1、關(guān)于食用醋總酸度的測(cè)定第一張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食用醋總酸度的測(cè)定五、注意事項(xiàng) 六、數(shù)據(jù)處理 七、思考題 一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?二、實(shí)驗(yàn)原理 三、試劑及儀器 四、實(shí)驗(yàn)步驟第二張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康牧私鈴?qiáng)堿滴定弱酸過(guò)程中溶液pH的變化以及指示劑的選擇。學(xué)習(xí)食用醋中總酸度的測(cè)定方法。第三張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、實(shí)驗(yàn)原理食用醋的主要酸性物質(zhì)是醋酸（HAc），此外還含有少量其他弱酸 。用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定醋酸，化學(xué)計(jì)量點(diǎn)的pH約為8.7。當(dāng)反應(yīng)達(dá)化學(xué)計(jì)量點(diǎn)時(shí)，溶液的pH值為8.7，可用酚酞作指示劑。終點(diǎn)時(shí)溶液由無(wú)色變?yōu)槲⒓t色。 第四張，PP

2、T共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)原理滴定時(shí)，不僅HAc與NaOH反應(yīng)，食用醋中可能存在的其他酸也與NaOH反應(yīng)，故滴定所得為總酸度，以HAc（gL-1）表示。第五張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月三、試劑及儀器試劑：食用醋試樣、酚酞指示劑、0.1 molL-1 NaOH溶液。 第六張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月試劑及儀器儀器：酸式滴定管、錐形瓶、移液管、容量瓶、洗瓶。 第七張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四、實(shí)驗(yàn)步驟食用醋總酸度的測(cè)定 1.用移液管吸取食醋試樣25.00mL，移入250mL容量瓶中，用新煮沸并冷卻的蒸餾水稀釋至刻度（思考題1），搖勻。用移液管移取25

3、.00mL試液于250mL錐形瓶中，加酚酞指示劑2滴（思考題2），用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈微紅色且30s內(nèi)不褪色，即為終點(diǎn)。 2. 平行測(cè)定2次。記錄NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量，按下式計(jì)算食醋中總酸量。 第八張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五、注意事項(xiàng)分析天平的正確操作；數(shù)據(jù)及時(shí)、完整地記錄；酸式滴定管的正確操作；滴定終點(diǎn)顏色的觀察。第九張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月六、數(shù)據(jù)處理計(jì)算公式第十張，PPT共十二頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月數(shù)據(jù)處理食用醋總酸度的測(cè)定數(shù)據(jù)IIIIIIV食用醋（ mL ）V稀釋后（ mL ）VNaOH(mL)HAc（gL-1）HAc平均值（gL-1）相對(duì)偏差%平均相對(duì)偏差%第十一張