1、QS根底知識大全8/21/2022目錄 釋義 標(biāo)志 運用要求 答應(yīng)范圍 例如食品細那么 釋義質(zhì)量平安 QS Quality Safety “QS標(biāo)志是“質(zhì)量平安的英文稱號Quality Safety縮寫，是質(zhì)量平安的標(biāo)志，也是食質(zhì)量量平安市場準(zhǔn)入標(biāo)志，該標(biāo)志是有關(guān)主管部門或組織，按照規(guī)定的程序頒發(fā)給消費者，用以闡明該企業(yè)消費的該產(chǎn)品的質(zhì)量到達相應(yīng)程度的證明。標(biāo)志圖形標(biāo)志公用色彩圖根據(jù)：食品消費加工企業(yè)質(zhì)量平安監(jiān)視管理實施細那么試行 標(biāo)志食品消費答應(yīng)證樣例食品QS編號舉例QS 1502 0601 0880 15- -內(nèi)蒙古02- - 包頭0601蛋白飲料類獲證企業(yè)序列號 運用要求 獲得的食品消費

2、加工企業(yè)，出廠產(chǎn)品經(jīng)自行檢驗合格或者委托檢驗合格的，必需加印貼食品市場準(zhǔn)入標(biāo)志QS后方可出廠銷售。必需加印貼在最小銷售單位的食品包裝上。 加印貼QS標(biāo)志是食品消費加工企業(yè)的自主行為，企業(yè)按照國家質(zhì)檢總局規(guī)定的式樣、尺寸、顏色有權(quán)選擇印還是貼，任何單位不得強令企業(yè)印或貼。 QS標(biāo)志可根據(jù)需求按式樣比例放大或減少，但不得變形變色。 QS標(biāo)志與食品消費答應(yīng)證編號必需同時標(biāo)注。 答應(yīng)范圍QS答應(yīng)范圍列舉常見的相關(guān)商品 食品 食品相關(guān)產(chǎn)品食品添加劑、食品用紙、塑料容器及包裝等 化裝品詳細答應(yīng)目錄如下： 例如：食品；1：保鮮膜； 2：食品用保鮮盒； 3：餐具洗滌劑；：化裝品。123官方網(wǎng)站查詢食品數(shù)據(jù)查詢

3、地址：:9080/oldapp/servlet/msys.BusinessProcess.REFCOL_process?TableName=T0781254&servleturl=/query_data/querylist.jsp&RowPerPage=10 查詢方法見附件：普通常識性問題1、保健食品能否應(yīng)按加工食品的要求獲得食品消費答應(yīng)證？答：一切已獲得“健字號、“準(zhǔn)字號的食品暫不納入市場準(zhǔn)入范圍內(nèi)。 區(qū)別保健食品與普通食品的最簡一方法是查看食品包裝上能否有保健 食品小藍帽標(biāo)志，如右圖。即有小藍帽標(biāo)志的食品不需QS答應(yīng)。2、進口食品能

4、否需求QS答應(yīng)？答：原裝進口食品根據(jù)進出口相關(guān)條例進展檢測，不需求加施QS標(biāo)志；對進口后在國內(nèi)分裝的食品須加施QS標(biāo)志。3、一切的紙包裝、塑料包裝都必需有QS標(biāo)志嗎？答：目前QS答應(yīng)范圍只限于食品用紙包裝、容器及食品用塑料包裝、容器，其他非食品用資料目前不納入市場準(zhǔn)入范圍。4、大禮包中有發(fā)證產(chǎn)品的，是不是小包發(fā)證產(chǎn)品包裝袋上印貼QS標(biāo)志，大禮包大包裝不印貼QS標(biāo)志？ 答：大禮包是多種食品的混合包裝，其中的發(fā)證產(chǎn)品最小包裝上要加印貼QS標(biāo)志。5、散裝肉制品能否需求QS標(biāo)志？ 答：肉制品出廠時必需有包裝，其包裝方式可以是多樣的，大包裝、小包裝、桶、盒包裝等。但不論什么方式的包裝，在出廠時都應(yīng)有食品

