1、第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2022年火鍋店店長的工作職責(zé)1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度;7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。2022年火鍋店店長的工作職責(zé)（二）1、積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作;2、對下屬員工時行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧;3、熱

2、情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告廚師，以改進(jìn)工作。4、嚴(yán)格管理本火鍋店的設(shè)備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規(guī)定的完好率。5、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持火鍋店的環(huán)境衛(wèi)生。6、做好火鍋店安全和防火工作，做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。2022年火鍋店店長的工作職責(zé)（三）1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施;2、執(zhí)行總部下達(dá)的各項任務(wù);3、做好門店各個部門的分工管理工作;4、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗收

3、、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);5、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;6、掌握門店各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)知識;7、監(jiān)督門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;8、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;9、負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)教育。2022年火鍋店店長的工作職責(zé)（四）1、嚴(yán)格遵守并執(zhí)行各項規(guī)章制度;2、負(fù)責(zé)分店的日常運(yùn)營管理;3、編制分店的經(jīng)營計劃，擬定分店經(jīng)營目標(biāo)，組織落實并保證計劃的嚴(yán)肅性、可執(zhí)行性和靈活性;4、在督導(dǎo)部的支持下，負(fù)責(zé)分店全面的人員管理工作，確保分店人員的技能提升和責(zé)任心加強(qiáng);5、按照公司下達(dá)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，在督導(dǎo)部的監(jiān)督下，對分店的菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、

4、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備和設(shè)施、安全等，進(jìn)行全面管理;6、按照公司的財務(wù)操作流程，負(fù)責(zé)組織分店的備用金日常手指、賬務(wù)管理;7、根據(jù)市場情況，制定分店的營銷和宣傳活動報督導(dǎo)部;8、負(fù)責(zé)處理分店的公共事務(wù)，確保分店的正常經(jīng)營。2022年火鍋店店長的工作職責(zé)（五）1、維護(hù)大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明;2、妥善安排當(dāng)日工作，監(jiān)督檢查前臺、服務(wù)員的工作質(zhì)量;3、處理客人投訴，協(xié)助火鍋店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件;4、解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù);5、每天做巡視工作，監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情況。2022年火鍋店店長的工作職責(zé)

5、（六）1)在大堂經(jīng)理(番禺大堂經(jīng)理)的帶領(lǐng)下，作好各項服務(wù)工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規(guī)則，禮貌服務(wù)。2)作好開餐前的準(zhǔn)備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。3)按標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保持熱情，服務(wù)周到。5)了解菜品的制作，并熟記他們的產(chǎn)地價格，和特點。6)作好酒水和食品的推銷，并向上級及時返回信息。7)接受客人投訴，并及時向上級領(lǐng)班匯報。8)服從上級下達(dá)的任務(wù)，而且努力去完成。9)按餐廳規(guī)定著裝，配戴工號牌;10)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)前廳衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備。11)負(fù)責(zé)綜合區(qū)域內(nèi)的設(shè)施清潔、保養(yǎng)工作，桌子，椅了、灶具、備餐臺等，如有損壞應(yīng)及時報領(lǐng)班處理;12)負(fù)責(zé)就餐過程中顧客的服務(wù)

6、管理工作，收集顧客的建議意見，及時匯報給領(lǐng)班，以便改進(jìn)提高;13)服從番禺經(jīng)理安排并積極完成上級所分配的各項工作。2022年火鍋店店長的工作職責(zé)（七）1、接受店長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。服從管理層各項安排，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜。2、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負(fù)責(zé)做好各項服務(wù)設(shè)施的維護(hù)使用工作，保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。了解每個餐位的安排情況為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務(wù)操作技巧。4、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。5、隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。2022年火鍋店店長的工作職責(zé)（八）1、服從領(lǐng)班、部長的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。2、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。3、按“主動、熱情、耐心、周到”的要求迎接客人。4、分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為客人點