1、真菌自貢市大安區(qū)嘉祥外國語學校 鄒雪葦一、教學分析【教材分析】本節(jié)內(nèi)容屬于北師大版初中生物教材八年級上冊第 5 單元第 18 章第二節(jié)“真菌”，本節(jié)內(nèi)容包括認識真菌種類、分布、結(jié)構(gòu)特點、繁殖方式、營養(yǎng)方式以及真菌與人類的關(guān)系等內(nèi)容，與學生的生活緊密相關(guān)。涉及課程標準中的“生物的多樣性”和“生物技術(shù)”主題。本節(jié)內(nèi)容以觀察、認識真菌中的酵母菌、霉菌為例，認識真菌的結(jié)構(gòu)，了解酵母菌、霉菌與生活的聯(lián)系。【學情分析】學生在生活中對微生物有一些認識，但是對各種微生物細菌、真菌、病毒的認識有些模糊，且不能很好的分辨各種微生物與我們的聯(lián)系。但部分學生可能親自參與過微生物發(fā)酵食品的制作,知道與生活的聯(lián)系緊密，但

2、是不能準確地說出什么是微生物以及微生物的結(jié)構(gòu)特點、繁殖方式和代謝產(chǎn)物。二、教學目標及重難點【課程標準】1、重要概念（1）真菌的結(jié)構(gòu)特征以及與細菌結(jié)構(gòu)的區(qū)別；（2）舉例說出生活中常見的真菌種類及與生活的聯(lián)系；（3）說明真菌的繁殖方式2、內(nèi)容標準描述酵母菌、霉菌的結(jié)構(gòu)特征、生殖特征?！緦W科素養(yǎng)】1、通過觀察學習酵母菌、霉菌的結(jié)構(gòu)特征和繁殖方式，簡述真菌的結(jié)構(gòu)特點，以圖例、表格說明真菌結(jié)構(gòu),讓學生認識真菌的多樣性，提升生命觀念。2、通過從直接觀察、聞等方式到顯微鏡觀察酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)，指導(dǎo)學生進行觀察、分析和討論，從宏觀到微觀，從生活經(jīng)驗到理性認識，逐步增強學生對自然現(xiàn)象的好奇心和求知欲，從而

3、提升學生的科學思維和科學探究能力。3、通過了解真與人類生活的關(guān)系，,關(guān)注并參與社會熱點中生物學議題的討論,接受科學、健康文明的生活建議，提升食品安全認知?！窘虒W重點】1、酵母菌，霉菌的顯微鏡觀察認識結(jié)構(gòu)2、酵母菌，霉菌的形態(tài)特征、繁殖特征、生活應(yīng)用從生活經(jīng)驗到理性認識再到指導(dǎo)生活【教學難點】酵母菌、霉菌的結(jié)構(gòu)特點及生殖方式三、設(shè)計思路與教學過程設(shè)計思路： 教師從學生的已有認知入手，切入真菌這個概念，再以認識酵母菌為線索，從宏觀認識逐步進入微觀認識，從味道，顏色，生活應(yīng)用逐步進入理性認識。提供充分的圖片、視頻資料。在對資料分析環(huán)節(jié)以問題串的形式指導(dǎo)學生進行觀察、分析、討論，再結(jié)合教材進行歸納總結(jié)

4、真菌的結(jié)構(gòu)特點和繁殖方式，引導(dǎo)學生從多角度、多層次、比較全面的認識真菌。教學過程：教學環(huán)節(jié)教師引導(dǎo)學生活動設(shè)計意圖（一）導(dǎo)入【復(fù)習鞏固】“上一節(jié)課，我們開啟了對微生物的認識之旅。認識了細菌，認識了細菌的結(jié)構(gòu)?！睂W生：“細菌市單細胞生物，由外到內(nèi)依次是鞭毛、莢膜、細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、遺傳物質(zhì)?！碧釂栆龑?dǎo)：描述生物體結(jié)構(gòu)按照一定的順序，由外到內(nèi)或由下往上。細菌沒有細胞核。細菌有細胞結(jié)構(gòu)?！緦Ρ冗^渡】“學習細菌的時候，同學們常常提出這樣的疑問：我們常見到的霉菌是不是真菌？酵母菌是不是真菌？真菌和細菌有什么區(qū)別？這節(jié)課，我們就來認識這兩種生物，看看它們到底和細菌有何區(qū)別。”通過復(fù)習上一節(jié)課內(nèi)容，對