5、標(biāo)簽和QS標(biāo)志。普通常識性問題6、浴鹽、浴液、洗手液能否需求QS？ 答：浴鹽屬于化裝品消費答應(yīng)證發(fā)證產(chǎn)品，根據(jù)化裝品消費答應(yīng)證明施細那么進展發(fā)證，需求加施QS標(biāo)志，而浴液和洗手液暫不納入化裝品消費答應(yīng)證的發(fā)證范圍。7、一切的牙膏都需求QS嗎？答：目前實施消費答應(yīng)管理的牙膏產(chǎn)品為執(zhí)行GB8372規(guī)范的牙膏產(chǎn)品。不包括具有醫(yī)療、治療等作用的牙膏和漱口水等其他口腔清潔護理用品。 普通常識性問題普通常識性問題8、酵母能否需求QS？答： 酵母已納入食品消費答應(yīng)證發(fā)證范圍，按照“其他食品類別審查發(fā)證，因相應(yīng)細那么暫未制定，因此目前有部分酵母無QS標(biāo)志。 9、食用堿、食用小蘇打需求QS答應(yīng)嗎？答：碳酸鈉、碳

6、酸氫鈉已納入食品添加劑市場準(zhǔn)入制度管理，以上兩種商品需QS答應(yīng)。10、餐具包裝膜是不是實行消費答應(yīng)證管理的產(chǎn)品？ 答：餐具包裝膜不用于直接接觸食品，不實施消費答應(yīng)管理。只需直接接觸食品的塑料包裝才納入消費答應(yīng)管理范圍。 實施QS管理的食品分類(共28大類)1、糧食加工品糧食加工品小麥粉1個0101小麥粉（通用，專用）2002.072004.01通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。大米1個0102大米2002.0

7、72004.01包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。允許分裝掛面1個0103掛面（普通掛面、花色掛面、手工面）2006.092008.04掛面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆?jié){）、大豆（或大豆粉、大豆?jié){）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質(zhì)改良劑，經(jīng)機械加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。其他糧食加工品3個0104谷物加工品2006.122008.04谷物加工品是指以谷物為原料經(jīng)清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工的糧食制品，如紫米、蕎麥米、黍米、稷米、高粱米、小米、糙米、黑米等。允許分裝谷物碾磨加工品2006.122008.

8、04谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經(jīng)碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、蕎麥粉、燕麥片、黑麥粉、黑小麥粉、小米粉、高粱粉、大麥粉、青稞粉、玉米糝、玉米粉、燕麥粉、雜面粉、大米粉、糯米粉、綠豆粉、麥片等。允許分裝谷物粉類制成品2006.122008.04谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產(chǎn)工藝加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的成型食品，包括面粉類制成品和米粉類制成品，如生切面、餃子皮、通心粉、米粉等。不允許分裝2、食用油、油脂及其制品食用 油、油脂及其制品食用植物油1個0201食用植物油（半精煉、全精煉）2002.072004.012008.04

9、包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽等植物油料制取的原油（毛油），經(jīng)過加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）。增加了以芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油（毛油），經(jīng)過加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）。(2008.04)2006.12允許分裝食用油脂制品1個0202食用油脂制品食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等2006.122008.04食用油脂制品是指經(jīng)精煉、氫化、酯交換、分提中一種或幾種方式加工的動、植物油脂的單品或混合物,添加（或不添加）水及其他輔料，經(jīng)乳化急冷捏合（或不經(jīng)

10、過）乳化急冷捏合制造的固狀、半固狀或流動狀的具有某種性能的油脂制品。包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等。食用動物油脂1個0203食用動物油脂（豬油、牛油、羊油等）2006.122008.04食用動物油脂是指由動物脂肪組織提煉出的固態(tài)或半固態(tài)脂類，經(jīng)過加工制成的食用動物油脂。包括食用豬油、食用牛油、食用羊油等。3、調(diào)味品調(diào)味品醬油1個0301釀造醬油、配制醬油2002.072004.01釀造醬油是指以大豆（餅粕）、小麥和（或）麩皮等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品；配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品

