòng)物缺乏，將影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，體重增加將影響體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，體重增加緩慢。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則。緩慢。設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)要遵循對(duì)照原則和單一變量原則。因?yàn)槭翘骄啃詫?shí)驗(yàn)，所以結(jié)果不唯一。因?yàn)槭翘骄啃詫?shí)驗(yàn)，所以結(jié)果不唯一。 答案答案 (1)(1)水浴加熱由藍(lán)色變成磚紅色水浴加熱由藍(lán)色變成磚紅色(2)(2)雙縮脲試雙縮脲試劑劑(3)(3)實(shí)驗(yàn)原理：必需氨基酸是動(dòng)物體不能合成，只能從食物實(shí)驗(yàn)原理：必需氨基酸是動(dòng)物體不能合成，只能從食物中獲得的氨基酸，當(dāng)動(dòng)物缺乏必需氨基酸時(shí)，就會(huì)影響體內(nèi)蛋中獲得的氨基酸，當(dāng)動(dòng)物缺乏必需氨基酸時(shí)，就會(huì)影響體