5、比提出真菌的學習激發(fā)興趣，通過學生先前疑問，提出真菌的學習。（二）酵母菌拿出一瓶酵母菌培養(yǎng)液?！局v述酵母菌液的制作過程】：用1L開水將10g白糖化開，降溫到40以下，加入3g干酵母。擰緊瓶蓋，放置24小時。【學生直觀感受】學生捏瓶身，感受瓶子鼓脹，說明有氣體生成。學生扇聞氣味，聯(lián)想與什么食物氣味相似，推測酵母菌的應(yīng)用?！咎釂柤ひ伞俊澳沁@個瓶子里到底有沒有酵母菌的存在呢？我們通過顯微鏡一起來觀察觀察。”【酵母菌臨時裝片制作】“請同學們閱讀課本53頁，酵母菌臨時裝片如何制作呢？”“滴蓋染看”10min臨時裝片制作及觀察（學生觀察過程中巡視操作，及觀察結(jié)果）【問題串引導(dǎo)】“在顯微鏡下，你觀察到酵母菌

6、了嗎？”“顯微鏡下的酵母菌是什么形態(tài)的？”“我們能直接觀察酵母菌的細胞結(jié)構(gòu)嗎？如何才能觀察到細胞結(jié)構(gòu)呢？” 通過電鏡圖及模式圖認識酵母菌細胞結(jié)構(gòu)，與細菌對比，有細胞核?！拔覀冞€觀察到有這樣并非單個存在的酵母菌。為什么會有這種形態(tài)結(jié)構(gòu)呢？”（認識出芽生殖）“我們知道了酵母菌在食品制作上廣泛使用。同學們在生活中有沒有用到過它呢？或者有沒有看到過父母制作食物中使用過酵母菌？”醒面，有氧條件下，酵母菌分解糖類，生成二氧化碳和水。（直觀：有氣孔，且面團變濕）葡萄酒的制作，密封（無氧條件），酵母菌分解糖類，生成二氧化碳和酒精。通過直觀感受，認識酵母菌，并與生活實際相聯(lián)系。從直觀觀察到顯微鏡觀察，再到細胞結(jié)

7、構(gòu)的認識。全面認識酵母菌。對葡萄酒發(fā)酵的補充，了解酵母菌在有氧和無氧條件下的應(yīng)用。從原有認知到微觀層面系統(tǒng)的認識。（三）霉菌的認識【過渡】“真菌對待我們不常常像酵母菌這樣友好的。”展示發(fā)霉的面包?！拔覀円黄饋砜纯?，這塊面包上的霉菌，有什么特點。”顏色豐富，有白色、橘色、綠色、紅色呈絲狀?！局v解】發(fā)霉面包的誕生過程：在空氣中放置30min，放進培養(yǎng)皿35天?！盀槭裁匆胚M培養(yǎng)皿？”“為什么他們顏色不同？”（通過提問，提醒學生安全問題?？諝庵袕V泛存在各種霉菌。）學生觀察黑根霉永久裝片，認識霉菌結(jié)構(gòu)及生殖方式?！具^渡】“認識了霉菌結(jié)構(gòu)、生殖方式，更要了解它與我們生活的聯(lián)系。霉菌種類很多，是不是都是有害的呢？”補充霉菌與食品：醬油，豆瓣醬，豆腐乳“當然除了好霉菌，也有壞霉菌。”視頻補充黃曲霉。通過材料展示，提問引導(dǎo)，激發(fā)學生思考，對霉菌的學習。引導(dǎo)學生觀察思考，了解霉菌的形態(tài)特點。充分認識霉菌與我們生活的聯(lián)系。關(guān)注食品安全問題（四）食品安全【討論交流】如何防止食物腐敗變質(zhì)呢？學生三分鐘討論、分享通過討論辯證性認識真菌與人類的關(guān)系提升學生辯證性思維、提取信息和交流分