1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年學(xué)校食堂鍋爐安全管理制度1、食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)聘請有資格證書的專業(yè)人員擔(dān)任司爐工，并做好司爐工專業(yè)培訓(xùn)工作。司爐工相關(guān)證件交學(xué)校驗證后，留復(fù)印件存檔。2、司爐工要按規(guī)定檢查維護保養(yǎng)好鍋爐，每天按規(guī)定排污，沖洗水位計，每周應(yīng)人為手工動作安全閥門1_次，防止閥門銹柱。每月應(yīng)對壓力表的存水彎管進(jìn)行一次清洗，保持暢通。經(jīng)常保持鍋爐及鍋爐外部清潔，防止銹蝕。正常運行2_個月進(jìn)行一次煮爐清垢。檢查中存在問題應(yīng)及時修理或更換配件，嚴(yán)禁在鍋爐承受壓力的情況下，進(jìn)行修理、調(diào)試、拆裝。每次檢查要詳細(xì)紀(jì)錄，司爐工要簽字。3、按規(guī)定定期停爐檢查，做水壓實驗，出具技術(shù)監(jiān)督部

2、門檢查檢驗合格證書。出現(xiàn)問題需要整改，由食堂經(jīng)營負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)落實到位，并將整改情況出面報告相關(guān)單位，留復(fù)印件給學(xué)校備案。4、鍋爐發(fā)現(xiàn)異常情況或事故，首先應(yīng)停爐，保持好現(xiàn)場，報告學(xué)校和相關(guān)部門，再進(jìn)行處理。任何領(lǐng)導(dǎo)不得強迫司爐工違章操作。5、做好水質(zhì)管理工作，要使用清潔的自來水，不得使用含有礦物雜質(zhì)的地下水和混濁的地表水。6、要保持鍋爐房地面、墻壁干凈、整潔、無灰塵，應(yīng)對鍋爐本身清掃干凈，水位計、壓力表等玻璃面應(yīng)清晰可見。煙囪、爐門外灰塵、爐渣要定時清理，保持整潔暢通。7、嚴(yán)禁閑人進(jìn)入鍋爐房，司爐工不得離開工作崗位。8、鍋爐房嚴(yán)禁易燃易爆危險品存放。9、學(xué)校鍋爐必須無條件接受有關(guān)部門技術(shù)人員的檢查

3、并及時將檢查結(jié)果報學(xué)校備案。2022年學(xué)校食堂鍋爐安全管理制度（二）為確保正常教學(xué)秩序，保障師生們身體健康，防止食物中毒、投毒事件的發(fā)生，特制定本制度：1.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求，加強對食堂工作人員的防止食品中毒、投毒的知識教育和管理。2.嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂操作間。3.食堂衛(wèi)生要做到：(1)生菜要揀凈、洗凈，然后再漂洗一定的時間，以防農(nóng)藥中毒；(2)不加工、不出售腐爛變質(zhì)食物；(3)生熟食物要分砧板、分刀加工，分開存放；(4)炊具和盛主副食容器，要洗凈、消毒；(5)不用手接觸成品食物；(6)對主副食及調(diào)味品，要妥善保管，防止鼠害蟲蝕、腐爛變質(zhì)。對熟食要加蓋加罩；(7)餐具要洗凈、消毒

4、；(8)每餐完畢，要打掃廚房、加工間及售飯廳等地方；(9)每周末要進(jìn)行清潔搬家式大掃除一次。4.嚴(yán)禁采購無衛(wèi)生許可證的食品(如：面包、糕點、牛奶等)。5.定點采購合格的主要原料(如：米、面粉、食鹽、食油等)。6.制定食堂夜晚值班制度，并檢查落實情況。7.堅持定期檢查和食堂自查的制度，積極構(gòu)建安全保障體系，及時預(yù)防、發(fā)現(xiàn)和制止各類事故的發(fā)生。8.制定層層責(zé)任制和安全責(zé)任追究制，在食堂實行“班長負(fù)責(zé)制”，責(zé)成班長加強管理，認(rèn)真落實學(xué)校布置的工作。9.認(rèn)真檢查食品留樣制度的落實情況。(保存_小時后，無中毒事故發(fā)生方可處理。)10.認(rèn)真檢查庫房保管員入庫查驗制度的執(zhí)行情況，庫房及時上鎖。11.不定期檢查滅蠅燈、抽油煙機、消毒柜、展示柜、蒸飯柜、和面機、換氣扇、電風(fēng)扇等設(shè)施設(shè)備的使用情況。1