1、 XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì) 量 管 理 手 冊 20XX-01-01公布 20XX-01-01實(shí)施 河南省滎陽市豫星機(jī)械公司質(zhì) 量 手 冊 2009-03-01公布 2009-03-10實(shí)施目 錄1、頒布令 22、質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo) 33、組織結(jié)構(gòu)圖54、任命書65、總經(jīng)理及各崗位質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 76、企業(yè)文件操縱程序167、生產(chǎn)過程治理程序 218、一般掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量操縱點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書239、花色掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量操縱點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書2610、職員健康治理制度及食品安全培訓(xùn)制度 2911、產(chǎn)品標(biāo)注標(biāo)識制度 3312、生產(chǎn)設(shè)備治理制度 3513、原輔材料采購及驗(yàn)收治理制度 3714、不合格品

2、治理制度 3915、糾正措施操縱程序 4616、預(yù)防措施操縱程序 4717、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器清洗消毒制度 4818、產(chǎn)品檢驗(yàn)治理制度 5219、產(chǎn)品防護(hù)操縱程序 5420、倉庫治理制度 5721、檢測設(shè)備治理程序 6122、衛(wèi)生治理制度 6423、帶*號項(xiàng)目檢驗(yàn)打算6524、顧客投訴處理及服務(wù)治理程序 6625、產(chǎn)品召回治理制度 6826、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 6927、檢驗(yàn)設(shè)備操作規(guī)程 7428、生產(chǎn)托付加工備案制度 7829、生產(chǎn)過程治理制度及考核方法 79 30、獨(dú)立行使監(jiān)督檢驗(yàn)授權(quán)書 81 XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度頒布令文件版本：第一版文件編號：ZZXS-01頒布

3、令質(zhì)量是企業(yè)的生命。為保證向顧客提供中意的產(chǎn)品和服務(wù)，以求得本公司的生存、進(jìn)展、信譽(yù)和效益，按照食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則（2004版）和掛面食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）的要求，并結(jié)合本公司實(shí)際，編制了本質(zhì)量手冊本質(zhì)量手冊闡明了本公司質(zhì)量方針、目標(biāo)，描述了本公司質(zhì)量治理體系，是本公司質(zhì)量治理體系運(yùn)行中必須長期遵循的指令性文件，是本公司進(jìn)行質(zhì)量審核的要緊依據(jù)，是本公司開展質(zhì)量培訓(xùn)的要緊內(nèi)容，是本公司全體職員認(rèn)識的基礎(chǔ)和行動(dòng)的準(zhǔn)則。本公司全體職員都必須努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真執(zhí)行，真正做到有法必依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究、獎(jiǎng)懲分明。本質(zhì)量手冊經(jīng)本公司總經(jīng)理審定批準(zhǔn)，予以公布，自20XX年1月1日起實(shí)施

4、。 總經(jīng)理簽字：XX 二XX年元月一日XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標(biāo)文件版本：第一版文件編號：ZZXS-02質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針：質(zhì)量第一、誠信服務(wù)、顧客至上、卓越創(chuàng)新。質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品一次出機(jī)質(zhì)量合格率98%；出公司產(chǎn)品質(zhì)量合格率達(dá)到100%。質(zhì)量目標(biāo)分解表序號部 門質(zhì) 量 分 目 標(biāo)1辦公室文件有效操縱率100%人員培訓(xùn)合格率99%2質(zhì)檢科工藝完整率99%錯(cuò)檢漏檢率1%設(shè)備計(jì)量檢定合格率100%3業(yè)務(wù)科原材料供應(yīng)合格率98%顧客投訴處理率100%4生產(chǎn)科設(shè)備正常率98%產(chǎn)品一次性交驗(yàn)合格率98%XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度組織結(jié)構(gòu)圖文件版本：

5、第一版文件編號：ZZXS-03 組 織 結(jié) 構(gòu) 圖總經(jīng)理辦公室生產(chǎn)科質(zhì)檢科業(yè)務(wù)科生產(chǎn)車間其它財(cái)務(wù)科成品銷售原料進(jìn)廠化驗(yàn)室文字講明：總經(jīng)理負(fù)責(zé)全面工作，生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間，質(zhì)檢科長負(fù)責(zé)質(zhì)量及化驗(yàn)室，辦公室負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)及其它，業(yè)務(wù)科長負(fù)責(zé)原料進(jìn)廠和成品銷售。XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度任命書文件版本：第一版文件編號：ZZXS-04XX市雪嵩制粉有限公司文件 鄭雪食品20XX01號 簽發(fā)人：XX 關(guān)于任命治理人員的決定公司各部門：依照我單位治理工作的需要，經(jīng)研究決定：張松貴同志，男，大專營銷專業(yè)畢業(yè)，任命為業(yè)務(wù)科科長，負(fù)責(zé)本單位原輔材料的采購及產(chǎn)品銷售工作；楊德勇同志，男，大專機(jī)械制造與自動(dòng)

6、化專業(yè)畢業(yè)，任命為生產(chǎn)科科長，負(fù)責(zé)掛面車間生產(chǎn)治理、質(zhì)量治理、安全治理、衛(wèi)生治理、計(jì)量治理等工作；喬鳳琴同志，女，大專文秘專業(yè)畢業(yè)，任命為辦公室主任兼財(cái)務(wù)科長，負(fù)責(zé)本單位的對內(nèi)協(xié)調(diào)、對外接待、文件治理工作等工作并負(fù)責(zé)企業(yè)財(cái)務(wù)監(jiān)督治理一切工作；張麗娟同志，女，大專會(huì)計(jì)電算化專業(yè)畢業(yè)，后從事質(zhì)檢行業(yè)三年，現(xiàn)任命為質(zhì)檢科長，負(fù)責(zé)企業(yè)質(zhì)量治理及日常監(jiān)督檢驗(yàn)工作；郭懷民同志，女，大專食品加工專業(yè)畢業(yè)，任化驗(yàn)員，負(fù)責(zé)日常產(chǎn)品檢驗(yàn)工作。 以上任命即日起生效。 總經(jīng)理：XX 二一四年一月一日XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度總經(jīng)理及各崗位職責(zé)和權(quán)限文件版本：第一版文件編號：ZZXS-05 總經(jīng)理及各崗位職

7、責(zé)和權(quán)限（一）總經(jīng)理治理職責(zé)和權(quán)限1、負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮治理系統(tǒng)，對本廠的生產(chǎn)進(jìn)行指揮，對經(jīng)營治理工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。2、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量工作的方針、政策和法律法規(guī)。3、保證全體職工關(guān)注和滿足顧客的需求，對產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，制定培訓(xùn)打算并組織實(shí)施。4、組織制定和實(shí)施質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量治理。主持質(zhì)量工作會(huì)議，親自處理重大問題。5、批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊。6、聘任中層治理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。7、組織質(zhì)量體系的評審，對事實(shí)上用性和有效性負(fù)責(zé)。8、抓好財(cái)務(wù)治理，負(fù)責(zé)職職員資標(biāo)準(zhǔn)的制定和計(jì)件工資定額治理工作。9、重視和維護(hù)職工的合法權(quán)益，建立和完善職工代表

8、大會(huì)制度，重大事宜要組織召開職代會(huì)討論審議。（二）生產(chǎn)科治理職責(zé)和權(quán)限 1、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨和國家的有關(guān)法律法規(guī)、政策，向公司領(lǐng)導(dǎo)提出質(zhì)量方針、目標(biāo)、決策等方面的建議。2、負(fù)責(zé)本公司生產(chǎn)技術(shù)性文件的起草、公布、下發(fā)、治理。3、負(fù)責(zé)組織新產(chǎn)品的研發(fā)及工藝設(shè)計(jì)工作。4、負(fù)責(zé)對生產(chǎn)過程開展技術(shù)指導(dǎo)。5、負(fù)責(zé)制定本公司的生產(chǎn)打算，并負(fù)責(zé)實(shí)施。6、檢查生產(chǎn)過程中各項(xiàng)生產(chǎn)預(yù)備工作的落實(shí)，做好產(chǎn)前預(yù)備合理組織本公司生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證生產(chǎn)打算的順利實(shí)施。7、掌握產(chǎn)品的要緊質(zhì)量特性，分析阻礙產(chǎn)品質(zhì)量特性的主導(dǎo)素，制定操縱方法。8、監(jiān)督檢查各工序人員操作規(guī)程的執(zhí)行情況，以確保工藝技術(shù)要求在生產(chǎn)過程中得到全面落實(shí)。9、當(dāng)

