1、綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)代碼：510114一、培養(yǎng)目標(biāo)與基本規(guī)格（一）培養(yǎng)目標(biāo)1.總體目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，德智體美全面發(fā)展，掌握必要的文化科學(xué)基礎(chǔ)知識，掌握綠色食品的基本知識、基本方法、基本技能，具有綠色食品生產(chǎn)與加工能力、綠色食品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制能力，能在綠色食品行業(yè)的企事業(yè)單位從事相關(guān)的生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、技術(shù)開發(fā)等工作，具有較強(qiáng)的分析問題、解決問題能力的高端技能型專門人才。2.就業(yè)面向、服務(wù)崗位主要面向綠色食品生產(chǎn)基地、菌茶果蔬加工企業(yè)、其它綠色食品加工企業(yè)、食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門等企事業(yè)單位；服務(wù)崗位主要為綠色食品生產(chǎn)與加工、檢驗(yàn)分析與質(zhì)量控制兩大崗

2、位群，首崗為食品檢驗(yàn)及質(zhì)量控制崗位；果蔬保鮮加工崗位或茶葉、食用菌生產(chǎn)及加工崗位。（二）基本規(guī)格1.基本知識（1）掌握綠色食品標(biāo)志管理、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)及綠色食品、有機(jī)食品的認(rèn)證體系，熟悉綠色食品產(chǎn)地選擇、環(huán)境質(zhì)量評價(jià)、綠色食品生產(chǎn)、加工、包裝、貯運(yùn)體系。（2）掌握食品加工必需的基礎(chǔ)知識，熟悉食品加工基本工藝，掌握茶葉、食用菌生產(chǎn)與加工知識、或果蔬保鮮與加工等方面的知識，熟悉綠色食品生產(chǎn)設(shè)計(jì)的基本流程與方法。（3）掌握運(yùn)用化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)等方法對食品樣品進(jìn)行檢測和分析的相關(guān)知識；掌握食品基本成分、各項(xiàng)理化指標(biāo)分析及生物危害分析的基本原理及方法。熟悉食品質(zhì)量管理的基本理論、基本方法等。（4）

3、了解綠色食品行業(yè)的發(fā)展趨勢和綠色食品生產(chǎn)的新工藝、新技術(shù)、新方法。2.基本能力（1 具有從事綠色食品標(biāo)志管理、綠色食品與有機(jī)食品認(rèn)證及綠色食品產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的能力。（2）能熟練操作常用的食品生產(chǎn)與加工設(shè)備，會(huì)進(jìn)行果蔬保鮮及加工，或茶葉、食用菌生產(chǎn)及加工。（3）能對食品進(jìn)行物理、化學(xué)分析，會(huì)操作食品檢驗(yàn)分析的相關(guān)儀器設(shè)備，能開展食品采樣、樣品處理、數(shù)據(jù)處理、結(jié)果分析與評價(jià)等，會(huì)采用食品質(zhì)量管理工具，開展食品質(zhì)量控制。（4）具有較強(qiáng)的自學(xué)能力，會(huì)查詢資料、檢索文獻(xiàn)及運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息，會(huì)收集資料，設(shè)計(jì)試驗(yàn)，完成試驗(yàn)，歸納、整理、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果并撰寫相應(yīng)報(bào)告。（5）具有一定的創(chuàng)新能力和良好的組

4、織管理能力。3.基本素質(zhì)（1）具備良好的思想品質(zhì)和政治素質(zhì)，熱愛綠色食品事業(yè)。（2）具有健康的身體素質(zhì)、良好的心理素質(zhì)和團(tuán)結(jié)互助精神。（3）具有理論聯(lián)系實(shí)際、實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度。（4）有較強(qiáng)的責(zé)任心、事業(yè)心和法制觀念。（5）具備安全生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)意識。（6）具備較強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)綜合素質(zhì)。(三)專業(yè)特色與定位1.專業(yè)特色：通過專業(yè)教學(xué)實(shí)踐，形成了“平臺模塊”工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式。平臺課程主要為：綠色食品生產(chǎn)基礎(chǔ)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、生物化學(xué)、食品理化檢驗(yàn)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品加工技術(shù)、食品質(zhì)量管理、食品安全法等，安排在第一、二、三學(xué)期，培養(yǎng)學(xué)生綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的基礎(chǔ)能力、專項(xiàng)能力，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生綠

