1、2021年餐廳前廳部年終總結(jié)_團(tuán)餐餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié) 2021年餐廳前廳部年終總結(jié)。 時(shí)間在悄然飛逝，歲月匆駛。這一階段的工作即將結(jié)束。在經(jīng)受過(guò)這段時(shí)間的拼搏后就可以總結(jié)本階段的工作狀況?？偨Y(jié)過(guò)去是為了更好的預(yù)備，工作總結(jié)怎么寫(xiě)才比較好呢？我特地為您收集整理“2021年餐廳前廳部年終總結(jié)”，供大家參考，盼望能關(guān)心到有需要的伴侶。 XX年酒店的不平凡的一年，從酒店改制以來(lái)，前廳部樂(lè)觀協(xié)作營(yíng)銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會(huì)議，最為顯著的如人大會(huì)議接待，會(huì)議的勝利接待得到了市人大領(lǐng)導(dǎo)的全都認(rèn)可，付出總有回報(bào)員工的辛勤汗水終究換來(lái)了認(rèn)可的果實(shí)，然而從會(huì)議接待中我們雖然取得肯定的閱歷，但是還存在一些工

2、作沒(méi)有想在客人之前去完成，也看出了本身的不足。鑒于此狀況在今后的接待中我們將總結(jié)過(guò)去豐富的閱歷，取長(zhǎng)補(bǔ)短。 前廳部既市酒店的銷售窗口，在房?jī)r(jià)上要把握肯定的銷售技巧，怎么才能把我們的服務(wù)出品銷售出去，這就要我們?cè)谕其N把握肯定的技巧；在價(jià)位上根據(jù)從高到低的挨次進(jìn)行，但往往我們?cè)俅朔矫孢€是很欠缺，意識(shí)淡薄，沒(méi)有意識(shí)到工作的重要性，客人來(lái)了只是機(jī)械性的在介紹，出售。由于酒店從業(yè)人員更換頻繁，總不時(shí)有新奇的血液補(bǔ)充進(jìn)來(lái)，今年前廳部新增人員較多，培訓(xùn)后的新員工業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)和自身素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)不一，在此狀況下依據(jù)工作需求，經(jīng)理多次對(duì)前廳部員工進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)與技能的培訓(xùn)，讓我們學(xué)會(huì)去推銷是工作的重要之重，讓我們把酒店最好

3、的出品推銷給客人，而又讓客人樂(lè)于接受。培訓(xùn)讓我們堅(jiān)固樹(shù)立員工工作，深化業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，更好的開(kāi)展工作。 作為前廳部的員工做到標(biāo)準(zhǔn)的微笑、禮貌、熱忱、周到，來(lái)對(duì)面每一位來(lái)賓，讓他們歡樂(lè)而來(lái)，滿足而去。我們要以高度的責(zé)任心迎接下半年的工作挑戰(zhàn)，將更好努力的完成酒店下達(dá)的全年方案。WWw. 更多工作總結(jié).延長(zhǎng)閱讀 2022餐廳工作總結(jié). 在哪里都需要的，結(jié)合在餐廳的工作狀況做一個(gè)總結(jié)，以下是我為大家搜集整理供應(yīng)到的餐廳工作總結(jié)，盼望對(duì)您有所關(guān)心。歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)！ 20 xx餐廳1 為了提高管理技能，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓(xùn)，避開(kāi)以后工作失誤，對(duì)半年來(lái)的工作進(jìn)行如下總結(jié)： 一、 餐廳管理 在領(lǐng)

