1、初二物理校本教材初二物理校本教材編寫組第一篇民諺俗語中的物理知識在日常生活中，我們經(jīng)常會接觸到一些民諺、俗語，這些民諺、俗語蘊(yùn)含著豐富的物理知識，我們平時(shí)如果注意分析、了解一些民諺、俗語，就可以在實(shí)際生活中深化知識，活化知識，這對培養(yǎng)我們分析問題、解決問題的能力是大有幫助的。下面列舉幾例：1、小小稱泥壓千斤：根據(jù)杠桿平衡原理，如果動力臂是阻力臂的幾分之一，則動力就是阻力的幾倍。如果稱蛇的力臂很大，那么"一兩撥千斤"是完全可能的。2、破鏡不能重圓：當(dāng)分子間的距離較大時(shí)（大于幾百埃），分子間的引力很小，幾乎為零，所以破鏡很難重圓。3、摘不著的是鏡中月?lián)撇恢氖撬谢ǎ浩矫骁R成的

2、像為虛像。4、人心齊，泰山移：如果各個(gè)分力的方向一致，則合力的大小等于各個(gè)分力的大小之和。5、麻繩提豆腐-提不起來：在壓力一定時(shí)，如果受力面積小，則壓強(qiáng)就大。6、"真金不怕火來煉，真理不怕爭辯。"從金的熔點(diǎn)來看，雖不是最高的，但也有1068C,而一般火焰的溫度為800c左右，由于火焰的溫度小于金的熔點(diǎn)，所以金不能熔化。7、月暈而風(fēng)，礎(chǔ)潤而雨：大風(fēng)來臨時(shí)，高空中氣溫迅速下降，水蒸氣凝結(jié)成小水滴，這些小水滴相當(dāng)于許多三棱鏡，月光通過這些“三棱鏡"發(fā)生色散，形成彩色的月暈，故有“月暈而風(fēng)"之說。礎(chǔ)潤即地面反潮，大雨來臨之前，空氣濕度較大，地面溫度較低，靠近地面

3、的水汽遇冷凝聚為小水珠，另外，地面含有的鹽分容易吸附潮濕的水汽，故地面反潮預(yù)示大雨將至。8、長嘯一聲，山鳴谷應(yīng)：人在崇山峻嶺中長嘯一聲，聲音通過多次反射，可以形成洪亮的回音，經(jīng)久不息，似乎山在狂呼，谷在回音。9、但聞其聲，不見其人：波在傳播的過程中，當(dāng)障礙物的尺寸小于波長時(shí)，可以發(fā)生明顯的衍射。一般圍墻的高度為幾米，聲波的波長比圍墻的高度要大，所以，它能繞地高墻，使墻外的人聽到；而光波的波長較短（10-6米左右），遠(yuǎn)小于高墻尺寸，所以人身上發(fā)出的光線不能衍射到墻外，墻外的人就無法看到墻內(nèi)人。10、開水不響，響水不開：水沸騰之前，由于對流，水內(nèi)氣泡一邊上開，一邊上下振動，大部分氣泡在水內(nèi)壓力下破

4、裂，其破裂聲和振動聲又與容器產(chǎn)生共鳴，所以聲音很大。水沸騰后，上下等溫，氣泡體積增大，在浮力作用下一直升到水面才破裂開來，因而響聲比較小。11、豬八戒照鏡子-里外不是人：根據(jù)平面鏡成像的規(guī)律，平面鏡所成的像大小相等，物像對稱，因此豬八戒看到的像和自已"一模一樣",仍然是個(gè)豬像，自然就"里外不是人了"。12、水火不相容：物質(zhì)燃燒，必須達(dá)到著火點(diǎn)，由于水的比熱大，水與火接觸可大量吸收熱量，至使著火物溫度降低；同時(shí)汽化后的水蒸氣包圍在燃燒的物體外面，使得物體不可能和空氣接觸，而沒有了空氣，燃燒就不能進(jìn)行。13、洞中方一日，世上已千年：根據(jù)愛因斯坦的相對論，在接

5、近光速的宇宙飛船中航行，時(shí)間的流逝會比地球上慢得多，在這個(gè)"洞中"生活幾天，則地球上已渡過了幾年，幾十年，甚至幾百年，幾千年。14、千里眼，順風(fēng)耳：人們利用電磁波傳送聲音和圖像信號，使古代神話中的"千里眼，順風(fēng)耳"變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。并且人類的視野已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了"千里"15、坐地日行八萬里：由于地球的半徑為6370千米，地球每轉(zhuǎn)一圈，其表面上的物體"走"的路程約為40003.6千米，約8萬里。這是毛澤東吟出的詩詞，它還科學(xué)的揭示了運(yùn)動和靜止關(guān)系-運(yùn)動是絕對的，靜止總是相對參照物而言的。16、釜底抽薪：液體沸騰有兩個(gè)條件：一是達(dá)

6、到沸點(diǎn)，二是繼續(xù)吸熱。如果"抽薪"以后，便能制止液體沸騰。17、墻內(nèi)開花墻外香：由于分了在不停的做無規(guī)則的運(yùn)動，墻內(nèi)的花香就會擴(kuò)散到墻外。18、坐井觀天所見甚少：由于光沿直線傳播，由幾何作圖知識可知，青蛀的視野將很小。19、如坐針氈：由壓強(qiáng)公式可知，當(dāng)壓力一定時(shí)，如果受力面積越小，則壓強(qiáng)越大。人坐在這樣的氈子上就會感覺極不舒服。20、瑞雪照豐年：由于雪是熱的不良導(dǎo)體，當(dāng)它覆蓋在農(nóng)作物上時(shí)，可以很好的防止熱傳導(dǎo)和空氣對流，因此能起到保溫作用。21、"霜前冷，雪后寒"在深秋的夜晚，地面附近的空氣溫度驟然變冷（溫度低于0c以下），空氣中的水蒸氣凝華成小冰晶，附

7、著在地面上形成霜，所以有"霜前冷”的感覺。雪熔化時(shí)要需吸收熱量，使空氣的溫度降低，所以我們有“雪后寒”的感覺。22、"一滴水可見太陽，一件事可見精神。"一滴水相當(dāng)于一個(gè)凸透鏡，根據(jù)凸透鏡成像的規(guī)律，透過一滴水可以有太陽的像，小中見大23、雞蛋碰石頭-自不量力雞蛋碰石頭，雖然力的大小相同，但每個(gè)物體所能承受的壓強(qiáng)一定，超過這個(gè)限度，物體就可能被損壞。雞蛋能承受的壓強(qiáng)小，所以雞蛋將破裂。24、紙里包不住火紙達(dá)到燃點(diǎn)就會燃燒。25、有麝自然香，何須迎風(fēng)揚(yáng)氣體的擴(kuò)散現(xiàn)象。26、玉不琢不成器玉石沒有研磨之前，具表面凸凹不平，光線發(fā)生漫反射，玉石研磨以后，其表面平滑，光線發(fā)生

8、鏡面反射。27、"扇子有涼風(fēng)，宜夏不宜冬。"夏天扇扇子時(shí)，加快了空氣的流動，使人體表面的汗液蒸發(fā)加快，由于蒸發(fā)吸熱，所以人感到?jīng)隹臁?8、"人往高處走，水往低處流"水往低處流是自然界中的一條客觀規(guī)律，原因是水受重力影響由高處流向低處29、水缸出汗，不用挑擔(dān)一一水缸中的水由于蒸發(fā)，水面以下部分溫度比空氣溫度低，空氣中的水蒸氣遇到溫度較低的外表面就產(chǎn)生了液化現(xiàn)象，水珠附在水缸外面.晴天時(shí)由于空氣中水蒸氣含量少，雖然也會在水缸外表面液化，但微量的液化很快又蒸發(fā)了，不能形成水珠.而如果空氣潮濕，水蒸發(fā)就很慢，水缸外表面的液化大于汽化，就有水珠出現(xiàn)了.空氣中水蒸氣