9、工序質(zhì)量出現(xiàn)異常時(shí)，立即查找緣故，采取措施，使工序質(zhì)量處于受控狀態(tài)。10、確保本公司使用的標(biāo)準(zhǔn)是國家、行業(yè)或公司備案有效的版本。（三）業(yè)務(wù)科治理職責(zé)和權(quán)限1、負(fù)責(zé)制定原輔材料和包裝物的采購治理制度。2、負(fù)責(zé)制定采購文件包括：采購打算、采購清單、采購合同等。3、按要求負(fù)責(zé)對供貨單位進(jìn)行質(zhì)量保證能力調(diào)查，選擇質(zhì)量好、價(jià)格合理、供貨及時(shí)的單位為定點(diǎn)供應(yīng)商，并保存好供應(yīng)商的相關(guān)資料。4、業(yè)務(wù)科人員要與客戶建立良好的人際關(guān)系，虛心同意客戶對產(chǎn)品的意見和要求，收集信息，服務(wù)好客戶，不能對客戶虛報(bào)價(jià)格。5、所有外購物品都應(yīng)同供應(yīng)商簽訂供貨合同，應(yīng)有明確的進(jìn)貨質(zhì)量要求，并嚴(yán)格按合同執(zhí)行。6、依照生產(chǎn)需求，采購

10、所需的各類外購物品，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常運(yùn)行。7、在采購的過程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行各類外購物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定及要求。8、分析研究市場形勢，提出鞏固擴(kuò)大銷售市場的營銷策略，采取有效的推銷方法，提高產(chǎn)品的市場占有率。9、定期走訪客戶，征詢意見，做好售后服務(wù)和信息反饋，對用戶來電來函來訪做好記錄，建立用戶檔案，及時(shí)將用戶提出的意見反饋到公司，作為改進(jìn)質(zhì)量的依據(jù)。10、搞好產(chǎn)品的發(fā)運(yùn)工作，明確用戶和公司應(yīng)盡的責(zé)任。（四）辦公室治理職責(zé)和權(quán)限 1、負(fù)責(zé)貫徹企業(yè)的各項(xiàng)規(guī)章制度，制定考核方法，落實(shí)到各科室及科室負(fù)責(zé)人，并監(jiān)督實(shí)行執(zhí)行情況。 2、負(fù)責(zé)擬訂企業(yè)的年度經(jīng)營目標(biāo)和工作打算，并報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后組織實(shí)施。

11、 3、協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)做好質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的宣傳、教育工作。 4、依照企業(yè)的整體安排，確定年度經(jīng)營目標(biāo)，擬訂企業(yè)中長期進(jìn)展規(guī)劃。 5、制定企業(yè)的各種財(cái)務(wù)制度，并監(jiān)督檢查企業(yè)財(cái)務(wù)制度的落實(shí)情況，嚴(yán)格操縱企業(yè)資金流向，開源節(jié)流，提高企業(yè)資金周轉(zhuǎn)速度。 6、負(fù)責(zé)對外接待，對外組織，文件收發(fā)，后勤保障，文件資料的歸檔治理。 7、負(fù)責(zé)編制年度培訓(xùn)打算，并組織實(shí)施。 8、負(fù)責(zé)企業(yè)職員的教育培訓(xùn)及人事工作。（五）生產(chǎn)車間主任治理職責(zé)和權(quán)限 1、全面負(fù)責(zé)車間的生產(chǎn)組織、指揮、調(diào)度和協(xié)調(diào)工作。 2、依照公司領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的生產(chǎn)打算和經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)，編制生產(chǎn)作業(yè)打算，包括產(chǎn)量、質(zhì)量、品種、安全（包括人身安全、設(shè)備安全等）、

12、文明、衛(wèi)生、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。 3、負(fù)責(zé)編制修訂車間設(shè)備檢修打算，零部件的更換等并負(fù)責(zé)實(shí)施。 4、負(fù)責(zé)對車間各崗位人員的教育治理工作，包括安全教育，文明生產(chǎn)教育，職業(yè)道德教育，遵紀(jì)守法教育和傳授生產(chǎn)技術(shù)知識，不斷 提高操作人員的技術(shù)水平。 5、忠于職守，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高治理水平。 6、關(guān)懷愛護(hù)職工，做好職工思想政治工作。（六）質(zhì)檢科治理職責(zé)和權(quán)限 1、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹黨和國家關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量的方針、政策、法律、法令，向公司領(lǐng)導(dǎo)提出質(zhì)量方針、目標(biāo)、決策等方面的建議。 2、組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、檢查、督促質(zhì)量治理、質(zhì)量操縱、質(zhì)量保證活動(dòng)的開展與實(shí)施，對其適應(yīng)性和有效性負(fù)責(zé)，對本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)

13、。 3、組織制定公司的各項(xiàng)質(zhì)量治理制度與各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的實(shí)施打算。 4、組織開展質(zhì)量保證活動(dòng)，接待并做好用戶或第三方進(jìn)行的質(zhì)量監(jiān)督。 5、搞好質(zhì)量信息的收集、傳遞、分析、處理、存儲(chǔ)，并提供利用。 6、負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的檢驗(yàn)，做好原輔材料及成品的檢驗(yàn)工作。 7、參與本公司新產(chǎn)品的開發(fā)研制，負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的試驗(yàn)和檢驗(yàn)工作，協(xié)助做好新產(chǎn)品鑒定，提出檢驗(yàn)和試驗(yàn)報(bào)告。 8、進(jìn)行職業(yè)道德和檢驗(yàn)業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，提高檢驗(yàn)人員素養(yǎng)。 9、確保本公司所用檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備均在鑒定期內(nèi)使用。 10、協(xié)助購銷部門做好各項(xiàng)服務(wù)工作，并提供產(chǎn)品出公司前的各項(xiàng)質(zhì)量狀況和證明等。 11、貫徹國家計(jì)量法規(guī)文件，制定重要計(jì)量設(shè)備操作規(guī)程

14、，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和打算，配齊標(biāo)準(zhǔn)器具，嚴(yán)格按周期送檢，保證標(biāo)準(zhǔn)器具全部完好，不準(zhǔn)使用超期和不合格計(jì)量器具。（七）化驗(yàn)員職責(zé)和權(quán)限 1、做好本職工作，不擅離職守，按時(shí)完成工作任務(wù)。 2、把好質(zhì)量檢驗(yàn)關(guān)，嚴(yán)格按照化驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度，對原料進(jìn)行進(jìn)公司驗(yàn)證和對產(chǎn)品進(jìn)行出公司檢驗(yàn)，保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，分析正確。 3、做好原始記錄，保證其完整、準(zhǔn)確、清晰；正確處理試驗(yàn)數(shù)據(jù)，不得擅自取舍和弄虛作假。 4、出具產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告單做到書寫工整，文字簡練，數(shù)據(jù)無誤。 5、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用檢測設(shè)備，做到事前檢查，事后維修保養(yǎng)、清理，并做好記錄。 6、負(fù)責(zé)藥品的使用治理，嚴(yán)格執(zhí)行藥品，化學(xué)試劑、危險(xiǎn)品治理制度，按照程序標(biāo)準(zhǔn)使

15、用、確保標(biāo)準(zhǔn)使用，確保化驗(yàn)工作的安全。 7、負(fù)責(zé)按照要求搞好化驗(yàn)室清潔衛(wèi)生，保持化驗(yàn)室的環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生的整潔。（八）班組長崗位職責(zé) 1、領(lǐng)導(dǎo)班組質(zhì)量治理工作。嚴(yán)格遵守質(zhì)量治理制度、技術(shù)規(guī)定，搞好關(guān)鍵工序質(zhì)量保證。 2、開展質(zhì)量治理小組活動(dòng)，組織工人進(jìn)行改革和合理化建議活動(dòng)，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。 3、組織工人自檢、互檢、保證產(chǎn)品質(zhì)量合格。 4、主持班組質(zhì)量分析會(huì)，依照技術(shù)和質(zhì)量要求，關(guān)心工人練好差不多工功，提高技術(shù)水平。 5、對成品保管不按規(guī)定驗(yàn)收、存放、裝車。造成產(chǎn)品質(zhì)量問題負(fù)責(zé)。 6、負(fù)責(zé)設(shè)備維修，日常使用并調(diào)好設(shè)備運(yùn)行記錄表做好交接班記錄，注意保持車間環(huán)境衛(wèi)生。（九）倉庫保管職責(zé)、權(quán)限

