1、機物。重要食物中的有機物教學過程設計學習目標 :1、了解有機物和無機物的概念，能從物質組成上區(qū)分有機物和無2、 知道糖類、油脂的元素組成及其在體內(nèi)的變化和對生命活動的 意義。3、 能用實驗的方法檢驗食物中是否含淀粉。4、 知道蛋白質、維生素對生命活動的重要意義和主要食物來源。5、 認識合理攝取營養(yǎng)物質的重要性，養(yǎng)成良好的飲食習慣。重點：弄清食物中的有機物在人的生命活動中功能、作用及其營養(yǎng)價 值。難點：食物中的有機物在人體中的功能以及轉化和吸收。 一、 教學準備： 1. 演示實驗 酒精燈、鑲子、燃燒匙、火柴、燒杯 4 個、藥匙、蔗糖、維生素片、 植物 油、熟雞蛋清等。 2. 分組實驗： 每組一瓶

2、碘水、一片面包、一塊饅頭、一塊土豆片、培養(yǎng)皿 3 個。二、 教學過程1.導入同學們，我們先來看則視頻 教師：伴隨著輕松、愉悅的音樂，大家一起欣賞了許多的美食，現(xiàn)在是不是有種想吃一頓的沖動?大家想一想，我們?yōu)槭裁匆燥? 學生：我們需要能量/我們需要食物為我們提供營養(yǎng)物質.學生了解本節(jié)課的學習目標，齊讀。教師我們攝入的食物中，含有哪些營養(yǎng)物質？PPT饅頭、米飯、糖果等主要為我們提供什么營養(yǎng)物質？糖類PPT植物油、花生、肥肉等主要為我們提供什么營養(yǎng)物質？油脂PPT“瘦肉、牛奶、雞蛋、魚等”主要為我們提供什么營養(yǎng)物質？蛋白質PPT新鮮的水果、蔬菜主要為我們提供什么營養(yǎng)物質？維生素此外，還有的食物可以

3、給我們提供水和無機鹽。教師：這節(jié)課我和大家一塊來探究學習糖類、油脂、蛋白質、維生素 這四 類有機營養(yǎng)物質。首先請大家迅速瀏覽課本中“糖類、油脂、蛋白質、維生素”有 關內(nèi) 容，完成導學案第一部分“自主學習”。教師：下面先請一組的同學跟大家分享一下 1.糖類學生 :作用組成食物提供人類所需總能量的 60%-70%有 C、H、0 三種元素組成淀粉 (CeHioOsJn 葡萄糖 CeHOg 蔗糖 C12H22O11食物來源教師：通過同學們的分享我們看到糖類是人體最主要的供能物質，且 葡萄 糖作為可以被人體直接吸收的糖，在血液中必需維持一定 的濃 度，一旦偏低就會出我們說的“低血糖 ，如果我們身邊的 同

4、學、 朋友出現(xiàn)低血糖癥狀，我們該怎么辦呢？學生： D教師：米飯、饅頭主要成分是淀粉，也是糖類，為什么不選他們呢？ 學 生：米飯、饅頭中的淀粉需要經(jīng)過更為復雜的變化才能補充葡糖糖。教師：下面請 2 組的同學跟大家分享一下 2.油脂 學生 :1.重要的供能物質，提供人類所需總能量的 20%-25%2.人體貯存的脂肪作為備用能源。由 C、H、0 三種元素組成花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等作用組成食物食物來源教師：說到油脂大家一定想到了減肥，有人為了減肥，不吃任何含脂 肪的東西，你認為這樣科學嗎？為什么？學生：不科學，脂肪也是人體重要的供能物質，并且能儲能，在人體缺糖時，為人體提供能量。教師：不僅

5、如此，脂肪還能促進某些維生素的吸收，保護內(nèi)臟的作用 , 所以我們每天給應該吃點含脂肪的東西。教師：下面請 3 組同學分享一下 3.蛋白質 學生 :1.構成細胞的基本物質2.機體生長及修補受損組織的原料3.提供人體能量。由多種氨基酸構成的復雜化合物。相對分子質量很大很多種：如血紅蛋白、酶等作用組成食物食物來源教師：在蛋白質的研究史上，我們國家也做出了重要的貢獻， 用人工的方法合成了一種有生物活性的蛋白質一結晶教師：請四組的同學分享一下第 4 部分一一維生素。學生：1965 年首次牛胰島素。作用種類缺乏癥調節(jié)新陳代謝、維持身體健康。維生素有 20 多種。缺維生素 A缺維生素 C夜盲癥壞血病缺維生素