4、導(dǎo)的大力支持下，對(duì)餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng)，由以前的6人削減為現(xiàn)在的4人，在承包工資不變的狀況下，提高個(gè)人工資，提高其服務(wù)樂(lè)觀性。在人員管理方面實(shí)行分區(qū)責(zé)任制，個(gè)人對(duì)自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)，做到“個(gè)人任務(wù)先完成，團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高，餐廳環(huán)境有了顯著地改善。餐廳工作人員對(duì)于餐廳的工作認(rèn)同感、責(zé)任心有了很大的提升。 二、 餐廳選購(gòu) 在餐廳食材選購(gòu)方面，轉(zhuǎn)變以前“送菜制”，實(shí)行“自主選購(gòu)，批發(fā)為主”，轉(zhuǎn)變以前選購(gòu)成本高的缺點(diǎn)。同時(shí)增加菜品種類，提高菜品質(zhì)量，機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上，就餐人員對(duì)于餐廳的滿足程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。餐廳基本

5、上每月都處于盈余狀態(tài)，節(jié)省了管理處總體開(kāi)支。 三、小餐廳接待 在小餐廳接待方面，首先，注意接待餐廳的衛(wèi)生，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境;其次，增加菜品的種類花樣;最終，注意對(duì)餐廳工作人員的接待培訓(xùn)，提升其餐廳接待禮節(jié)，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。 四、選購(gòu)公示、賬目明細(xì) 實(shí)行驗(yàn)菜制，每天對(duì)于選購(gòu)的食材，驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價(jià)格、重量、品質(zhì)檢驗(yàn)，并準(zhǔn)時(shí)錄入餐廳選購(gòu)公示，做到“三天一公示”。在管理處水果選購(gòu)與小餐廳選購(gòu)方面，做到“一月一上報(bào)，一月一公示”，賬目明細(xì)，單據(jù)俱全。 五、管理處煙酒使用、倉(cāng)庫(kù)管理 管理機(jī)關(guān)使用煙酒狀況，實(shí)行“申請(qǐng)批準(zhǔn)發(fā)放”制度，依據(jù)申請(qǐng)得到的批準(zhǔn)狀況，發(fā)覺(jué)煙酒，對(duì)于發(fā)覺(jué)有疑意的，準(zhǔn)

6、時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示，做到不亂發(fā)、不錯(cuò)發(fā)。準(zhǔn)時(shí)做好煙酒入庫(kù)登記，并妥當(dāng)保存。月月底對(duì)管理處煙酒使用狀況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，妥當(dāng)保存煙酒申請(qǐng)單，進(jìn)行進(jìn)出庫(kù)核對(duì)，并錄入管理處煙酒使用狀況公示。倉(cāng)庫(kù)管理方面嚴(yán)格做到出入庫(kù)準(zhǔn)時(shí)登記，留意庫(kù)房的清潔打掃，妥當(dāng)保存?zhèn)}庫(kù)存物，月底進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，制作出倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存明細(xì)表。在管理的同時(shí)，做到嚴(yán)于律己，不監(jiān)守自盜。 六、合作社運(yùn)營(yíng) 在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下，合作開(kāi)頭運(yùn)營(yíng)，各項(xiàng)相關(guān)制度開(kāi)頭建立。在不斷探究中，合作社建立起三種運(yùn)營(yíng)模式：1、超市銷售模式2、定購(gòu)代購(gòu)模式3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式。 1、超市運(yùn)營(yíng)模式：主要出售小食品和日常生活用品，便利員工，同時(shí)在銷售時(shí)秉承“低利潤(rùn)，重服務(wù)”，給員工帶來(lái)

7、實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。銷售商品價(jià)格普遍比外界商店銷售價(jià)格低10%以上。 2、定購(gòu)代購(gòu)模式：通過(guò)將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品選購(gòu)納入合作社，合作社進(jìn)行低價(jià)大批量選購(gòu)，再以低價(jià)格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所。這樣既可以削減機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開(kāi)支，也是將管理處整體成本節(jié)省了。 3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式：合作社依據(jù)管理處辦公生活用品使用狀況，統(tǒng)一批發(fā)選購(gòu)，各機(jī)關(guān)科室依據(jù)自身需要在填寫(xiě)申請(qǐng)單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，可直接來(lái)合作社領(lǐng)取。這樣可以做到選購(gòu)價(jià)格低，節(jié)省成本，適當(dāng)保有庫(kù)存量，保障機(jī)關(guān)辦公用品使用。 七、養(yǎng)殖場(chǎng)運(yùn)營(yíng) 在得處處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下，管理處養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)頭運(yùn)營(yíng)。養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行“自出資金，自主消費(fèi)”模式，在取得良好

