1、Hotel Organization & Operation酒店組織與運(yùn)營劉靜一 本章概要：俱樂部其產(chǎn)生的背景俱樂部有城市、鄉(xiāng)村以及其他多種類型俱樂部一切權(quán)的不同產(chǎn)生股權(quán)俱樂部、團(tuán)隊(duì)或者開發(fā)商俱樂部俱樂部的運(yùn)營關(guān)注三方面：收益、費(fèi)用和控制第八章 俱樂部管理學(xué)習(xí)目的：了解俱樂部的產(chǎn)生背景。了解俱樂部的類型。比較權(quán)益俱樂部和團(tuán)體或者開發(fā)商俱樂部的不同。了解俱樂部的組織和管理者。了解俱樂部的收入來源和費(fèi)用情況。第八章 俱樂部管理俱樂部CLUB的定義就是由企業(yè)運(yùn)營者或個(gè)人出面組織，會(huì)員在自愿、互助、互惠的根底上自主參與，并有相應(yīng)的權(quán)益和義務(wù)的自在協(xié)會(huì)或團(tuán)體 俱樂部產(chǎn)生

2、的背景歷史追溯古羅馬/古希臘現(xiàn)代來源17世紀(jì)的英國當(dāng)今現(xiàn)狀全球重要效力產(chǎn)業(yè)富有公民上流組織特定會(huì)員特定條件參與成員的組織和團(tuán)體國內(nèi)頂級(jí)俱樂部北京美洲俱樂部北京京城俱樂部上海鴻藝會(huì)香港賽馬會(huì)俱樂部的功能經(jīng)過文娛工程滿足會(huì)員的消費(fèi)需求娛 樂Entertainment結(jié)識(shí)更多有價(jià)值的社會(huì)關(guān)系和人群社 交Social Intercourse滿足特定人群平安、位置和社交目的心 理Psychology樹立自信心、尋求強(qiáng)大力量支持力 量Strength Power俱樂部的特點(diǎn) 特定效力群體: 通常只對(duì)俱樂部會(huì)員 針對(duì)特征群體: 有本人的主題和特征 表達(dá)社會(huì)位置: 一樣等級(jí)人士的圈子 提供權(quán)益互惠:會(huì)員權(quán)益的

3、提升擴(kuò)展私 密專 屬身 份互 惠俱樂部的類型城市俱樂部鄉(xiāng)村俱樂部其他俱樂部城市俱樂部的根本類型體育俱樂部就餐俱樂部大學(xué)俱樂部社交俱樂部職業(yè)俱樂部鄉(xiāng)村俱樂部鄉(xiāng)村俱樂部是 最大型的私人 俱樂部打高爾夫、就 餐和社交是參 加鄉(xiāng)村俱樂部 的最重要緣由其他俱樂部的根本類型美國駝鹿俱樂部 Elks游艇俱樂部互助會(huì)軍事俱樂部運(yùn)動(dòng)文娛休閑商務(wù)軍官軍士思索一下他能想到的俱樂部類型有哪些? 它們有什么特點(diǎn)?飯店業(yè)中的俱樂部需求具有備哪些特殊的要素和特點(diǎn)?主題客戶規(guī)那么產(chǎn)品管理自有固定場(chǎng)地多樣化的產(chǎn)品專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)俱樂部與飯店管理的類似之處經(jīng)理的職責(zé)類似(顧客關(guān)系人力資源管理營銷控制和維修)提供的效力設(shè)備類似(餐飲會(huì)

4、議宴會(huì)客房運(yùn)開工程設(shè)備)會(huì)員的協(xié)議互惠方式類似(俱樂部互惠協(xié)議與飯店集團(tuán)會(huì)員)組織構(gòu)造類似(組織構(gòu)造圖)俱樂部與飯店的主要區(qū)別飯店的客人是公眾 客人與飯店沒有個(gè)人關(guān)系俱樂部的 “客人是交了會(huì)費(fèi)的會(huì)員 財(cái)務(wù)和感情上依靠于俱樂部忠實(shí)度高 低Member酒店集團(tuán)的會(huì)員俱樂部客戶忠實(shí)方案凱悅酒店集團(tuán) Hyatt Hotels & Resorts凱悅金護(hù)照 Golden Passport洲際酒店集團(tuán) InterContinental Hotels & Resorts優(yōu)悅會(huì) Priority Club Rewards希爾頓酒店集團(tuán) Hilton Hotels & Resorts希爾頓榮譽(yù)客會(huì) Hilton

5、 HHonors Rewards酒店集團(tuán)的會(huì)員俱樂部客戶忠實(shí)方案喜來登酒店集團(tuán) Sheraton Hotels & ResortsSPG俱樂部 Starwood Perferred Guest雅高酒店集團(tuán) Accor Hotels & Resorts客戶忠實(shí)方案會(huì)員卡 Le Club Accorhotels萬豪國際酒店集團(tuán)公司 Marriott International,Inc.Hotels萬豪禮賞 Marriott Rewards酒店集團(tuán)的會(huì)員俱樂部的權(quán)益范圍住宿優(yōu)惠會(huì)員積分機(jī)票優(yōu)惠航空里程餐飲優(yōu)惠消費(fèi)積分住宿優(yōu)惠會(huì)員積分俱樂部的一切權(quán)私人俱樂部的一切權(quán)通常分為兩種方式股權(quán)俱樂部團(tuán)體或者開