11、。食醋1個0302釀造食醋、配制食醋2002.072004.01釀造食醋是指以糧食、果實、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的原料，經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調(diào)味品；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。糖1個0303糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等）2003.07 2005.072008.04包括以甘蔗、甜菜為原料加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經(jīng)進一步加工而成的冰糖（單晶冰糖、多晶冰糖）、方糖。新增加冰片糖。(2008.04)2006.12 允許分裝味精1個0304味精谷氨酸鈉（99%味精）、味精2003.072005.07指以糧食

12、及其制品為原料，經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸鈉80%以上的產(chǎn)品。包括谷氨酸鈉（99%味精）、味精（強力味精和特鮮味精）。允許分裝雞精調(diào)味料1個0305雞精2006.092008.04雞精調(diào)味料產(chǎn)品包括以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料。醬類1個0306醬2006.092008.04醬類產(chǎn)品包括以糧食為主要原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的各種調(diào)味醬，以及以調(diào)味醬為主體基質(zhì)添加各種配料（如蔬菜、肉類、禽類等）加工而成的醬類產(chǎn)品，主要包括甜面醬、黃醬、豆瓣醬等。調(diào)味料產(chǎn)品4個0307調(diào)味

13、料（液體）2006.122008.04液體調(diào)味料包括雞汁調(diào)味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料等。調(diào)味料（半固態(tài)）2006.122008.04半固態(tài)調(diào)味料包括各種非發(fā)酵醬（花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等）、復(fù)合調(diào)味醬（風(fēng)味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬）、油辣椒、火鍋調(diào)料（底料和蘸料）等。調(diào)味料（固態(tài)）2006.122008.04固態(tài)調(diào)味料包括雞粉調(diào)味料、畜、禽粉調(diào)味料、海鮮粉調(diào)味料、各種風(fēng)味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等。調(diào)味料（調(diào)味油）2006.122008.04食用調(diào)味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調(diào)味油等。4、肉制品肉制品肉制品5個0401腌臘

14、肉制品2003.072005.07腌臘肉制品包括咸肉類、臘肉類、中國臘腸類和中國火腿類等，新增加風(fēng)干肉類、生培根類和生香腸類。2006.12醬鹵肉制品2003.072005.07醬鹵肉制品包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉松類和肉干類等，新增加肉糕類、肉凍類、油炸類。2006.12熏燒烤肉制品2003.072005.07熏燒烤肉制品包括熏燒烤肉類和肉脯類等，新增加熟培根類。2006.12熏煮香腸火腿制品2003.072005.07熏煮香腸火腿制品包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等。發(fā)酵肉制品2006.122008.04新增加單元，包括發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等。5、乳制品乳制品乳制品3個0501液體乳（巴氏殺菌

15、乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳）2003.072005.072008.04液體乳包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳，新增了高溫殺菌乳產(chǎn)品，酸牛乳產(chǎn)品改為酸乳。(2008.04)2006.12乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉、特殊配方乳粉、牛初乳粉）2003.072005.072008.04乳粉包括全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉，新增了特殊配方乳粉、牛初乳粉產(chǎn)品。(2008.04)2006.12其他乳制品（煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產(chǎn)品）2003.072005.072008.04其他乳制品包括煉乳、奶油、干酪，新增了固態(tài)成型產(chǎn)品（如奶片、奶酥、奶皮、奶豆腐、酪條等），并增加

16、了奶油和干酪產(chǎn)品中的其他品種。(2008.04)2006.12嬰幼兒配方乳粉1個0502嬰幼兒配方乳粉（濕法工藝、干法工藝）2002.08嬰幼兒配方乳粉是指以牛乳（羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料加工而成的，供嬰幼兒（三周歲以內(nèi)）食用的產(chǎn)品。包括：嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉。允許分裝,但分裝后不得改變原有品牌，分裝企業(yè)的生產(chǎn)條件必須達到干法生產(chǎn)的審查要求6、飲料飲料飲料7個0601瓶（桶）裝飲用水類2003.072005.072008.04包括飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水以及瓶（桶）裝飲用水，增加了飲用礦物質(zhì)水、其他飲用水等產(chǎn)品。(20

