1、餐廳安全操作規(guī)程*目錄* TOC o 1-5 h z 蒸柜安全操作規(guī)程4 HYPERLINK l bookmark0 o Current Document 冷庫(kù)系統(tǒng)安全操作規(guī)程6 HYPERLINK l bookmark2 o Current Document 老式和面機(jī)安全操作規(guī)程8 HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 和面機(jī)安全操作規(guī)程10壓面機(jī)安全操作規(guī)程11 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 饅頭機(jī)安全操作規(guī)程13 HYPERLINK l bookmark8 o Current Documen

2、t 灶臺(tái)安全操作規(guī)程 15 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 絞切肉機(jī)安全操作規(guī)程 17 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 電餅鐺安全操作規(guī)程18 HYPERLINK l bookmark14 o Current Document 電烤箱安全操作規(guī)程19電炸鍋安全操作規(guī)程20 HYPERLINK l bookmark18 o Current Document 土豆去皮機(jī)安全操作規(guī)程21 HYPERLINK l bookmark20 o Current Document 打蛋機(jī)安全操作規(guī)程22 H

3、YPERLINK l bookmark22 o Current Document 刨肉機(jī)安全操作規(guī)程23 HYPERLINK l bookmark26 o Current Document 冰箱冰柜安全操作規(guī)程24 HYPERLINK l bookmark28 o Current Document 冷藏機(jī)安全操作規(guī)程25 HYPERLINK l bookmark30 o Current Document 電磁爐安全操作規(guī)程26 HYPERLINK l bookmark32 o Current Document 洗碗機(jī)安全操作規(guī)程28 HYPERLINK l bookmark34 o Curre

4、nt Document 運(yùn)水煙罩安全操作規(guī)程31 HYPERLINK l bookmark36 o Current Document 油煙凈化器安全操作規(guī)程34本職工廠設(shè)備電氣主管負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備電氣維修保養(yǎng)及安全稽核工作； 以下內(nèi)容均為個(gè)人長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)驗(yàn)累計(jì)，辛苦多日編輯而成的勞動(dòng)果實(shí)；在幫 助您的同時(shí)請(qǐng)下載使用；算是對(duì)我工作的支持和厚愛(ài)；本人會(huì)在以后制作 更多更優(yōu)質(zhì)的操作規(guī)范供大家使用。在此感謝你的下載和使用；有任何不 足請(qǐng)指正；請(qǐng)留下你的腳印和評(píng)價(jià)；如果喜歡請(qǐng)下載；算是捧場(chǎng)；謝謝 蒸柜安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)蒸飯柜使 用說(shuō)

5、明書(shū)，了解該蒸飯柜的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操 作規(guī)程進(jìn)行操作。.點(diǎn)火前認(rèn)真檢查各部件是否安全，檢查所有閥門(mén)和附件是否正常，檢 查各界面是否嚴(yán)密，有無(wú)漏水，漏氣現(xiàn)象，檢查車(chē)體是否平穩(wěn)，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng) 及時(shí)保修；.打開(kāi)蒸飯柜柜門(mén)，檢查蒸箱水量是否達(dá)到離蒸柜連界面10公分處禁止加水超過(guò)連界面，蒸米飯時(shí)蒸柜最底下一層請(qǐng)不要放米飯。；. 一切正常方可將已裝好的米或面食的飯盒放進(jìn)柜內(nèi)，關(guān)好并鎖緊柜門(mén)；.接通風(fēng)機(jī)電源，依次打開(kāi)總閥門(mén)，點(diǎn)火棒閥門(mén)，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打開(kāi)點(diǎn)火棒開(kāi)關(guān)，明火點(diǎn)燃點(diǎn)火棒，調(diào)至適當(dāng)火焰，將點(diǎn)火棒伸到蒸柜體內(nèi)下面燃燒 室內(nèi)，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打開(kāi)氣閥開(kāi)關(guān)即可點(diǎn)燃?；瘘c(diǎn)燃后即可順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)點(diǎn)火棒

6、 開(kāi)關(guān)熄滅點(diǎn)火棒；.轉(zhuǎn)動(dòng)風(fēng)閥和氣閥將燃燒室內(nèi)的火焰調(diào)至理想大小；.操作過(guò)程中應(yīng)隨時(shí)檢測(cè)蒸飯柜各部件連接處有無(wú)漏水，漏氣現(xiàn)象，燃燒室內(nèi)應(yīng)保持通風(fēng)良好，嚴(yán)謹(jǐn)干燒！.氣壓不準(zhǔn)超過(guò)設(shè)備本身規(guī)定額定值；.嚴(yán)謹(jǐn)蒸柜用來(lái)蒸易腐蝕蒸柜的食品或不衛(wèi)生食品；.使用完畢后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉蒸柜供氣閥及支氣管閥門(mén)，并關(guān)閉總閥門(mén)， 關(guān)閉電源，?；鸫?5分鐘左右便可打開(kāi)蒸飯柜取由蒸好的米飯或面食；蒸柜操作注意事項(xiàng)：.非正常?；穑l(fā)現(xiàn)漏水，漏氣，燃燒異常等情況必須將蒸發(fā)器內(nèi)的水 及污物排除干凈，每周定期清洗水垢，隨時(shí)保證設(shè)備干凈，蒸柜區(qū)域應(yīng)保持 清潔，通暢；交接班應(yīng)做好交接記錄。.蒸柜內(nèi)外衛(wèi)生要隨時(shí)搞好。.在使用蒸柜時(shí)注意蒸箱

7、補(bǔ)水是否正常，定期更換蒸箱密封墊，查看止 回閥是否能正常使用。.操作人員再打開(kāi)蒸箱柜門(mén)時(shí)，應(yīng)站在蒸柜柜門(mén)的側(cè)面，以防止蒸柜內(nèi) 的蒸氣燙傷皮膚！冷庫(kù)控制系統(tǒng)安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)冷庫(kù)使用 說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī) 程進(jìn)行操作。.開(kāi)機(jī)前，檢查冷庫(kù)內(nèi)及庫(kù)門(mén)的關(guān)閉情況是否正常；.冷庫(kù)內(nèi)的照明及苦悶上的風(fēng)幕機(jī)應(yīng)在關(guān)閉狀態(tài)；.必須確定冷庫(kù)是否按要求正常運(yùn)行工作；.用鑰匙打開(kāi)制冷化霜電氣系統(tǒng)控制箱，合上 1, 2空氣開(kāi)關(guān)后，關(guān)閉控 制箱蓋（注意：冷庫(kù)停用必須斷開(kāi)1, 2空氣開(kāi)關(guān)；重新使用須合上