8、的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放，并作為食堂選購(gòu)基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只，母雞44只，雁鵝2只。每天有專人進(jìn)行三次加水加食，準(zhǔn)時(shí)拾取雞蛋，并時(shí)刻留意禽畜的健康狀況;并預(yù)備相關(guān)治療藥品，做好養(yǎng)殖場(chǎng)的管理和運(yùn)營(yíng)。 20 xx餐廳工作總結(jié).2 圣誕節(jié)的鐘聲就要敲響之時(shí)，在新年即將來(lái)臨之際，員工餐廳也完成了全年的工作任務(wù)，在這一年里，從員工餐廳的初步投入使用，到它能正常投入運(yùn)行的同時(shí)，也迎來(lái)了購(gòu)物中心的整體開(kāi)業(yè)，員工餐廳一年來(lái)所取得的成果離不開(kāi)各位領(lǐng)導(dǎo)及全體員工的大力支持。 回顧xxxx年，在部里領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下及各位同仁的共同關(guān)心下，員工餐廳的全體員工，齊心協(xié)力，共同奮斗，

9、特殊是一線的員工，他們不怕臟、不怕累，起早貪黒，為讓公司的全體員工，都能吃的放心、用的放心，為廣闊員工供應(yīng)更豐富、更周到、更細(xì)致、更溫馨的服務(wù)而努力著。 現(xiàn)將一年來(lái)的主要工作匯報(bào)如下： 一、目標(biāo)方向明確。 作為餐廳的管理者，對(duì)餐廳的建設(shè)進(jìn)展管理必需心中有明確奮斗目標(biāo)和努力的方向。我們的目標(biāo)是：餐廳質(zhì)量過(guò)硬， 服務(wù)熱忱文明。 食品平安健康， 衛(wèi)生潔凈徹底。 管理規(guī)范有序， 員工團(tuán)結(jié)友愛(ài)。 用餐多數(shù)滿足， 領(lǐng)導(dǎo)基本放心。 二、員工素養(yǎng)優(yōu)良。 經(jīng)過(guò)一年的運(yùn)營(yíng)，我們從選好人、育好人、用好人上下功夫，經(jīng)人力資源部的層層把關(guān)，對(duì)有責(zé)任心、愛(ài)崗敬業(yè)、基本素養(yǎng)較優(yōu)，有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，聽(tīng)從管理的人選用到我們當(dāng)中來(lái)，通

10、過(guò)即時(shí)培訓(xùn)、專業(yè)學(xué)問(wèn)、專業(yè)技能等學(xué)習(xí)，同時(shí)依據(jù)餐廳工作實(shí)際需要，有方案、有重點(diǎn)、有組織、有實(shí)效地抓好技能、服務(wù)、禮儀、規(guī)范等落實(shí)，提升了他們的素養(yǎng)與力量，打好了思想和綜合素養(yǎng)地再訓(xùn)練。員工管理是餐廳管理的重中之重，只要把員工帶好了，管好了，其它工作都能好做了。員工隊(duì)伍的訓(xùn)練管理顯得尤為重要。 三、管理嚴(yán)格規(guī)范。 好的質(zhì)量、好的服務(wù)、關(guān)鍵在好的管理。好的管理出在好的制度與規(guī)范、重點(diǎn)在一絲不茍，堅(jiān)持不懈的抓好落實(shí),抓出成效,養(yǎng)成良好習(xí)慣,形成自覺(jué)行動(dòng).由于餐廳工作手冊(cè)內(nèi)容目前已相對(duì)比較全面,關(guān)鍵是針對(duì)性抓好學(xué)習(xí)、領(lǐng)悟、落實(shí)、執(zhí)行。在實(shí)際工作中發(fā)覺(jué)用相適應(yīng)的工作流程確定工作時(shí)間，確定工作效率是很好的

