1、歡 迎 走 進 化 學 世 界Welcome To Chemistry World河北祖沖之中學 高燕第1頁，共39頁。 新課程的基本概念之一是從學生已有的經(jīng)驗和將要經(jīng)歷的社會生活實際出發(fā)，幫助學生了解化學與人類生活的密切關系，關注人類面臨的與化學相關的社會問題，著眼于培養(yǎng)21世紀公民的科學素養(yǎng)的目標。據(jù)此根據(jù)本課時蛋白質與生活關系密切的特點，我挖掘了很多生活中的例子，比如消毒，鑒別真假羊毛，環(huán)境污染等，讓學生覺得化學不只是學習枯燥的死板的知識，化學知識來源于生活與我們身邊的活生生的社會密切相關，從而激發(fā)學生學習化學的興趣，同時從中獲得健康生活方式的教育。新課程教學注重學習的過程而非結果，因此

2、本課時對蛋白質的性質的教學，我采用學生分組探究的方式，讓每一位學生都參與到獲取知識的過程中。教學理念第2頁，共39頁。1.知識與技能（1）了解蛋白質的一些重要性質如鹽析、變性、水解等。（2）了解蛋白質的性質在日常生活中的應用及蛋白質的鑒別。（3）理解氨基酸的性質與蛋白質的相互轉化。2.過程與方法（1）通過學生課外查閱知識，培養(yǎng)學生處理信息的能力。（2）通過分組實驗探究，培養(yǎng)學生的實驗操作能力、觀察能力和合作交流的能力。教學目標第3頁，共39頁。3.情感態(tài)度與價值觀（1）提倡一種健康的生活方式和健康的飲食習慣。（2）體會可以用化學知識改善環(huán)境和改善自己的居室環(huán)境教學內(nèi)容蘇教版 必修2 專題三 有

3、機化合物的獲得應用第二單元 食品中的有機化合物第4頁，共39頁。第5頁，共39頁。 高考臨近，近日，湖北孝感一中現(xiàn)史上最刻苦“吊瓶班”。圖片顯示，教室內(nèi)很多同學邊打吊瓶邊復習，場面頗為壯觀。對此，孝感一中稱，學生打的是補充能量的氨基酸。第6頁，共39頁。專題三 有機化合物的獲得與應用蛋白質和氨基酸第二單元 食品中的有機化合物第7頁，共39頁。2006.2湖南株洲再現(xiàn)大頭娃娃都是缺少蛋白質惹的禍第8頁，共39頁。沒有蛋白質就沒有生命 -恩格斯第9頁，共39頁。蛋白質的存在（1）、動物蛋白感知生活1.能舉例說說你身邊的蛋白質嗎？你對蛋白質知多少？第10頁，共39頁。魚肉蝦第11頁，共39頁。在豆類

4、、薯類、小麥和谷類中(2).植物蛋白第12頁，共39頁。非典型性肺炎的兇手冠狀病毒的電子圖片（3）、細菌與病毒中都含有蛋白質第13頁，共39頁。1、蛋白質的存在(1)動物的肌肉、皮膚、發(fā)、毛、角、蹄；(2)植物中的大豆，花生，谷物；(3)酶、激素、抗體、細菌、病毒等。第14頁，共39頁。2.蛋白質的組成：組成元素質量分數(shù) C 53% H 7% O 23% N 16% S 1%其他元素 微量第15頁，共39頁。 下列哪種物質的元素組成與其它的不同的是（ ） A.蛋白質 B.糖類 C.油脂 D.淀粉 A思考：第16頁，共39頁。禽流感病毒禽流感病毒正在侵蝕健康的肌體 (藍色的為禽流感病毒)我們?nèi)绾?/p>

5、應對禽流感病毒?比”非典”更兇猛的疾病-流感我們?nèi)绾晤A防禽流感？第17頁，共39頁。消 毒第18頁，共39頁。雞蛋白溶液2毫升蛋白質 變性不溶解不溶解不溶解3.探究:蛋白質的性質甲醛加熱硫酸銅硫酸銨 ？ ？ ？ ？ 蒸餾水蒸餾水蒸餾水蒸餾水一組二組三組四組凝結凝結凝結 蛋白質溶液中加濃無機鹽使蛋白質析出 在某些條件下,蛋白質會發(fā)生性質上的改變而凝結,喪失原有活性溶解鹽析凝結第19頁，共39頁。 鹽 析 變 性變化條件變化實質變化過程 用 途 濃無機鹽如： Na2SO4重金屬鹽、物理變化化學變化可逆(加水即可)不可逆熱、射線、有機物、強酸、強堿銅、汞、銀、鉛（溶解度降低）（NH4）2SO4等分離

