1、第2課時(shí)酶的作用特性、影響因素及相關(guān)實(shí)驗(yàn)探究知識內(nèi)容影響酶作用的因素活動：探究酶的專一性活動：探究pH對過氧化氫酶的影響必考要求cc加試要求ccc學(xué)習(xí)導(dǎo)航(1)分析相關(guān)實(shí)驗(yàn)，理解酶的專一性的含義。(2)通過探究實(shí)驗(yàn)，歸納溫度和pH變化對酶活性的影響，并能分析有關(guān)曲線。一、探究酶的專一性1實(shí)驗(yàn)原理(2)用淀粉酶和蔗糖酶分別催化_后，再用_試劑鑒定，根據(jù)是否有紅黃色沉淀來判定淀粉酶和蔗糖酶是否對二者都有催化作用，從而探索酶的_。2實(shí)驗(yàn)步驟試管1%淀粉溶液2%蔗糖溶液新鮮唾液蔗糖酶溶液37水浴保溫本尼迪特試劑，并水浴加熱試管13mL15min2mL試管23mL15min2mL試管33mL1mL15m

2、in2mL試管43mL1mL15min2mL試管53mL1mL15min2mL試管63mL1mL15min2mL實(shí)驗(yàn)結(jié)果結(jié)合上述實(shí)驗(yàn)過程，分析：1實(shí)驗(yàn)中設(shè)置試管1、2的目的是什么？2試管3與4的結(jié)果對照，說明什么？3試管5與6的結(jié)果對照，說明什么？4肽酶能催化多種多肽水解為氨基酸，是否說明肽酶沒有專一性？知識整合本實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)了1號和2號試管作為對照，3、4號是一組實(shí)驗(yàn)；5、6號是一組實(shí)驗(yàn)；兩組實(shí)驗(yàn)都證明了酶具有專一性。酶的專一性是指每一種酶只能催化一種底物或幾種相似的底物發(fā)生反應(yīng)。1下列對酶的專一性的理解，不正確的是()A一種酶只能催化一種或一類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)B一種物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)只能由一種酶參與

3、催化C酶的專一性與蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性關(guān)系極大D酶催化作用的專一性反映出生物體內(nèi)酶的多樣性2如圖表示的是某種酶作用模型。下列有關(guān)敘述中，錯誤的是()A該模型可以解釋酶的專一性Ba表示酶，該模型可解釋酶的多樣性Ca催化d分解為e、fD該模型顯示，酶在反應(yīng)前后性質(zhì)不變知識拓展酶具有專一性的理論假說酶具有專一性的主要理論假說有“鎖鑰學(xué)說”和“誘導(dǎo)契合學(xué)說”，都強(qiáng)調(diào)是酶空間結(jié)構(gòu)和底物空間結(jié)構(gòu)的相互吻合，因此酶的空間結(jié)構(gòu)一旦改變或喪失，酶的專一性也就沒有了，如圖是鎖鑰學(xué)說示意圖。二、影響酶作用的因素1pH對酶作用的影響(1)在一定條件下，酶作用最強(qiáng)時(shí)的pH值稱為該酶的_。偏離該pH，不論升高還是降低，

4、酶的作用都會_。(2)過酸、過堿都會使酶_，使酶永久失活。(3)不同的酶，最適pH可能_(相同/不同)。2溫度對酶作用的影響(1)在一定條件下，酶促反應(yīng)最快時(shí)的溫度稱為該酶的_溫度。在此溫度以上或以下酶活性均要_。(2)低溫影響酶的活性，但不會使酶的_遭到破壞，溫度升高后，酶_恢復(fù)活性。但高溫會導(dǎo)致酶發(fā)生_，使其永久失活。(3)不同的酶，最適溫度可能_(相同/不同)。3探究pH對H2O2酶的影響(加試)(1)實(shí)驗(yàn)原理肝臟中的H2O2酶能將H2O2催化分解成H2O和O2。用不同的_處理H2O2酶和H2O2，收集O2的產(chǎn)生量，比較在不同pH下H2O2酶的_。(2)實(shí)驗(yàn)步驟取上圖裝置，向反應(yīng)小室加入

5、_的過氧化氫溶液和_的緩沖液。將_的8片濾紙片放在新鮮肝勻漿中浸泡1min，然后取其中_貼到反應(yīng)小室一側(cè)內(nèi)壁上。_反應(yīng)小室，適宜時(shí)間后，讀取量筒中水平面的刻度并作好標(biāo)記，然后記錄。反復(fù)沖洗反應(yīng)小室，_實(shí)驗(yàn)，測量在pH6.0、pH7.0、pH8.0下過氧化氫在酶催化下釋放的_。下面是探究溫度對淀粉酶影響的實(shí)驗(yàn)，已知淀粉和碘碘化鉀會生成藍(lán)色，可以根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。請分析：步驟1處理新鮮唾液淀粉溶液A2mL/B2mL/C2mL/D/2mLE/2mLF/2mL2溫度0371000水浴保溫5min3710034加碘碘化鉀溶液A和D、B和E、C和F混合，水浴保溫10min/2滴2

6、滴2滴沒有藍(lán)色或觀察并記錄5/藍(lán)色藍(lán)色藍(lán)色很淺1.探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，能否在反應(yīng)后加入本尼迪特試劑觀察是否有紅黃色沉淀生成，來判斷試管中的淀粉是否分解了？2能否選用過氧化氫酶和H2O2作為實(shí)驗(yàn)材料？3為什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的溫度？4該實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是什么？知識整合探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí)不宜選用過氧化氫和過氧化氫酶，因?yàn)檫^氧化氫本身在不同溫度下就存在分解速率的差異，會干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果。唾液淀粉酶的活性受溫度影響，在37時(shí)活性最高，溫度偏高或者偏低，酶的活性都會下降。3某同學(xué)研究溫度和pH對某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖所示的曲線。下列分析正確的是()A該酶催化反應(yīng)的最適溫