11、工作方法，所以我們正在針對(duì)每個(gè)崗位的每個(gè)工作做流程，并且已經(jīng)有十余種工作得到落實(shí)。我們?nèi)w員工要集中時(shí)間。集中精力，認(rèn)仔細(xì)真地抓好一階段，讓大家熟識(shí)，多把握，并嚴(yán)格根據(jù)去做，養(yǎng)成按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)地習(xí)慣與氛圍。 四、餐品、服務(wù)滿足。 供餐食品和分餐服務(wù)是就餐人員特別關(guān)注地焦點(diǎn)，也是餐廳工作的主要成果。出品質(zhì)量好不好，服務(wù)水平怎么樣，更是餐廳要下大力抓好的核心任務(wù)，抓好此項(xiàng)工作我們從以下五點(diǎn)入手： 1、 依據(jù)伙食標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)原料價(jià)格，主、副食搭配等因素，仔細(xì)細(xì)致地訂好供餐食譜， 每日食譜要葷素搭協(xié)作理，熱量養(yǎng)分夠標(biāo)準(zhǔn)。使員工情愿吃，并吃的好。 2、 加工制作精細(xì)，符合出品標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生平安、效果良好。 3、

12、不斷的調(diào)劑變化，推陳出新、讓員工有食欲、有好感、愿意接受。 4、 分餐服務(wù)講文明、講公正、講衛(wèi)生、講效率。 5、 常常征求就餐人員對(duì)供餐食品和服務(wù)質(zhì)量的看法，不斷虛心持續(xù)改正，提升滿足度。 五、平安管理。 平安是餐廳管理的重點(diǎn)，沒(méi)有平安就無(wú)法開(kāi)展正常工作，也就談不上準(zhǔn)時(shí)供餐與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，因此作為餐廳主要抓好六個(gè)方面的平安工作。 1. 抓好食品衛(wèi)生平安。 2. 抓好防火工作平安。 3. 抓好防食物中毒平安。 4. 抓好用電平安。 5. 抓好用氣、用水平安。 6. 抓好加工作業(yè)平安。 在xxxx年的工作中，我們員工餐廳共有三起意外損害事故，其中有兩人報(bào)銷醫(yī)藥費(fèi)1808.1元，給公司增加了負(fù)擔(dān)，我們從

13、中吸取教訓(xùn)，把不適合特別崗位的部分人員作了適當(dāng)調(diào)整，有的人員已勸退。 六、環(huán)境衛(wèi)生。 環(huán)境是餐廳的臉面，也是餐廳管理工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)，一個(gè)沒(méi)有良好衛(wèi)生習(xí)慣的餐廳，確定是一個(gè)不合格的餐廳，而且簡(jiǎn)單出大問(wèn)題。為此，抓好餐廳管理肯定要把衛(wèi)生工作當(dāng)作餐廳日常管理的主要工作，抓好抓實(shí)，決不放松。管理手冊(cè)中已有明確標(biāo)準(zhǔn)要求，重點(diǎn)在于扎扎實(shí)實(shí)抓落實(shí)、抓堅(jiān)持。針對(duì)其工作環(huán)境仔細(xì)的制作了工作流程，讓每位員工明白我們是餐廳的仆人，餐廳是我們的家。每日一清理，每周六、周日為餐廳的衛(wèi)生日，周一是檢查日，檢查結(jié)果為評(píng)比優(yōu)秀班組的條件之一，來(lái)督促員工要做就做最好。 七、費(fèi)用掌握達(dá)標(biāo)。 員工餐廳從1月12月中旬的應(yīng)計(jì)收入為