9、含量大，降雨的可能性大，當(dāng)然不需要挑水澆地了。30、下雪不寒化雪寒一一雪是高空中的水蒸氣凝華或水滴凝固形成的，凝華、凝固都是放熱過程，化雪是融化過程，要吸熱。31、雪落高山，霜降平原一一下雪天，高山氣溫低于山下平地氣溫，下到高山的雪不易融化，而下到平地的雪易及時(shí)融化.所以下同樣的雪，高山上比平地多.霜是地面上的水蒸氣遇冷凝華的結(jié)果，山下平地表面上的水蒸氣比高山上多，故平地易攙凋霜，而高山不易形成霜。32、冰凍三盡，非一日之寒一一水的溫度在0c4c之間是熱縮冷脹，4c時(shí)水的密度最大.當(dāng)整個(gè)水溫都降到4c時(shí)，水的對流停止.氣溫繼續(xù)下降時(shí)，上層水溫降到4c以下，密度減小不再下沉，底層水溫仍保持4C,

10、上層水溫降到0c并繼續(xù)放熱時(shí)，水面開始結(jié)冰.由于水和冰是熱的不良導(dǎo)體，光滑明亮的冰面又能防止幅射，因此，熱傳遞的三種方式都不易進(jìn)行，冰下的水放熱極為緩慢，結(jié)成厚厚的冰，當(dāng)然需要很長時(shí)間的天寒。33、火場之旁，必有風(fēng)生一一火場附近的空氣受熱膨脹上升，遠(yuǎn)處的冷空氣必將來填充，冷熱空氣的流動形成風(fēng)。34、一石擊破水中天平靜的水面如一塊平面鏡，可看到天的像，石塊投入水中破壞了平靜的水面，形成層層水波，水中天的像也就被擊破了。35、瞎子點(diǎn)燈白費(fèi)蠟一一人們能看到世上萬事萬物，是因?yàn)樘柟饣蛴脕碚彰鞯墓庹丈湓谖矬w上被物體反射后的光線進(jìn)入人眼，反射光線進(jìn)入不了瞎子眼中，所以瞎子看不見物體。36、早虹雨滴滴，晚

11、虹曬臉皮一一我國的降雨云大都是由西向東移動的，早晨看到的虹，是東方射來的太陽光照在西方的天空降雨層的水滴上形成的西虹，顯然，西虹是本地天氣將要降雨的預(yù)示.相反，傍晚看到的虹是西方射來的陽光照在東方天空降雨層的水滴上而形成的東虹，它預(yù)示著西方天空已沒有降雨云了，天氣必然是晴朗的。37、朝霞不出門，晚霞走千里一一（參考上則）38、虹高日頭低，早晚披蓑衣一一當(dāng)“日頭低”時(shí)，太陽光線和地平線是非常接近的，這時(shí)出現(xiàn)虹，虹心必然亦接近地平線，在地面上可以看到虹的半個(gè)圓弧.若此時(shí)空氣中水滴很多，分布的空間很廣，那么除了可以看到虹外，還可以看到霓，霓頂?shù)陌雸A弧比虹高且接近天頂，也預(yù)示著降雨云已經(jīng)移近天頂，本地

12、很快就有暴雨下降。39、照相的底片一一顛倒黑白一一照相機(jī)是應(yīng)用物體放在凸透鏡兩倍焦距以外，成倒立縮小的實(shí)像原理制成的，故照相底片上的像與人是顛倒的.底片上涂有感光劑，人照相時(shí)，由于淺色部位反射光的能力強(qiáng)，反射光進(jìn)入相機(jī)的暗箱與底片上的感光劑發(fā)生了光化作用，而深色部位由于吸收光的能力強(qiáng)，只有很少的反射光射入底片.這樣淺色部位在膠片上感光強(qiáng)，深色部位感光弱.膠片沖洗時(shí)，感光弱的部位的感光劑基本沖洗掉，所以呈淺色，而感光強(qiáng)的部位由于發(fā)生了光化反應(yīng)沖不掉，所以呈深色。40、磨刀不誤砍柴工一一減小受壓面積增大壓強(qiáng)41、雞蛋碰石頭一一自不量力一一雞蛋碰石頭，雖然力的大小相同，但每個(gè)物體所能承受的壓強(qiáng)一定，

13、超過這個(gè)限度，物體就可能被損壞。雞蛋能承受的壓強(qiáng)小，所以雞蛋將破裂。42、一只巴掌拍不響一一力是物體對物體的作用，一只巴掌要么拍另一只巴掌，要么拍在其它物體上才能產(chǎn)生力的作用，才能拍響43、四兩撥千斤一一杠桿的平衡條件，增大動力臂與阻力臂的比，只需用較小的動力就能撬起很重的物體。44、水銀落地一一無孔不入一一水銀的密度大于組成地面各物質(zhì)的密度，水銀又具有流動性，故它總是沉在其它物質(zhì)的下面。45、泥縱黃鰭交朋友一一滑頭對滑頭一一泥縱黃鰭的表面都光滑且潤滑，摩擦力小。46、雞蛋碰石頭一一完蛋一一蛋殼承受的壓強(qiáng)遠(yuǎn)小于石頭能承受的壓強(qiáng)，雞蛋碰石頭，雞蛋先破。47、大船漏水一一有進(jìn)無出一一液體內(nèi)部存在壓

14、強(qiáng)，船破后，船外的水被壓進(jìn)船內(nèi)，直到船內(nèi)外水面相平，此刻船內(nèi)的水也不會向外流。48、水上的葫蘆一一沉不下去一一葫蘆的密度小于水的密度，故只能漂浮在水面上第二篇物理與生活第一講廚房中的物理知識物理越來越廣泛地應(yīng)用于們?nèi)粘５纳钌a(chǎn)中，人們生活也越來越離不開物理，可以說處處與物理打著交道，就拿與人們朝夕相處的廚房來說吧，其中就蘊(yùn)涵著豐富的物理知識，現(xiàn)殞舉如下：一、與電學(xué)知識有關(guān)的現(xiàn)象1 .電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺?zé)_水是利用電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。2 .排氣扇（抽油煙機(jī)）利用電能轉(zhuǎn)化為機(jī)械能，利用空氣對流進(jìn)行空氣變換。3 .電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三

15、孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生。4 .微波爐加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無污染。加熱原理是利用電能轉(zhuǎn)化為電磁能，再將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。5 .廚房中的電燈，利用電流的熱效應(yīng)工作，將電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能和光能。6 .廚房的爐灶（蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶）是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，即燃料燃燒放出熱量。二、與力學(xué)知識有關(guān)的現(xiàn)象1 .電水壺的壺嘴與壺肚構(gòu)成連通器，水面總是相平的。2 .菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強(qiáng)。3 .菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時(shí)，使接觸面光滑，減小摩擦。4 .菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。5 .火鏟送煤時(shí)，是利用煤的慣性將煤送入火爐。6

16、.往保溫瓶里倒開水，根據(jù)聲音知水量高低。由于水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調(diào)升高。7 .磨菜刀時(shí)要不斷澆水，是因?yàn)椴说杜c石頭摩擦做功產(chǎn)生熱使刀的內(nèi)能增加，溫度升高，刀口硬度變小，刀口不利；澆水是利用熱傳遞使菜刀內(nèi)能減小，溫度降低，不會升至過高。三、與熱學(xué)知識有關(guān)的現(xiàn)象（一）與熱學(xué)中的熱膨脹和熱傳遞有關(guān)的現(xiàn)象1 .使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的溫度升高快，是因?yàn)榛鹈绲耐庋鏈囟雀摺? .鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料制成，是因?yàn)槟玖鲜菬岬牟涣紝?dǎo)體，以便在烹任過程中不燙手。3 .爐灶上方安裝排風(fēng)扇，是為了加快空氣對流，使廚房油煙及時(shí)排出