16、1、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； 2、負(fù)責(zé)物資治理，做到帳物相符，先進(jìn)先出； 3、認(rèn)真做好倉庫安全存儲(chǔ)工作； 4、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。（十）操作工崗位職責(zé)、權(quán)限 1、保證按產(chǎn)品質(zhì)量程序操縱要求作業(yè)。掌握企業(yè)和本科室、本崗位的質(zhì)量目標(biāo)，熟悉本崗位的技術(shù)要求并具備相應(yīng)的操作技能。 2、正確操作本崗位相關(guān)設(shè)備。掌握企業(yè)質(zhì)量治理各項(xiàng)規(guī)定，熟悉生產(chǎn)工藝、設(shè)備，具有一定的食品專業(yè)技術(shù)知識，掌握關(guān)鍵工序質(zhì)量監(jiān)控點(diǎn)。 3、做好日常工作記錄，記錄全面，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，為領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)生產(chǎn)提供可靠的技術(shù)數(shù)據(jù)。 4、有權(quán)拒絕上一道工序的不合格品流入本工序。 5、要做到計(jì)量準(zhǔn)確，質(zhì)量可靠。

17、確保不合格品不流入下道工序。 6、有權(quán)拒絕加工不合格產(chǎn)品的一切指令。（十一）計(jì)量治理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 1、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； 2、負(fù)責(zé)計(jì)量治理工作，建立治理臺(tái)帳，統(tǒng)一治理檢測儀器設(shè)備、計(jì)量器具； 3、編制周期檢定打算，組織量值溯源，按時(shí)送檢檢測儀器設(shè)備、計(jì)量器具； 4、編制檢驗(yàn)儀器設(shè)備、計(jì)量器具治理制度，并組織實(shí)施； 5、依據(jù)國家的計(jì)量法規(guī)、能源政策和上級科室的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合企業(yè)的實(shí)際情況，負(fù)責(zé)制定計(jì)量治理制度，編制能源消耗打算，并依照能源的實(shí)際消耗情況，制定各項(xiàng)能源的節(jié)約規(guī)劃，提出節(jié)約的依據(jù)和實(shí)施方案，并督促實(shí)施。 6、組織好本企業(yè)的量值傳遞，使其達(dá)

18、到量值準(zhǔn)確統(tǒng)一。 7、監(jiān)督、指導(dǎo)生產(chǎn)工藝過程中計(jì)量器具的正確使用和維護(hù)保養(yǎng)，經(jīng)常檢查各種能源計(jì)量儀表的使用情況，保證靈敏可靠，計(jì)量準(zhǔn)確，檢查有無跑、冒、滴、漏、盜用能源等現(xiàn)象。發(fā)覺問題及時(shí)處理或報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)處理解決。 8、認(rèn)真合理的保管所分管的計(jì)量器具，保證精度和靈敏性，按照計(jì)量治理規(guī)定，做好計(jì)量器具的周期鑒定工作，并保證鑒定結(jié)果的準(zhǔn)確性，對準(zhǔn)確度差、靈敏度低的各類計(jì)量器具要及時(shí)送計(jì)量科室維修檢定，確保計(jì)量的準(zhǔn)確性。 9、及時(shí)掌握國家有關(guān)計(jì)量、能源方面的政策法規(guī)，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行，組織開展職工計(jì)量治理知識、節(jié)約能源的教育培訓(xùn)工作，給總經(jīng)理當(dāng)好計(jì)量節(jié)能參謀。 10、積極配合維修工的工作，完成上級交辦

19、的臨時(shí)工作。（十二）文件治理員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 1、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司規(guī)定； 2、負(fù)責(zé)文件登記、編號、發(fā)放、收回、保存、治理工作； 3、對文件的現(xiàn)行有效性負(fù)責(zé)； 4、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。（十三）技術(shù)員質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 1、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； 2、負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件； 3、負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題； 4、對技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的質(zhì)量負(fù)責(zé)； 5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。（十四）生產(chǎn)工人質(zhì)量職責(zé)、權(quán)限 1、貫徹執(zhí)行國家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； 2、嚴(yán)格執(zhí)行車間主任下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，并在規(guī)

20、定時(shí)刻內(nèi)完成。嚴(yán)格執(zhí)行工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書等技術(shù)文件，遵守工藝紀(jì)律，確保產(chǎn)品質(zhì)量； 3、熟悉標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程，嚴(yán)格按照要求工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量。對加工產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)； 4、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，搞好環(huán)境衛(wèi)生，制造優(yōu)美環(huán)境。服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)友愛，講究文明，維護(hù)企業(yè)聲譽(yù)和利益。 5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度企業(yè)文件操縱程序文件版本：第一版文件編號：ZZXS-06 企業(yè)文件操縱程序1、目的使所有與產(chǎn)品及質(zhì)量體系運(yùn)行有關(guān)的文件和資料均能獲得適當(dāng)?shù)牟倏v，保證在用文件和資料統(tǒng)一、有效、齊全。2、職責(zé)（1）質(zhì)量體系文件由質(zhì)檢科歸口治理。治理性作業(yè)文件質(zhì)量打算，質(zhì)量記錄表格由質(zhì)檢科

21、長審核、編號。（2）標(biāo)準(zhǔn)、工藝技術(shù)文件、技術(shù)性作業(yè)文件和資料等由辦公室負(fù)責(zé)治理。（3）采購合同與銷售合同及有關(guān)資料由合同簽定科室治理。（4）作業(yè)文件、質(zhì)量記錄由各職能科室負(fù)責(zé)治理。（5）辦公室負(fù)責(zé)質(zhì)量檔案的建立，以便于出現(xiàn)不合格時(shí)及時(shí)溯源。3、文件和資料的批準(zhǔn)和公布（1）質(zhì)量手冊由辦公室起草，有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)審、會(huì)簽、辦公室主任審定、總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施。（2）程序文件由辦公室起草，文件牽涉到的要緊科室會(huì)鑒，辦公室審核并編號，廠長批準(zhǔn)后公布實(shí)施。（3）治理性作業(yè)文件由辦公室起草，文件牽涉到的科室會(huì)簽，辦公室審核并編號，總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施。（4）技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、工藝、工藝規(guī)程等技術(shù)作業(yè)文件由質(zhì)檢科長起草，

22、科長會(huì)簽，總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施。（5）檢驗(yàn)打算由化驗(yàn)室起草，生產(chǎn)科長、質(zhì)檢科長審核、總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布實(shí)施。（6）質(zhì)量記錄表格由質(zhì)檢科室起草、科室主管簽字、辦公室審核并編號后復(fù)印、使用。4、文件和資料的更改（1）文件的起草、審批、批準(zhǔn)、發(fā)放、復(fù)制、更改必須按規(guī)定的程序進(jìn)行。（2）文件和資料的發(fā)放要有編號、有記錄，不經(jīng)辦公室批準(zhǔn)，文件和資料不得復(fù)印，文件和資料的更改有編號、有記錄。（3）所有現(xiàn)場均使用質(zhì)量文件的有效版本，過期作廢文件和資料及時(shí)從現(xiàn)場收回或以其它方式標(biāo)識與現(xiàn)行有效版本相鑒不。（4）合同規(guī)定時(shí)，文件更改須通報(bào)顧客或征得顧客認(rèn)可。 文件治理制度一、文件的分類：1.質(zhì)量治理體系文件，如：質(zhì)