14、：2539860元。 實(shí)際用餐人數(shù)分別為： 早餐：18748人次，中餐：279907人次， 晚餐：187052人次，夜餐：19852人次， 全年合計(jì)用餐人數(shù)：505559人次。 全年實(shí)際用料總金額：2030970.48元。 全年毛利為： 508889.52元。 全年費(fèi)用合計(jì): 440652.30元(不含人員工資) 其中全年總用水金額：16104.00元。 全年總用電金額：101400.00元。 全年總用煤氣金額：297708.00元。 全年的物料消耗為：25440.30元。 經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)潔的計(jì)算,不難發(fā)覺(jué)員工餐廳這一年來(lái),給公司增加了很大的負(fù)擔(dān),我們會(huì)在20 xx年從人員的合理調(diào)配方面及工作的滿負(fù)荷

15、方面加大管理力度,保證用正常供餐同季節(jié)約費(fèi)用支出和掌握原料的選購(gòu)價(jià)格。 費(fèi)用是餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)的基礎(chǔ)，也是公司考核的硬指標(biāo)，因此，餐廳的伙食費(fèi)和年度預(yù)算經(jīng)費(fèi)(辦公耗材等)，都是嚴(yán)格把握合理使用，不超支、鋪張，任何開(kāi)支都得按作業(yè)流程和審核程序辦。 當(dāng)然，經(jīng)過(guò)一年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們?nèi)〉昧丝隙ǖ某晒峭瑯右脖┞冻鲈S很多多這樣、那樣的問(wèn)題。我們還存在許多不足。 一、遠(yuǎn)期目標(biāo)的跟進(jìn)工作，任重道遠(yuǎn)，需經(jīng)過(guò)肯定階段的共同努力，改進(jìn)提升，的確把餐廳建設(shè)管理成為全國(guó)同行業(yè)中名副其實(shí)一流餐廳。 二、排煙道清理。因已與沈陽(yáng)綠洲機(jī)電設(shè)備制造有限公司溝通，已報(bào)價(jià)，但未解決。 三、煤氣使用。因目前工作的環(huán)境需常常用火堿清理地面

16、，簡(jiǎn)單造成漏氣、漏電的平安問(wèn)題發(fā)生，已申請(qǐng)多次，但尚未解決。 四、現(xiàn)在廚房的地面的地磚已許多發(fā)生松動(dòng)，急待解決。 新的一年就要到來(lái)了，讓我們發(fā)揚(yáng)成果，克服缺點(diǎn)，更好的協(xié)作公司的各項(xiàng)活動(dòng)，做好服務(wù)，為公司實(shí)現(xiàn)總體目標(biāo)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 20 xx餐廳工作總結(jié).3 xxxx年即將成為歷史，我們又將迎來(lái)嶄新的一年，雖過(guò)去但卻不能遺忘，在過(guò)去的一年里，我們畢竟做過(guò)那些詳細(xì)有益的工作?又有哪些工作還不夠完善盡美?我們又從哪些大事中得到啟發(fā)等等?為了在13年開(kāi)創(chuàng)一個(gè)更好的局面與進(jìn)步，我們仔細(xì)總結(jié)12年工作閱歷，吸取不足和教訓(xùn)，現(xiàn)將一年的工作狀況如下總： 一、經(jīng)營(yíng)狀況 截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入

17、16137333萬(wàn)元，其中菜金收入 12683016萬(wàn)元，酒水收入2979901萬(wàn)元，香煙收入474416萬(wàn)元;較去年同期增長(zhǎng)659778萬(wàn)元，服務(wù)桌數(shù)6164桌，服務(wù)人次55955人，基本完成了酒店下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)。 二、管理狀況 1、規(guī)范服務(wù)用語(yǔ)提高應(yīng)知應(yīng)會(huì)力量和服務(wù)質(zhì)量 餐廳在年初目標(biāo)的基礎(chǔ)上分步實(shí)施，大膽實(shí)踐，利用班會(huì)這一有效集中時(shí)間，加強(qiáng)全員禮貌用語(yǔ)的鞏固性訓(xùn)練，通過(guò)周而復(fù)始持之以恒以的練習(xí)達(dá)到熟能生巧應(yīng)用自然的脫口效果，無(wú)論是領(lǐng)位還是傳菜員工遇見(jiàn)客人時(shí)都能熱忱相待，敬語(yǔ)服務(wù);為強(qiáng)化新老員工對(duì)酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì)的了解，部門(mén)在二季度進(jìn)行了理論學(xué)問(wèn)的考核，通過(guò)考核讓全員知道酒店內(nèi)部信息溝

