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1、4.生的食物和熟的食物科學(xué)四年級下冊第三單元它們煮熟了嗎？食物在煮熟的過程中會發(fā)生變化觀察比較生、熟馬鈴薯想一想：用什么觀察方法判斷？注意事項：1、實驗過程中，注意桌面衛(wèi)生。2、實驗完成后，整理一下實驗記錄單。交流匯報思考：你認為哪些變化與必須熟吃有關(guān)，說說你的理由？ 觀察比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯記錄單觀察方法觀察內(nèi)容不 同 之 處 生的馬鈴薯 熟的馬鈴薯看黃色白色顏色摸 硬 軟軟硬聞無味香味氣味嘗味道不好吃味道好剝外皮皮難剝皮易剝 熟的馬鈴薯更容易被人體消化和吸收， 生的馬鈴薯常常帶有許多毒素、細菌和寄生蟲卵， 危害人體身體健康其他食物也會發(fā)生變化嗎？實驗設(shè)計如何幫助我們更好的觀察到雞肉在

2、煮熟的過程中有哪些變化？觀察比較生熟雞肉的變化過程注意事項1、用火柴引燃，禁止用另一盞酒精燈引燃。2、不能將酒精燈傾斜。3、熄滅酒精燈時要用燈帽蓋滅，不能用嘴吹滅。4、實驗結(jié)束后，請整理好桌面。交流匯報. .從生雞腿到熟雞腿有哪些變化看摸聞嘗撕開觀察比較生、熟雞肉顏色發(fā)白顏色發(fā)黃軟松有腥味有香味不能吃味道好，易咀嚼不容易撕開容易撕開 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。 但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。熟食一定比生吃好嗎？適合生吃生吃、熟吃要分清煮熟再吃課外拓展了解更多的食物從生到熟的變化。知識拓展煮熟煮透才能吃的常見食物有哪些 有些食品中含有天然毒物，須經(jīng)特殊處理才可食用，常見的有扁豆、大豆、土豆等。扁豆中的有毒成分為植物凝集素、皂素，可引起胃腸道不適、腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，加熱處理可將其破壞，因此，食用扁豆要徹底加熱到變色后方可食用。大豆中的有害成分為胰蛋白酶抑制劑，可移行到豆?jié){中，因此豆?jié){如果未加熱熟透，食用后會發(fā)生腹脹、腹瀉等癥狀。土豆中的有害物質(zhì)為

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