6、 D軟骨病食物來源過渡：同學們，日常生活中，大家肯定遇到過這種情況：饅頭，米飯蒸糊了，會有黑乎乎的物質生成，這些黑色的物質主要成分是 什么？: OOOOOOOOOO教師：通過剛才同學們的分享，讓我見識了同學們強大的閱讀自學能 力，不知道同學們的實驗探究能力是不是一樣厲害呢？請同學們觀察：老師點燃酒精燈，用將蔗糖、植物油、蛋白質、 維生素放到酒精燈火焰上烤，會發(fā)現(xiàn)什么現(xiàn)象？教師：思考：如何設計實驗來證明這些黑色的物質中含有碳？學生：將黑色殘余物放到盛有氧氣的集氣瓶中點燃，如果產(chǎn)生能使澄 清石 灰水變渾濁的氣體，就說明黑色殘余物中含有碳。教師：根據(jù)元素守恒，說明糖類、油脂、蛋白質、維生素中都含有碳

7、 元 素。由此人們提出一個概念:將含有碳元素的化合物叫做有機化合物, 簡 稱有機物，有機物以外的其他化合物稱為無機物。在已發(fā)現(xiàn)的物質 中 90%都是有機物，如最簡單的有機物甲烷，酒中的乙醇等都是有機 物。 教師：同學們請思考，是否所有含有碳元素的化合物都是有機物呢？ 學生：不是，如 .教師：同學們回答得非常好！注意，少數(shù)含有碳元素的化合物，如 : CO、2、CO H2CO3 和碳酸鹽等，具有無機化合物的特點，把他們劃為 無機物。下面通過一個問題來看看我們理解了嗎？學生： D教師：下面請同學們按照課件上的提示，小組內(nèi)動手完成一個實驗 , 看看 你們能探究出什么結論？學生：動手實驗。 教師：巡視指

8、導教師：哪個小組來跟大家分享一下你們的現(xiàn)象和結論。f : O O O O O O教師：由此我們也知道了檢驗淀粉的方法 教師：實驗幫助我們從宏觀上很好的學習了本節(jié)課的內(nèi)容，下面讓我 們一 起走進微觀，了解淀粉、油脂、蛋白質在人體中的一些變化。播放課件教師：淀粉分子和水在酶的作用下轉化成了葡萄糖分子，溶解在血液 中， 葡糖糖和氧氣在酶的作用下轉化成二氧化碳和水，同時釋 放熱量。 油脂分子和水在酶的作用下轉化成了脂肪酸分子和甘 油分子。為了讓大家更直觀的看到這些物質的變化過程，我們用不同形狀 代表 分子中不同的結構，來表示他們的變化。教師：這三種物質雖然都能為人體提供能量，但提供能量的順序一般 首先

9、 是糖類，其次是油脂、蛋白質。并且相同質量的油脂和糖類，油 脂被氧化 釋放的能量更多，這也是為什么人體主要用脂肪做儲能物質 , 體現(xiàn)了生物 進化的高效性。在這些變化中，反復用到了酶，如果你想了解酶，我們可以借助網(wǎng)絡 媒 體。教師：通過本節(jié)課的學習，我們知道各類營養(yǎng)物質在人的生命活動中， 都 起著重要的、彼此之間不可替代的作用，那么在今后的日常 飲食中 我們該如何去做？學生：要合理、均衡的安排飲食，不要偏食、挑食！教師：通過本節(jié)課的學習，你是否是一個合格的營養(yǎng)師了？學生： 教師：在地震救災或車禍救援中為了補充傷者體力，醫(yī)務人員通常向 傷者 體內(nèi)輸送哪種營養(yǎng)物質？學生： 教師：前面的環(huán)節(jié)，同學們牛