17、去，避免污染空間。4 .滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因?yàn)樯板伿菬岬牟涣紝?dǎo)體，燙砂鍋放在濕地上時(shí)，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內(nèi)壁溫度降低慢,砂鍋內(nèi)外收縮不均勻，容易破裂。5 .往保溫瓶灌開水時(shí)，不灌滿能更好地保溫。因?yàn)槲垂酀M時(shí),瓶口有一層空氣，是熱的不良導(dǎo)體，能更好地防止熱量散失。7 .冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時(shí)，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因?yàn)殡S著開水倒出，進(jìn)入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進(jìn)入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強(qiáng)增大，從而推開瓶塞。8 .冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因?yàn)闇嫔嫌幸粚佑妥璧K了湯內(nèi)熱量散失（水分蒸發(fā)）。9 .冬天或氣溫很低時(shí)，往玻

18、璃杯中倒入沸水，應(yīng)當(dāng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子，以防止玻璃杯內(nèi)外溫差過大，內(nèi)壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生力，致使玻璃杯破裂。10 .煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒，容易剝殼。因?yàn)闈L燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。（二）與物體狀態(tài)變化有關(guān)的現(xiàn)象1 .液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的；使用時(shí)，通過減壓閥，液化氣的壓強(qiáng)降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進(jìn)入灶中燃燒。2 .用焊錫的鐵壺?zé)?，壺?zé)粔?，若不裝水，把它放在火上一會兒就燒壞了。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)在1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是100C,錫的熔點(diǎn)是232C,裝水燒時(shí)，只要水不干，壺的溫度不會明顯超過100C,達(dá)

19、不到錫的熔點(diǎn)，更達(dá)不到鐵的熔點(diǎn)，故壺?zé)粔?。若不裝水在火上燒，不一會兒壺的溫度就會達(dá)到錫的熔點(diǎn)，焊錫熔化，壺就燒壞了。3 .燒水或煮食物時(shí)，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴(yán)重。因?yàn)樗魵庾兂赏瑴囟鹊臒崴?、熱湯時(shí)要放出大量的熱量（液化熱）,4 .用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內(nèi)繼續(xù)沸騰一會兒。這是因?yàn)樯板侂x開火爐時(shí)，砂鍋底的溫度高于100C,而鍋內(nèi)食物為100C,離開火爐后，鍋內(nèi)食物能從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降為100c為止。5 .用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋內(nèi)氣壓，提高了水的沸點(diǎn)，即提高了煮食物的溫度。6 .夏天自來水管壁大量出汗”，常是下雨的征

20、兆。自來水管出汗”并不是管內(nèi)的水滲漏，而是自來水管大都埋在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量出汗”，說明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。7 .煮食物并不是火越旺越快。因?yàn)樗序v后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結(jié)果只能加快水的汽化，使鍋內(nèi)水蒸發(fā)變干，浪費(fèi)燃料。正確方法是用大火把鍋內(nèi)水燒開后，用小火保持水沸騰就行了。8 .冬天水壺里的水燒開后，在離壺嘴一定距離才能看見白氣”,而緊靠壺嘴的地方看不見白氣這是因?yàn)榫o靠壺嘴的地方溫度高,壺嘴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的地方溫度低；壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成

21、小水滴，即白氣9 .油炸食物時(shí)，濺入水滴會聽到叭、叭”的響聲，并濺出油來。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲。10 .當(dāng)鍋燒得溫度較高時(shí)，灑點(diǎn)水在鍋內(nèi)，就發(fā)出吱、吱”的聲音，并冒出大量的白氣”。這是因?yàn)樗妊杆倨笥忠夯?，并發(fā)出吱、吱”的響聲。11 .當(dāng)湯煮沸要溢出鍋時(shí)，迅速向鍋內(nèi)加冷水或揚(yáng)（舀）起湯，可使湯的溫度降至沸點(diǎn)以下。加冷水，冷水溫度低于沸騰的湯的溫度，混合后，冷水吸熱，湯放熱。把湯揚(yáng)起的過程中，由于空氣比湯溫度低，湯放出熱，溫度降低，倒入鍋內(nèi)后，它又從沸湯中吸熱，使鍋中湯溫度降低。（三）與熱學(xué)中的分子熱運(yùn)

22、動有關(guān)的現(xiàn)象我們在日常生活、生產(chǎn)中只要細(xì)心觀察身邊的物理現(xiàn)象，聯(lián)系到我們學(xué)過的物理知識，去分析和解釋這些現(xiàn)象，就能夠提高觀察、分析及解決物理問題的能力。物理作為一門大眾的學(xué)科，在生活中的應(yīng)用數(shù)不勝數(shù)，廚房中的物理知識應(yīng)用真可謂冰山一角，我們必須更加努力的學(xué)習(xí)，積累物理知識，提高自己的科學(xué)技術(shù)水平，這樣才能使我們的生活變得更美好。第二講電冰箱的原理起源：冰箱，又稱冰桶，由古時(shí)的冰鑒發(fā)展而來，功能明確，既能保存食品，又可散發(fā)冷氣，使室內(nèi)涼爽。它是古代人的發(fā)明創(chuàng)造，向我們揭示了古代生活的一個(gè)側(cè)面。冰鑒，是古代盛冰的容器。周禮天官凌人：祭祀共（供）冰鑒。”可見周代當(dāng)時(shí)已有原始的冰箱，只是冰并不是一年里

23、時(shí)時(shí)都有，特別是在炎熱的夏季，冰可謂彌足珍貴?！眰魇烙胁簧偾宕砥诘哪咎ケ洌嘤眉t木、花梨、柏木等較為細(xì)膩的木料制成，此件為紅木制品，仿竹編式樣，制作精致。形制為大口小底，外觀如斗形，鉛葉鑲里，底部有泄水小孔，結(jié)構(gòu)類似木桶。冰箱箱體兩側(cè)設(shè)提環(huán)，頂上有蓋板，上開雙錢孔，既是摳手，又是冷氣散發(fā)口。為使冰箱處于一定高度便于取放冰塊和食物，配有箱座。這對冰箱結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，箱桶和底座均裝飾華美。成對制作，當(dāng)為大戶人家所用之物。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來分析，在當(dāng)時(shí)價(jià)值高的器物，傳至如今其價(jià)值一定比同樣傳至今天的過去價(jià)值較低的器物要高。今天如此，將來也一定如此。這是選擇收藏品的要招。這一點(diǎn)，對于想收藏冰箱的人來說，特別

24、管用。因?yàn)樵诠艜r(shí)候，即便是清代末年了，由于沒有制冰設(shè)備，在炎炎夏日要想求得一方清涼的冰，何其困難。雖然古時(shí)有鑿地儲冰的方法，但冰的奢侈，一定不是那些一般人家所能享用的。能用得上冰箱的人家，必定衣食無憂。而在當(dāng)時(shí)的社會里，富裕的人家絕對是少數(shù)，用得起紅木家具的，并不一定能用得上紅木制作的冰箱，這也就是為什么冰箱的收藏價(jià)值高的原因，不僅如此，它將來的意義將會更加重要。襟抱堂認(rèn)為，冰箱的發(fā)明讓人類遠(yuǎn)離了發(fā)霉的食物，可以將溫度降低并保存，讓我們在夏天的時(shí)候享受健康的食物，不能不說是科技帶給人的一種進(jìn)步。發(fā)明歷史：17世紀(jì)中期，冰箱”這個(gè)詞才進(jìn)入了美國語言，在那之前，冰只是剛剛開始影響美國普通市民的飲食