5、色食品檢驗(yàn)技能和食品加工的基本技能； 設(shè)置“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工（菌茶果蔬生產(chǎn)及精深加工）”與“農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)與質(zhì)量控制（菌茶果蔬檢驗(yàn)及質(zhì)量控制）”兩個(gè)模塊，學(xué)生自主選擇，安排在第四、五學(xué)期，利用浙江省農(nóng)業(yè)優(yōu)勢、山區(qū)資源優(yōu)勢，以菌茶果蔬為載體開展教學(xué)，以進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)技術(shù)，培養(yǎng)學(xué)生綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的綜合能力，綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)知識體系既具有一定系統(tǒng)性，又做到重點(diǎn)突出。校企合作，工學(xué)結(jié)合，學(xué)生以“職業(yè)人”的身份參加食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)的實(shí)際工作。第三學(xué)期安排四周、第五學(xué)期安排兩周的食品生產(chǎn)綜合實(shí)訓(xùn)，結(jié)合暑假開展頂崗實(shí)習(xí)，第六學(xué)期安排畢業(yè)實(shí)習(xí)，工學(xué)交替，將學(xué)校所學(xué)的專業(yè)知識應(yīng)用于食品生產(chǎn)實(shí)踐

6、，培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識的能力、發(fā)現(xiàn)及解決問題能力，培養(yǎng)學(xué)生的從業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)。2.專業(yè)定位:隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，一批具有現(xiàn)代裝備水平和生產(chǎn)管理能力的企業(yè)正在崛起，食品企業(yè)對人才需求的層次明顯增多，根據(jù)市場調(diào)研和專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)論證，確定本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。培養(yǎng)從事綠色食品生產(chǎn)、加工、質(zhì)檢、技術(shù)開發(fā)等工作，具有較強(qiáng)的分析問題、解決問題能力的高端技能型專門人才，并能通過自學(xué)或進(jìn)一步深造，成長為高級工程技術(shù)人才。與省內(nèi)高職院校同類專業(yè)相比，本專業(yè)以農(nóng)副林特產(chǎn)品-菌茶果蔬為載體，進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)技術(shù)，與兄弟院校以水產(chǎn)品或大宗農(nóng)產(chǎn)品為載體有明顯的區(qū)別。本專業(yè)為浙江省示范性高職院校

7、的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)、浙江省特色專業(yè)和中央財(cái)政支持高等職業(yè)學(xué)校提升服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。二、招生對象與學(xué)制1.招生對象：招收普通高中畢業(yè)生或具有同等學(xué)歷的職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生。2.學(xué) 制：全日制三年。三、畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完成教學(xué)計(jì)劃規(guī)定的課程學(xué)習(xí)，達(dá)到基本考核要求，成績合格；取得浙江省高校非計(jì)算機(jī)專業(yè)應(yīng)用能力一級證書；取得食品檢驗(yàn)工、蔬菜加工工、菌類園藝工、茶葉加工工等其中一個(gè)工種的中級或以上資格證書；完成畢業(yè)實(shí)習(xí)，并通過畢業(yè)鑒定。四、培養(yǎng)計(jì)劃表表一 教學(xué)環(huán)節(jié)時(shí)間分配表學(xué)期教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間分配(周)本學(xué)期總周數(shù)入學(xué)教育軍訓(xùn)時(shí)序課程周序課程(不含假期社會(huì)實(shí)踐)校運(yùn)會(huì)畢業(yè)實(shí)習(xí)考證畢業(yè)教育考試機(jī)動(dòng)13/14 一

8、1.59.530.51.511713/14 二124.51.511914/15 一1170.51.512114/15 二10.5311.511715/16 一10.56.50.51.512015/16 二161118合計(jì)1.553.5241.516117.56112表二 綠色食品生產(chǎn)與檢驗(yàn)專業(yè)課程設(shè)置及教學(xué)進(jìn)程表課程類別課程代碼課程名稱學(xué)分計(jì)劃學(xué)時(shí)各學(xué)期學(xué)時(shí)分配考核合計(jì)理論部分實(shí)訓(xùn)部分一9.5二12三11四10.5五10.5六考試考查時(shí)序課程文化素質(zhì)課必修課W99043思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)3313121*W99001毛澤東思想和中國特色社會(huì)主義理論體系概論4434322*W99005就業(yè)指導(dǎo)1.521212*W99006形勢與政策11616*W99007大學(xué)生心理健康116161*W99044軍事理論教程23636*W99013高職英