8、 1, 2空氣開(kāi)關(guān)，接通電源 4小時(shí)后才能啟動(dòng)壓縮機(jī)）；.把微電腦冷凍控制箱面板上的轉(zhuǎn)換開(kāi)關(guān)扳至自動(dòng)制冷檔位，微電腦溫度控制器上風(fēng)機(jī)指示燈和機(jī)組指示燈同時(shí)亮起；.觀察冷庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)應(yīng)啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，延時(shí)3分鐘后，微電腦溫度控制器上 的制冷指示燈亮起，壓縮機(jī)開(kāi)始工作。.觀察微電腦溫度控制器上顯示的溫度在逐漸下降至下限溫度時(shí)，能否 自動(dòng)停機(jī)；顯示的溫度上升至上限溫度時(shí)，能否自動(dòng)開(kāi)機(jī)；.當(dāng)冷庫(kù)工作到一定的時(shí)間，冷庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)會(huì)進(jìn)行自動(dòng)化霜，這時(shí)微電 腦溫度控制器箱的化霜指示燈會(huì)同時(shí)亮起；短時(shí)間內(nèi)微電腦溫度控制器上顯 示的溫度會(huì)逐漸升高，屬于正?，F(xiàn)象，不須停機(jī)。化霜至一定的時(shí)間，會(huì)自 動(dòng)停止化霜，溫度會(huì)逐漸下降

9、，恢復(fù)正常！注意事項(xiàng)：.冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用，降溫的速度要合理：每天控制在8-10 C為宜，在0 C時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間；.冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng)，注意使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭?以造成庫(kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低；.冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼而成，因此 板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分 進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)；.冷庫(kù)地面保養(yǎng)，一般小型裝配式冷庫(kù)的地面使用保溫板，使用冷庫(kù)時(shí) 應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損 壞地面；.冷庫(kù)常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜，而阻

10、礙熱的傳導(dǎo)，影響冷卻效應(yīng)，并且因 結(jié)霜，致使冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)低，故應(yīng)定期升溫除霜，并及時(shí)淋濕或噴霧調(diào)節(jié) 冷庫(kù)濕度。冷庫(kù)的通風(fēng)換氣宜在夜間進(jìn)行，若冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)二氧化碳積累過(guò)多， 可裝置空氣凈化器,也可用 7%勺燒堿吸收；.冷庫(kù)的濕度以90帆宜；.不得私自改裝冷庫(kù)電源，在進(jìn)生冷庫(kù)時(shí)要關(guān)閉冷庫(kù)門(mén)；.放凍貨時(shí)要輕拿輕放，嚴(yán)禁拋扔；.每月對(duì)冷庫(kù)保養(yǎng)一次（電路檢查、漏油漏氣檢查、清洗冷凝器、清洗 風(fēng)扇、清除內(nèi)部雜物）；老式和面機(jī)安全操作規(guī)程一、和面機(jī)安全操作規(guī)程：.和面機(jī)在開(kāi)機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況，確認(rèn)無(wú)誤后方可開(kāi) 機(jī)使用；.和面機(jī)反轉(zhuǎn)時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，翻斗傾斜到位后應(yīng)用刀斷面團(tuán)，正反轉(zhuǎn)時(shí) 手必須離開(kāi)箱斗

11、；.和面機(jī)操作人員在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，不能將手放入箱斗內(nèi)；.和面機(jī)操作人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤(rùn)滑油；堅(jiān)持每天清理，保持 和面機(jī)清潔，三個(gè)月更換一次機(jī)油；.每臺(tái)和面機(jī)都應(yīng)有專(zhuān)人管理，維修或和面完畢需清理剩面時(shí)，應(yīng)先察 看是否斷電，再進(jìn)行下一步操作；.如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)掉電源，通知保障部維修；二、使用說(shuō)明：.接通電源，使運(yùn)行無(wú)異常后，方可進(jìn)行下一步；.把待和制面粉、水及添加劑先后倒入和面斗內(nèi)，將蓋子蓋好，到順開(kāi) 關(guān)手柄扳在“順”上，攪拌器開(kāi)始正轉(zhuǎn)；. 一般連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)610分鐘，面團(tuán)和好，停機(jī)（手柄扳在“?！鄙希?， 再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，面斗固定后，扳動(dòng)“順”或

12、“倒”開(kāi)關(guān)，面團(tuán)即被甩由；.若有剩余，停機(jī)后，用刀將面團(tuán)切斷，再扳動(dòng)“順”或“倒”開(kāi)關(guān)， 面團(tuán)即被甩由。三、使用方法：.手動(dòng)操作：.首先將按鈕開(kāi)關(guān)置于手動(dòng)位置上，3位按鈕開(kāi)關(guān)置于“桿轉(zhuǎn)”位置上，分別按下低或高速按鈕，可對(duì)和面桿進(jìn)行高低速控制。當(dāng)旋鈕開(kāi)關(guān)置于“雙 動(dòng)”位置上，分別按下低或高速按鈕，和面桿和料桶同時(shí)按規(guī)定方向和速度 旋轉(zhuǎn)。當(dāng)旋鈕開(kāi)關(guān)置于“桶反轉(zhuǎn)”位置上，料桶可進(jìn)行反向點(diǎn)動(dòng)控制，當(dāng)防 護(hù)罩提起后，同樣可以進(jìn)行點(diǎn)動(dòng)操作，以便使面團(tuán)容易從桶內(nèi)取由。.自動(dòng)操作：.將按鈕開(kāi)關(guān)置于自動(dòng)位置上，3位按鈕開(kāi)關(guān)置于“雙動(dòng)”位置上，設(shè)定低速定時(shí)器鈕至030位置，再設(shè)定高速定時(shí)器鈕至 030位置，接著按