25、。隨著城市的發(fā)展冰的買賣也逐漸發(fā)展起來。它漸漸地被旅館、酒館、醫(yī)院以及被一些有眼光的城市商人用于肉、魚和黃油的保鮮。內(nèi)戰(zhàn)(1861-1865)之后，冰被用于冷藏貨車，同時(shí)也進(jìn)入了民用。到1880年以前，已經(jīng)有半數(shù)在紐約、費(fèi)城和巴爾的摩銷售的冰，三分之一在波士頓和芝加哥銷售的冰箱開始進(jìn)入家庭使用，因?yàn)橐环N新的家庭設(shè)備一一冰箱一一即現(xiàn)代冰箱的前身，被發(fā)明了?，F(xiàn)在同類產(chǎn)品還有冰柜。制造一臺有效率的冰箱不像我們想象的那么簡單。19世紀(jì)早期，發(fā)明家們關(guān)于對冷藏科學(xué)至關(guān)重要的熱物理知識的了解是很淺陋的。人們認(rèn)為最好的冰箱應(yīng)該防止冰的融化，而這樣一個(gè)在當(dāng)時(shí)非常普遍的觀點(diǎn)顯然是錯(cuò)誤的，因?yàn)檎潜娜诨鸬搅酥?/p>

26、冷作用。早期人們?yōu)楸４姹鞒隽舜罅康呐?，包括用毯子把冰包起來，使得冰不能發(fā)揮它的作用。直到近19世紀(jì)末，發(fā)明家們才成功地找到有效率的冰箱所需要的隔熱和循環(huán)的精確平衡。但早在1803年，一位有發(fā)明天才的馬里蘭農(nóng)場主一一托馬斯莫爾就找到了正確的方法。他擁有一個(gè)農(nóng)場，離華盛頓約20英里，那里的喬治鎮(zhèn)村莊是集市中心。當(dāng)他用自己設(shè)計(jì)的冰箱運(yùn)送黃油去市場時(shí)，他發(fā)現(xiàn)顧客們會走過裝在競爭者桶里那些迅速融化的黃油而給他比市價(jià)更高的價(jià)格買他仍然新鮮堅(jiān)硬，整齊地切成一磅一塊的黃油。莫爾說他的冰箱的一個(gè)好處是使得農(nóng)民們不必為了保持他們產(chǎn)品的低溫而在夜里去市場交易。工作原理：我們知道任何物質(zhì)在液化后都要放出熱量，在

27、氣化時(shí)都要吸收熱量，這是最普遍的物理現(xiàn)象?？照{(diào)冰箱就是利用了這個(gè)道理，將制冷劑液化放出熱量，然后再讓他蒸發(fā)吸收熱量。液化放出熱量的位置和蒸發(fā)吸收熱量的位置不能在一處，否則沒有任何效果。因此空調(diào)就有了室外機(jī)，目的是散熱和其它主要功能，冰箱則散熱器在冰箱外部。那么怎么能實(shí)現(xiàn)制冷劑液化-氣化呢？我們知道，氣體物質(zhì)在它的臨界溫度下，當(dāng)壓力達(dá)到一定值的時(shí)候，就會液化。所謂的臨界溫度就是在這個(gè)溫度之上，無論采用多高的壓力都不能使他液化。當(dāng)溫度高于氣體物質(zhì)在某個(gè)壓力下的沸點(diǎn)之上時(shí)就會發(fā)生氣化，氣化時(shí)吸收熱量，吸收的熱量從環(huán)境中獲得，從而實(shí)現(xiàn)制冷。用于上述實(shí)現(xiàn)制冷的氣體物質(zhì)就是制冷劑。作為制冷劑的物質(zhì)通常常溫

28、下為氣體，便于蒸發(fā)，而且臨界溫度不能太低，否則壓縮時(shí)液化不容易。還要要求無毒，無異味兒。常見的制冷劑為氨、氟（這個(gè)字念服笨蛋才念佛呢）里昂。氟里昂實(shí)際上很多種物質(zhì)的總稱，是一種系列產(chǎn)品。那么他是什么物質(zhì)呢？實(shí)際上就是鹵代烷，常見的是鹵代甲烷。例如一氟三氯甲烷、三氟一氯甲烷、二氟二氯甲烷等等。也就是甲烷的分子中的氫原子被氯和氟原子所取代，你可以自己組合出不同的物質(zhì)。當(dāng)然了，這種鹵代烷一定要有氯原子和氟原子存在，不能全是氯也不能全是氟，而且烷炫中的氫原子全部被取代。倒不是說不存在這種物質(zhì)，而是滿足不了作為制冷劑的要求，例如四氯甲烷，常溫下為液體，也就是四氯化碳，不能做制冷劑的。但是四氯化碳中的一個(gè)

29、氯被氟取代，就可以做制冷劑。制冷的過程是這樣的：首先壓縮機(jī)將蒸發(fā)器來的氣體制冷劑進(jìn)行壓縮，由于室溫低于制冷劑的臨界溫度，當(dāng)達(dá)到所需的壓力后液化，液化時(shí)放出大量的熱，這些熱量通過散熱管、散熱片散發(fā)到空氣中，也就是冰箱后面的散熱管、空調(diào)室外機(jī)的風(fēng)扇吹著的散熱片。液化后的制冷劑散熱后，溫度降低到接近室溫，經(jīng)過緩沖器后再通過毛細(xì)管進(jìn)入蒸發(fā)器，蒸發(fā)器就是粗管，上面帶有導(dǎo)熱良好的金屬片。制冷劑在這里蒸發(fā)，會吸收大量的熱量，使得蒸發(fā)器周圍溫度迅速降低。對于冰箱，蒸發(fā)器就是冷凍室周圍的金屬和部分，對于空調(diào)就是室內(nèi)機(jī)里面的金屬管和外面的吸熱片，和冰箱不同的是，空調(diào)蒸發(fā)器溫度不是低嗎，用風(fēng)扇吹他，于是空調(diào)就吹出了

30、冷風(fēng)。冰箱同志則住在密封箱里，由于蒸發(fā)器不斷地吸熱，使得這里面溫度很低，低到零下十幾度。制冷劑在蒸發(fā)器蒸發(fā)后變成了氣體，再到壓縮機(jī)壓縮，結(jié)果又放出熱量變成了液體，成為一個(gè)循環(huán)。那位優(yōu)點(diǎn)物理知識的姐姐該問我了：不對吧？如果說制冷劑在工作中不是在密閉的、循環(huán)的系統(tǒng)中運(yùn)作沒有任何問題，但制冷劑和壓縮機(jī)等在一個(gè)密閉的系統(tǒng)內(nèi)進(jìn)行循環(huán)，那壓力應(yīng)該是平衡的，也就是壓力不變啊，既然不變，那液體怎么可能變成氣體呢？便不成氣體，制個(gè)屁冷啊？"姐姐，前面說了，在蒸發(fā)器前面有個(gè)毛細(xì)管，這個(gè)毛細(xì)管的作用就是減壓，為什么呢，你想想毛細(xì)管后面的是蒸發(fā)器，蒸發(fā)器空間是很大的，毛細(xì)管很細(xì)，流著的是液體，到了蒸發(fā)器，空

31、間突然增大，而且蒸發(fā)器后面就是壓縮機(jī)，壓縮機(jī)會及時(shí)地抽取氣體，于是通過毛細(xì)管到達(dá)蒸發(fā)器內(nèi)液體制冷劑由于壓力低，不得不氣化了，于是上演了氣化吸熱的一幕。制冷機(jī)理就是這樣的，簡單吧？那溫度是怎么控制的？冰箱和空調(diào)溫度控制都是通過啟停壓縮機(jī)來實(shí)現(xiàn)的。壓縮機(jī)總在那里干活兒就冷，反之就不制冷?？刂茰囟鹊牟糠纸袦乜仄?，冰箱的比較簡單，有機(jī)械的，也有電子的，空調(diào)基本上都是電子的。機(jī)械的相對比較簡單，就是一個(gè)密封管，里面裝有膨脹系數(shù)大的液體或氣體，當(dāng)溫度升高時(shí)，膨脹，推動開關(guān)，使冰箱供電導(dǎo)致壓縮機(jī)啟動。電子的也很簡單，一般是一個(gè)熱電阻溫度計(jì)或熱電偶溫度計(jì)或者半導(dǎo)體溫度計(jì)（所謂的溫度計(jì)實(shí)際上是傳感器），溫度變化