10、刀小試，初嘗了勝利的果實，下面我們 通過 幾道典型的練習題，鞏固一下戰(zhàn)果吧。最后，祝愿親愛的同學們快樂學習，均衡營養(yǎng)，健康成長。 食物中的有機物學情分析本節(jié)課是初中化學的一節(jié)轉折課，學生從熟悉的無機化學過 渡到有機 化學。本節(jié)中涉及的淀粉、油脂是人類重要的營養(yǎng)物質 , 本節(jié)的知識與生 產(chǎn)、生活實際有著密切的聯(lián)系，這個對于學生比 較容易理解和掌握，通過 本節(jié)的學習，能夠提高學生的科學素質 , 豐富生活常識，有利于他們正確 地認識和處理有關飲食營養(yǎng)、衛(wèi) 生健康等日常生活問題。從學科之間的相 互滲透看，本章是聯(lián)系 生物學、生理學、營養(yǎng)學和醫(yī)學的重要紐帶，其學 習的內(nèi)容與人 的生命和社會活動息息相關，

11、通過學習，使學生認識到這就 是“身 邊的化學”、“生命的科學”。從簡單分子到復雜分子，從小分子 延續(xù)和發(fā)展到有機高分子，通過淀粉等天然高分子的學習，為下 一章學習合成材料作好鋪墊。食物中的有機物效果分析食品中的有機化合物這一課簡單介紹了蛋白質、糖類、油脂、維生素對人體的營養(yǎng)作用，目的是讓學生初步了解這幾類物質在人的 生命 活動中的重要意義，了解合理安排飲食和從體外攝取必需的營養(yǎng) 物質對人 的生長、發(fā)育等生命活動是至關重要的。本節(jié)課的重點是對 蛋白質的學習。 恩格斯曾在自然辯證法一書中說過： “生命是蛋 白質的存在方式 。 首先要讓學生知道蛋白質是構成人體細胞的基本 物質，是機體生長及修補 受損

12、組織的原料，也是人體不可缺少的營養(yǎng) 物質。其次要讓學生通過血紅 蛋白和酶的實例，知道蛋白質在人的生 命活動中執(zhí)行著各種功能，從而引 導學生認識到：為了維持人的正常 生命活動，必須注意防止有害物質(如 甲醛、一氧化碳等)對人的肌 體蛋白質的侵害。在糖類的教學中，使學生 了解淀粉食物的主要功能 是為機體提供能量，了解淀粉在酶的催化作用下， 逐步水解為葡萄糖 并在體內(nèi)消化吸收的簡單過程。這一課題的難點是學生 沒有有機化學 的基礎知識，在不能講明這些營養(yǎng)物質的結構和性質的情況 下，要學 生了解它們在人的生命活動中的作用及營養(yǎng)價值。整個教學過程較為流暢，但是教學中師生之間的互動并沒有很好 地完 成，這是

13、需要改進的地方。學生對于實驗的熱情很高，但是具體 到回答問 題方面還有待進一步的加強，應該鼓勵學生積極回答問題。食物中的有機物教材分析本節(jié)課是初中化學的一節(jié)轉折課，從熟悉的無機化學過渡到 有機化學。 本節(jié)中涉及的淀粉、油脂是人類重要的營養(yǎng)物質，本 節(jié)的知識與生產(chǎn)、生 活實際有著密切的聯(lián)系。通過學習，能夠提 高學生的科學素質，豐富生活 常識，有利于他們正確地認識和處 理有關飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活 問題。從學科之間的相互 滲透看本章是聯(lián)系生物學、生理學、營養(yǎng)學和醫(yī) 學的重要紐帶 , 其學習的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關，通過學習， 使學 生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。通過

14、前面的學習，學生已經(jīng)儲備了一些基本的化學知識，初 步掌握了 一些學科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念 , 能夠從微粒觀、元 素觀兩個方面認識物質，能夠用物質觀、能量 觀、微粒觀認識物質發(fā)生的 化學變化，有了金屬、溶液、酸堿鹽 的初步知識和生物學上有關食物的消化和吸收的相關知識，在此 基礎上，了解食物中的有機物對生命活動的重 要意義、化學元素 對人體健康的重要作用，知道有些物質有損人體健康， 引導學生 初步認識化學在幫助人類營養(yǎng)保健、戰(zhàn)勝疾病方面的重要貢獻 , 既是對所學化學知識在生活領域內(nèi)的進一步深化，也是對化學、 生物、生 理學所學知識的整合和綜合運用，有利于學生將學科知 識進行相互滲