23、量手冊、作業(yè)指導(dǎo)書等。2.技術(shù)文件，如：原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。3.外來文件：如法律法規(guī)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等。二、質(zhì)量體系文件：1文件的治理：辦公室負(fù)責(zé)本公司的質(zhì)量體系文件以及法律法規(guī)文件的治理，負(fù)責(zé)文件的發(fā)放、回收、保存并作好相關(guān)記錄。本公司的文件以書面形式為準(zhǔn)，存在于電子媒體中的文件，不作為執(zhí)行依據(jù)。任何人不得在受控文件上亂改，不準(zhǔn)私自外借，要確保文件的清晰、整潔和完好。辦公室每季度對文件和資料進(jìn)行一次全面檢查。檢查各類在用文件的有效性，發(fā)覺問題及時(shí)處理。每年定期由辦公室組織對現(xiàn)有質(zhì)量體系文件進(jìn)行定期評審，必要時(shí)予以修訂。2.文件的批準(zhǔn)、使用與發(fā)放：辦公室制定文件清單，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后。由辦公室依清

24、單復(fù)印相應(yīng)份數(shù)進(jìn)行統(tǒng)一發(fā)放，文件領(lǐng)用人應(yīng)在文件發(fā)放回收記錄上簽收。確保在文件使用部門或者相關(guān)人員處能夠得到有效的使用文件。3.文件的領(lǐng)用：因文件丟失、嚴(yán)峻破損或其他情況（如提供給顧客、供應(yīng)商、認(rèn)證機(jī)構(gòu)等）而申請領(lǐng)用時(shí)，經(jīng)其科室負(fù)責(zé)人申請及質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后方可領(lǐng)用。因破損而重新領(lǐng)用新文件，并收回相應(yīng)舊文件：丟失補(bǔ)發(fā)的文件應(yīng)給予新的分發(fā)號，并注明已丟失文件的分發(fā)號失效。4.文件的保存及銷毀4.1所有文件原稿及其文件清單由辦公室統(tǒng)一保存，各科室負(fù)責(zé)保存相關(guān)的文件，文件應(yīng)有序的加以保存以便存取和查閱。4.2作廢文件的原稿應(yīng)加蓋紅色“作廢”印章，保存于辦公室，不作銷毀。其余作廢文件由辦公室收集后統(tǒng)一銷毀

25、。三、技術(shù)文件：1.文件的治理：由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對本公司技術(shù)文件、標(biāo)準(zhǔn)文件，以及相關(guān)資料的妥善保管、分檔歸類、及時(shí)更新，不得遺失。2.技術(shù)文件的種類：2.1原料采購的原始記錄。2.2原材料入庫記錄。2.3 產(chǎn)品生產(chǎn)過程質(zhì)量操縱原始記錄，送檢存根及檢驗(yàn)報(bào)告單。2.4監(jiān)督檢查及抽查檢驗(yàn)報(bào)告記錄。2.5成品入庫及產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)單。2.6對不合格產(chǎn)品處理的資料記錄。2.7質(zhì)量活動(dòng)等有關(guān)資料及記錄。2.8有關(guān)質(zhì)量治理的文件、制度及規(guī)定資料。2.9工藝技術(shù)保證、新產(chǎn)品、新技術(shù)的開發(fā)及應(yīng)用等資料記錄。2.10與質(zhì)量有關(guān)的治理及生產(chǎn)操作人員的培訓(xùn)及上崗資格等資料。2.11計(jì)量器具臺(tái)帳、檢定合格證書等。2.12上級質(zhì)

26、監(jiān)部門檢查報(bào)告、文件及資料。3.文件的借閱：3.1借閱檔案資料時(shí)應(yīng)經(jīng)辦公室批準(zhǔn)，并履行借閱手續(xù)。3.2所有借閱質(zhì)量檔案資料，必須按規(guī)定期限歸還，逾期者追究當(dāng)事人責(zé)任。4.文件的保存：4.1技術(shù)資料在保管期內(nèi)丟失，追究保管人員責(zé)任，對未按期上交統(tǒng)一保管的，追究崗位人員責(zé)任，如丟失，按質(zhì)量事故處理。4.2對已過保存期的資料，應(yīng)經(jīng)辦公室主任審核批準(zhǔn)，按指定方法、時(shí)刻由指定人員進(jìn)行銷毀。4.3技術(shù)文件治理的檢查與更新，由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)。每年六月底和十二月底各進(jìn)行一次。4.4質(zhì)量記錄的保存期限為3年。確保能滿足溯源要求。XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度生產(chǎn)過程治理程序文件版本：第一版文件編號：ZZXS

27、-07 生產(chǎn)過程治理程序關(guān)于生產(chǎn)過程中直接阻礙或潛在危害產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素進(jìn)行操縱，確保各生產(chǎn)過程按作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，特制定本程序。1、生產(chǎn)打算1.1 業(yè)務(wù)科依照市場對產(chǎn)品的需求狀況，編制生產(chǎn)打算報(bào)生產(chǎn)科。1.2 生產(chǎn)科長向生產(chǎn)車間主任下達(dá)生產(chǎn)任務(wù)量，生產(chǎn)車間依照車間主任指令到配料間進(jìn)行領(lǐng)料，按作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作。2、工序操縱2.1 質(zhì)檢科編制工藝流程圖，明確關(guān)鍵工序，編制關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書，生產(chǎn)職員按工藝流程及關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書生產(chǎn)并做好記錄。2.2 在生產(chǎn)過程中，質(zhì)檢員對操作工人操作進(jìn)行監(jiān)督檢查，在生產(chǎn)出現(xiàn)偏離操縱的情況時(shí)，班長應(yīng)采取解決方法，必要時(shí)尋求技術(shù)人員關(guān)

28、心指導(dǎo)。2.3 各工序在自檢、出企業(yè)檢驗(yàn)時(shí)發(fā)覺的不合格品按不合格品治理程序。2.4 對全過程及阻礙過程質(zhì)量的工藝參數(shù)（溫度、時(shí)刻）進(jìn)行監(jiān)控，操作者填寫相關(guān)生產(chǎn)記錄。3、原料操縱3.1 所用原料必須符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求并須經(jīng)化驗(yàn)室檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格后方可使用，不合格品不可流入生產(chǎn)車間。禁止使用回收原料、發(fā)霉、變質(zhì)等不合格原料進(jìn)行生產(chǎn)。 XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度一般掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量操縱點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書文件版本：第一版文件編號：ZZXS-08 一般掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量操縱點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書 一、依據(jù)掛面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中列出的關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)，結(jié)合公司生產(chǎn)實(shí)際情況，將生產(chǎn)工藝中調(diào)粉工序中配料的操

29、縱、烘干工序中溫濕度操縱、包裝工序中的衛(wèi)生操縱設(shè)為一般掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量操縱點(diǎn)。二、生產(chǎn)工藝流程圖： 烘干切條壓延調(diào)粉熟化切斷 檢驗(yàn)入庫稱量包裝三、關(guān)鍵操縱點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書：1、調(diào)粉（關(guān)鍵操縱點(diǎn)）：夏季配方：配和面水：在鹽水混合器中放入4 ：1000的鹽與水，混合均勻。下料：下料總重為每臺(tái)和面機(jī)250kg，主料為小麥粉及少量隨機(jī)濕面頭(面頭不得超過總量的10%)。 和面：每臺(tái)和面機(jī)加入47kg配好的鹽水，然后開機(jī)和面，和面時(shí)刻為15分鐘。檢驗(yàn)：面和好后，操作工檢查面團(tuán)應(yīng)為大小不規(guī)則顆粒，濕度均勻，手抓成團(tuán)，粒和團(tuán)內(nèi)外不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。冬季配方：配和面水：在鹽水混合器中放入2：1

30、000的鹽與水，混合均勻。下料：下料總重為每臺(tái)和面機(jī)250kg，主料為小麥粉及少量隨機(jī)濕面頭(面頭不得超過總量的10%)。 和面：每臺(tái)和面機(jī)加入49kg配好的鹽水，然后開機(jī)和面，和面時(shí)刻為20分鐘。檢驗(yàn)：面和好后，操作工檢查面團(tuán)應(yīng)為大小不規(guī)則顆粒，濕度均勻，手抓成團(tuán)，粒和團(tuán)內(nèi)外不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。2、熟化、壓延、切條間：經(jīng)熟化(515)min的面團(tuán)進(jìn)入復(fù)合壓延機(jī)，面片通過7道壓輥，最最后末道面片厚度在0.8-1mm，生產(chǎn)圓面條時(shí)應(yīng)操縱在1.5mm左右。壓延開始后，操作工應(yīng)對末道面片的厚度進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄。3、烘干（關(guān)鍵操縱點(diǎn)）3.1掛面從進(jìn)入烘房到出烘房是一個(gè)緩慢的脫水排濕又保潮