32、導(dǎo)致傳感器參數(shù)變化，通過電子電路實(shí)現(xiàn)對壓縮機(jī)供電電路的開關(guān)。電子溫控有好處，便于實(shí)現(xiàn)遙控、定時(shí)、等等。近年來出現(xiàn)的所謂變頻空調(diào)，號稱節(jié)能，實(shí)際上是通過變頻技術(shù)調(diào)節(jié)拖動壓縮機(jī)的電動機(jī)的供電頻率來實(shí)現(xiàn)調(diào)節(jié)電機(jī)的轉(zhuǎn)速。我們知道交流電機(jī)調(diào)速很難實(shí)現(xiàn)，冰箱、空調(diào)中的壓縮機(jī)都是有交流電機(jī)拖動的，特別是空調(diào)，美女、衰哥喜歡溫度不一樣，總愛調(diào)來調(diào)去的，如果不采用變頻調(diào)速在平穩(wěn)電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，只能通過間斷運(yùn)行來實(shí)現(xiàn)。我們知道，電動機(jī)在啟動過程中，需要較大的起動電流，因此對電網(wǎng)的電壓造成波動，甚至燒掉不耐壓的設(shè)備，最常見的是白熾（這個(gè)字念赤）燈燒斷鴇絲。剛剛啟動不久的電機(jī)往往由于溫度對它的控制又要求停機(jī)，反反復(fù)復(fù)導(dǎo)致電

33、機(jī)頻繁啟動，一方面浪費(fèi)電能，另一方對壓縮機(jī)等部件的機(jī)械部分也會造成疲勞、磨損等。采用變頻空調(diào)，就可以在電機(jī)在根據(jù)溫度的不同選擇不同的轉(zhuǎn)速來實(shí)現(xiàn)。交流電機(jī)的變頻調(diào)速本身不節(jié)能，但是避免了需要頻繁啟動的電機(jī)等，這時(shí)候相對傳統(tǒng)手段就節(jié)能了，這是相對的。制冷劑氟里昂可以破壞大氣中的臭氧層。我們知道，大氣分為對流層、平流層、暖層、電離層等，其中在大氣層的10公里到50公里高度的區(qū)域（平流層）臭氧有相當(dāng)?shù)臐舛?，是臭氧富集區(qū)，臭氧是氧氣的一種同素異形體，一個(gè)分子中有三個(gè)氧原子（氧氣是兩個(gè)），臭氧可以吸收太陽光中的紫外線，使得紫外線轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，氧氣也可以在紫外線的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)槌粞?。單?dú)的氧氣在紫外線的照射下是

34、不能把紫外線轉(zhuǎn)化為熱能的，而是直接透過。只有在臭氧存在下，才會出現(xiàn)臭氧在紫外線照射下轉(zhuǎn)換為氧氣，氧氣再在紫外線照射下轉(zhuǎn)換為臭氧，實(shí)際上是一種化學(xué)平衡。在氟里昂存在的情況下，臭氧分子將會被破壞變成氧氣分子，在這個(gè)過程中，氟里昂并不發(fā)生變化，起到催化劑的作用。也就是說，氟里昂破壞了臭氧分子后自己并不被消耗掉，氟里昂自然降解過程十分緩慢，因此大氣中氟里昂的濃度增加自然而然會把臭氧破壞干凈。自然界的臭氧的產(chǎn)生一般是通過空氣放電也就是閃電過程中有氧氣轉(zhuǎn)變而來的，在自然環(huán)境下，臭氧的產(chǎn)生和消耗是平衡的，但人類制造了氟里昂，就會破壞這種平衡。臭氧被破壞了，太陽光中波長小于290納米的紫外線就會對生物造成極大

35、的影響。制冷技術(shù)除了液化蒸發(fā)法，還有半導(dǎo)體制冷技術(shù)。實(shí)際上某些板式半導(dǎo)體在通電時(shí)，會出現(xiàn)溫度差，導(dǎo)致一面冷另一面熱。于是就出現(xiàn)了利用這一技術(shù)的微型冰箱、涼帽等，某些飲水機(jī)的冷熱水，就是半導(dǎo)體制冷。半導(dǎo)體制冷優(yōu)點(diǎn)是無噪音，無制冷劑，無運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)，如意控制溫度，但致命缺點(diǎn)就跟五筆字型類似，耗電量大（五筆字型工作量大），效率低，因此應(yīng)用領(lǐng)域比較窄。第三講高壓鍋高壓鍋的由來：三百多年前，法國有個(gè)名叫丹尼斯巴本的人，他是一個(gè)物理學(xué)家，也是一個(gè)醫(yī)生，還是一個(gè)機(jī)械師。由于那時(shí)法國國王亨利四世對新教徒的迫害，巴本不得已逃往國外。在跋山涉水的路途中，他發(fā)現(xiàn)：在高山上煮馬鈴薯時(shí)，盡管鍋里的水嘩嘩地沸騰，馬鈴薯還是煮

36、不軟。在帕斯卡由實(shí)驗(yàn)證實(shí)的高山上的大氣壓比海平面低”的啟示下，巴本猜想：液體的沸點(diǎn)是否隨大氣壓的減小而降低呢？到了國外以后，他便從事這方面的研究工作。終于用實(shí)驗(yàn)證實(shí)了液體的沸點(diǎn)隨大氣壓強(qiáng)的減小而降低”的猜想。巴本進(jìn)一步想，如果把問題倒過來，用人工加壓的方法增大氣壓，那么水的沸點(diǎn)不就會升高了嗎？1681年，巴本根據(jù)這個(gè)道理設(shè)計(jì)并制成了世界上第一個(gè)高壓鍋，當(dāng)時(shí)人們把它叫做巴本鍋。巴本鍋有內(nèi)外兩層，內(nèi)層里放要煮的食物，外層是密封的，鍋蓋更是經(jīng)過嚴(yán)格選擇的，以此控制外層鍋里的氣壓。為了更加安全，鍋的外圍還特地加上了金屬罩。據(jù)說，巴本訪問英國時(shí)，在英國國王查爾斯二世的要求下，曾作了一次表演，用巴本鍋煮肉

37、，不僅省時(shí)間，而且就連堅(jiān)硬的骨頭，也能煮得像奶酪一樣松軟。在懂得了巴本鍋的道理以后，你能解釋下列兩則奇聞嗎？一、當(dāng)倫敦泰晤士河下的過河隧道竣工時(shí)，各界知名人士前來參加通車典禮，在隧道里還舉行了慶祝酒會，會上大家一致感到香檳酒的氣不夠，味不濃?？墒牵瑫蟠蠹曳祷氐孛嫔蠒r(shí)，一個(gè)個(gè)嘴里卻不住地打嗝，感到肚子脹。但是，當(dāng)他們重新回到地下時(shí)，一切又恢復(fù)了正常。試問，人們的肚子是否真的出了什么毛??？二、1971年6月30日，蘇聯(lián)宇宙飛船聯(lián)合II號”由太空返回地面時(shí)，突然宇航員和地面指揮中心失去了通話聯(lián)系，幸虧飛船上有自動飛行控制設(shè)備，飛船才重新返回地面。意外的是三名宇航員全部死亡。經(jīng)過對尸體的解剖化驗(yàn)，確

