1、關(guān)于降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 (3)第一張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月斯帕蘭札尼對(duì)鷹的消化研究1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼設(shè)計(jì)了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下去。過一段時(shí)間他把小籠子取出來發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。問 題 探 討第二張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月討論一：這個(gè)實(shí)驗(yàn)要解決什么問題？討論二：是什么物質(zhì)使肉塊消失了？討論三：怎樣才能證明你的推測(cè)？答：鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化。 答：是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。答：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。 第三張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于202

2、2年6月一般化學(xué)反應(yīng)的條件 （1）高溫（2）高壓（3）強(qiáng)酸（4）強(qiáng)堿（5）催化劑第四張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月細(xì)胞內(nèi)外的環(huán)境1.常溫2.常壓3.水溶液環(huán)境4.pH接近中性細(xì)胞內(nèi)會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的環(huán)境條件是什么？ 在這種環(huán)境狀態(tài)下發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)該有適合的生物催化劑 酶（是很溫和的）第五張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月思考葉綠體的生理功能是什么？光合作用葉綠體：CO2+H2O （CH2O) +O2光能 酶第六張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月思考線粒體的生理功能是什么？線粒體: C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能

3、量酶有氧呼吸作用第七張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月思考核糖體的生理功能是什么？合成蛋白質(zhì)核糖體： 氨基酸 多肽酶縮合脫水核糖體第八張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月葉綠體：CO2+H2O （CH2O) +O2光能 酶線粒體: C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量酶核糖體： 氨基酸 多肽酶縮合脫水細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱細(xì)胞代謝第九張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2H2O2 2H2O + O2一、酶在細(xì)胞代謝中的作用第十張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、常溫下反應(yīng)2、加熱3、Fe3+做催化劑4、過氧化氫酶豬肝研磨液

4、（過氧化氫酶）加入試管直接觀察酒精燈加熱滴加FeCl3溶液常溫/高溫/Fe3/過氧化氫酶實(shí)驗(yàn)?zāi)康模和ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下分解的快慢，了解酶的作用和意義。實(shí)驗(yàn)原理：2H2O2 2H2O + O2實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解第十一張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月步驟試管編號(hào) 說明1234 一二 結(jié)果結(jié)論比較過氧化氫在不同條件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常溫90FeCl3肝臟研磨液2滴清水2滴清水2滴2滴不明顯少量較多大量不復(fù)燃不復(fù)燃變亮復(fù)燃過氧化氫在不同條件下的分解速率不一樣反應(yīng)條件 H2O2 濃度劑量劑量氣泡產(chǎn)生衛(wèi)生香燃燒實(shí)驗(yàn)自變量因變量無關(guān)變量變

5、量19/對(duì)照實(shí)驗(yàn)對(duì)照組實(shí)驗(yàn)組第十二張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以變化的因素。18/自變量：因變量：無關(guān)變量：引起實(shí)驗(yàn)變化的原因，如：加熱、加FeCl3溶液、豬肝研磨液等實(shí)驗(yàn)變化的結(jié)果，如：過氧化氫分解的速度。實(shí)驗(yàn)中的其它可變因素，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響，如反應(yīng)物的性質(zhì)和濃度。第十三張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月思考：1、與1號(hào)試管相比，2號(hào)試管出現(xiàn)什么現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說明什么？10/ 加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。2、在細(xì)胞內(nèi)，能通過加熱來提高反應(yīng)速率嗎？ 不能3、3號(hào)和4號(hào)試管未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說明什么？22/ 第十四張，PPT共

6、四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4、3號(hào)試管與4號(hào)試管相比，哪支試管中的反應(yīng)速率快？這說明什么？4號(hào)試管反應(yīng)速率較快。3443少量肝臟研磨液說明過氧化氫酶的催化效率比Fe3+的高。第十五張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月思考：為什么加熱時(shí)比常溫下產(chǎn)生的氣泡多？常態(tài)分子 活化分子 加熱 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。5、為什么說酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)需要在常溫常壓下進(jìn)行。第十六張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)：加熱： Fe3+：酶：提高分子的能量降低化學(xué)反應(yīng)的活化能同無機(jī)催化相比，酶能

7、更顯著地降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，因而催化效率更高。第十七張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月加入催化劑相當(dāng)于給汽車找到了一條穿山隧道4/加熱加壓相當(dāng)于給汽車加大油門如果把化學(xué)反應(yīng)比作駕車翻越一座高山3/第十八張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月催化劑可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。與無機(jī)催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。 第十九張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第二十張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 巴斯德 和 李比希 18221895（法國）微生物學(xué)家通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)：發(fā)酵的過程中有酵母菌結(jié)論：沒有活細(xì)胞糖類不可能變成

8、酒精18031873（德國）化學(xué)家通過對(duì)化學(xué)變化的研究認(rèn)為：糖類變成酒精就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)結(jié)論: 在這個(gè)變化過程中，只有細(xì)胞死之后放出了某些物質(zhì)起了作用資料分析關(guān)于酶本質(zhì)的探索11/第二十一張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月討 論1、巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各是什么？有什么積極意義？各有什么局限性？2、巴斯德和李比希出現(xiàn)爭(zhēng)論的原因是什么？這一爭(zhēng)論對(duì)后人進(jìn)一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用？巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的，但是認(rèn)為發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用是不正確的；李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)是合理的，但是認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確