31、的過程，叫保潮烘干法。理論上一般分為三個(gè)區(qū)，自然區(qū)、高溫區(qū)、緩酥區(qū)。3.2掛面烘干運(yùn)行3小時(shí)中應(yīng)緊密注意烘房內(nèi)的溫度和濕度，及時(shí)調(diào)整及操作啟、閉壓風(fēng)扇和排風(fēng)扇，保證掛面的內(nèi)在質(zhì)量，防止酥條或水份超標(biāo)(過大或過小)。 3.3重點(diǎn)在中段高溫區(qū)設(shè)置溫濕操縱儀器，有操作工依據(jù)儀器結(jié)合經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行操作，溫度一般35-45，濕度一般75-80%，確保產(chǎn)品質(zhì)量。4、定量切斷應(yīng)嚴(yán)格操縱，盡量保持掛面的長度與產(chǎn)品要求差不多一致。5、包裝（關(guān)鍵操縱點(diǎn)）： 每班生產(chǎn)前由專人負(fù)責(zé)將包裝工作臺(tái)和包裝車間打掃潔凈，臺(tái)秤檢查后也打掃潔凈，然后將車間紫外線燈打開(20-30) min。工作人員在更衣室進(jìn)行更衣、消毒后進(jìn)入已消毒的

32、包裝車間工作。要求每一個(gè)包裝工人必須穿工作衣、戴工作帽和口罩、換上工作鞋、不得化妝、不能帶手飾、手指甲應(yīng)經(jīng)常修剪、雙手通過消毒。包裝過程中應(yīng)注意衛(wèi)生，幸免交叉污染，以保產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，對每個(gè)工位已包裝的產(chǎn)品整齊度、凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄。XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度花色掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量操縱點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書文件版本：第一版文件編號：ZZXS-09 花色掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量操縱點(diǎn)作業(yè)指導(dǎo)書一、依據(jù)掛面生產(chǎn)許可證審查細(xì)則中列出的關(guān)鍵操縱環(huán)節(jié)，結(jié)合公司生產(chǎn)實(shí)際情況，將生產(chǎn)工藝中調(diào)粉工序中配料的操縱、烘干工序中溫濕度操縱、包裝工序中的衛(wèi)生操縱設(shè)為花色掛面生產(chǎn)工藝關(guān)鍵質(zhì)量操縱點(diǎn)。二、生產(chǎn)工藝流程圖

33、： 原輔料預(yù)處理調(diào)粉熟化壓延切條烘干 檢驗(yàn)入庫出廠稱量包裝切斷三、作業(yè)指導(dǎo)書：1、原輔料預(yù)處理：將綠豆、紅薯干經(jīng)人工篩選剔除雜質(zhì)后，入多用粉碎機(jī)進(jìn)行破裂磨料。磨出的豆粉、紅薯粉應(yīng)顆粒均勻，無大塊料。調(diào)粉（關(guān)鍵操縱點(diǎn)）： 夏季配方：和面水：在鹽水混合器中放入4：1000的鹽與水，混合均勻。配料：a紅薯掛面：每臺(tái)和面機(jī)下主料-小麥粉和干濕面頭（面頭不超過總量的10%）為160kg,紅薯粉90kg,加鹽水47kg。b綠豆掛面：每臺(tái)和面機(jī)下料-小麥粉和干濕面頭（面頭不超過總量的10%）為215kg,綠豆粉35kg，加鹽水47kg。和面：和面時(shí)刻為15分鐘。檢驗(yàn)：面和好后，操作工檢查面團(tuán)應(yīng)為大小不規(guī)則顆

34、粒，濕度均勻，手抓成團(tuán)，粒和團(tuán)內(nèi)外不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。 冬季配方：和面水：在鹽水混合器中放入2：1000的鹽與水，混合均勻。配料：a紅薯掛面：每臺(tái)和面機(jī)下主料-小麥粉和干濕面頭（面頭不超過總量的10%）為160kg,紅薯粉90kg,加鹽水49kg。b綠豆掛面：每臺(tái)和面機(jī)下料-小麥粉和干濕面頭（面頭不超過總量的10%）為215kg,綠豆粉35kg，加鹽水50kg。和面：和面時(shí)刻為20分鐘。檢驗(yàn)：面和好后，操作工檢查面團(tuán)應(yīng)為大小不規(guī)則顆粒，濕度均勻，手抓成團(tuán)，粒和團(tuán)內(nèi)外不含生粉，具有良好的可塑性和延伸性。3、熟化、壓延、切條間：經(jīng)熟化(515)min的面團(tuán)進(jìn)入復(fù)合壓延機(jī)，面片通過7

35、道壓輥，最最后末道面片厚度在0.8-1mm，生產(chǎn)圓面條時(shí)應(yīng)操縱在1.5mm左右。壓延開始后，操作工應(yīng)對末道面片的厚度進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄。4、烘干（關(guān)鍵操縱點(diǎn)） eq oac(,1)掛面從進(jìn)入烘房到出烘房是一個(gè)緩慢的脫水排濕又保潮的過程，叫保潮烘干法。理論上一般分為三個(gè)區(qū)，自然區(qū)、高溫區(qū)、緩酥區(qū)。 eq oac(,2)掛面烘干運(yùn)行中應(yīng)緊密注意烘房內(nèi)的溫度和濕度，及時(shí)調(diào)整及操作啟、閉壓風(fēng)扇和排風(fēng)扇，保證掛面的內(nèi)在質(zhì)量，防止酥條或水份超標(biāo)(過大或過小)。 eq oac(,3)重點(diǎn)在高溫區(qū)設(shè)置溫濕操縱儀器，有操作工依據(jù)儀器結(jié)合經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行操作，溫度一般35-45，濕度一般75-80%，確保產(chǎn)品質(zhì)量。5、定量切

36、斷應(yīng)嚴(yán)格操縱，盡量保持掛面的長度與產(chǎn)品要求差不多一致。6、包裝（關(guān)鍵操縱點(diǎn)）每班生產(chǎn)前由專人負(fù)責(zé)將包裝工作臺(tái)和包裝車間打掃潔凈，臺(tái)秤檢查后也打掃潔凈，然后將車間紫外線燈打開(20-30) min。工作人員在更衣室進(jìn)行更衣、消毒后進(jìn)入已消毒的包裝車間工作。要求每一個(gè)包裝工人必須穿工作衣、戴工作帽和口罩、換上工作鞋、不得化妝、不能帶手飾、手指甲應(yīng)經(jīng)常修剪、雙手通過消毒。包裝過程中應(yīng)注意衛(wèi)生，幸免交叉污染，以保產(chǎn)品質(zhì)量。同時(shí)，對每個(gè)工位已包裝的產(chǎn)品整齊度、凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄。XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度職員健康治理制度及食品安全培訓(xùn)制度文件版本：第一版文件編號：ZZXS-10 職員健康治

37、理制度及食品安全培訓(xùn)制度 一、職員健康治理制度1目的為確保職員軀體健康，確保生產(chǎn)人員無患有礙食品衛(wèi)生的疾病，保證食品衛(wèi)生，特制定本治理制度。2適用范圍全公司職員適用。3內(nèi)容3.1.職員的健康檢查3.1.1.所有有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員（包括車間職員、質(zhì)檢科職員、生產(chǎn)科職員等直接接觸食品或生產(chǎn)設(shè)備的人員）每年定期由廠統(tǒng)一安排一次由市防疫站進(jìn)行的食品從業(yè)人員健康體檢，取得健康證后或經(jīng)醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)未患有有礙食品衛(wèi)生安全的方可上崗。3.1.2.所有新職員必須持防疫站發(fā)放的食品行業(yè)健康證方可入職。3.1.3.凡患有細(xì)菌性痢疾或痢疾帶菌者，傷寒或傷寒帶菌者，病毒性肝炎或帶毒者，活性肺結(jié)核，化膿性或滲出性