13、動(dòng) 低速啟動(dòng)按鈕，和面桿和料桶電機(jī)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，機(jī)器進(jìn)入低速工作狀態(tài)，當(dāng)?shù)?速時(shí)間到達(dá)后，和面桿自動(dòng)由低速轉(zhuǎn)到高速，當(dāng)高速時(shí)間到達(dá)后，機(jī)器自動(dòng) 停止工作，整個(gè)自動(dòng)循環(huán)結(jié)束。當(dāng)和面桿在低速旋轉(zhuǎn)時(shí)，任何形式下，只要 按下高速啟動(dòng)按鈕，立即可由低速轉(zhuǎn)為高速；.注意：任何時(shí)候，只要按下停止按鈕，機(jī)器立即停止工作（桶反轉(zhuǎn)點(diǎn) 動(dòng)除外），另外，定時(shí)器指針不自動(dòng)復(fù)位到0,每次必須人為進(jìn)行調(diào)整。和面機(jī)安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)和面機(jī)使 用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作。.操作人員衣帽整齊，衣袖不要過(guò)

14、長(zhǎng)，且要求領(lǐng)口緊，袖口緊，下擺緊;.操作前應(yīng)對(duì)和面機(jī)做全面檢查，檢查機(jī)器周?chē)袩o(wú)障礙，傳動(dòng)部件是 否正常，面桶內(nèi)有無(wú)雜物，向注油孔定量加油；.檢查完畢后，空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)行是否正常，各按鈕有無(wú)失靈現(xiàn)象, 有無(wú)異常聲音和異味，外殼是否漏電，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就必須停機(jī)找維修人員進(jìn) 行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；.和面機(jī)不許攪拌其他物品，以防面桶生銹和損壞油封；.使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入面粉和水，不要過(guò)量以免損壞機(jī)器, 如需要和的面較多，需分批攪拌。面，水放好后，關(guān)上擋板后，在通電。.和面時(shí)，如攪拌不勻或掉入贓物，必須先關(guān)閉電源停機(jī)，才能用手調(diào) 整或取面；機(jī)器工作時(shí)嚴(yán)謹(jǐn)將手或其他物體放入和面桶內(nèi)；.和面

15、機(jī)開(kāi)啟按鈕必須完整良好，機(jī)身必須有接地螺栓固定和連接地線, 嚴(yán)謹(jǐn)設(shè)備帶病運(yùn)行；.不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)，影響其使用壽命；.若發(fā)現(xiàn)漏電，漏油等異?，F(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管 處理，不得私自開(kāi)機(jī)維修；.工作結(jié)束后應(yīng)及時(shí)做好清理，蓋好桶蓋和保養(yǎng)工作，確保飲食衛(wèi)生， 嚴(yán)謹(jǐn)用水清洗電氣部位。壓面機(jī)安全操作規(guī)程一、安全操作規(guī)程：.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)壓面機(jī)使 用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作。.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽，女同志必須把辮子放入帽內(nèi)，且要

16、求領(lǐng)口緊，袖口緊，下擺緊；.操作前應(yīng)對(duì)壓面機(jī)做全面檢查，檢查機(jī)器周?chē)袩o(wú)障礙，傳動(dòng)部件是 否正常，設(shè)備內(nèi)有無(wú)雜物，電氣線路有無(wú)裸露破損；如有異常及時(shí)通報(bào)上級(jí) 主管排專(zhuān)人維修；.壓面機(jī)在使用前，應(yīng)對(duì)滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進(jìn)行安 裝調(diào)整，確認(rèn)正確牢固后，開(kāi)空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，外殼有否漏 電，有無(wú)異常聲響；.壓面過(guò)程中，不得用手用力下按，嚴(yán)謹(jǐn)手指接進(jìn)滾輪，不得在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí) 用手送壓面條及扣壓軸輪；.壓桿、滾輪等物件嚴(yán)謹(jǐn)放在托盤(pán)上，以防掉下砸傷腳面或其他；.使用完畢后切斷電源，要對(duì)壓面輪及其他可卸部件進(jìn)行單獨(dú)清洗，確 保飲食衛(wèi)生，嚴(yán)謹(jǐn)用水沖洗電氣部位。二、使用方法：.軋片工序：先將準(zhǔn)

17、備好的水和面混合均勻，再將兩軋輻混調(diào)成較小問(wèn)隙。（調(diào)節(jié)旋鈕轉(zhuǎn)一周前進(jìn) 1.75毫米）軋輻運(yùn)轉(zhuǎn)中將濕面粉由斗裝入 兩輯夾縫內(nèi)，使混合不均勻的顆粒 平，第二次是正大間隙，將其軋 成面片，七條前的面片映在 35毫米，用卷面輯卷好，放在面棍支架 上。.切條工序：將所要切制面條規(guī)格的切面刀推入絲刀口，使絲刀傳動(dòng)預(yù) 計(jì)內(nèi)齒輪接觸，用手轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪或有扳手轉(zhuǎn)動(dòng)軸頭，順時(shí)針旋轉(zhuǎn)時(shí)向里 推進(jìn)絲刀，軋輻可轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)證明齒輪咬合好。將扎面棍調(diào)至無(wú)間隙，然 后旋鈕送回約0.7-1圈，即為由條片厚1-0.5毫米，這時(shí)可進(jìn)行切條 工作。將放在面斗支架上的面片端用手領(lǐng)入轉(zhuǎn)動(dòng)的兩輯間隙，經(jīng)再次軋制后自動(dòng)進(jìn)入絲刀，切由面條垂入托盤(pán)。見(jiàn)

18、到由片端頭彎曲不能入 絲刀時(shí)，客廳機(jī)將彎頭去掉（彎頭一般由于面硬或厚造成），操作者 應(yīng)及時(shí)將切由的面條領(lǐng)由、斷開(kāi)。放入其他器具。更換絲刀時(shí)先斷開(kāi) 主機(jī)電源用扳手按逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)帶輪軸頭，絲刀即可拉由，使用完畢后， 將扳手取下。饅頭機(jī)安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)饅頭機(jī)使 用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作 規(guī)程進(jìn)行操作；.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽，女同志必須把 辮子放入帽內(nèi)，且要求領(lǐng)口緊，袖口緊，下擺緊；防止長(zhǎng)頭發(fā)、衣物、圍裙、 衣袖卷入機(jī)體內(nèi)；.操作前應(yīng)對(duì)饅頭機(jī)做全面檢查，檢查