7、度為35左右，最適pH為8左右B當(dāng)pH為8時(shí)，影響酶促反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C隨pH升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也隨之變化D當(dāng)pH為任何一固定值時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度對酶促反應(yīng)速率的影響4如圖表示人體內(nèi)某種消化酶在體外最適溫度條件下，反應(yīng)物濃度對酶催化反應(yīng)速率的影響，據(jù)圖分析，下列說法正確的是()A如果在A點(diǎn)時(shí)，溫度再提高5，則反應(yīng)速率上升B在其他條件不變的情況下，在B點(diǎn)時(shí)，往反應(yīng)物中加入少量同樣的酶，反應(yīng)速率不變C在A點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物的濃度D在C點(diǎn)時(shí)，限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物的濃度和酶的濃度知識拓展影響酶促反應(yīng)速率的因素除了酶活性，還有其他的因素(1)底物

8、(反應(yīng)物)濃度對酶促反應(yīng)速率的影響(如圖1)在底物濃度較低時(shí)，反應(yīng)速率隨底物濃度的增加而加快，反應(yīng)速率與底物濃度近乎成正比。當(dāng)?shù)孜餄舛群艽?，且達(dá)到一定限度時(shí)，反應(yīng)速率就達(dá)到了一個(gè)最大值，此時(shí)即使再增加底物濃度，反應(yīng)速率也幾乎不再改變，這是受酶濃度或酶活性的限制。(2)酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響(如圖2)在底物足夠、其他條件固定的條件下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。1隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的唾液淀粉酶不再消化淀粉的原因是()A酸堿度改變使酶失活B唾液淀粉酶只能催化一次C溫度改變使酶失活D胃中已有淀粉酶2如圖為蔗糖酶作用機(jī)理示意圖，下列說法正確的是()A蔗糖酶的化學(xué)本質(zhì)是RNAB該示意圖說明酶具有高效性C

9、一分子蔗糖可以水解為2分子葡萄糖D蔗糖酶不能催化麥芽糖水解是因?yàn)樗鼈儾荒芙Y(jié)合形成酶底物復(fù)合物3下列實(shí)例中，不能說明“酶的作用受許多因素影響”的是()A平原地區(qū)的人進(jìn)入西藏后會產(chǎn)生“高原反應(yīng)”B人發(fā)高燒后食欲下降C唾液淀粉酶進(jìn)入胃后不再催化食物中的淀粉水解D用沸水浸泡的加酶洗衣粉洗滌效果不佳4下列關(guān)于探究酶特性的實(shí)驗(yàn)敘述中，正確的是()A若探究溫度對酶活性的影響，可選擇過氧化氫溶液為底物B若探究過氧化氫酶的高效性，可選擇無機(jī)催化劑作為對照C若探究溫度對淀粉酶活性的影響，可選擇本尼迪特試劑對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測D若用淀粉、蔗糖和淀粉酶來探究酶的專一性，可用碘碘化鉀溶液對實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行檢測5某同學(xué)從溫度為

10、5565的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶。請回答下列問題：(1)測定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇_作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入_溶液以維持其酸堿度的穩(wěn)定。(2)要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為_。(3)根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。_。答案精析一、基礎(chǔ)梳理1紅黃色(2)淀粉和蔗糖本尼迪特專一性2無紅黃色沉淀無紅黃色沉淀有紅黃色沉淀無紅黃色沉淀無紅黃色沉淀有紅黃色沉淀問題探究1起對照作用，用以證明淀粉和蔗糖是非還原糖。2說明淀粉酶只能分解淀粉，不能分解蔗糖，淀粉酶具有專一性。3蔗糖酶只

11、能分解蔗糖，不能分解淀粉，蔗糖酶具有專一性。4不是。酶的專一性是指每一種酶只能催化一種底物或幾種相似的底物，肽酶催化的是多肽類物質(zhì)的反應(yīng)，也說明其具有專一性。拓展應(yīng)用1B2B反應(yīng)中a與d結(jié)合，反應(yīng)前后a沒有發(fā)生變化，則a表示的是酶；d分解為e、f。在底物b、c、d同時(shí)存在時(shí)，a只催化d的反應(yīng)，說明了酶的專一性；圖中只有一種酶，不能明確表示酶的多樣性。二、基礎(chǔ)梳理1(1)最適pH下降(2)變性(3)不同2(1)最適下降(2)空間結(jié)構(gòu)仍能熱變性(3)不同3(1)pH緩沖液催化活性(2)適量pH5.0大小相同2片翻轉(zhuǎn)重復(fù)上述氣體量問題探究1不合適。因?yàn)檫@個(gè)實(shí)驗(yàn)要嚴(yán)格控制溫度，而本尼迪特試劑的反應(yīng)需要熱水浴加熱。2不能。因?yàn)檫^氧化氫在加熱的條件下分解也會加快。3酶具有高效性，若在控制好各自的溫度之前加入淀粉酶溶液，會使淀粉酶與淀粉的接觸發(fā)生在同一種溫度的環(huán)境下，不利于觀察不同溫度條件下，酶的活性高低的區(qū)別。4淀粉酶的活性受溫度影響。在37時(shí)活性最高，溫度偏高或者偏低，都會影響酶的活性。拓展應(yīng)用3A4C在A點(diǎn)時(shí)，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率也增加，表明限制反應(yīng)速率的因素是反應(yīng)物的濃度。課堂小結(jié)一種底物或少數(shù)幾種相似底物最高明顯降低當(dāng)堂檢測1A2D此圖表示酶的專一性，蔗糖酶只能