38、脫屑性皮膚病或其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員，為健康狀況不合格人員，必須調(diào)離工作崗位；職員如患有或發(fā)覺患這類疾病的必須及時(shí)向主管人報(bào)告。3.2.工作過程中出現(xiàn)疾病或負(fù)傷的情況處理。所有在工作中要接觸食品或生產(chǎn)設(shè)備的人員，在工作時(shí)刻內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主管批假治療。禁止帶病帶傷生產(chǎn)。3.3.健康檔案的建立與保存 有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員個(gè)人的健康證明材料按科室、班組進(jìn)行分類存放，保證每一在冊有接觸食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)人員有相應(yīng)的健康證明材料。健康證明材料存放兩年以上的能夠銷毀。二、職員食品安全培訓(xùn)制度1、民以食為天，食品生產(chǎn)企業(yè)職員必須同意食品安全法律法規(guī)和食品安全

39、知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品經(jīng)營工作。牢記應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)組織開展食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。2、辦公室認(rèn)真制定培訓(xùn)打算，定期組織治理從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。3、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗培訓(xùn)待考核合格后再上崗。4、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)刻、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。5、從事食品經(jīng)營的人員應(yīng)當(dāng)遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。三、職員培訓(xùn)治理制度一、操作人員衛(wèi)生治理1、生產(chǎn)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間時(shí)要穿戴清潔統(tǒng)一配備的工作服、帽、鞋，并洗手消

40、毒。 2、每個(gè)生產(chǎn)人員都有2套工作服，工作服有專人清洗、消毒。 3、包裝間每天都要定時(shí)消毒，工作場地保持清潔衛(wèi)生。 4、工作臺(tái)要用清洗消毒，并擦干后方能作業(yè)。下班前用清水清洗工作臺(tái)和地面。 5、原料、輔料及包裝材料要有明確標(biāo)識，堆放整齊，專人專庫保管，保持清潔衛(wèi)生。 6、每天生產(chǎn)前由車間主任負(fù)責(zé)檢查當(dāng)日生產(chǎn)使用的原料、輔料、包裝材料。 7、凡生產(chǎn)使用的容器都要進(jìn)行清洗消毒，方可使用。8、機(jī)器設(shè)備：（1）所用電器開關(guān)等嚴(yán)禁用水沖洗。（2）機(jī)器和食品接觸的部位要將殘留物清除掉，并用凈布擦拭潔凈。 （3）堅(jiān)持每天下班前對生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行衛(wèi)生清理。9、生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行一次體格檢查，確認(rèn)合格后，方能參加

41、生產(chǎn)。 10、直接生產(chǎn)人員如患疾病，必須調(diào)離工作崗位。 11、工作服任何人不得私加口袋，杜絕在廠區(qū)內(nèi)喝酒，不得酒后進(jìn)入車間。 12、不準(zhǔn)穿著工作服進(jìn)廁所和出生產(chǎn)車間。 13、生產(chǎn)人員進(jìn)車間不準(zhǔn)戴首飾，頭發(fā)不得外露。不準(zhǔn)留長指甲，要勤理發(fā)。 14、包裝人員不準(zhǔn)對成品講話、嬉笑，以免唾沫污染產(chǎn)品。 15、不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔紙屑、火柴棒、煙頭、果皮等。不準(zhǔn)在車間內(nèi)吸煙、吃飯、吃零食、嚼口香糖。不準(zhǔn)在車間內(nèi)休息，休息必須在休息室或更衣室。 16、車間的消毒池、地漏，每天下班必須清掃潔凈，不得存異物。 17、非生產(chǎn)人員未經(jīng)同意不得進(jìn)入車間。 18、凡是車間門口掛的簾子，不得隨意去掉二、職工上崗培訓(xùn)（1）

42、企業(yè)用工必須達(dá)到年滿18周歲以上，軀體健康無傳染疾病，精神正常，文化程度高中以上，熱心本廠工作，思想品德好，作風(fēng)正派，無政治問題。（2）入廠后，經(jīng)測試合格進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：企業(yè)概況、職工守則，職工行為規(guī)范、通用標(biāo)準(zhǔn)制度(作息、衛(wèi)生)，由廠辦公室負(fù)責(zé)培訓(xùn)；部門制度、業(yè)務(wù)培訓(xùn)由部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)。（3）經(jīng)考試合格后，簽訂勞務(wù)合同，繳納風(fēng)險(xiǎn)金，發(fā)給實(shí)習(xí)工作證、工作服，方可上班。（4）實(shí)習(xí)期間，在業(yè)務(wù)不熟情況下，必須有熟練工帶班，時(shí)刻最短不得少于六天。（5）實(shí)習(xí)期為三個(gè)月，三個(gè)月后進(jìn)行理論考試(由公司辦公室出題考核)，業(yè)務(wù)考試(部門主持)，測試評審合格者發(fā)上崗證，不合格者接著學(xué)習(xí)，實(shí)習(xí)期原則上不得調(diào)換崗位

43、(確屬不適應(yīng)，需調(diào)換崗位，實(shí)習(xí)期重計(jì))。三、任職資格培訓(xùn)（1）部門有責(zé)任對在崗職工進(jìn)行培訓(xùn)、考評，提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)。（2）關(guān)于專門崗位，技術(shù)人員可采取請進(jìn)來、走出去的方法進(jìn)行培訓(xùn)(短期培訓(xùn)，長期進(jìn)修深造)。（3）治理人員及技術(shù)人員要不斷參加有關(guān)單位，涉及本行業(yè)的會(huì)議及培訓(xùn)班，了解有關(guān)政策、法規(guī)、法律、業(yè)務(wù)常識，進(jìn)一步提高治理水平和技術(shù)水平，爭取獲得上級部門頒發(fā)的資格證書。（4）各崗位職工每月進(jìn)行一次考評，考評內(nèi)容：理論知識；遵章守紀(jì)；業(yè)務(wù)素養(yǎng)；工作政績。(注：項(xiàng)由廠辦考評，項(xiàng)由部門考評)。四項(xiàng)考評單項(xiàng)100分，平均總評100分，依照四項(xiàng)考核確定崗位職稱。（5）崗位職稱為：優(yōu)秀工、合格工、實(shí)習(xí)工、待

44、崗工。 優(yōu)秀工按崗位差不多工資上浮5%計(jì)核，合格工按崗位差不多工資匯核，實(shí)習(xí)工按崗位差不多工資下浮5%計(jì)核(新進(jìn)公司職工按此標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行)。經(jīng)考評，競爭沒有進(jìn)入工作崗位的職工定為待崗工，待競爭，考評上崗后重新確定職稱。XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度產(chǎn)品標(biāo)注標(biāo)識制度文件版本：第一版文件編號：ZZXS-11 產(chǎn)品標(biāo)注標(biāo)識制度1目的為了規(guī)范食品標(biāo)識的標(biāo)注，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，依照中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法、食品標(biāo)識治理規(guī)定、GB7718-2004預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則等法律法規(guī)及國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，特制定本治理制度。2適用范圍本企業(yè)在用的產(chǎn)品標(biāo)識。3差不多要求3.1.產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注

45、的所有內(nèi)容，應(yīng)符合國家法律法規(guī)及國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2. 產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注的所有內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目、持久；應(yīng)使消費(fèi)者購買時(shí)易于辨認(rèn)和識讀。3.3產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注的所有內(nèi)容，應(yīng)通俗易明白、準(zhǔn)確、有科學(xué)依據(jù)；3.4產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注的所有內(nèi)容，不得以直接或間接暗示性的語言、圖形或符號誤導(dǎo)消費(fèi)者。3.5產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，產(chǎn)品標(biāo)識不得與食品或者其包裝物分離。4.產(chǎn)品標(biāo)識禁止下列違法行為：4.1偽造或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；4.2偽造食品產(chǎn)地、偽造或者冒用其他生產(chǎn)者的名稱、地址；4.3偽造、冒用、變造生產(chǎn)許可證標(biāo)志及編號；4.4法律、法規(guī)禁止的其他行為。二、產(chǎn)品標(biāo)注標(biāo)識預(yù)包裝食品的包裝上必須

46、有標(biāo)簽，標(biāo)簽必須清晰、明顯，容易辨識，所載明內(nèi)容由生產(chǎn)者負(fù)責(zé)。標(biāo)簽必須標(biāo)明下列事項(xiàng)：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號；法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度生產(chǎn)設(shè)備治理制度文件版本：第一版文件編號：ZZXS-12 生產(chǎn)設(shè)備治理制度一、操作人員要對運(yùn)行中的設(shè)備定時(shí)檢查，認(rèn)真細(xì)致地對壓力、溫度、儀表靈敏度、部件牢固度、響聲等各個(gè)方面進(jìn)行檢查，發(fā)覺異常現(xiàn)象立即斷電，及時(shí)排除故障。二、設(shè)備治理1、由主管設(shè)備的負(fù)責(zé)人依照公司內(nèi)設(shè)備情況，提出設(shè)備購置更新、維修打算，經(jīng)研究批復(fù)