19、機(jī)器周?chē)袩o(wú)障礙，傳動(dòng)部件是 否正常，設(shè)備內(nèi)有無(wú)雜物，電氣線路有無(wú)裸露破損；如有異常及時(shí)通報(bào)上級(jí) 主管請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員維修；.接通電源，檢查絞龍轉(zhuǎn)向一螺旋向前推進(jìn)為正確，使用時(shí)將和好的面 團(tuán)連續(xù)放入絞龍?bào)w，切刀便可自行切下定量面團(tuán)落入滾筒，成型后饅頭自動(dòng) 拋由；.生產(chǎn)時(shí)，操作者應(yīng)站在饅頭機(jī)由口一側(cè)，以免被切刀劃傷；投面時(shí)切 勿用硬物擠壓，防止零件異常損壞；使用中要撒在吊輪上少量面粉，避免粘 結(jié)；.調(diào)節(jié)饅頭大小，可將定量器上的蝶形螺母稍松，推拉定量器前段即可 控制饅頭大?。?加工不同規(guī)格的饅頭，要更換相應(yīng)的成形輪。擰下壓蓋螺絲，即可裝 卸成形輪；.使用的面團(tuán)含水量 1:0.35-1:0.50 無(wú)論手工

20、或機(jī)制面團(tuán)均應(yīng)和制均勻, 面團(tuán)太硬或太軟都影響成型；.禁止將手或異物伸入進(jìn)料口；.使用過(guò)程中，集中精力，嚴(yán)禁機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)將手伸進(jìn)絞龍下方造成人員 傷殘；.每次使用后，應(yīng)關(guān)閉電源后方對(duì)機(jī)體進(jìn)行清理，嚴(yán)禁開(kāi)機(jī)清理；.饅頭機(jī)要定期保養(yǎng)，若發(fā)生故障，如漏電、異常聲音、不停機(jī)等異常 現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)通報(bào)上級(jí)主管處理，嚴(yán)禁私自拆卸修理；灶臺(tái)安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證持證上崗，并學(xué)習(xí)壓面機(jī)使 用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按 照操作規(guī)程進(jìn)行操作。.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；.使用前應(yīng)檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是否正常；.在

21、點(diǎn)火前應(yīng)先打開(kāi)灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣；.點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門(mén)，點(diǎn)燃火種再慢慢打開(kāi)氣閥；.逐步打開(kāi)氣閥和風(fēng)閥，以求得合適的火力；.在使用爐灶時(shí)，操作者不得離開(kāi)工作場(chǎng)地；.運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超生過(guò)的 1/2 ,并不得加溫至油冒青煙；.在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水分，動(dòng)作要快，不得讓油溢生鍋邊；.揭開(kāi)帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見(jiàn)里面的原料；.遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著，冷靜，采取正確的處理方法；.灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種，氣閥，風(fēng)機(jī)電源開(kāi)關(guān)；并開(kāi)始灶臺(tái) 清潔作業(yè)；.嚴(yán)謹(jǐn)用水沖洗電氣部位及風(fēng)機(jī)部位；二、使用方法：.先接通風(fēng)機(jī)電源，保障風(fēng)機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，.再打開(kāi)風(fēng)閥1 2分鐘后關(guān)閉風(fēng)

22、閥，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打開(kāi)點(diǎn)火棒開(kāi)關(guān)，明火 點(diǎn)燃火棒，調(diào)至適當(dāng)火焰，將點(diǎn)火棒伸到爐灶里面的燃燒室內(nèi)，逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng) 打開(kāi)氣閥開(kāi)關(guān)即可點(diǎn)燃。點(diǎn)燃后，燃燒室內(nèi)的火大就加大風(fēng)閥，火小就加大 氣閥，調(diào)至理想火焰為止。.當(dāng)停止工作時(shí)先關(guān)閉氣開(kāi)關(guān)，在關(guān)閉風(fēng)閥，一分鐘后切斷電源。絞切肉機(jī)安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)絞肉機(jī) 使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán) 格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作。.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；.絞肉機(jī)及絞肉機(jī)周?chē)仨毟蓛粽麧崯o(wú)污垢，嚴(yán)禁堆放任何雜物；.開(kāi)機(jī)前必須做好安全檢查工作，鐵

23、制器具（包括刀，棍）與絞肉機(jī)要 有一定距離。防止開(kāi)機(jī)后帶起，造成以外傷害事故。.檢查各按鈕有無(wú)失靈現(xiàn)象，設(shè)備有無(wú)異常聲音和異味，外殼是否漏電， 各潤(rùn)滑部位是否加注潤(rùn)滑油， 各安全防護(hù)裝置是否可靠， 生嘴刀片是否完好, 有無(wú)松動(dòng)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題就必須停機(jī)找維修人員進(jìn)行處理或向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；.檢查完畢后，空機(jī)試運(yùn)轉(zhuǎn)，觀察運(yùn)行是否正常，空機(jī)時(shí)間不能太長(zhǎng)，防止損壞刀片，啟動(dòng)開(kāi)關(guān)時(shí)手上不能有水；.絞肉時(shí)嚴(yán)禁“手入絞肉口內(nèi)”，進(jìn)肉時(shí)不得用手往里按，應(yīng)使用筷子 或木棒往下按，不得使用金屬工具按肉，以防絞籠碰到金屬工具，彈由傷人 和損壞絞肉機(jī)；.添加肉塊一定要均勻，量不能過(guò)多，且肉中不能含有骨頭，以免損壞 刀片和

24、電機(jī)，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機(jī)后檢查原因。.操作完畢后斷開(kāi)電源， 將絞籠清理干凈，確保飲食衛(wèi)生。清洗絞籠時(shí), 嚴(yán)禁用水沖洗電器部分，以免發(fā)生觸電事故或燒壞電機(jī)。.嚴(yán)禁戴手套操作。電餅鐺安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)電餅鐺 使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán) 格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；.電餅鐺用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同時(shí)安 裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器；.對(duì)加溫設(shè)備及電源線要每日檢查，