6、提純蛋白質消毒殺菌保存標本等第20頁，共39頁。 分組探究向雞蛋清中加入現(xiàn)象又加水現(xiàn)象 NH4CL AlCl3 NaOH CuSO4 Hg(NO3)2 酒精 甲醛 加熱 H2SO4_沉淀溶解沉淀溶解沉淀不溶解沉淀不溶解沉淀沉淀沉淀沉淀沉淀不溶解不溶解不溶解不溶解不溶解第21頁，共39頁。感知生活你對蛋白質知多少？1.你知道如何鑒定豆腐富含蛋白質嗎?濃硝酸呈黃色第22頁，共39頁。我的是毛線是棉線？是毛線？蛋白質灼燒時，會有燒焦羽毛的氣味。感知生活你對蛋白質知多少？2、你知道怎么鑒別嗎?第23頁，共39頁。一塊塊磚頭壘成了萬里長城氨基酸就是構成蛋白質這個“萬里長城”的基石走進蛋白質精彩的世界第2

7、4頁，共39頁。攝入的蛋白質是如何轉變?yōu)槲覀兩顒铀璧奈镔|的呢？蛋白質的水解蛋白質一定條件下氨基酸第25頁，共39頁。CH2COOHNH2甘氨酸CH3CH2COOHNH2丙氨酸HOOC(CH2)2CHCOOHNH2谷氨酸COOHNH2COOHCOOHNH2NH2CCC常見的的氨基酸： 第26頁，共39頁。天然氨基酸的通式R1CCOOHHNH2羧基酸性COOHNH2氨基堿性氨基酸是兩性化合物,你知道為什么嗎?第27頁，共39頁。氨基酸的縮合形成了多肽蛋白質是多肽形成高分子化合物第28頁，共39頁。1965年我國科技工作者成功合成了具有生物學活性的蛋白質結晶牛胰島素。 第29頁，共39頁。大家

8、知道我國第一頭克隆羊叫什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？我叫陽陽我是陽陽的媽媽我是由媽媽的耳朵細胞培育出來的基因工程以DNA控制和蛋白質合成技術為核心 第30頁，共39頁。思考：水解時肽的斷鍵處在什么地方？RCOROH2NCH2CNCH2COOHOH（1）（2）（3）（1）（2）（3）第31頁，共39頁。神奇的蛋白質酶特點:1.條件溫和, 不需加熱. (體溫和中性條件)2.高度的專一性. 一種酶只催化一種反應。3.高效性. 比普通催化劑高107-1013倍酶的作用機制圖解第32頁，共39頁。蛋白質動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一種藥材阿膠牛奶中的蛋白質與甲醛

9、制酪素塑料制造照相膠卷、感光紙人類的主要食品 銜接生活第33頁，共39頁。三. 酶的特點：1 條件溫和、不需加熱。 2. 高效性 3 . 專一性一.蛋白質1.存在 2.組成 3.性質：變性 鹽析 顏色反應 水 解 二.氨基酸1.常見的氨基酸 2.分子結構3. 化學性質 ：兩性 縮合小結第34頁，共39頁。1（雙選）為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是（ ） （A）滴加濃硝酸 （B）滴加濃硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼燒 A、D試一試第35頁，共39頁。2、欲將蛋白質從水中析出而又不改變它的性質應加入（ ）A 甲醛溶液 B CuSO4溶液 C 飽和Na2SO4溶液 D 濃硫

10、酸 c第36頁，共39頁。 3、市場上有一種加酶洗衣粉，既在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強，衣物的汗?jié)n、血跡及人體排出的蛋白質油漬遇到它，皆能水解而除去，下列衣物中不能用加酶洗衣粉洗滌的是（ ）棉織品 毛織品 腈綸織品 蠶絲織品 滌綸織品 人造棉A B C D B第37頁，共39頁。創(chuàng)新題 在抗擊“非典”殺滅SARS病毒的戰(zhàn)斗中，過氧乙酸（ ）功不可沒。下列關于它們的說法中不正確的是（ ） A 、SARS病毒是一種蛋白質 B、過氧乙酸可使SARS病毒的蛋白質變性而 將其殺滅 C、過氧乙酸是唯一能殺滅SARS病毒的特效 殺毒劑 D、過氧乙酸既有氧化性又有酸性C第38頁，共39頁。 以往的課堂教學中，教師教的是枯燥的理論知識，對學生強調(diào)的是對知識進行理解記憶，能否真正有興趣去學習化學那就不知道了，只是“高考”這頂大帽子高高在上，不得不學，高考一過，這些知識便被扔到爪哇國去了。學生發(fā)出感嘆：高中辛辛苦苦學了三年，何用之有呢