18、通的重要性和緊密性。細(xì)化統(tǒng)一個(gè)崗位區(qū)域服務(wù)考核細(xì)節(jié)條例，培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核也有了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。從預(yù)定接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品預(yù)備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進(jìn)了對(duì)客的自覺(jué)服務(wù)質(zhì)量;領(lǐng)班主管真實(shí)具體做好員工的日考核書(shū)面記錄，避開(kāi)出現(xiàn)同類重復(fù)問(wèn)題敲響警鐘，為月底的獎(jiǎng)金評(píng)定作為重要依據(jù)，使得獎(jiǎng)罰分明，體現(xiàn)相對(duì)的公正公正 2、突出餐廳基層管理一動(dòng)兩表三環(huán)節(jié)重要性 現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)管理是餐廳日常管理的重中之重，本人始終堅(jiān)持當(dāng)班期間嚴(yán)格根據(jù)二八原則進(jìn)行時(shí)間安排(百分之八十的時(shí)間在管理區(qū)域現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做信息收集和管理總結(jié))，并

19、直接參加現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題賜予準(zhǔn)時(shí)的訂正和提示，對(duì)典型問(wèn)題進(jìn)行具體記錄，共性問(wèn)題分析根源，制定相應(yīng)的培訓(xùn)方案，堵塞問(wèn)題漏洞，加強(qiáng)工作記錄、考核檢查表的登記;領(lǐng)班主管依據(jù)值班責(zé)任劃分自己管轄區(qū)域，主要針對(duì)班前預(yù)備、班中督導(dǎo)、班后檢評(píng)作書(shū)面記錄，餐前預(yù)備充分性與客人個(gè)性需求作相應(yīng)的教導(dǎo)和提示服務(wù)，設(shè)備設(shè)施的完好狀況，員工精神狀態(tài)的調(diào)整。 3、提升部分主題宴會(huì)服務(wù)的質(zhì)量，從菜單的設(shè)計(jì)打印到配套餐具與調(diào)料的預(yù)備，特殊是上菜的語(yǔ)言服務(wù)設(shè)計(jì)將是整個(gè)服務(wù)的點(diǎn)綴和裝飾，開(kāi)盤(pán)菜的歡迎詞導(dǎo)入，餐中重頭菜肴的介紹宣揚(yáng)，主食供應(yīng)時(shí)的再次祝愿，將時(shí)刻突出仆人對(duì)主賓的敬重?zé)岢?，也通過(guò)此舉服務(wù)讓客人在心里更加加強(qiáng)對(duì)伴侶

20、盛情的美妙回憶，真正達(dá)到客人宴請(qǐng)的物質(zhì)精神雙重享受。 4、建立完善信息收集制度，降低投訴與提高存酒的信任度 依據(jù)上半年收集的案例匯總看基本集中在客人對(duì)存酒的凝慮，由于當(dāng)時(shí)信息記錄單一不全面導(dǎo)致客人對(duì)自己的酒水存放不放心，后經(jīng)部門(mén)開(kāi)會(huì)加強(qiáng)細(xì)化存酒服務(wù)流程，特殊注意值臺(tái)員、吧臺(tái)的雙向記錄要求及自帶酒水的飲用與存放的書(shū)面記錄，以此避開(kāi)了客人心中的顧慮，查詢時(shí)可以第一時(shí)間告知客人排解凝慮。吧臺(tái)人員在貨架的分類上創(chuàng)新編號(hào)排放便于快速查找，起到了良好的效果。(現(xiàn)在客人存放酒水量基本超過(guò)倉(cāng)庫(kù)自備酒水) 5、班會(huì)組織趣味活動(dòng)，展現(xiàn)餐廳各項(xiàng)技能 為營(yíng)造歡樂(lè)班會(huì)歡樂(lè)工作的氛圍，餐廳常常以活動(dòng)的形式來(lái)組織趣味嬉戲，