17、08.04)2006.12碳酸飲料（汽水）類2003.072005.07包括碳酸飲料、充氣運動飲料等具體品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳氣的飲料。茶飲料類2003.072005.07包括以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為原料制成的飲料，不包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料。果汁及蔬菜汁類2003.072005.07包括所有以各種果（蔬）或其濃縮汁（漿）為原料加工而成的各種果（蔬）汁及其飲料產(chǎn)品，不包括原果汁低于5%的果味飲料。蛋白飲料類2003.072005.07包括以鮮乳或乳制品為主要原料加工而成的含乳飲料，以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實、種子或核果類、堅果類的果仁等為原料，加工而

18、成的植物蛋白飲料產(chǎn)品，新增復(fù)合蛋白飲料。2006.12 固體飲料類2003.072005.07包括以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料制成的固體制品。其他飲料類2006.12 2008.04 新增加單元，指乙醇含量不超過質(zhì)量分數(shù)為0.5%的制品，且上述各單元未包括的其他類型軟飲料產(chǎn)品。主要包括特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風(fēng)味飲料類等。7、方便食品方便食品方便食品2個0701方便面2003.072005.07包括油炸方便面、熱風(fēng)干燥方便面。其他方便食品2006.122008.04其他方便食品是指部分或完全熟制，不經(jīng)烹調(diào)或僅需簡單加熱、沖調(diào)就能食用的

19、除方便面之外的食品。該類食品包括主食類，如方便米飯、方便粥、方便米粉（米線）、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面等；沖調(diào)類，如麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶等。純麥片類產(chǎn)品允許分裝8、餅干餅干餅干1個0801餅干2003.072005.07包括酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干。9、罐頭罐頭罐頭3個0901畜禽水產(chǎn)罐頭2003.072005.07果蔬罐頭2003.072005.07其他罐頭2003.072005.07其他罐頭是指不在畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭范圍的罐頭產(chǎn)品，包括花生米罐頭、琥珀核桃仁罐頭、咸核桃仁罐頭、鹽水紅

20、豆罐頭、八寶粥罐頭、豬肉蛋卷罐頭、香菇豬腳腿罐頭、榨菜肉絲罐頭和香菇肉醬罐頭。新增無地方標(biāo)準(zhǔn)的如玉米罐頭、板栗罐頭、龜苓膏罐頭等。2006.12 10、冷凍飲品冷凍飲品冷凍飲品1個1001冷凍飲品（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）2003.072005.07包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰。11、速凍食品速凍食品速凍食品2個1101速凍面米食品2003.072005.07指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，可配以肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的各種面、米制品。速凍其他食品

21、2006.12 2008.04 速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運輸及銷售的食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。12、薯類和膨化食品薯類和膨化食品膨化食品1個1201膨化食品2003.072005.07包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料，采用膨化工藝制成的體積明顯增大，具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型4種類型。薯類食品1個1202薯類食品2006.12 2008.04 薯類食品是指以薯類為主要原

22、料，經(jīng)過一定的加工工藝制作而成的食品。薯類食品按加工工藝主要分為干制薯類、冷凍薯類、薯泥（醬）類、薯粉類、其他薯類。包括甘薯干、甘薯片、脫水甘薯、速煮甘薯、小甘薯、甘薯棗、切片型馬鈴薯片、冷凍甘薯條（片）、甘薯醬、馬鈴薯泥、甘薯粉、馬鈴薯全粉、魔芋粉等。13、糖果制品含巧克力及制品糖果制品（含巧克力及制品）糖果制品2個1301糖果2005.012007.01包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿、乳制品、可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、食品添加劑等為原料，按照一定工藝加工而成的各種糖果、巧克力及巧克力制品，新增加代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品。(2008.04)允許分裝巧克力及

23、巧克力制品（含巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力和代可可脂巧克力制品）2005.012007.012008.042006.12 允許分裝果凍1個1302果凍2006.092008.04果凍產(chǎn)品是指以水、食糖和增稠劑等為原料，經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的膠凍食品。14、茶葉及相關(guān)制品茶葉及相關(guān)制品茶葉2個1401茶葉2005.01 2007.01 包括所有以茶樹鮮葉為原料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，包括邊銷茶。允許分裝邊銷茶2005.01 2007.01 不允許分裝含茶制品和代用茶2個1402含茶制品（速溶茶類、其他類）

