1、中國茶文化的培訓(xùn)茶原為中國南方的嘉木，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻(xiàn)，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻(xiàn)。唐陸羽在茶經(jīng)中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”代神農(nóng)嘗百草與茶成書于西漢年間的神農(nóng)本草經(jīng)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！辈栉幕木壠鹑罩浛甲C后指出：“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事。”人類將茶葉作為飲料作用，則應(yīng)該是在春秋戰(zhàn)國時期的巴蜀地區(qū)。蓋碗茶“蓋碗茶”，是成都最先發(fā)明并獨具特色。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子唐宋時代中國茶業(yè)迅猛的發(fā)展茶葉產(chǎn)地遍布全國各地茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易蓬勃發(fā)展

2、膳夫經(jīng)手錄載：“今關(guān)西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶?！辈枵⒉鑼W(xué)、茶文化逐漸產(chǎn)生如陸羽的茶經(jīng)、皎然的茶訣宋代中國茶葉出現(xiàn)了較大的變革和發(fā)展隨著氣候的由暖變寒，中國茶區(qū)北限南移茶葉由餅向散明清時代各地名茶品種繁多制茶技術(shù)革新 蒸青改為炒青明代鄭和下西洋茶的種類綠茶紅茶黃茶黑茶白茶烏龍茶再加工茶綠茶綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。西湖龍井產(chǎn)于浙江省杭州市郊西湖鄉(xiāng)龍井村一帶龍井茶“茶中之美數(shù)龍井” 洞庭碧螺春“洞庭碧螺春，茶香百里醉”。炒作工藝高：“干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷”。黃山毛峰產(chǎn)于黃山“幸有冷香”形

3、似雀舌，白毫顯露，色似象牙。廬山云霧產(chǎn)于江西省廬山，自由“匡廬奇秀甲天下”。將云霧茶沖泡后葉底嫩綠微黃、柔軟舒展，湯色綠而透明，滋味爽快。綠茶的功效綠茶較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，維生素?fù)p失較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)的特點。綠茶中保留的天然物質(zhì)，對防衰老、防癌、殺菌、瘦身減脂、消炎等有特殊效果，對人體健康十分有益。紅茶紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80）。紅茶的名字得自其湯色紅。 祁門紅茶產(chǎn)于安徽祁門縣的山區(qū)，簡稱“祁紅”?！案×汗し蚣t茶”是“祁紅”中的佼佼者。紅茶的功效與作用健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。

4、預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。烏龍茶（清茶）烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶工夫茶武夷巖茶是烏龍茶中之極品，產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的武夷山巖縫之中。傳統(tǒng)名樅有五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天腰，水金龜，白雞冠。鐵觀音烏龍茶之上品，產(chǎn)于福建安溪縣內(nèi)。肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似晴蜓頭，螺旋體、青蛙腿。 烏龍茶的功效抗過敏、抗衰老、呵護(hù)肌膚活化自律神經(jīng)，減輕壓力減肥瘦身美食佳配、消除油膩黃茶黃茶屬于發(fā)酵茶類，制法和綠茶相似，不同點是多了一道悶黃工序。君山銀針產(chǎn)于江蘇洞庭湖的青螺島上。因其茶芽外形很象一根根銀針而得名。君山銀

5、針采制要求很高，采摘茶葉的時間只能在清明節(jié)前后710天，還規(guī)定了9中情況不能采摘。黃茶的功效黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化能在一定程度上防治食道癌黑茶是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類。在加工過程中，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑，故稱黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶（如各種磚茶）。普洱茶是黑茶的代表，產(chǎn)于云南省普洱縣一帶 。黑茶的功效補(bǔ)充膳食營養(yǎng)助消化、解油膩、順腸胃降脂、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾抗氧化、延緩衰老，延年益壽降血壓改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病利尿解毒、降低煙酒毒害再加工茶所謂再加工茶類，顧名思義，就是指在六大基本茶類的基礎(chǔ)上，采用

6、一定的手段進(jìn)行再次加工而成的茶葉。主要包括花茶、緊壓茶、果味茶、藥用保健茶等茉莉花茶、菊花茶古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也研究證實，菊花具有降血壓、消除癌細(xì)胞、擴(kuò)張冠狀動脈和抑菌的作用。對肝火旺、用眼過度導(dǎo)致的雙眼干澀也有較好的療效。同時，菊花茶也具有一定的松弛神經(jīng)、舒緩頭痛的功效。蘇州茉莉花茶是中國茉莉花茶中的佳品，產(chǎn)于江蘇省蘇州 就是品賞茶的美感之道。通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。茶“”道茶的一般禮儀客從遠(yuǎn)方來，多以茶相待。 好茶敬上賓，茶好客自來。茶不要太滿，以八分滿為宜。水

7、溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應(yīng)放在客人的右前方，茶杯應(yīng)擺在點心右邊。上茶時應(yīng)以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。 杯耳握柄要朝著客人的右邊，方便客人自行取用。 喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質(zhì)樸的。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳?？蛇m當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次，客

8、人杯中茶飲盡，主人可為其續(xù)茶，客人散去后，方可收茶。沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說是一種禮節(jié)現(xiàn)象。精神中國茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精華。佛教強(qiáng)調(diào)“禪茶一 味”以茶助禪，以茶禮佛，在從茶中體味苦寂的同時，也在茶道中注入佛理禪機(jī)，這對茶人以茶道為修身養(yǎng)性的途徑，借以達(dá)到明心見性 的目的有好處。而道家的學(xué)說則為茶人的茶道注入了“天人和一”的 哲學(xué)思想，樹立了茶道的靈魂。同時，還提供了崇尚自然，崇尚樸 素，崇尚真的美學(xué)理念和重生、貴生、養(yǎng)生的思想。精神方面，道法自然，返樸歸真，表現(xiàn)為自己的性心得到完全解 放，使自己的心境得到清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶 香彌漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到“悟我“的境界。茶詩歌元稹的一字至七字茶詩茶。香葉、嫩芽。慕詩客、愛僧家。碾雕白玉、羅織紅紗。銚煎黃蕊色、碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月、晨前命對朝霞。洗盡古今人不倦、將至醉后豈堪夸。盧仝飲茶歌日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公?？谠浦G議送書信，白絹斜封三道印。開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風(fēng)起。天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之余合王公，何事便到山人家？柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。一碗喉吻潤