25、電源引線不得有外絕緣保護(hù)破損、 導(dǎo)線裸露等情況，電插頭、插座必須完好無(wú)損；.嚴(yán)禁用濕手開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)，防止發(fā)生觸電事故；.電餅鐺使用過(guò)程中，應(yīng)按加工產(chǎn)品的需要調(diào)整適宜溫度，鍋蓋起落時(shí)要輕放，以免震斷電熱管絲；.嚴(yán)禁用于接觸電餅鐺內(nèi)部，以免燙傷；.嚴(yán)禁用手直接翻動(dòng)食品，須使用專(zhuān)用工具；.嚴(yán)禁任何人將易燃易爆物品帶入烙制區(qū)，以免高溫引發(fā)爆炸；.操作人員要堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)擅離職守，以防由現(xiàn)意外事故；.使用完畢后應(yīng)關(guān)閉機(jī)身電源及總電源；保持設(shè)備清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁用水 沖刷；電烤箱安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)電烤箱使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的

26、基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán) 格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；.電烤箱用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同時(shí)安 裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器；.對(duì)加溫設(shè)備及電源線要每日檢查，電源引線不得有外絕緣保護(hù)破損、導(dǎo)線裸露等情況，電插頭、插座必須完好無(wú)損；.嚴(yán)禁用濕手開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)，防止發(fā)生觸電事故；.將電烤箱放在干燥、平坦的地方上使用，并在周?chē)Ａ糇銐虻目臻g，與周?chē)矬w保持至少 10-15的距離；.嚴(yán)禁拉拽電源線，在移動(dòng)電烤箱前需先拔由插頭，并用雙手搬動(dòng)烤箱；.嚴(yán)禁在電烤箱內(nèi)部或周?chē)胖靡兹嘉?，使用時(shí)注意遠(yuǎn)離窗簾、

27、布簾、幕墻或類(lèi)似物品，以防造成火災(zāi)?？鞠湓诠ぷ鲿r(shí)，嚴(yán)禁在箱頂放置任何物品;.請(qǐng)不要將密閉的容器放置在爐內(nèi)加熱，否則可能有爆炸的危險(xiǎn)；.加熱物品時(shí)，容器內(nèi)應(yīng)預(yù)留足夠空間，防止液體沸騰溢瀉.烤箱處于工作狀態(tài)時(shí)，為免灼傷，僅可以使用旋鈕或把手；.請(qǐng)使用柔軟的濕布清潔爐門(mén)，不要使用鋒利的清潔器具以防對(duì)門(mén)玻璃造成損壞；.作業(yè)完畢后，要關(guān)閉烤箱電源開(kāi)關(guān)及總電源電炸鍋電煮鍋安全使用規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)電炸鍋 電煮鍋使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程， 并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要

28、過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；.電炸鍋，電煮鍋用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電， 同時(shí)安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器；.使用前要點(diǎn)檢檢設(shè)備及電源線有無(wú)異常，電源引線不得有外絕緣保護(hù) 破損、導(dǎo)線裸露等情況，電插頭、插座必須完好無(wú)損；.嚴(yán)禁用濕手開(kāi)啟電源開(kāi)關(guān)，防止發(fā)生觸電事故；.使用時(shí)，應(yīng)先將鍋擦干凈，然后再往鍋內(nèi)注入適量的油，最后再接通 電源，以免發(fā)生燒毀電熱管等事故；.往鍋內(nèi)注入的油不可過(guò)多，以鍋的 2/3處以下為宜，以防止油溢由、 飛濺等；.作業(yè)時(shí)要根據(jù)所炸食品不同，按規(guī)定適當(dāng)調(diào)節(jié)油溫，嚴(yán)禁超溫；.操作時(shí)，操作者精神要集中，不可擅離崗位，嚴(yán)禁在工作時(shí)打鬧，說(shuō) 笑或做與

29、操作無(wú)關(guān)的事；.工作結(jié)束后，要先關(guān)閉電源，待鍋內(nèi)油溫冷卻后，再將鍋內(nèi)油清理 干凈，在清理電炸鍋時(shí)嚴(yán)禁用水沖涮；土豆去皮機(jī)安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)土豆去 皮機(jī)使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程， 并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；.機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無(wú)損，有無(wú)異常；.啟動(dòng)后必須觀察12分鐘，使運(yùn)轉(zhuǎn)正常后方可使用；. 土豆的投放量不能超過(guò)桶體的三分之一，過(guò)多會(huì)卡死電動(dòng)機(jī)；.投入土豆的同時(shí)，打開(kāi)噴淋的水閥，讓水緩緩灑下，待土豆剝光后，

30、 打開(kāi)土豆由口門(mén)；.原料進(jìn)口，嚴(yán)禁用手接觸運(yùn)行的機(jī)械；.使用接受后，先關(guān)閉噴淋水閥，再切斷電源。清洗時(shí)嚴(yán)禁將水沖入電 器設(shè)備上，以免進(jìn)水受潮，發(fā)生漏電或短路；.若發(fā)現(xiàn)漏電等異常現(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管處理, 不得私自開(kāi)機(jī)維修；打蛋機(jī)安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)土豆去 皮機(jī)使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程， 并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；.機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無(wú)損，有無(wú)異常；.點(diǎn)檢完畢后，試機(jī)運(yùn)行，試機(jī)前不裝任何攪拌

31、器具，以免因轉(zhuǎn)向不符 而致機(jī)件損壞;.工作時(shí)將攪拌桶提升，更換攪拌器具時(shí)，應(yīng)先將桶下降；更換物料時(shí)， 先取由攪拌器具再取由攪拌桶；.使用后應(yīng)及時(shí)清洗攪拌器具及料桶，并保持機(jī)器整體潔凈；.機(jī)器工作時(shí)，嚴(yán)禁手指伸入桶內(nèi)或握持?jǐn)嚢杵骶撸粐?yán)禁用水噫洗攪拌 機(jī)；嚴(yán)禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)和電源插頭；.若發(fā)現(xiàn)漏電等異?，F(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管處理， 不得私自開(kāi)機(jī)維修；刨肉機(jī)安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；非專(zhuān)業(yè)人員不得隨意亂動(dòng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)刨肉機(jī) 使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán) 格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.

