1、必修二學(xué)案22 第三章 有機(jī)化合物 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì) （第一課時） 糖類 班級 姓名 【目標(biāo)解讀】學(xué)習(xí)目標(biāo) 通過自主討論了解食物中基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類的化學(xué)組成，認(rèn)識葡萄糖、果糖的分子結(jié)構(gòu)。 2、通過自主學(xué)習(xí)了解基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類在生產(chǎn)生活中的用途。3、通過掌握實(shí)驗(yàn)探究掌握葡萄糖、淀粉的特征反應(yīng)及糖類的水解反應(yīng)?！緦W(xué)習(xí)重、難點(diǎn)】1、葡萄糖、果糖的分子結(jié)構(gòu) 2、葡萄糖的特征反應(yīng)及糖類的水解反應(yīng)【學(xué)習(xí)過程】活動一 自主學(xué)習(xí) 活動形式活動內(nèi)容及時間活動結(jié)果自主閱讀閱讀教材P78第一二自然段，填寫學(xué)案（3分鐘）一、基本營養(yǎng)物質(zhì)1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括： 、 、 、 、 和 。2、基本營養(yǎng)物質(zhì)包括：

2、、 、 。觀察P78表33，討論課本【學(xué)與問】問題。觀察教材78頁葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式。糖類的化學(xué)組成（1）糖類：是多羥基醛或多羥基酮，以及能夠水解生成它們的物質(zhì)。根據(jù)是否水解和水解產(chǎn)物的多少分為 、 和 。 = 1 * GB3 單糖：不能水解的糖類。代表物葡萄糖和果糖的分子式 ，都為 ，但分子結(jié)構(gòu) ，故它們互稱為 。葡萄糖結(jié)構(gòu)簡式： ；果糖結(jié)構(gòu)簡式： ；葡萄糖分子內(nèi)官能團(tuán)的名稱和結(jié)構(gòu)簡式 果糖分子內(nèi)官能團(tuán)的名稱和結(jié)構(gòu)簡式 。 = 2 * GB3 雙糖：能在一定條件下水解生成兩分子單糖的糖類。代表物蔗糖和麥芽糖它們的分子式 ，為 ，但結(jié)構(gòu) ，互稱為 。 = 3 * GB3 多糖：能在一定條件下

3、水解生成多分子單糖的糖類。淀粉和纖維素的分子組成雖然都用“ ”表示，但是它們的分子式并不相同，因?yàn)椤?”不同，所以淀粉與纖維素并不是 。淀粉和纖維素皆為天然的 化合物探究點(diǎn)撥根據(jù)p78表33內(nèi)容分析單糖、雙糖、多糖均由 三種元素組成，從分子式來看都可以寫成 的形式，所以習(xí)慣上又把糖類稱為 。但需要注意的是，能夠用Cn（H2O）m表示的有機(jī)物不一定是糖類（比如：醋酸可以表示為 ）；有些糖類的分子式也不能用Cn（H2O）m表示。檢測反饋1.下列物質(zhì)中，最簡式相同，但不互為同分異構(gòu)體的是( )A.乙烯和苯 B.蔗糖和纖維素 C.乙酸和葡萄糖 D.果糖和葡萄糖2、練習(xí)冊p80知識點(diǎn)一：1、2題活動二

4、核心突破1活動形式活動內(nèi)容及時間活動結(jié)果實(shí)驗(yàn)觀察【實(shí)驗(yàn)1】葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)在一試管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液約5滴（新制氫氧化銅的制備方法），再加入mL10%葡萄糖溶液，加熱?！緦?shí)驗(yàn)2】在一潔凈的試管中配制2mL銀氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加熱二、葡萄糖的特征反應(yīng)1、葡萄糖的特征反應(yīng) 葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 。反應(yīng)類型： 葡萄糖與銀氨溶液的反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象： 。反應(yīng)類型： = 3 * GB3 * MERGEFORMAT 每個葡萄糖分子中含有 個羥基，所以葡萄糖具有 的性質(zhì)，1mol葡萄糖理論上能與 mol金屬鈉反應(yīng)，生成 mo

5、lH2歸納小結(jié)(1)葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)與性質(zhì)檢驗(yàn)葡萄糖的存在：因?yàn)槿┗哂羞€原性，所以葡萄糖是 性的糖。檢驗(yàn)葡萄糖是否存在，就是利用弱氧化劑 、 驗(yàn)證是否有 存在。堿性條件下，與新制Cu(OH)2在加熱生成 沉淀，則有 存在堿性條件下，與銀氨溶液反應(yīng)析出 ，則有 存在。檢測反饋3、糖尿病患者的尿液含過量葡萄糖，如何檢驗(yàn)？4、完成練習(xí)冊p80知識點(diǎn)一：3、4題 活動三 核心突破2活動形式活動內(nèi)容及時間活動結(jié)果實(shí)驗(yàn)探究觀察思考能力提升閱讀p79實(shí)驗(yàn)36觀察實(shí)驗(yàn)，了解蔗糖、淀粉的水解反應(yīng)，根據(jù)水解實(shí)驗(yàn)填寫學(xué)案(10分鐘)2、蔗糖、淀粉的水解反應(yīng) = 1 * GB3 * MERGEFORMAT 蔗糖的水

6、解實(shí)驗(yàn)：取1ml 20%的蔗糖溶液，加入35滴 水浴加熱5分鐘后取出溶液，加入 溶液調(diào)節(jié)PH至堿性，再加入少量新制 ，加熱，觀察到 【思考】稀硫酸的作用： 加入氫氧化鈉溶液的目的: 如何檢驗(yàn)水解產(chǎn)物？ 【結(jié)論】蔗糖不能與新制Cu(OH)2反應(yīng)，所以蔗糖 還原性,（麥芽糖具有還原性）；蔗糖水解有 生成，因而水解產(chǎn)物具有 ， = 2 * GB3 * MERGEFORMAT 淀粉的水解實(shí)驗(yàn)：分別取2ml淀粉溶液于兩支試管中，向試管中滴加幾滴碘水，溶液呈 色，向一支試管中加入稀硫酸，另一支加入唾液，觀察到 【結(jié)論】唾液中含有 能促進(jìn)淀粉水解，稀硫酸也能做淀粉水解的 ，但催化效率比 低。【思考】如果用硫酸催化水解淀粉，如何檢驗(yàn)水解產(chǎn)物是葡萄糖？ 3、淀粉的特征反應(yīng):淀粉遇 變 【思考】如何檢驗(yàn)市場上銷售的牛奶中是否摻有淀粉？點(diǎn)撥提升雙糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成單糖。寫出下列反應(yīng)的方程式蔗糖水解 麥芽糖水解 淀粉水解 纖維素水解 檢測反饋5、根據(jù)檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟，寫出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