1、關(guān)于氨基酸多肽蛋白質(zhì)酶和核酸第一張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪(甘油醇的脂肪酸酯)是人所需營(yíng)養(yǎng)中的三種要素。第一節(jié) 氨基酸的結(jié)構(gòu)、名稱和物性 羧酸分子中烴基上的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被氨基取代生成的化合物叫氨基酸。一 定義第二張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月按氨基與羧基的相對(duì)位置分：-氨基酸，-氨基酸按氨基與羧基的數(shù)目來(lái)分： 中性氨基酸、酸性氨基酸，堿性氨基酸三 氨基酸的構(gòu)型和存在形式構(gòu)型（用D、L表示）-氨基酸通式 L型-氨基酸 D型-氨基酸 L-甘油醛除甘氨酸，天然-氨基酸都是有旋光的，而且都是L型的。二 分類第三張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于202

2、2年6月存在形式：氨基酸都以偶極離子的形式存在。 組氨酸谷氨酸丙氨酸第四張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四 八個(gè)必需氨基酸纈氨酸亮氨酸異亮氨酸苯丙氨酸蘇氨酸蛋氨酸賴氨酸色氨酸第五張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一 等電點(diǎn)二 與茚三酮反應(yīng)三 氨基酸金屬鹽絡(luò)合物的形成第二節(jié) 氨基酸的性質(zhì)第六張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月谷氨酸 焦谷氨酸總述：具有胺和羧酸的共性。例如形成酰胺2分子甘氨酸 2,5-二嗪哌酮- 2H2O- H2O第七張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 一個(gè)氨基酸總可以找到一個(gè)pH值，在該pH值下，正、負(fù)離子的濃度完全相等，此時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)和向陰極移

3、動(dòng)的離子彼此抵消（即沒(méi)有凈的遷移），或者說(shuō)，電場(chǎng)中不顯示離子的遷移。將此時(shí)的pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)。 氨基酸的特殊性質(zhì)一 等電點(diǎn)第八張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月中性氨基酸的等電點(diǎn)：pH=6.26.8 酸性氨基酸的等電點(diǎn)：pH=2.83.2 堿性氨基酸的等電點(diǎn)：pH=7.610.8 不同的氨基酸有不同的等電點(diǎn)，所以可以通過(guò)測(cè)定氨基酸的等電點(diǎn)來(lái)鑒別氨基酸。 等電點(diǎn)時(shí)，以兩性離子形式存在的氨基酸濃度最大（在水溶液中），氨基酸的溶解度最小。第九張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二 與茚三酮的反應(yīng)凡是有游離氨基的氨基酸都可以和茚三酮發(fā)生呈紫色的反應(yīng)。茚茚三酮 水合茚三酮+紫色-

4、CO2，-RCHO-3H2O互變異構(gòu)第十張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三 氨基酸金屬鹽絡(luò)合物的形成金屬上有空軌道，N上有未共用電子對(duì)！ 氨基酸金屬鹽絡(luò)合物具有很好的結(jié)晶形狀, 該反應(yīng)可用來(lái)沉淀和鑒別某些氨基酸。第十一張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一 斯瑞克合成法-醛的氨氰化法二 赫爾-烏爾哈-澤林斯基-溴化法三 蓋布瑞爾法四 丙二酸酯法第三節(jié) 氨基酸的合成第十二張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月改進(jìn)方法： 用NH4CN or NH4Cl+KCN代替HCN+NH3應(yīng) 用： 合成比原料醛多一個(gè)碳的氨基酸氨基酸的來(lái)源：（1）天然產(chǎn)物酸性水解 （2） 微生物發(fā)酵法 （3

5、） 化學(xué)合成法一 斯瑞克合成法-醛的氨氰化法RCHO + HCN +NH3H3+O第十三張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月應(yīng)用蓋布瑞爾法可以制備很純的氨基酸。二 赫爾-烏爾哈-澤林斯基-溴化法RCH2COOHNH3Br2P在封管或高壓釜內(nèi)進(jìn)行三 蓋布瑞爾法H3O+第十四張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月通過(guò)?；狨シㄋ?丙二酸酯法+ NC-CH=CH2H3+OH2/Pt醋酸麥克爾加成 堿H2/催加熱-CO2第十五張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一個(gè)氨基酸的羧基與另一分子氨基酸的氨基通過(guò)失水反應(yīng)，形成一個(gè)酰氨鍵，新生成的化合物稱為肽，肽分子中的酰氨鍵叫肽鍵。二分子氨