47、后執(zhí)行。2、由車間主任負(fù)責(zé)建立設(shè)備檔案和臺(tái)帳，負(fù)責(zé)對車間設(shè)備的定期中修、小修、保養(yǎng)打算的落實(shí)。3、各車間班組機(jī)械設(shè)備必須設(shè)專人負(fù)責(zé)和保養(yǎng)。4、各臺(tái)機(jī)械設(shè)備必須設(shè)專人操作，操作人員未經(jīng)培訓(xùn)合格不準(zhǔn)上崗。三、設(shè)備維修1、機(jī)械設(shè)備維修人員必須熟悉設(shè)備性能和操作技術(shù)。2、每年對所有生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行一次大檢修，每月維修，每天檢查、保養(yǎng)。3、設(shè)備的大、中、小修和臨時(shí)故障的排除必須保持記錄。4、各設(shè)備必須按機(jī)械設(shè)備性能，按規(guī)定定時(shí)加油，減少非正常磨損。5、設(shè)備不得帶病運(yùn)轉(zhuǎn)，設(shè)備完好率保證至95%以上。6、加強(qiáng)設(shè)備衛(wèi)生治理、各機(jī)器不得有灰塵、油污、水污，保證設(shè)備整潔。四、設(shè)備購置1、依照公司進(jìn)展規(guī)劃，由主管科室批

48、準(zhǔn)，按打算要求采購機(jī)型先進(jìn)、操作方便、配備件易購、價(jià)格合理的設(shè)備。2、新購進(jìn)設(shè)備，設(shè)備講明書及產(chǎn)品合格證交設(shè)備治理負(fù)責(zé)人，并復(fù)印后交上級主管部門存檔。3、新設(shè)備的投產(chǎn)調(diào)試必須由公司設(shè)備小組成員及有關(guān)技術(shù)人員參加，試車合格后，經(jīng)生產(chǎn)科長批準(zhǔn)，方可交生產(chǎn)車間使用。五、設(shè)備的報(bào)停及檢查1、設(shè)備需變更場地、車間、轉(zhuǎn)借，需經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并辦理各種手續(xù)后方能執(zhí)行。2、設(shè)備負(fù)責(zé)人依照情況定期或不定期對設(shè)備進(jìn)行檢查。3、對違反設(shè)備治理和維護(hù)規(guī)定，造成設(shè)備事故，依照鑒定情況，分不對直接或間接負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理和處罰。4、對設(shè)備治理保養(yǎng)較好，有明顯成績者，進(jìn)行表揚(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)。XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度原輔材

49、料采購及驗(yàn)收治理制度文件版本：第一版文件編號：ZZXS-13原輔材料采購及驗(yàn)收治理制度 為確保本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到消費(fèi)者中意，必須認(rèn)真把好原輔材料進(jìn)廠的第一關(guān)。1、所采購的原輔材料（面粉、包裝材料等）依據(jù)不同必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或其它經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，已實(shí)行生產(chǎn)準(zhǔn)入制度治理的原輔材料，應(yīng)采購持證企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品（附要緊原輔材料及包裝材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)）。2、任何人員不得采購回收的、過期的、非食用的、無經(jīng)營資格（包括無營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等）單位經(jīng)營的食品原料，違反規(guī)定進(jìn)行采購的，質(zhì)檢科有權(quán)拒收。3、本公司產(chǎn)品不添加任何食品添加劑。4、采購人員必須按通過批準(zhǔn)的采

50、購打算進(jìn)行原輔材料、包裝材料的采購，若不按打算采購造成一定經(jīng)濟(jì)損失的，追究采購人員的責(zé)任，并賠償全部經(jīng)濟(jì)損失。5、采購前，業(yè)務(wù)科應(yīng)依照生產(chǎn)需求與庫存狀況，制定采購打算，列出采購清單，并報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可實(shí)施。6、采購打算應(yīng)明確差不多采購要求，包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、到貨日期、質(zhì)量要求等。7、業(yè)務(wù)科在執(zhí)行采購任務(wù)時(shí)，應(yīng)先考查對方是否有嚴(yán)格的質(zhì)量保證體系。確定合格的供方后要同供方簽訂供貨合同，并向供方索取：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告（質(zhì)保書）等。8、原輔料、包裝材料到貨后，依照采購清單驗(yàn)收，要查驗(yàn)有無對方提供的產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等，如若對方提

51、供的手續(xù)不全，質(zhì)檢科有權(quán)拒絕收貨。9、倉庫保管憑質(zhì)檢員出據(jù)的合格單據(jù)辦理入庫手續(xù)，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的貯存與發(fā)放。 原材料及包裝材料應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)要求水符合GB5749-2006的規(guī)定；食用鹽的質(zhì)量符合GB5461-2000的規(guī)定；通用小麥粉質(zhì)量符合GB1355-1986的規(guī)定； 高筋小麥粉質(zhì)量符合GB/T8607-1988的規(guī)定；綠豆質(zhì)量符合GB/T10462-2008的規(guī)定；紅薯質(zhì)量符合ZBX11007-85的規(guī)定；包裝紙質(zhì)量符合Q/XHZ 02-2010的規(guī)定；包裝塑料袋質(zhì)量符合Q/SEL02-2007的規(guī)定；XX市雪嵩制粉有限公司質(zhì)量安全治理制度不合格品治理制度文件版本：第一版文件編號：ZZXS

52、-14 XX市雪嵩制粉有限公司文件食字第(2010) 7號關(guān)于成立產(chǎn)品召回小組的決定各科室：為保證本公司銷售的產(chǎn)品：掛面，因出現(xiàn)意外事故而造成對市場的不安全隱患，使產(chǎn)品能有效迅速召回，經(jīng)公司研究決定，成立產(chǎn)品召回小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督本公司產(chǎn)品的召回，其成員如下：姓名小組內(nèi)職務(wù)聯(lián)系電話XX組長楊德勇成松貴成品回收小組職責(zé)：屬本公司的產(chǎn)品，經(jīng)相關(guān)職能監(jiān)管部門或顧客反饋可能存在危害時(shí)，實(shí)行對我公司產(chǎn)品的召回打算。A、依照不合格產(chǎn)品的外包裝或箱外標(biāo)識，查找追蹤系統(tǒng)中的各種記錄，查明產(chǎn)品批號和生產(chǎn)日期、時(shí)刻段，當(dāng)時(shí)的工作人員、檢驗(yàn)人

53、員，迅速召回產(chǎn)品。B、依照產(chǎn)品去向記錄在2小時(shí)內(nèi)通知有關(guān)客戶召回所有出廠的該產(chǎn)品，同時(shí)將該批產(chǎn)品單獨(dú)存放封存；C、如未全部召回產(chǎn)品，則依照危害風(fēng)險(xiǎn)程度不同采取不同處理方法；每次對召回的效率實(shí)行評估。D、主持會(huì)議，對召回和庫存的該產(chǎn)品做出質(zhì)量評估，并作出相應(yīng)的處理，由質(zhì)檢科監(jiān)督不合格產(chǎn)品的處理。 總經(jīng)理：XX 二一四年一月一日一、不合格治理方法一、目的定義并識不不合格，并對出現(xiàn)的各種不合格進(jìn)行糾正或采取糾正措施。二、適用范圍1、不合格產(chǎn)品：包括半成品、成品、原輔材料等；2、不合格工作：包括治理工作、技術(shù)工作、過程不合格和體系不合格等。三、職責(zé)1、質(zhì)檢科長負(fù)責(zé)識不各種不合格，必要時(shí)可組織相關(guān)科室制