21、雖然時(shí)間短暫但是收獲多多，拓展pK小嬉戲配備嘉獎(jiǎng)式懲罰，融洽氣氛、消退工作中的隔閡，提高相互之間的信任度有著推波助瀾的作用，包括每月的消防突擊演練以真正檢驗(yàn)全員的真實(shí)性效果，提高處變不驚的力量和處理突發(fā)大事的反應(yīng)，當(dāng)然托盤(pán)擺臺(tái)技能的比拼才是我們真正的專業(yè)，從時(shí)間與質(zhì)量考驗(yàn)選手的日?；竟?，提高服務(wù)效率。 6、開(kāi)展各類員工培訓(xùn)，提升員工綜合素養(yǎng) 本年度共開(kāi)展了班會(huì)全員培訓(xùn)相對(duì)多一點(diǎn)達(dá)到46場(chǎng)次，業(yè)務(wù)式技能培訓(xùn)11場(chǎng)，新人5場(chǎng)，領(lǐng)班主管的自主專題培訓(xùn)海底撈進(jìn)行4場(chǎng)，通過(guò)培訓(xùn)來(lái)達(dá)到思想意識(shí)的提高，拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野。 7、全員齊努力，銷售新突破 依據(jù)年初部門(mén)設(shè)定的果汁飲料銷售新目標(biāo)，全員不懈

22、努力，在客源市場(chǎng)不是很景氣的條件下發(fā)揮你追我趕寧創(chuàng)銷售新高不傷相互感情的比拼精神，使我們的果汁數(shù)量屢創(chuàng)新高，到目前已銷售11900多扎數(shù)，每月銷售之星嘉獎(jiǎng)的喜悅眾人共享，從二連冠三連冠到現(xiàn)在的年終四連冠都是自身努力和實(shí)力的象征，餐廳也因此涌現(xiàn)出了一批銷售之星。但是也有在銷售中因沒(méi)有留意語(yǔ)言技巧的把握而導(dǎo)致客人感覺(jué)有強(qiáng)買強(qiáng)的嫌疑。 8、角色隨時(shí)變，歡樂(lè)搬運(yùn)工 酒水自帶現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)以為常，這也就使餐廳的服務(wù)流程又增加了一個(gè)項(xiàng)目那就是搬運(yùn)工，只要是客人的酒水無(wú)論是吧臺(tái)，值臺(tái)還是傳菜崗位只要有信息大家多將以最快的速度為客搬送到位，對(duì)于餐廳的零時(shí)翻臺(tái)，加減座，這已是家常便飯，雖然應(yīng)急性的有時(shí)還有埋怨，但是

23、我們常常灌輸大家餐廳工作唯一不變的就是在不斷變化，由于我們沒(méi)法估計(jì)，只能在變革中生存，所以要學(xué)會(huì)角色不停的變換。 9，豪苑e家，歡快一家 為更好的豐富員工業(yè)余活動(dòng)，酒店上半年正式啟動(dòng)了豪苑e家，有多類型的版塊，歡樂(lè)農(nóng)場(chǎng)讓各部門(mén)員工感受到了耕種的樂(lè)趣，健身節(jié)拍、影視視聽(tīng)，圖書(shū)閱覽、美妙瞬間、愛(ài)心捐贈(zèng)，網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)版塊等深受員工的寵愛(ài)。今年七月份餐廳員工彭春紅被查處腎炎住院事宜牽動(dòng)了全餐廳人員的心，大家一起募集愛(ài)心慰問(wèn)金給該員工并有多名同事自發(fā)探望，這種同事之情呈現(xiàn)出來(lái)的豪苑之愛(ài)是無(wú)私和不斷連續(xù)的一種企業(yè)精神。 今年的工作雖然按方案完成了，但在完成的數(shù)量和質(zhì)量上還不夠，主要表現(xiàn)在以下幾方面： 1、管理