38、定宇航員死于血液沸騰癥科學(xué)家又對飛船進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)密封艙壁上有漏氣處。由于艙內(nèi)空氣在太空中迅速地泄漏，致使宇航員死于血液沸騰癥為了更加保險(xiǎn)，從此以后，宇航員還得穿上宇航服”，以免血液沸騰。試問飛船漏氣以后，宇航員的血液為什么會沸騰？1.3X105帕,在工廠里也要原理：高壓鍋的原理很簡單，因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高。在高山、高原上，氣壓不到1個(gè)大氣壓，不到100c水就能沸騰，雞蛋是用普通鍋具是煮不熟的。在氣壓大于1個(gè)大氣壓時(shí)，水就要在高于100c時(shí)才會沸騰。人們現(xiàn)在常用的高壓鍋就是利用這個(gè)原理設(shè)計(jì)的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在

39、高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100c時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會沒有限制，要不就成了炸彈。當(dāng)前，我國市場上出售的壓力鍋，工作壓強(qiáng)約為水的沸點(diǎn)是124C。用它來炳飯比用普通鍋節(jié)約時(shí)間用高壓鍋爐，有些熱電廠的中型鍋爐內(nèi)，壓強(qiáng)高達(dá)40X105帕，水的沸點(diǎn)為249C,用這樣的高溫高壓蒸汽推動蒸汽輪機(jī)發(fā)電。壓力鍋構(gòu)造：由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。熱鍋上的水滴液體與氣體接觸的表面層，由于表面張力會出現(xiàn)表面收縮的趨勢；液體與固體接觸的附著層會出現(xiàn)浸潤與不浸潤現(xiàn)象；由

40、于表面層和附著層的影響，在毛細(xì)管內(nèi)又會出現(xiàn)毛細(xì)觀象。這些現(xiàn)象在日常生活中普遍存在。先在鍋里滴幾滴水，看它是什么形狀？而后把鍋放在爐子上加熱，可見到水滴汽化成蒸氣。繼續(xù)加熱鍋底，讓水滴全部汽化并加熱鍋底至灼熱。再滴幾滴水珠到鍋底，會立即聽見嗤嗤聲，出現(xiàn)了水變成水蒸氣的強(qiáng)烈汽化。請注意觀看：被蒸氣層托住的尚未被汽化的水滴呈什么形狀？一呈扁球形，并在不停地跳躍。這說明，液體在表面張力作用下，表面積會盡可能的小第四講香脆的爆米花砰！”隨著一聲巨響，爆米花的香氣便飄散開來。爆米花個(gè)大粒圓，酥脆芳香，是很受小朋友歡迎的一種膨體食品。大米經(jīng)過爆米機(jī)一加工，體積陡然脹大好多倍，難怪人們風(fēng)趣地把爆米機(jī)稱作糧食擴(kuò)

41、大器”哩！爆米花的來歷：爆米花是一種古已有之的膨化食品，起源可上溯到宋朝。當(dāng)時(shí)的詩人范成大在他的石湖集中曾提到上元節(jié)吳中各地爆谷的風(fēng)俗，并解釋說：炒糯谷以卜，谷名勃婁，北人號糯米花?！睘槭裁窗驯谆ń凶鰧W(xué)婁”呢?爆米花想是摹擬爆谷時(shí)的響聲，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐姆窖园汛蚶椎穆曇艚凶鰧W(xué)轆”。清代學(xué)者趙翼在他著的檐曝雜記記收有一首爆字婁詩：東入?yún)情T十萬家，家家爆谷卜年華。就鍋排下黃金粟，轉(zhuǎn)手翻成白玉花。紅粉美人占喜事，白頭老叟問生涯。曉來妝飾諸兒子，數(shù)片梅花插鬢斜。”詩人筆下的爆米花不僅寫得很美，而且洋溢著生活的情趣。爆米花也是發(fā)明于宋代，范成大在吳郡志風(fēng)俗中記載：上元，爆糯谷于釜中，名享婁，亦日米花。每人自

42、爆，以卜一年之休咎?！痹谛麓簛砼R之際宋人用爆米花來卜知一年的吉兇，姑娘們則以此卜問自己的終身大事。宋人把飲食加入文化使之有了更豐富的內(nèi)涵。爆米花松脆易消化，可作為日常的可口零食。爆米花的發(fā)明更折射出中國飲食的豐富多彩，它有更深的含義，就是開創(chuàng)了一種食物的加工方式澎化食品。說明中國古代的食品加工不止僅僅是食品簡單的加熱作熟，而是通過的物理的高溫高壓作用原理來改變食物的狀態(tài)口感，這種加工方式就是現(xiàn)代新興的澎化食品。這種加工方式使普通不和口的食品變?yōu)榭煽谟刑厣氖称沸〕?，可以說千百年前的爆米花是近現(xiàn)代各種五花八門澎化食品零食小吃的祖先。數(shù)百年前項(xiàng)鏈”饞人早在歐洲移民遷入這塊新大陸”之前，居住在這塊大

43、陸上的印第安人便盛行吃爆玉米花了。哥倫布在返回歐洲后，曾向人們描繪了新大陸”上的印第安兒童用爆玉米花串成項(xiàng)鏈在街上兜售的生動情景。也是印第安人教會了歐洲新移民如何栽種、如何烘烤玉米的技術(shù)。一名歷史學(xué)家還在美國新墨西哥州的洞穴里發(fā)現(xiàn)了5000年前古代印第安人食用的爆玉米花，只是由于當(dāng)時(shí)的工藝”所限，在口感上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如當(dāng)代爆玉米花松脆而已。發(fā)明家為喜食爆玉米花的家庭設(shè)計(jì)了一種電鍋，據(jù)說僅花費(fèi)10分鐘就能爆制好一大盆玉米花。目前，美國的許多地方電視臺還常常播出如何爆制玉米花的常識，還介紹各種新風(fēng)味爆玉米花的方法。一名頻頻在電視屏幕上亮相、自稱為爆玉米花大王”的專家瑞頓巴哈爾已成為全美家喻戶曉的人物一一

44、此君一上臺，講的都是玉米經(jīng)爆米花七月初七炒糖豆、爆米花，其意是吃炒豆、活老老當(dāng)天晚上，人們都涌上埋頭，觀看天上牛郎織女相會。這天人們很少見到喜鵲，說是上天搭鵲橋去了。有時(shí)夜里還會落幾點(diǎn)雨，人們說這是牛郎織女相會時(shí)落下的淚水。中元節(jié)七月十五，俗稱七月半”，也叫中元節(jié)，是舊時(shí)民間祭祀祖先的節(jié)日。民間炊薄荷糕”、金米果”、燒銀冥紙衣，祭祀祖宗。出嫁女子，倘遇父母新亡，則于十三日備辦祭品、銀紙，回娘家祭祀，俗稱送頭年紙”，其后每年是于十四日送紙”。建國后，此俗漸廢。那么，米粒是怎樣被擴(kuò)大的呢？我們知道，密封在容器中的氣體，都有一個(gè)特別的脾氣：溫度增高，壓強(qiáng)就增大。給爆米機(jī)加熱的時(shí)候，密封在罐里的空氣的

45、壓強(qiáng)逐漸增大；同時(shí)，裝在里面的大米逐漸被加熱，貯存在米里的水分也逐漸蒸發(fā)出來，聚積在鐵罐內(nèi)。罐的溫度不斷升高，罐內(nèi)的氣壓越來越大，這種高壓阻止米中水分繼續(xù)蒸發(fā)，使殘存在米中的水分也逐漸升溫升壓，一個(gè)個(gè)米粒象憋足了氣的小氣球，只因?yàn)槭艿焦迌?nèi)氣壓的約束，它們才不能爆開。當(dāng)罐內(nèi)氣壓升高到23個(gè)大氣壓的時(shí)候（這從氣壓表上可以看出），便停止加熱。這時(shí)，爆米花的師傅拿一條長布袋套在爆米機(jī)的口上，然后打開蓋子。說時(shí)遲，那時(shí)快，在一聲巨響中，大米噴到布袋里了。高溫高壓的米粒突然進(jìn)入氣壓較低的環(huán)境中，憋在米粒中的高溫高壓水分，失去了約束力，便急驟膨脹，使米粒迅速脹大，變成了爆米花。透過爆米花，使我們看到了高溫高

