1、第三單元4中國美食中國美食 中國素有“烹飪王國”的美譽。中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。最為著名的是“八大菜系”，即魯菜（山東）、川菜（四川）、粵菜（廣東）、蘇菜（江蘇）、閩菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（安徽）。新課導(dǎo)入菠煎腐茄烤煮爆燉蘑菇蒸餃炸醬粥蛋我會認(rèn)jin fm zhng gzhdnqi dn b zhjingkojio bozhu學(xué)習(xí)字詞燒sho部首：火組詞：燒火 燒烤造句：這周末，大家組織去燒烤。 我會寫茄qi部首：艸組詞：茄子 番茄 造句：紅燒茄子是我最喜歡吃的菜。烤ko部首：火組詞：烤肉 烤箱造句：使用烤箱時要注意安全。 鴨y部首：鳥組詞：鴨肉

2、 野鴨造句：門前大橋下，游過一群鴨。 肉ru部首：肉組詞：牛肉 肥肉造句：牛肉比豬肉貴。雞j部首：又組詞：雞蛋 公雞造句：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)。 蛋dn部首：疋組詞：臉蛋 蛋黃造句：她的小臉蛋兒紅撲撲的。 炒cho部首：火組詞：炒菜 炒作造句：今天媽媽炒菜，爸爸洗碗。 飯fn部首：饣組詞：米飯 早飯造句：早飯一定要吃，補充能量。 例：這瓶子一灌開水就爆炸（ )了。炸 zh zh （爆炸）（炸醬面）例：我今天中午吃的是炸（ ）醬面。zhzh多音字炸燉蘑醬粥蛋菇蒸餃爆煮烤茄腐菠煎小兔吃蘿卜聽課文朗讀，說說你知道了關(guān)于美食的哪些事？ 課文列舉了 種美食。課文列舉了幾種烹飪方式？分別是什么？10種。拌

3、、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒。11課文解讀涼拌菠菜香煎豆腐下面的食物你認(rèn)識嗎？ 拌：把涼的食品加調(diào)料拌和。 煎：把食物放在少量熱油里，使表面變黃。紅燒茄子烤 鴨 紅燒：把肉、魚等加油、糖略炒，并加醬油等作料，燜熟使成黑紅色。 烤：把食物放在火周圍使其干燥。水煮魚蔥爆羊肉 爆：用滾水稍微一煮或滾油稍微一炸。小雞燉蘑菇蒸 餃 燉：加水燒開后用文火久煮使其爛熟。 蒸：用水蒸氣的熱力使食物變熟變熱。炸 醬 面小米粥 炸：把食物放在煮沸的油或水里弄熟。蛋炒飯 炒：把食物放在鍋里攪拌著弄熟。認(rèn)一認(rèn)，說說下列食物需要用到哪種烹飪方法？木耳炒肉蔥煎蛋餅涼拌海帶拌 炒 烤 燒 爆 燉 炸 煎 蒸 煮 水

4、煮肉片排骨燉藕清蒸鱸魚板書設(shè)計中國美食菜肴主食：蒸餃 炸醬面 小米粥 蛋炒飯 涼拌菠菜 香煎豆腐 紅燒茄子烤鴨 水煮魚蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇烹飪王國 本課是以形聲字為主體的歸類識字，形聲字分布在美食名中，美食包括7種菜肴和4種主食。讓我們在認(rèn)識各種美食的過程中，掌握了形聲字，了解了美食的制作方法等。主旨概括油炸食品有學(xué)問 炸過菜的油不可和新油合放，如果沒有變質(zhì)可濾除殘渣，用來煎炒并盡速用完，不可再用來油炸。一般而言，油的品質(zhì)變壞時，有下列三個現(xiàn)象，則切勿再使用：1.顏色變深；2.粘度增高；3.油炸時，激烈起泡。常吃油炸食品對身體絕無益處，易引起多種慢性病，所以應(yīng)盡量少吃油炸食物。課外知識北京鹵煮

5、火燒 上海大閘蟹 天津狗不理包子長沙臭豆腐 廣州白切雞 杭州蝦爆鱔面成都涼粉 南京鴨血粉絲湯 臺灣大腸包小腸銀川羊羔肉 南昌瓦罐湯 東北豬肉燉粉條部分地區(qū)的美食小朋友，你知道這是什么食物嗎？大閘蟹成都涼粉天津鍋巴菜肉夾饃 中國傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，流派眾多，貴有山珍海味，便宜的有街邊小吃。只要是自己喜歡的，都可以稱之為“美食”。課文小結(jié)炒 烤 燒 爆 燉 炸 煎 蒸 煮 讀一讀，說說制作哪些食物時需要用到這些方法。 參考答案：炒蝦仁、烤全羊、燒排骨、辣爆牛肚、燉土豆、炸茄盒、煎牛排、蒸野菜、煮羊雜湯等。課后習(xí)題參考答案灶 焰 燙 煲 烈 熏用部首查字法查下面的字，再說說你的發(fā)現(xiàn)。 解題指導(dǎo)：回憶上學(xué)期學(xué)過的用部首查字法查字典的相關(guān)知識查這些字即可。如“灶”的部首是“火”，有四畫，在部首檢字表中的“部首目錄”里找到火部及對應(yīng)的頁碼；“灶”去掉部首還有三畫，在三畫里面找到“灶”字以及相對應(yīng)的頁碼，就能查到“灶”字。 第一組的兩個字是左右結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字旁；第二組的兩個字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字底；第三組的兩個字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是四點底。