32、操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工 作帽；女工長(zhǎng)發(fā)必須將頭發(fā)盤(pán)起放進(jìn)頭巾里；嚴(yán)禁戴任何手套上機(jī)操作但必 須戴袖套；.機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查防護(hù)設(shè)備及電源是否完好無(wú)損，有無(wú)異常；.作業(yè)前，應(yīng)開(kāi)機(jī)空載運(yùn)行 2至3分鐘，確認(rèn)情況正常無(wú)異響，方可投 入使用；.刨肉師操作時(shí)注意個(gè)人衛(wèi)生，操作衛(wèi)生和由品衛(wèi)生；.機(jī)械運(yùn)行，嚴(yán)禁用手觸摸正在加工的物品；.切片時(shí)，切勿快速推進(jìn)；.機(jī)器運(yùn)行，不得離開(kāi)工作崗位，人離停機(jī)；.若發(fā)現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管處理，不 得私自開(kāi)機(jī)維修；.換肉程序：先關(guān)機(jī)、取肉、夾肉、開(kāi)機(jī)刨肉；.作業(yè)完畢，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，清掃干凈機(jī)體，嚴(yán)禁用水沖刷

33、；.操作指引；接通電源；調(diào)整相應(yīng)的厚薄度；空機(jī)運(yùn)行3分鐘；把食品放入刨片機(jī)內(nèi)；操作應(yīng)注意操作安全；作業(yè)完畢，認(rèn)真清潔刨片機(jī)。多功能切菜檄安全操作規(guī)程一、開(kāi)機(jī)前檢查：.該設(shè)備必須專(zhuān)人操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)多功能 切菜械使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程， 并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.操作人員必須穿戴工作衣，衣袖不要過(guò)長(zhǎng)，戴工作帽；.機(jī)械啟動(dòng)前，必須檢查設(shè)備防護(hù)及電源是否完好無(wú)損，是否正常；.前梅T查空械建醇是否正常，有瓢昇音；.點(diǎn)檢機(jī)臺(tái)可調(diào)整部位及固定之螺絲皆有鎖緊；.點(diǎn)檢電源接上之極向正確，刀盤(pán)回轉(zhuǎn)方向正確。此時(shí)電源燈

34、亮，表示變頻器通電中；二、操作中（葉菜部）：.啟動(dòng)葉菜切啟動(dòng)按鈕，使馬達(dá)帶動(dòng)工具運(yùn)轉(zhuǎn)，此時(shí)回轉(zhuǎn)雙刀依變頻之 設(shè)定運(yùn)轉(zhuǎn)，輸機(jī)亦依變頻之設(shè)定運(yùn)轉(zhuǎn)；.設(shè)定好頻率可得到所需之切削長(zhǎng)度；.將欲切物放至綠色輸送帶入口處，將會(huì)被帶入下壓輪組且經(jīng)過(guò)刀盤(pán)切 削；.當(dāng)完成時(shí)按下葉菜切停止鈕，馬達(dá)即停止；.當(dāng)按下啟動(dòng)按鈕，而機(jī)器不工作，可能有如下原因：緊急停止按鈕沒(méi)有復(fù)位，重新復(fù)位即可恢復(fù)；切菜口部的門(mén)口有一個(gè)小孔，這是一個(gè)接通通電開(kāi)關(guān)，有可能此門(mén)沒(méi)有關(guān)好，而沒(méi)有通電，重新關(guān)好即可恢復(fù)；三、操作中（根莖部）.改勤根堇切改勤按使H逵帶勤刀具建傅，此畤金目然曼刀依固定之；.符欲切物放至入料口慮，符曾被帶入且JE刀籃切削

35、；. 須注意不可放入石II粒等硬物.操作過(guò)程中由現(xiàn)任何異常現(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管處理，不得私自開(kāi)機(jī)維修；冰箱冰柜安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)冰箱冰 柜使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并 嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.冰箱冰柜應(yīng)放置在平整、牢固的平面上；保持通風(fēng)良好，遠(yuǎn)離熱源、濕氣、油煙；兩側(cè)以及背面或墻壁距離不得不少于10,頂部不得放置其他發(fā)熱物品和雜物；.冷凍室保持零下10度零下15度；冷藏室保持零度零下 3度；.冷凍和冷藏食品必須嚴(yán)格區(qū)分開(kāi)，不得混放；對(duì)生熱區(qū)進(jìn)行標(biāo)識(shí)，.

36、菜品按先進(jìn)由分類(lèi)，按菜品質(zhì)的上下堆碼存放，按銷(xiāo)售量靈活存放， 按食品生熟類(lèi)別存放；若有味道較重的物品必須包裝后才可進(jìn)入冰箱以免串 味；.冰柜冰箱頂部禁止堆放其他物品，以免影響正常使用；.冰箱冰柜門(mén)使用時(shí)即開(kāi)機(jī)關(guān)，操作輕便；.冰箱冰柜正當(dāng)使用，不得存放私人物品和與經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的其他物品；.過(guò)熱過(guò)濕的物品待冷卻或包裝后方可進(jìn)入冰箱；.在停電情況下盡量減少冰箱的開(kāi)啟次數(shù)；.操作過(guò)程中由現(xiàn)任何異常現(xiàn)象，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，通報(bào)上級(jí)主管處理，不得私自開(kāi)機(jī)維修；冷藏柜安全操作規(guī)程.該設(shè)備必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)冷藏柜 使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本

