1、第二章 組成細胞的分子第3.2節(jié)細胞中的脂質(zhì)本節(jié)目標脂質(zhì)的種類脂質(zhì)的作用課堂導入1肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂質(zhì)的一種新課講授2二、細胞中的脂質(zhì)主要是C、H、O有的還含有(N、P)組成元素O的含量遠遠少于糖類，而H的含量更多。因此氧化時需的氧更多，產(chǎn)生的水和能量也更多。特點化學性質(zhì)脂質(zhì)脂肪通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑（丙酮、乙醚、氯仿）磷脂固醇種類脂肪脂肪是最常見的脂質(zhì)。 脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。一種脂肪分子 脂肪酸可以是飽和的，也可以是不飽和的。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，在室溫時呈液態(tài)；動物脂肪含有飽和脂肪酸，室

2、溫時呈固態(tài)。元素組成：C、H、O思考&討論1.在人和哺乳動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？4.說到脂肪，你可能會聯(lián)想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關系呢？ 脂肪主要分布在人和動物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ?、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。 脂肪除了可以儲存大量能量，還具有保溫、緩沖和減壓的作用，可以有效地保護動物和人體的內(nèi)臟器官。 1g糖原氧化分解

3、釋放出約17kJ的能量，而1g脂肪可以放出約39kJ的能量。脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)，當生命活動需要時可以分解利用。 脂肪不僅是儲能物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體。生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝，體內(nèi)脂肪可厚達4cm。分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內(nèi)臟器官。鯨、海豹厚脂肪層起保暖作用，提供食物儲備，產(chǎn)生浮力。生活在北極的北極熊，皮下有的脂肪層可達十幾厘米。生活在北極的北極熊，皮下有的脂肪層可達十幾厘米。你也和他一樣很喜歡猛吃東西嗎？東西吃太多會有什么后果？肥胖勤儉節(jié)約食物,遠離浪費磷脂功能：構(gòu)成細

4、胞膜和細胞器膜的重要成分元素組成：C、H、O、N、P分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子固醇元素組成：C、H、O細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸能促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收種類膽固醇性激素維生素D與生活的聯(lián)系1、膽固醇是不是吃的越多越好？不是，過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命2、小孩、年輕人多曬太陽能補鈣，為什么？通過紫外線照射能將皮膚表面的7脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D，而維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣的吸收。組成元素溶解性作用脂肪磷脂 固醇膽固醇性激素維生素DC 、H 、OC 、H 、O、P

5、、NC 、H 、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等良好的儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓構(gòu)成細胞膜的重要成分，也是構(gòu)成多種細胞器膜的重要成分構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成促進人和動物腸道對Ca和P的吸收 細胞中的糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。血液中的葡萄糖除供細胞利用外，多余的部分可以合成糖原儲存起來；如果葡萄糖還有富余，就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸。但是糖類和脂肪之間的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異的。例如，糖類在供應充足的情況下，可以大量轉(zhuǎn)化為脂肪；而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不

6、能大量轉(zhuǎn)化為糖類。為什么等量的脂肪比糖類含能量多,卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？我們可以將脂肪和糖類來比較 首先，腦、神經(jīng)細胞只能利用糖類分解來獲得能量，而脂肪屬于脂質(zhì)。 其次，脂肪是體內(nèi)最要也是最經(jīng)濟的儲備能源，但在體內(nèi)氧化速度比糖類慢得多。 最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化。 需要特別注意1.植物細胞和動物細胞中都含有脂肪2.脂肪脂質(zhì)，膽固醇固醇3.膽固醇可以通過代謝轉(zhuǎn)化為維生素D 和性激素。4.磷脂和膽固醇都是動物細胞膜的重要組成成分5.脂質(zhì)中只有脂肪可被蘇丹 （ ）染成橘黃色（紅色）課堂總結(jié)判斷題（1）膽固醇是構(gòu)成動物細胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運輸（ ）（2）脂質(zhì)不參與生命活動的調(diào)節(jié)（ ）（3）脂肪酸和磷脂含有的元素相同（ ）（4）所有的脂質(zhì)都能參與膜結(jié)構(gòu)的構(gòu)成（ ）（5）脂質(zhì)的組成元素不一定只有C、H、O（ ）課堂精練1.在人和動物皮下含量豐富的儲能物質(zhì)是（ ） A糖原 B脂肪 C淀粉 D蛋白質(zhì)2.下列對脂質(zhì)的敘述，錯誤的是（ ） A脂肪僅含有C、H、O三種元素 B磷脂是構(gòu)成細胞器膜的重要成分 C性激素屬于固醇類物質(zhì)