9、的。巴斯德是微生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問題。他們的爭(zhēng)論促使后人把對(duì)酶的研究目標(biāo)集中在他們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)上，使科學(xué)研究更加有的放矢。第二十二張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月畢希納將在細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶。酵母細(xì)胞研磨加水?dāng)嚢杓訅哼^濾不含活細(xì)胞的提取液加入葡萄糖過程：現(xiàn)象：冒出氣泡 畢希納的研究過程 3、從畢希納實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？ 畢希納實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)證明，酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。第二十三張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月薩姆納（1917）從刀豆種子中提取了脲酶結(jié)晶用多

10、種方法證明脲酶是蛋白質(zhì)所有的酶都是蛋白質(zhì)嗎？第二十四張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4、薩姆納歷時(shí)9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？ 薩姆納歷時(shí)9年用正確的科學(xué)方法，堅(jiān)持不懈、不折不撓的科學(xué)精神，將酶提純出來，成功屬于不畏艱苦的人，討 論第二十五張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月 1982年至1983年美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA 也具有催化作用，這一研究成果的出現(xiàn)榮獲了1984年諾貝爾生理獎(jiǎng)。結(jié)論：絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)， 極少數(shù)酶是RNA。奧特曼第二十六張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與

11、生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探索第二十七張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月二、酶的概念和本質(zhì)4/18/絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。來源功能本質(zhì)第二十八張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3443少量肝臟研磨液 比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率1

12、、酶具有高效性酶的催化效率是無機(jī)催化劑的1071013 倍三、酶的特性第二十九張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、酶具有專一性每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)例如：二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。例如：蛋白酶，淀粉酶，蔗糖酶，肽酶，麥芽糖酶 由這些酶的名字你能想到什么嗎？設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證一下你的推測(cè)3/第三十張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)步驟一1號(hào)試管2號(hào)試管二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論加入淀粉酶2mL，振蕩，試管下半部浸入60左右的熱水中，保溫5min2mL蔗糖溶液加斐林試劑 振蕩水浴加熱1min2mL淀粉溶液藍(lán)色磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水

13、解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用10/無磚紅色沉淀第三十一張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月3、酶的作用條件較溫和11/ 酶所催化的反應(yīng)叫酶促反應(yīng)。 酶促反應(yīng)中被酶作用的物質(zhì)叫做底物，經(jīng)反應(yīng)生產(chǎn)的物質(zhì)叫做產(chǎn)物。第三十二張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月第三十三張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月溫度對(duì)酶活性的影響 1 2 33可溶性淀粉 2ml 2ml 2ml 溫度 唾液淀粉酶 碘液 顏色 結(jié)論冰水中37水浴60水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴搖勻混合，放置反應(yīng)5min變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)唾液淀粉酶在37 中活性最強(qiáng)自變量因變量第三十四張，PPT共四十六頁，創(chuàng)

14、作于2022年6月pH對(duì)酶活性的影響 1 2 3 肝臟研磨液 1ml 1ml 1ml pH3過氧化氫溶液 結(jié)果 結(jié)論蒸餾水1mLNaOH1mLHCL1mL2ml2ml2ml搖勻混合，放置在室溫下反應(yīng)5min有較多氣泡不明顯不明顯過氧化氫酶在中性條件中活性最強(qiáng)自變量因變量第三十五張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月在一定范圍內(nèi)，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適溫度時(shí)，酶的活性最高；超過最適溫度時(shí)，隨著溫度的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。酶活性受溫度影響示意圖溫度過高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活第三十六張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月在一定范圍內(nèi)，隨著pH的升高，

15、酶的活性逐漸增強(qiáng)；達(dá)到最適pH時(shí)，酶的活性最高；超過最適pH時(shí)，隨著pH的繼續(xù)升高，酶的活性逐漸下降。過酸、過堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活酶活性受pH影響示意圖第三十七張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月本 節(jié) 聚 焦一、酶在細(xì)胞代謝中的作用 分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。作用：催化作用 本質(zhì)：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能活化能第三十八張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月巴斯德之前發(fā)酵是純化學(xué)反應(yīng)，與生命活動(dòng)無關(guān)巴斯德發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)，發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中某些物質(zhì)起作用引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用

16、畢希納酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣薩姆納酶是蛋白質(zhì)李比希切赫、奧特曼少數(shù)RNA也具有生物催化功能關(guān)于酶本質(zhì)的探索第三十九張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月二、酶的概念和本質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)的酶是RNA.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。來源功能本質(zhì)第四十張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月1、高效性溫度pH3、作用條件較溫和三、酶的特性2、專一性第四十一張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月練習(xí)：1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的 奶漬和血漬？（2

17、）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些 衣料？（ ） A.化纖 B.純毛 C.純棉 D.真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中 還可以加入什么酶？B D脂肪酶第四十二張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月2、大多數(shù)酶在水解過程中，通常能得到多肽，最后能得到氨基酸，這說明（ ） A.大多數(shù)酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的 B.大多數(shù)酶是生物催化劑 C.大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì) D.大多數(shù)酶的基本組成單位是多肽3、酶的基本組成單位是（ ） A.氨基酸 B.核苷酸 C.核糖核苷酸 D.A或CCD第四十三張，PPT共四十六頁，創(chuàng)作于2022年6月4、將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH值至2.0，保存于37的水浴鍋內(nèi)。過一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是A淀粉、胃蛋白酶、多肽、