37、結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.冷藏柜內(nèi)的食品生熟要分開(kāi)，不應(yīng)碼放過(guò)多，以防中間食物腐爛，不 能把熟食品放入柜內(nèi)，應(yīng)讓食品完全冷卻后才能放入；.食品不能僅靠蒸發(fā)器排管上，以防與銅管凍在一起，發(fā)現(xiàn)食物與銅管 凍在一起時(shí)，不得使用鐵棍砸或大力拉；.使用期間應(yīng)定期除霜，并專(zhuān)人管理，保持內(nèi)部整潔干凈，食品碼放整 齊有序；.除霜或清理冷柜時(shí)，應(yīng)先斷電，不得用水沖洗電氣部分，以防觸電或 燒電機(jī)；.冷柜發(fā)生故障，如漏電、聲音不正常、不停機(jī)、制冷不足等應(yīng)及時(shí)通 報(bào)上級(jí)主管處理，嚴(yán)禁私自拆卸修理；電磁爐安全操作規(guī)程一、使用之前注意：.該設(shè)備必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需

38、進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)電磁爐使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán) 格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.操作人員必須穿戴工作衣，衣扣要齊全并扣牢；.應(yīng)使用質(zhì)量好的插座，插座接觸不良會(huì)導(dǎo)致燒機(jī)或電磁爐無(wú)法正常工作；.在插頭電線損壞電線或電源插頭未牢固地插入插座時(shí)，切勿使用電磁爐；.切勿彎曲、捆扎電線或?qū)ζ涫┝^(guò)度，這會(huì)引起損壞；.切勿使任何障礙物附在本機(jī)插頭或電源插座上；.切勿將插頭插入己插有幾個(gè)其它電器裝置的插座，電流不得超生插座的極限（本裝置的使用電流約為 10安培）；.切勿在可能受潮或靠近火焰的地方使用電磁爐；.電磁爐在放置了一段時(shí)間后，若重新使用電磁爐

39、，請(qǐng)先通電10分鐘,使電磁爐內(nèi)部電子元件穩(wěn)定后，再開(kāi)機(jī)進(jìn)行功能操作；二、使用時(shí)注意：.切勿放置在不平穩(wěn)的平面上；.切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內(nèi)超溫；.切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用的地方使用電磁爐。.切勿對(duì)空鍋加熱或加熱過(guò)度；.切勿將諸如刀、叉、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上，因?yàn)樗鼈儠?huì)受熱；.切勿在盛放鍋具的狀態(tài)下搬運(yùn)電磁爐；.切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應(yīng)使電磁爐的前部與左右兩 側(cè)保持干凈;.切勿使用金屬絲和異物進(jìn)入吸氣或排氣口的縫隙內(nèi)；.切勿使物品跌落在頂板上，如表面由現(xiàn)裂紋，應(yīng)立即關(guān)掉電源，拔由 插頭并送往修理；三、使用之后注意：.炒菜鍋在使用后不要置于爐

40、面上，避免下次使用時(shí)難以啟動(dòng)；.烹調(diào)結(jié)束，鍋具產(chǎn)生的高溫?zé)崃繒?huì)傳導(dǎo)至電磁爐頂板，切勿立即觸摸 該頂板；.切勿用拉扯電線的方法拔由插頭；.在確認(rèn)不用電磁爐時(shí)，切勿使電源線續(xù)處于接通狀態(tài)；.操作過(guò)程中由現(xiàn)任何異?，F(xiàn)象，應(yīng)馬上停止使用，通報(bào)上級(jí)主管處理, 請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行處理，不得私自開(kāi)機(jī)維修；洗碗機(jī)安全操作規(guī)程一、洗碗機(jī)開(kāi)機(jī)前準(zhǔn)備：.該設(shè)備必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)洗碗機(jī) 使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.洗碗機(jī)用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同時(shí)安 裝合適的熔斷器和使

41、用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器；.開(kāi)機(jī)前加滿(mǎn)洗缸水，點(diǎn)檢機(jī)臺(tái)外殼是否完整有無(wú)破損，安全防護(hù)罩是 否牢固齊全；機(jī)械部件傳動(dòng)、潤(rùn)滑是否良好有無(wú)異音，各部零件有無(wú)松動(dòng)；.點(diǎn)檢電氣裝置是否完好，各按鈕是否靈敏，儀表指針是否正常，接地 是否正常；.檢查水箱內(nèi)是否有異物，各管路是否暢通，加熱，噴淋，密封功能是否正常，一切正常方可投入使用；二、操作程序：.嚴(yán)格按照檢查標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行點(diǎn)檢；.檢查完畢后，打開(kāi)注水閥，注入冷水，水注滿(mǎn)后即關(guān)閉進(jìn)閥門(mén)；.開(kāi)機(jī)前40分鐘準(zhǔn)備預(yù)熱工作；.開(kāi)啟蒸汽總閥門(mén)，打開(kāi)汽門(mén)將各水箱的水升溫到8590C,然后關(guān)閉小汽門(mén)繼續(xù)加熱，保證水箱內(nèi)水的溫度不致降低；.到電器柜合閘，接通洗碗機(jī)電源

42、，啟動(dòng)輸送帶和水泵開(kāi)關(guān)，空車(chē)運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘，并檢查機(jī)械部件傳動(dòng)平穩(wěn)，潤(rùn)滑良好、無(wú)異音，各部零件無(wú)松動(dòng)；.正常后開(kāi)始洗碗，打開(kāi)消毒汽門(mén)，運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中手不要放在輸送帶上；.在清洗過(guò)程中，餐具放置均勻、不重疊并傾斜放在輸送帶上，小件餐 具要放在洗滌筐內(nèi)。餐具在放進(jìn)水箱前應(yīng)先粗洗，對(duì)已干了的淀粉等污垢需 先浸泡，以減少過(guò)濾網(wǎng)以及洗滌噴嘴的堵塞，保證洗滌效果；.運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的聲音要立即停車(chē)，及時(shí)清除餐具的碎片；如有緊急情況可在尾端側(cè)邊按鈕，即停止運(yùn)轉(zhuǎn)；.機(jī)器運(yùn)行中，專(zhuān)職人員不得擅離職守，一定要做到人離停機(jī)；三、操作完畢后：.斷開(kāi)洗碗機(jī)電源總開(kāi)關(guān)；.打開(kāi)清掃閥門(mén)，用刷子或抹布清理洗碗機(jī)的由入口，把