6、發(fā)商俱樂部非營利性的運(yùn)營目的是為了贏利vs會(huì)員由兩部分人組成：初始會(huì)員/支付一次性初始入會(huì)費(fèi)和年度會(huì)費(fèi)的其他會(huì)員會(huì)員組成：希望成為會(huì)員的人購買會(huì)員資歷俱樂部的組織俱樂部的組織方式取決于俱樂部能否是營利性的會(huì)員董事會(huì)俱樂部經(jīng)理員工股權(quán)俱樂部業(yè)主俱樂部經(jīng)理員工會(huì)員團(tuán)體或開發(fā)商俱樂部董事會(huì)(僅起咨詢作用)俱樂部經(jīng)理起初俱樂部由會(huì)員經(jīng)過常設(shè)委員會(huì)和理事會(huì)管理20世紀(jì)20年代開場(chǎng)設(shè)置俱樂部經(jīng)理根據(jù)俱樂部類型和組織構(gòu)造不同，可以設(shè)置總經(jīng)理或會(huì)所經(jīng)理俱樂部總經(jīng)理會(huì)所經(jīng)理專業(yè)體育人員以鄉(xiāng)村俱樂部為例俱樂部總經(jīng)理/首席運(yùn)營官的管理才干區(qū)域私人俱樂部管理食品和飲料私人俱樂部的會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)人力和專業(yè)資源建筑物和設(shè)備管

7、理內(nèi)部和政府的影響管理營銷運(yùn)動(dòng)和文娛俱樂部管理者要做到讓兩類人稱心由持有各種不同觀念的會(huì)員組成的董事會(huì)具有不同需求的各種各樣的會(huì)員提升任務(wù)調(diào)動(dòng)會(huì)員和業(yè)主關(guān)系俱樂部的運(yùn)營俱樂部與飯店接待業(yè)一樣，也發(fā)生收益和費(fèi)用區(qū)別在于俱樂部的收益來源不同與飯店一樣，俱樂部也有財(cái)務(wù)一致系統(tǒng)用以控制回想一下飯店的收益來源？Page 230俱樂部收益的來源會(huì)員費(fèi)初始會(huì)員費(fèi)攤派費(fèi)體育活動(dòng)費(fèi)食品和飲料銷售收入其他利益來源城市俱樂部鄉(xiāng)村俱樂部俱樂部收益的來源會(huì)員費(fèi)會(huì)員費(fèi)是會(huì)員支付的運(yùn)用俱樂部特權(quán)的費(fèi)用會(huì)員費(fèi)補(bǔ)貼了俱樂部一切的運(yùn)營本錢和固定本錢確定會(huì)員費(fèi)數(shù)額的根據(jù)是俱樂部的類型、會(huì)員的數(shù)量及俱樂部設(shè)備和效力的規(guī)模運(yùn)營費(fèi)用決議

8、會(huì)員費(fèi)設(shè)置多種不同收費(fèi)會(huì)員類別每類會(huì)員制定多種不同的會(huì)員費(fèi)規(guī)范俱樂部收益的來源初始入會(huì)費(fèi)向新會(huì)員收取會(huì)員費(fèi)通常是不返還的初始入會(huì)費(fèi)資本貯藏基金開創(chuàng)會(huì)員權(quán)益資本改良工程業(yè)主權(quán)益俱樂部收益的來源攤派費(fèi)一次性和定期性強(qiáng)行攤派最低消費(fèi)取代攤派費(fèi)Why ?目的是什么 ?挑選符合定位的客戶用規(guī)那么確保既定收入刺激客戶堅(jiān)持活潑度俱樂部收益的來源體育活動(dòng)費(fèi)鄉(xiāng)村俱樂部中占主要收入 19%例如：高爾夫球各項(xiàng)費(fèi)用俱樂部收益的來源食品和飲料銷售收入食質(zhì)量量和效力程度高于公共餐館具有本地特征俱樂部收益的來源其他收入來源賓客費(fèi)會(huì)員客人效力費(fèi)客房銷售收入洗衣熨燙效力專業(yè)商店運(yùn)動(dòng)設(shè)備、服飾、禮品等俱樂部的費(fèi)用最大費(fèi)用是工資和相關(guān)本錢第二大費(fèi)用是“運(yùn)營供應(yīng)品城市俱樂部鄉(xiāng)村俱樂部小結(jié)：俱樂部和飯店的管理有類似處，但也有區(qū)別。俱樂部有兩種根本類型：城市和鄉(xiāng)村俱樂部。大多數(shù)私人俱樂部都是股權(quán)俱樂部和團(tuán)體或者開發(fā)商俱樂部。俱樂部的組織構(gòu)造取決于俱樂部的一切權(quán)。俱樂部的主要收益來自于會(huì)員。俱樂部收益分為會(huì)員費(fèi)、初始會(huì)員費(fèi)、