54、定糾正措施，并跟蹤驗(yàn)證不合格的糾正和不合格糾正措施的落實(shí)。2、相關(guān)責(zé)任科室負(fù)責(zé)對不合格的糾正或采取糾正措施。3、主管企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)對不合格工作做出處理決定，必要時(shí)可上報(bào)經(jīng)理進(jìn)行處理。四、治理程序1、不合格定義依照ISO9000-2000，未滿足要求確實(shí)是不合格，如未滿足產(chǎn)品要求，未滿足工作要求，未滿足質(zhì)量治理體系要求等。2、不合格識不（1）產(chǎn)品不合格，包括原輔材料、半成品、成品等不合格。（2）工作不合格，包括治理工作不合格，技術(shù)工作不合格或過程不合格、體系不合格等。3、不合格分類（1）嚴(yán)峻不合格，產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)出現(xiàn)嚴(yán)峻質(zhì)量問題，已阻礙到顧客的實(shí)際使用效果或經(jīng)企業(yè)出廠檢驗(yàn)大批不合格已造成重大經(jīng)濟(jì)損失或

55、某個(gè)關(guān)鍵要素在多個(gè)科室失控。（2）一般不合格，個(gè)不或少量不阻礙產(chǎn)品質(zhì)量的不合格，不阻礙顧客的實(shí)際使用效果或個(gè)不一般要素在個(gè)不科室失控。4、不合格的處置方式（1）產(chǎn)品不合格的處理：a、返工：返工后的產(chǎn)品有可能成為合格品；b、降級：合格品降為等外品（次品）；c、讓步放行或讓步接收，但需要經(jīng)有關(guān)授權(quán)人員的批準(zhǔn)，必要時(shí)，還要顧客的批準(zhǔn)，但有關(guān)法律、法規(guī)不同意的除外；d、報(bào)廢：對不合格品進(jìn)行報(bào)廢處理。e、假如不合格品在交付顧客使用后假如發(fā)覺，則應(yīng)采取調(diào)換、修理、退貨（三包）等方法處置，必要時(shí)可采取召回制度。（2）工作不合格的處理：a、辦公室在檢查、考核、用戶走訪、信息反饋、同意投訴等方式發(fā)覺存在工作不合

56、格時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告，填寫不合格通知單交責(zé)任科室；b、責(zé)任科室調(diào)查分析緣故，明確責(zé)任，確定處理措施并報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)；c、責(zé)任科室針對不合格緣故進(jìn)行糾正或采取糾正措施，質(zhì)檢科進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證；d、關(guān)于出現(xiàn)的各種一般不合格，只要進(jìn)行糾正即可；e、關(guān)于出現(xiàn)的各種嚴(yán)峻不合格，要采取糾正措施，防止今后再度發(fā)生；5、不合格的處理過程（1）原輔材料驗(yàn)質(zhì)人員應(yīng)依照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真檢驗(yàn)或驗(yàn)證，并做記錄，若出現(xiàn)不合格，應(yīng)依照其嚴(yán)峻程度做相應(yīng)處理。a、對嚴(yán)峻不合格品，質(zhì)檢人員做出制定意見后報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行批示，然后由質(zhì)檢科通知采購人員，辦理退貨手續(xù)；b、對一般不合格品，采取降價(jià)等讓步接收的，由質(zhì)檢科批準(zhǔn)后可投入使用，但在使用過程

57、中加大監(jiān)控力度，關(guān)于關(guān)系到產(chǎn)品質(zhì)量的重要物質(zhì)，不同意降價(jià)讓步接收不合格原料不能投入使用；（2）中間產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中發(fā)覺一般不合格品應(yīng)退回上道工序重新加工，嚴(yán)峻不合格品應(yīng)退出生產(chǎn)過程，不得流入下道工序。（3）成品檢驗(yàn)發(fā)覺一般不合格品，可采取降級銷售或降價(jià)銷售方式，嚴(yán)峻不合格品絕不能出廠銷售。（4）出廠后交付給顧客使用后發(fā)覺的不合格品，質(zhì)檢科、業(yè)務(wù)科應(yīng)及時(shí)與顧客協(xié)商處理方法，以滿足顧客的正當(dāng)要求，如調(diào)換、修理、退貨、直至召回等方式。二、不合格品召回制度1.目的關(guān)于差不多進(jìn)入流通領(lǐng)域的由各種緣故導(dǎo)致的不合格產(chǎn)品，業(yè)務(wù)科應(yīng)及時(shí)召回，確保消費(fèi)者使用的產(chǎn)品安全、合格、健康。2.范圍 適用于對流入市場有安全

58、或質(zhì)量問題不合格產(chǎn)品的召回處理等活動(dòng)的操縱。3.職責(zé)3.1 本公司業(yè)務(wù)科是產(chǎn)品召回操縱的負(fù)責(zé)部門，負(fù)責(zé)制定產(chǎn)品召回打算與實(shí)施。3.2 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對召回產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)并組織實(shí)施處理。3.3 業(yè)務(wù)科應(yīng)對不合格品處理情況出具書面結(jié)論，并上報(bào)總經(jīng)理，評估結(jié)論為需要召回的，應(yīng)立即實(shí)施主動(dòng)召回。3.4質(zhì)檢科協(xié)助處理召回產(chǎn)品。4. 工作程序4.1 產(chǎn)品召回工作機(jī)構(gòu)4.1.1 業(yè)務(wù)科負(fù)責(zé)與顧客進(jìn)行溝通和聯(lián)絡(luò)。4.1.2 業(yè)務(wù)科負(fù)責(zé)對產(chǎn)品的危害進(jìn)行分析。4.1.3產(chǎn)品回收小組對產(chǎn)品的處理提出意見，并監(jiān)督實(shí)施。4.2 建立銷售臺(tái)帳業(yè)務(wù)科依照出庫單建立產(chǎn)品出庫臺(tái)帳，產(chǎn)品出庫臺(tái)帳應(yīng)注明每批產(chǎn)品的產(chǎn)品名稱、批號(生產(chǎn)日期

59、)、數(shù)量、規(guī)格、顧客名稱、銷售地區(qū)等信息。4.3 業(yè)務(wù)科建立健康和安全投訴檔案，對所有投訴的聯(lián)系方式，投訴內(nèi)容和處理結(jié)果作出詳細(xì)記錄并歸檔保存。4.4 業(yè)務(wù)科通知質(zhì)檢科對顧客提供的投訴信息進(jìn)行分析，分析產(chǎn)品的危害程度及危害產(chǎn)生的緣故。4.4.1 危害產(chǎn)生的緣故分析：a 由于運(yùn)輸不當(dāng)產(chǎn)生（組織在產(chǎn)品交付運(yùn)輸過程中;經(jīng)銷商在搬運(yùn),裝卸,運(yùn)輸過程中造成產(chǎn)品包裝等方面引起的產(chǎn)品變質(zhì)等不合格）；b 由于顧客存放不當(dāng)產(chǎn)生（顧客存放條件不當(dāng)導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)、產(chǎn)品不合格等）；c 由于產(chǎn)品本身缺陷產(chǎn)生（如產(chǎn)品變質(zhì)、產(chǎn)品本身不合格等）。4.5 產(chǎn)品召回打算：4.5.1 關(guān)于由于產(chǎn)品本身缺陷造成的對人體健康有嚴(yán)峻損害的

60、食品、業(yè)務(wù)科應(yīng)立即停止銷售，依據(jù)臺(tái)帳填寫產(chǎn)品召回通知，通知所有顧客，發(fā)出公開警告及收回通知，列出產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品批次，講明危害類型和危害產(chǎn)生的緣故，并通知顧客停止使用該產(chǎn)品。4.5.2 關(guān)于由于產(chǎn)品存放不當(dāng)造成的對人體健康有嚴(yán)峻損害的產(chǎn)品、業(yè)務(wù)科應(yīng)立即填寫產(chǎn)品召回通知，通知問題發(fā)生地區(qū)所有顧客，發(fā)出公開警告及收回通知，列出產(chǎn)品名稱和產(chǎn)品批次，講明危害類型和危害產(chǎn)生的緣故，并通知顧客停止使用該產(chǎn)品。關(guān)于其他地區(qū)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查同時(shí)發(fā)出加強(qiáng)治理的通知并對其存放條件提出改進(jìn)建議并監(jiān)督實(shí)施。4.5.3 關(guān)于一般損害消費(fèi)者健康的產(chǎn)品，業(yè)務(wù)科應(yīng)對市場上的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，回收有問題的產(chǎn)品。4.5.4 業(yè)務(wù)科應(yīng)