43、污物沖入濾網(wǎng)；.打開(kāi)排水閥，排掉各水箱的水。用水管沖洗洗碗機(jī)內(nèi)部；.取由濾網(wǎng)，清理污物，待水排盡后方可取由吸入濾網(wǎng)，吸入濾網(wǎng)必須每次取由清理；.將取由濾網(wǎng)放回原處，開(kāi)啟窗門(mén)使洗碗機(jī)內(nèi)部干燥；.定期對(duì)洗滌噴嘴（每半月一次）、防水簾（每月一次）輸送帶及鏈條（每三月一次）、減速器（每半年一次）進(jìn)行清理及維護(hù)保養(yǎng)；.清理操作現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境；.做好工作記錄；四、特殊情況處理方法：.洗碗機(jī)漏電或發(fā)生異常及時(shí)按下緊急制動(dòng)開(kāi)關(guān)要立即切斷電源，通知 專(zhuān)業(yè)維修人員處理；.安全防護(hù)罩脫落要立即切斷電源，檢查防護(hù)罩固定的螺絲，進(jìn)行緊固；.機(jī)械傳動(dòng)異常（皮帶斷裂、齒輪及鏈條磨損嚴(yán)重等現(xiàn)象）要立即切斷電源，通知專(zhuān)業(yè)維修人員處理

44、；.動(dòng)力介質(zhì)管道跑水、汽等現(xiàn)象要立即切斷電源、關(guān)閉管道總門(mén)進(jìn)行處理；.如遇洗碗機(jī)在運(yùn)行過(guò)程突然停電，要切斷洗碗機(jī)開(kāi)關(guān)，到配電室斷開(kāi)閘；五、注意事項(xiàng)：.機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)中嚴(yán)禁打開(kāi)機(jī)門(mén)，防止熱水噴生及熱水箱處溢水而灼傷；.嚴(yán)禁刀/勺/筷子條狀物品，單獨(dú)放入機(jī)械清洗，如要清洗須放入密網(wǎng)內(nèi)，再放入洗碗機(jī)內(nèi)清洗；.清洗加溫水槽進(jìn)水位沒(méi)有達(dá)到加熱器要求時(shí)，嚴(yán)禁開(kāi)啟加溫開(kāi)關(guān)，否則加熱器會(huì)悶燒壞；.洗碗機(jī)電源控制盤(pán)嚴(yán)禁沖水 ，否則會(huì)短路損壞；.每次停機(jī)時(shí)，輸送機(jī)調(diào)速鈕須調(diào)到停止位置 ，否則輸送控制板易超負(fù)荷 損壞；.機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)中發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象和不正常的振動(dòng)音響時(shí)應(yīng)及時(shí)停機(jī)檢查，待 解決后使用，不可帶病作業(yè)。運(yùn)水煙罩安全

45、操作規(guī)程一、運(yùn)水煙罩操作前準(zhǔn)備：.該設(shè)備必須專(zhuān)人負(fù)責(zé)，操作，維修及保養(yǎng)；.操作人員需進(jìn)行安全培訓(xùn)，獲得上崗證必須持證上崗，并學(xué)習(xí)運(yùn)水煙 罩使用說(shuō)明書(shū)，了解該設(shè)備的基本結(jié)構(gòu)和性能，熟練掌握操作規(guī)程，并 嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作；.運(yùn)水煙罩用電量大，為防止導(dǎo)線超負(fù)荷，須采用單獨(dú)線路供電，同時(shí) 安裝合適的熔斷器和使用耐高溫的絕緣材料并加裝漏電保護(hù)器；.每天開(kāi)灶前開(kāi)啟，關(guān)灶后關(guān)閉；.開(kāi)機(jī)前要認(rèn)真點(diǎn)檢機(jī)臺(tái)外殼是否完整有無(wú)破損，安全防護(hù)罩是否牢固 齊全；機(jī)械部件傳動(dòng)、潤(rùn)滑是否良好有無(wú)異音，各部零件有無(wú)松動(dòng)；.點(diǎn)檢電氣裝置是否完好，各按鈕是否靈敏正常，儀表指針是否正常，接地是否正常；.檢查水箱內(nèi)是否有異物，

46、由口壓力和控制閥門(mén)有沒(méi)有漏水現(xiàn)象，末端 生水有沒(méi)有霧化，各管路是否暢通，噴淋，密封功能是否正常，一切正常方 可投入使用；二、操作程序：.連好外接水源，將化油劑灌入化油劑箱內(nèi)，灌至容積2/3左右，水箱全自動(dòng)滿(mǎn)水；.插上電源；數(shù)字顯示板亮，顯示時(shí)間；.按手動(dòng)模式開(kāi)關(guān)，手動(dòng)模式開(kāi)關(guān)指示燈亮，進(jìn)水電磁伐打開(kāi)自動(dòng)進(jìn)水， 報(bào)警器開(kāi)始報(bào)警，待水位進(jìn)入規(guī)定容量時(shí)，報(bào)警再次報(bào)警，水泵便會(huì)自動(dòng)運(yùn) 轉(zhuǎn)，進(jìn)入控制程序；.調(diào)整自動(dòng)加水時(shí)間：按住自動(dòng)加水開(kāi)關(guān)鍵后，再按鍵，調(diào)至?xí)r間3分鐘左右；.調(diào)整噴化油劑時(shí)間：按住噴化油劑鍵后再按鍵，調(diào)至加化油劑時(shí)間約：桂墻式3秒，立柜式：?jiǎn)伪?9秒，雙泵10秒，拼臺(tái)式為5秒；.調(diào)整循環(huán)周期時(shí)間：按住循環(huán)周期鍵后再按調(diào)整鍵，調(diào)至循環(huán)周期時(shí)間約35分鐘;.調(diào)整水溫高低：按住過(guò)熱溫控鍵再按調(diào)整鍵，調(diào)至控制溫度，一般為 50 C;.水泵抽吸水箱中的水及化油劑經(jīng)止回閥進(jìn)入運(yùn)水煙罩，循環(huán)開(kāi)始；.從運(yùn)水煙罩回來(lái)的水進(jìn)入水箱，部分水連煙油經(jīng)溢流管排由，其余經(jīng) 主過(guò)濾網(wǎng)重新被水泵吸入；.使用完畢，需停機(jī)時(shí)，按自動(dòng)鍵停機(jī)；.按住手動(dòng)