46、壓”的巨大力量。節(jié)日的焰火、鞭炮，工地上的爆破，工廠里的蒸汽錘，大力士蒸汽火車頭它們那種有聲有色的表演，都是高溫高壓”導(dǎo)演出來的。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，它已成為生產(chǎn)上的強(qiáng)大動力。第五講雞蛋中的物理在物理教學(xué)中，教師有意識地引導(dǎo)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際，分析物理現(xiàn)象，這樣不僅能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，而且能加深學(xué)生對物理知識的理解。本文介紹一組與日常生活中的雞蛋有關(guān)的物理實(shí)驗(yàn)。一、熱脹冷縮的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)把煮熟撈起的蛋立刻浸入冷水中待完全冷卻后，再撈上來剝落比不放入冷水中直接剝要容易多。分析蛋剛浸入冷水中，蛋殼直接遇冷收縮，而蛋向溫度下降不大，收縮也較小，蛋殼和蛋白相比主要蛋殼在收縮、冷卻過程中，蛋白收縮率比蛋殼大

47、，收縮程度更明顯容易造成蛋白蛋有相互脫離，剝蛋殼就更方便了。二、液體蒸發(fā)吸熱實(shí)驗(yàn)把剛煮熟的雞蛋從鍋內(nèi)撈起來，直接用手拿時(shí)，雖然較燙，但還可以忍受過一會兒，當(dāng)?shù)皻ど系乃闪撕?，感到比剛撈上時(shí)燙。分析因?yàn)閯倱粕蟻淼牡皻ど细街粚铀_始時(shí)，水蒸發(fā)吸熱，使蛋殼的溫度下降，所以并不覺得燙經(jīng)過一段時(shí)間，水蒸發(fā)完了。由蛋內(nèi)部傳遞出的熱量使蛋殼的溫度重新升高，所以感到更燙手。三、驗(yàn)證大氣壓的存在實(shí)驗(yàn)如圖1所示，選一只口徑略小于雞蛋的瓶子，在瓶底鋪上一層沙千。點(diǎn)燃一團(tuán)浸過酒糟的棉花投入瓶內(nèi)，接著把一只剝了殼的熟雞蛋堵住瓶口?；鹧嫦绾螅氨黄孔哟嫒肓似慷侵蟹治鼋^酒精的棉花燃燒使瓶內(nèi)氣體受熱膨脹，部分空氣被排

48、出。同時(shí)棉花燃燒也消耗了部分空氣。當(dāng)?shù)岸伦∑靠?，火焰熄滅后，瓶?nèi)氣體由于溫度下降，壓強(qiáng)變小，低于瓶外的大氣壓。在大氣壓的作用下，有一定彈性的熟雞蛋被壓入瓶內(nèi)。四、浮沉現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)把一只雞蛋，浸沒在一只裝有清水的大口徑玻璃杯中。松開手后，發(fā)現(xiàn)雞蛋緩緩沉入杯底，如圖2(a),撈出雞蛋往清水中加入食鹽，調(diào)制成濃度較高的鹽水，再把雞蛋浸沒在鹽溶液中，松開手，雞蛋卻緩緩上浮，如圖2(b)。分析物體的浮沉情況取決于所受的重力和浮力的大小關(guān)系。因?yàn)榈暗拿芏嚷晕⒈惹逅拿芏却?，?dāng)?shù)敖肭逅?，雞蛋受到的重力大于浮力，所以蛋將下沉。當(dāng)雞蛋浸沒在鹽水中時(shí)，由于鹽水的密度比雞蛋的密度大，所受的重力小于浮力，所以蛋將上浮

49、。五、慣性現(xiàn)象如圖3,用手指突然彈擊硬紙片，雞蛋卻不會隨紙片一起飛出。分析硬紙片雖然被彈出去，但雞蛋由于慣性還要保持原來的靜止?fàn)顟B(tài)。所以雞蛋不會隨紙片一起飛出，雞蛋會落入杯中六、分子運(yùn)動現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)外殼完好的蛋，放入食鹽水中腌制一段時(shí)間，可以制成咸蛋。蛋殼雖然完好，但內(nèi)部的蛋黃都變咸了。分析因?yàn)槲镔|(zhì)的分子間存在間隙，而且分子不停地做無規(guī)則運(yùn)動，所以食鹽分子擴(kuò)散到蛋黃和蛋清中，使整個(gè)蛋黃也變咸。第六講怎么煮餃子?北方人都愛吃水餃，常言道：好吃不如餃子?！钡?，餃子有羊肉餃子、豬肉餃子、三鮮餃子這里怎么還有物理”餃子？所謂物理”餃子，意思是說煮餃子并不是容易的事?；疠p煮不熟，火重餃子都破了，這里邊還真

50、有一些學(xué)問，實(shí)際是一些物理原理的運(yùn)用。煮餃子時(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的美食家”都是水沸騰后才把一定數(shù)量的餃子下到鍋里，并且邊讓餃子下鍋，邊用勺子輕輕在鍋底推動沉下的餃子（重力大于浮力，餃子下沉），水不再沸騰；等到水重新沸騰后，看到餃子個(gè)個(gè)飽滿，而且浮到水面（浮力大于重力，餃子上?。?，部分餃子懸浮在水中（浮力等于重力，餃子懸?。?，再加點(diǎn)兒涼水，再煮一會兒，就撈出來，斷定已經(jīng)煮熟，可以享用了。這是為什么呢？從物理學(xué)的觀點(diǎn)看，包餃子的面從生到熟，密度由大變小，熟餃子的體積要比生餃子的體積大，原因是包餃子的時(shí)候，將空氣和餡一起包到餃子里，這些空氣封閉在餃子里出不來，生餃子放到鍋里后，受熱后使餃子里的空氣體積膨脹。因

51、此，生餃子下鍋后，餃子的重力大于浮力，餃子沉在鍋的底部，煮熟的餃子，浮力大于餃子的重力，餃子上浮到水面。所以，煮餃子也有很深”的物理學(xué)問。撈到盤里或碗里的餃子，馬上又變小了。這正好是出鍋后，室內(nèi)溫度變低，餃子遇冷，里邊的空氣又收縮，使餃子又變小了。第七講開水不響，響水不開生活中大家可能都有這樣的體會：燒開水時(shí)，水開前響聲較水開后響。為什么開水不響，響水不開”呢？注意觀察一下就會發(fā)現(xiàn)：水中沒有出現(xiàn)氣泡時(shí)，是聽不到響聲的，而氣泡的產(chǎn)生就會伴隨著響聲的出現(xiàn)。由此可見，燒開水時(shí)發(fā)出響聲與水中氣泡的產(chǎn)生是密不可分的。要揭開開水不響，響水不開”之謎就要從氣泡身上找原因。原因之一：氣泡的產(chǎn)生過程對響聲大小的

52、影響水中溶有少量空氣，容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣，這些小氣泡起氣化核的作用。水對空氣的溶解度及器壁對空氣的吸附量隨溫度的升高而減少。當(dāng)水被加熱時(shí)，氣泡首先在容器壁上生成。氣泡生成之后，氣泡內(nèi)部的容器壁部分實(shí)際上是處于干燒”狀態(tài)，而氣泡邊緣與干燒部分之間處于激烈的汽化過程。由于水繼續(xù)被加熱，這個(gè)過程中不斷地向小氣泡內(nèi)蒸發(fā)水蒸汽，使泡內(nèi)的壓強(qiáng)不斷增大，結(jié)果使氣泡的體積不斷膨脹，氣泡所受的浮力也隨之增大。當(dāng)氣泡所受的浮力大到一定程度時(shí)，便離開器壁開始上浮，整個(gè)過程的聲音就象往燒紅的鐵上倒水一樣，試想一下：無數(shù)個(gè)這樣的劇烈汽化響聲匯合在一起會產(chǎn)生什么樣的聲音？響聲是由于氣泡的產(chǎn)生而出現(xiàn)的，更重要