24、2006.12 2008.04 含茶制品是指以茶葉為原料加工的速溶茶類含各類固態(tài)速溶茶和各類液態(tài)速溶茶以及（抹）茶粉等產(chǎn)品和以茶葉為原料配以可食用的枸杞、紅棗、菊花、食用香料等制成的調(diào)味茶類（如八寶茶、三泡臺、花果茶等）。代用茶2006.12 2008.04 代用茶是指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖為原料加工制作的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的產(chǎn)品。代用茶的分裝企業(yè)應(yīng)單獨注明15、酒類酒類白酒1個1501白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）2000.00 2004.05 又稱燒酒，是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉質(zhì)原料，加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而

25、制得。葡萄酒及果酒1個1502葡萄酒及果酒2005.01 2007.01 包括以葡萄、各種水果或漿果為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒，主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等，不包括以浸泡或蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒。 啤酒1個1503啤酒（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒）2005.01 2007.01 包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。主要有熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒。黃酒1個1504黃酒2005.01 2007.01 包括稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵

26、、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的釀造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。其他酒3個1505配制酒2006.12 2008.04 配制酒是指以蒸餾酒、發(fā)酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質(zhì)，按一定工藝加工而成，改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。配制酒中包括露酒，主要產(chǎn)品例如：參茸酒、竹葉青、利口酒等。其他蒸餾酒2006.12 2008.04 其他蒸餾酒是指除白酒外的，以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，加入糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的產(chǎn)品。主要產(chǎn)品例如：白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各種水果白蘭地和水果蒸餾酒等。其他發(fā)酵酒2006.12

27、2008.04 其他發(fā)酵酒是指以淀粉質(zhì)、糖質(zhì)或水果等為原料，加入發(fā)酵劑(淀粉質(zhì)原料需加糖化劑)，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。主要產(chǎn)品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。16、蔬菜制品蔬菜制品蔬菜制品4個1601醬腌菜2005.01 2007.01 包括以新鮮蔬菜為主要原料，經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜制品。蔬菜干制品（自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品）2006.12 2008.04 蔬菜干制品包括所有以蔬菜為主要原料進行選剔、清洗、粉碎、調(diào)理等預(yù)處理，采用了自然風(fēng)干、曬干、熱風(fēng)干燥、低溫冷凍干燥、油炸脫水等工藝除

28、去其所含大部分水分，添加或不添加輔料制成的產(chǎn)品或以蔬菜干制品為原料經(jīng)過混合、粉碎、調(diào)理等工序制成的產(chǎn)品。包括自然干制蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品等5個小類。允許分裝蔬菜制品4個1601食用菌制品（干制食用菌、腌漬食用菌）2006.12 2008.04 食用菌制品是指以可供人類食用的野生或人工栽培的真菌子實體為原料加工而成的制品，包括各種干制食用菌和腌漬食用菌，如香菇干、木耳、銀耳、鹽漬草菇、猴頭菇等。允許分裝其他蔬菜制品2006.12 暫時無細則。17、水果制品水果制品蜜餞1個1701蜜餞2005.01 2007.01 包括以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、

29、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。允許分裝水果制品2個1702水果干制品2006.12 2008.04 水果制品是以水果為原料，經(jīng)各種加工工藝和方法制成的產(chǎn)品。水果制品的申證單元為2個：水果干制品和果醬。常見的水果干制品有葡萄干、杏干、檳榔干果、食用椰干、蘋果干、李干、荔枝干、水果脆片、芒果粉等。允許分裝果醬2006.12 2008.04 允許分裝炒貨食品及堅果制品炒貨食品及堅果制品1個1801炒貨食品及堅果制品（烘炒類、油炸類、其他類）2005.01 2007.01 將“炒貨食品生產(chǎn)許可證審查細則”修改為“炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)許可證審查細則”。將原細則全文中“炒貨食品”全部修改