15、透。另外，模型法的運用，有利于培養(yǎng)學生用科學方法認識客 觀物質世 界的能力。從簡單分子到復雜分子，從小分子延續(xù)和發(fā) 展到有機化合物， 通過淀粉等天然高分子的學習，為學生學習下 一章合成材料作好鋪墊。食物中的有機物測評練習1、 李輝的好朋友要參加長跑比賽，李輝想給好朋友加油，你認為 賽前李輝送給好朋友哪類食物好( )A, 飲料 B,雞蛋 C,糖類，如巧克力 D,牛奶2、 剛切開的馬鈴薯表面滴加碘水，其表面立即顯藍色，說明馬 鈴薯中含有()A、維生素 B 淀粉 C 蛋白質 D 纖維素3、 小明晚上看不清東西，他可能缺乏：()A 、維生素 A B、維生素 B C、維生素 C D、維生素 D4、 六大

16、營養(yǎng)素：5、 當前某市部分中小學推行陽光食堂“工程。下表為某校食 堂某天午餐部分食譜。主食葷菜素菜米飯 紅燒牛肉炒胡蘿卜、炒黃瓜(1) 食譜中富含蛋白質的是,富含維生素的是,米飯中主要含有人體必需的營養(yǎng)素是o(2) 同學給學校食堂的下列建議中，不合理的是 oA. 在主食中補充粗糧B. 多提供油炸食物C. 適當提供水果6、 小明一日的食譜為：主食：米飯、饅頭 副食：燒魚塊、咸鴨蛋、紅燒肉、 花生米 飲料：牛奶問題：你認為除水和無機鹽外，小明一日攝入的營養(yǎng)素有哪些？ 你認為 他的食譜還需補充的是？7, 怎樣用簡單的小實驗區(qū)分奶粉和淀粉？你的實驗設計方案： _食物中的有機物課后反思本節(jié)課為魯教版九年

17、級第六單元第一節(jié)的內(nèi)容，主要采用了引導 探究、 閱讀、討論、歸納等方式。初四學生已經(jīng)知道食物中的營養(yǎng)成 分及其對人 體的作用，但比較膚淺，學生很難自覺地從化學視角去分 析食物中的有機 物在人體生命活動中發(fā)生的化學變化和能量變化，又 由于本課題的教學并 沒有許多難于理解的知識點，學生在學習過程中 產(chǎn)生不了沖動，更激發(fā)不 起探究興趣和熱情，因此本節(jié)教學的起點要 定位于教師應從學生的生活經(jīng) 驗出發(fā)，聯(lián)系生活實際，利用日常生活 用品進行實驗探究和分組交流討論， 引起學習注意和產(chǎn)生興趣，使學 生能從化學變化層面上認識糖類、油脂對 生命活動的重要意義，并能 從化學角度將所學知識與生物學、生理學等學 科聯(lián)系

18、，增加跨學科之 間的教學。1. 本節(jié)課內(nèi)容與生活有著緊密的聯(lián)系，在課的設計中，緊緊圍 繞學生的生活實際，不斷創(chuàng)設教學情境激發(fā)學生的學習興趣，充分調 動學 生學習的積極性，如通過學生自己動手用自己帶的食品進行實驗 , 從課堂 反饋情況來看，學生比較喜歡這種學習方式和學習氛圍。通過 幾組鞏固與 應用，讓學生用所學知識解決一些實際問題，進一步讓學 生意識到化學來源于生活，同時又服務于生活，感覺到學習化學非常 有用。2. 這一節(jié)的教學中，在學生活動中，不斷用 “問題引導他們 進行下 一步思考，為他們提供討論、交流、合作、表達的機會，教師 僅僅起到引 導、督促作用，整個課堂是在一種交流、對話關系上，充 分發(fā)揮學生的主 體地位，以學生為本，讓他們充分自由地發(fā)揮自己的 水平。本人感覺形式 還需要進一步拓展，注重知識的層次性和開放性， 進一步提高學生的分析 問題和解決問題的能力。3. 可能由于考慮本節(jié)內(nèi)容要求不高，學生的探究實驗也就是圍 繞課本，沒有深入和展開。有待進一步挖掘教材。食物中的有機物課標分析本節(jié)呈現(xiàn)了課程標準物質科學領域常見物質主題下的部分 基本內(nèi)容。 教科書涉及課標下的常見的有機物知識塊。這部分內(nèi) 容對學生形成物質科 學的科學觀念和正確方法有重要作用。本節(jié)內(nèi)容有兩個特點：一是與人們的衣食住行密切相關；本 章建立在 學生已學習酸堿鹽水空氣等常見物質及物質結構的基 本概念的基礎上