53、的是：沸騰后，氣泡會迅速上浮，這種劇烈汽化過程的時(shí)間要比沸騰前要短，響聲自然就小原因之二：氣泡上浮過程中的變化對響聲大小的影響在沸騰前，容器里各水層的溫度不同，容器壁附近水層的溫度較高，水面附近的溫度較低。氣泡在上升過程中不僅泡內(nèi)空氣壓強(qiáng)隨水溫的降低而降低，泡內(nèi)有一部分水蒸汽凝結(jié)成飽和蒸汽，壓強(qiáng)也在減小，而外界壓強(qiáng)基本不變，此時(shí)，泡外壓強(qiáng)大于內(nèi)壓強(qiáng)，于是，上浮的氣泡在上升過程中體積將縮小。在繼續(xù)加熱的過程中，氣泡產(chǎn)生和膨脹就越來越多，越來越大，但當(dāng)氣泡上升到溫度較低的地方時(shí)，氣泡中的水蒸氣又要凝結(jié)成水，體積又逐漸地減小。那么在這樣的過程中，隨著溫度的升高，氣泡的體積一會兒膨脹一會兒縮小，又不斷

54、的上浮，在水的中、上部會產(chǎn)生一種振動，當(dāng)水溫接近沸點(diǎn)時(shí)，有大量的氣泡涌現(xiàn)，接連不斷地上升，并迅速地由大變小，使水劇烈振蕩，產(chǎn)生較大的響聲。在水的溫度達(dá)到沸騰的溫度時(shí)，由于對流和氣泡不斷地將熱能帶至中、上層，使整個(gè)容器的水溫趨于一致。水的內(nèi)部急劇汽化，氣泡內(nèi)水蒸氣達(dá)到飽和，密度大氣壓高，在上升過程中其體積不僅不會縮小，而且還繼續(xù)增大。這時(shí)氣泡所受的浮力也在它上升過程中增大，氣泡就由底部一直上升到表面而破裂，放出水蒸氣和空氣。由于此時(shí)氣泡上升至水面破裂，對水的振蕩減弱，響聲自然也就小了。由此可見，開水不響，響水不開”是很有物理道理的。第八講飲料瓶在物理實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的應(yīng)用生活中有各種各樣的廢棄塑料飲料

55、瓶，我一直在想怎樣才能變廢為寶、開發(fā)為課程資源，為實(shí)驗(yàn)教學(xué)添磚加瓦”，使物理教學(xué)體現(xiàn)為從生活走向物理，從物理走向科技”的新課程理念。同時(shí)上物多用的典型事例，能夠逐步養(yǎng)成學(xué)生從多角度、多方位、多層次分析和解決問題的能力，促進(jìn)創(chuàng)造性思維的發(fā)展。在這樣思索下，本人在課堂教學(xué)中進(jìn)行了探索，現(xiàn)介紹如下，以其拋磚引玉。一、對飲料瓶不進(jìn)行任何技術(shù)處理，就可以做如下實(shí)驗(yàn)1 .壓縮氣體體積，氣體液化演示擰開瓶蓋，滴入幾點(diǎn)乙醍，擰緊瓶蓋后，稍待一會，蒸發(fā)，乙醍液體不見了。當(dāng)用手?jǐn)D壓瓶體時(shí)，乙醍液體重新出現(xiàn)在瓶壁上。這表明壓縮氣體體積，氣體被液化。2 .碘的升華與凝華演示擰開瓶蓋，用匙加入少些固態(tài)碘，擰緊瓶蓋后，豎

56、起將含有碘的瓶底，放入燒杯中的沸水里，就會觀察到紫色的碘蒸氣從瓶底上升，到瓶子的上部后重新凝華成閃閃發(fā)光的碘晶體。此時(shí)搖動飲料瓶時(shí)看到瓶底的碘仍然是固體，這比用燒瓶在酒精燈上加熱出現(xiàn)液態(tài)碘的可操作更強(qiáng)。3 .物體的懸浮、上升、下降演示(1)將幾粒茶葉放入飲料瓶中，然后倒入多半瓶熱水(不要倒?jié)M,留一部分空間，用于調(diào)節(jié)飲料瓶中的壓強(qiáng))，最后旋緊瓶蓋（2）觀察到幾粒茶葉中有的漂浮、有的下沉、也有的懸浮。選取一個(gè)漂浮的茶葉片為觀察對象，用手?jǐn)D壓方形塑料飲料瓶正對的兩側(cè)面時(shí)，漂浮的茶葉片就會下降，當(dāng)用力適度時(shí)茶葉片就會懸浮在熱水中。（3）若選取一個(gè)緩慢下降（或沉在瓶底）的茶葉片為觀察對象，用手?jǐn)D壓方形塑

57、料飲料瓶正對的兩個(gè)棱時(shí)，下降的茶葉片就會停止下降（或瓶底的茶葉片上升），當(dāng)用力適度時(shí)此茶葉片也會懸殊浮在水中。實(shí)驗(yàn)原理：方形塑料飲料瓶擠壓正對兩側(cè)面時(shí)，瓶的容積變小，內(nèi)部壓強(qiáng)增大，茶葉中浸入一些水而重力變大，當(dāng)茶葉的重力等于浮力時(shí)就懸浮。當(dāng)擠壓方形塑料飲料瓶正對的兩個(gè)棱時(shí)，瓶子的容積增大（數(shù)學(xué)證明略去），瓶內(nèi)壓強(qiáng)減小，浸入茶葉中的水分量減小，當(dāng)茶葉的重力等于浮力時(shí)也會懸浮。4 .演示氣體、液體分子之間有間隔將空飲料瓶的瓶蓋擰緊后，用手握住用力擠壓，觀察到瓶子發(fā)生的形變，體積減小，說明氣體分子之間有間隔。將飲料瓶中盛滿水，再擰緊瓶蓋后，也用手握住使勁擠壓，會觀察到瓶子發(fā)生很小的形變，體積也減小，

58、說明液體分子之間也有間隔。通過兩次擠壓后觀察到形變的程度不同，說明了氣體分子之間比液體分子之間間隔大。5 .演示光的直射、反射、折射現(xiàn)象在一個(gè)比較粗一些的飲料瓶中充滿香煙（或是衛(wèi)生香）的煙霧，擰緊瓶蓋，制成了顯示光路器（能多個(gè)班級重復(fù)使用）。用激光筆從瓶底照向瓶口，能清晰地顯示光在同一種物質(zhì)中沿直線傳播。若將瓶底放在平面鏡上，用激光筆從側(cè)面照向瓶底的平面鏡照射時(shí)，會清晰地觀察到入射光線和反射光線，給學(xué)生留下深刻的反射現(xiàn)象的表象。若一半是盛有未澄清的石灰水，一半是煙霧時(shí)，從側(cè)面向石灰水面照射時(shí)，會清晰地觀察到光的入射光線和折射光線。6 .分子不停地做無規(guī)則運(yùn)動將飲料瓶中滴入幾滴酚醐試液，擰緊瓶蓋后，上下倒置并旋轉(zhuǎn)飲料瓶子，使管壁上涂有一層無色酚醐試液。然后，將瓶蓋擰開后，在瓶蓋里滴上兩滴酚醐試液，并把飲料瓶倒置后，擰緊瓶蓋，2秒鐘后觀察到飲料瓶內(nèi)的氨分子與酚醐反應(yīng)，從瓶口外開始逐漸向上變紅，表明氨分子不停地做無規(guī)則運(yùn)動。特點(diǎn)：飲料瓶由無色變成紅色，色彩鮮艷，能激發(fā)求知欲望，而且不污染環(huán)境。7 .證明大氣壓存在的演示方法a：擰開塑料飲料瓶