30、為炒貨食品”全部修改為“炒貨食品及堅果制品”。2006.12 允許分裝18、炒貨食品及堅果制品19、蛋制品蛋制品蛋制品4個1901再制蛋類2005.01 2007.012008.04再制蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為原料，經(jīng)由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋制品，新增了無糠泥包裹的皮蛋、咸蛋、熟咸蛋、咸蛋黃、鹵蛋等蛋制品。(2008.04)2006.12 干蛋類2005.01 2007.01 干蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、噴粉干燥工藝制成的蛋制品，將“噴粉干燥”修改為“干燥”，產(chǎn)

31、品發(fā)證范圍包括了噴粉干燥和直接干燥工藝的蛋制品。2006.12 冰蛋類2005.01 2007.01 冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理，冷凍工藝制成的蛋制品。其他類2006.12 2008.04 新增加單元，其他類是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品，包括熱凝固蛋制品（如雞蛋豆腐、松花蛋腸等）、蛋黃醬和色拉醬等。(2008.04)20、可可制品20可可制品可可制品1個2001可可制品2005.01 2007.01 包括以可可豆為原料，經(jīng)清理、焙炒、破碎、殼仁分離、研磨、壓榨、破碎細粉、冷卻結(jié)晶等工藝制成的食品。包括：可可液塊、

32、可可粉、可可脂。21、焙炒咖啡焙炒咖啡焙炒咖啡1個2101焙炒咖啡2005.01 2007.01 以咖啡豆為原料，經(jīng)清理、調(diào)配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。允許分裝22、水產(chǎn)制品水產(chǎn)制品水產(chǎn)加工品3個2201干制水產(chǎn)品2005.01 2007.01 干制水產(chǎn)品是以新鮮的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產(chǎn)品為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。主要包括干海參、烤魚片、調(diào)味魚干、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、干貝、魷魚絲、魷魚干、干燥裙帶菜葉、干海帶、紫菜等。允許分裝鹽漬水產(chǎn)品2005.01 2007.01 鹽漬水產(chǎn)品是指以新鮮海藻、水母為原料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。鹽漬水

33、產(chǎn)品包括鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭。允許分裝魚糜制品2005.01 2007.01 魚糜制品是指以魚肉為主要原料，添加一定的輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。魚糜制品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜制品。其他水產(chǎn)加工品5個2202水產(chǎn)調(diào)味品2006.12 2008.04 水產(chǎn)調(diào)味品是指以魚類、蝦類、蟹類、貝類、藻類等水生動植物為原料，經(jīng)鹽漬、發(fā)酵（或不發(fā)酵）等工藝加工制成的產(chǎn)品。如蝦醬、海膽醬、魚子醬、蝦籽醬、蠔油、貽貝油、蝦油、魚露、海藻醬等。水生動物油脂及制品2006.12 2008.04 水生動物油脂及制品是指以海洋動物為原料經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的油脂或油脂制品。如魚體油、魚肝油、

34、海獸油等。風(fēng)味魚制品2006.12 2008.04 風(fēng)味魚制品是指以魚類、頭足類等水生動物為原料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。如薰魚、熏魷魚、魚松、炸魚、五香魚和糟魚等。生食水產(chǎn)品2006.12 2008.04 生食水產(chǎn)品是指以鮮活的水生動植物為原料，采用食鹽鹽漬、酒醋浸泡或其他工藝加工制成的可直接食用的水產(chǎn)品。如醉蝦、醉蟹、醉泥螺、醉蚶、生魚片、生螺片等。水產(chǎn)深加工品2006.12 2008.04 水產(chǎn)深加工品是指以水生動植物或水生動物的副產(chǎn)品為原料，經(jīng)特殊工藝加工制成的產(chǎn)品。如海參膠囊、牡蠣膠囊、甲殼素、海藻腳、海珍品口服液、螺旋藻、多肽類、即食海參等。23、淀粉及淀粉制品淀粉及淀粉制品淀粉

35、及淀粉制品2個2301淀粉2005.01 2007.01 淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料，不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。允許分裝淀粉制品2005.01 2007.01 淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料，經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品，包括粉絲、粉條、粉皮。不允許分裝淀粉糖1個2302淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等）2006.12 2008.04 淀粉糖是以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運用生物技術(shù)經(jīng)過水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和