6、基酸失水形成的肽叫二肽，多個(gè)分子氨基酸失水形成的肽叫多肽。第四節(jié) 多肽的定義、命名和結(jié)構(gòu)一 定義第十六張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二 命名甘氨酸丙氨酸亮氨酸產(chǎn)物三肽的名稱為：甘氨酰-丙氨酰-亮氨酸 （甘-丙-亮）（Gly-Ala-Leu）-2H2O肽鍵C-端N端第十七張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1. 肽鍵和肽的幾何形狀三 結(jié)構(gòu)2. 二硫鍵Na +液NH3空氣氧化Cys-Tyr-Ile-Glu-Arg-Cys-Pro-Leu-Gly NH2SS牛催產(chǎn)素第十八張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月保護(hù)基必須具備的條件（1）易在預(yù)定的部位引入（2）在某特定的條件下，保

7、護(hù)基很易除去（3）引入和除去保護(hù)基時(shí)，分子中的其它部位 不會(huì)受到影響，特別是已接好的肽鍵。多肽合成必須解決下面四個(gè)問(wèn)題1.氨基保護(hù) 2. 羧基保護(hù) 3. 側(cè)鏈保護(hù) 4. 接肽方法第十九張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第五節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和特性相對(duì)分子質(zhì)量超過(guò)1萬(wàn)的多肽稱為蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有兩個(gè)重要的性質(zhì)：鹽析、變性第二十張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)有四級(jí)結(jié)構(gòu) 肽鏈中各種氨基酸相互聯(lián)接的順序是蛋白質(zhì)的初級(jí)結(jié)構(gòu)，也叫一級(jí)結(jié)構(gòu)。 多肽鏈主鏈骨架中的若干肽段，通過(guò)氫鍵，形成有規(guī)則的構(gòu)象，這稱為二級(jí)結(jié)構(gòu)。 -螺旋 -折疊 在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈間通過(guò)氨基酸殘基側(cè)鏈的相互作

8、用而進(jìn)行盤旋和折疊，因而產(chǎn)生的特定的三維空間結(jié)構(gòu)，這稱為三級(jí)結(jié)構(gòu)，也稱為蛋白質(zhì)的亞基。 各個(gè)亞基在低聚蛋白中的空間排布及相互作用，稱為蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的生理活性是由二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)來(lái)決定的。第二十一張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月D-2-脫氧核糖的核苷+磷酸第六節(jié) 核酸D-核糖+堿基結(jié)構(gòu)組成核糖核苷酸核糖核酸D-核糖的核苷+磷酸核酸脫氧核糖核酸脫氧核糖核甘酸D-2-脫氧核糖+堿基聚合聚合第二十二張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月核酸的基本單位一 糖D-核糖D-2-脫氧核糖第二十三張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二 堿基C（胞嘧啶）U（脲嘧啶）T（胸腺嘧啶

9、）A（腺嘌呤）G（鳥(niǎo)嘌呤）第二十四張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月RNA的組成鳥(niǎo)苷（G）腺苷（A）胞苷（C）脲苷（U）第二十五張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 將遺傳密碼翻譯變成特異的蛋白質(zhì)，以執(zhí)行各種生命功能，使后代表現(xiàn)出與親代相似的遺傳性狀。RNA的作用第二十六張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月DNA的組成2-脫氧胸腺苷dT2-脫氧胞苷dC2-脫氧腺苷dA2-脫氧鳥(niǎo)苷 dG第二十七張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月攜帶全部遺傳密碼。DNA所攜帶的全部遺傳信息都記載在DNA所包含的全部核苷酸的排列順序中。 DNA雖然只有四種類型的核苷酸，但它的相對(duì)分子質(zhì)量

10、極大，這四種核苷酸在DNA分子中的排列方式近乎無(wú)窮，一個(gè)含1000個(gè)核苷酸的DNA分子，有41000種排列方式，這是一個(gè)天文數(shù)字，這就是生物界多樣性的原因。DNA的作用第二十八張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月關(guān)于DNA和RNA在生物的生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異中的功能和具體作用，是生物學(xué)的研究范疇。第二十九張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月命名 1、寫(xiě)出對(duì)乙酰氨基苯基乙酰氯的構(gòu)造式。2、 寫(xiě)出系統(tǒng)命名：3、寫(xiě)出習(xí)慣名稱：第三十張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月完成反應(yīng) 第三十一張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月理化性質(zhì)比較題 1、將下列化合物按環(huán)上親電取代速率大小排列成序：2、 比較下列化合物的酸性大?。?、排列負(fù)離子穩(wěn)定性的大小次序： 第三十二張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月基本概念題 下列化合物能溶于稀鹽酸的是： 第三十三張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月用簡(jiǎn)便的化學(xué)方法鑒別下列各組化合物。 第三十四張，PPT共三十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月有