1、發(fā)酵與發(fā)霉教學(xué)策略一、教學(xué)目標(biāo)1.科學(xué)知識(shí)（1）知道酵母菌能使面團(tuán)發(fā)酵。（2）知道微生物的生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜的溫度。（3）了解破壞霉菌生長(zhǎng)的環(huán)境能有效發(fā)霉。2.科學(xué)探究（1）通過發(fā)面團(tuán)實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生觀察、比較和描述的能力。（2）通過調(diào)查生活中霉菌的活動(dòng)，學(xué)習(xí)科學(xué)調(diào)查的方法。3.科學(xué)態(tài)度（1）對(duì)發(fā)酵和發(fā)霉的生活現(xiàn)象產(chǎn)出探究興趣。（2）養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，樂于參加觀察、實(shí)驗(yàn)、制作、調(diào)查等科學(xué)活動(dòng)，并能在生活中客服困難，完成預(yù)定的任務(wù)。二、教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：了解酵母菌能使面團(tuán)發(fā)酵，霉菌能使物體發(fā)霉。教學(xué)難點(diǎn)：通過調(diào)查生活中的霉菌，知道微生物的生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜的

2、溫度。三、教學(xué)準(zhǔn)備1.面粉、酵母菌、清水、多媒體教學(xué)儀器、教學(xué)PPT課件等。2.提前一周布置學(xué)生完成前置性作業(yè)：霉菌的調(diào)查報(bào)告。教學(xué)過程一、導(dǎo)入新課：你們喜歡吃包子嗎？你們知道包子是怎樣做的嗎？ 二、發(fā)面的秘密（一）是什么讓面團(tuán)發(fā)大的1.觀看視頻，思考：是什么讓面團(tuán)發(fā)大的?2.說明面團(tuán)變大的秘密酵母菌。（二）觀察對(duì)比兩個(gè)面團(tuán)1.出示兩個(gè)面團(tuán)：一個(gè)沒加干酵母粉的面團(tuán)、一個(gè)加干酵母粉的面團(tuán)，學(xué)生觀察對(duì)比，完成表格：沒加干酵母粉的面團(tuán)加干酵母粉的面團(tuán)體積味道手感總結(jié)：在一定的溫度、濕度等條件下，酵母菌可以把面粉中的一些糖類分解。在這個(gè)過程中，會(huì)釋放出二氧化碳?xì)怏w，促使面團(tuán)的體積膨脹，使制作出來(lái)的面食變得松軟可口。認(rèn)識(shí)霉菌1.簡(jiǎn)要介紹霉菌的特點(diǎn)。2.匯報(bào)前置性調(diào)查報(bào)告。3.小秒同學(xué)科普霉菌的小知識(shí)。4.總結(jié)：霉菌的生長(zhǎng)需要一定的條件，如溫度、濕度、光照等。5.討論：生活中如何有效地防霉？四、布置作業(yè)1.利用酵母