24、力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，特殊是預(yù)備工作后的抽查力度和餐后收臺(tái)時(shí)的檢查流程嚴(yán)峻不夠，預(yù)備工作時(shí)常有疏漏，衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率下降，收臺(tái)時(shí)的衛(wèi)生意識(shí)與噪音問(wèn)題等，且對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的提出，使部分隱性問(wèn)題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得以解決。同時(shí)將主要精力放在宴會(huì)服務(wù)的補(bǔ)位與跟蹤方面，減弱了事后的記錄總結(jié)。 2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠 在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參加的機(jī)會(huì)較少，削減了課堂的生氣和活力。模擬培訓(xùn)演練不多，缺乏實(shí)效性，餐飲專業(yè)學(xué)問(wèn)課程設(shè)置太少。 3、由于應(yīng)收款單位的增加，加大了財(cái)務(wù)回收的難度，部門(mén)吧臺(tái)雖然也間續(xù)利用空閑時(shí)間進(jìn)行送單催繳，

25、但是還是存在回收時(shí)間慢不固定的特點(diǎn)，因此明年將設(shè)定賬單和區(qū)域分類管理，消費(fèi)額度和信譽(yù)度依據(jù)等級(jí)劃分來(lái)進(jìn)行賬單跟蹤服務(wù)。 4、主動(dòng)協(xié)作營(yíng)銷對(duì)客戶的回訪不夠，客戶檔案整理不夠完善。對(duì)反饋的客源信息調(diào)整效率偏慢，且喜愛(ài)找借口。 5、培訓(xùn)工作的實(shí)效性不強(qiáng)，員工的技能沒(méi)有得到明顯提高。 主動(dòng)和被動(dòng)的動(dòng)手力量有些薄弱，應(yīng)加強(qiáng)此方面的強(qiáng)化訓(xùn)練。 6、由于餐廳員工的流淌性，導(dǎo)致了新員工對(duì)崗位操作的嫻熟程度把握偏慢。沒(méi)有很好利用中餐這個(gè)最佳演練時(shí)間。 三、xxxx年初步工作準(zhǔn)備 xxxx年是一個(gè)適應(yīng)年和突破年，酒店將依據(jù)現(xiàn)有市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和菜肴創(chuàng)新作充分調(diào)整，為進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有菜肴檔次

26、，打造新形象，制造服務(wù)新亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲口碑作努力。 1、優(yōu)化婚宴預(yù)定服務(wù)流程，再次提升服務(wù)搭配內(nèi)容， 今年的婚宴餐廳將注意自身優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步提升喜慶環(huán)境布置和背景音樂(lè)的選擇，突出布置婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把大廳利用率的提高作為首先。 2、建立兄弟部門(mén)溝通平臺(tái)機(jī)制，提高工作的互補(bǔ)性 依據(jù)現(xiàn)在硬件沒(méi)有優(yōu)勢(shì)的特點(diǎn)，我們必需認(rèn)清形勢(shì)，只有把服務(wù)質(zhì)量作為部門(mén)基層管理人員相互溝通，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享管理閱歷，激發(fā)思想火花，的一個(gè)真實(shí)平臺(tái)，才能使我們彌補(bǔ)硬件的不足之處。餐廳今年基層管理人員的學(xué)習(xí)目標(biāo)酒店是青島海景大酒店，雖然沒(méi)發(fā)直搬硬套但是我們從思維上應(yīng)當(dāng)有汲取。

27、 3、考核質(zhì)量檢查機(jī)制，每月通報(bào)公示對(duì)比 通過(guò)對(duì)各崗位衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、平安管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、物品擺放、器皿消毒、儀表儀容、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格人員進(jìn)行口頭警告或懲罰，形成“質(zhì)量檢查每天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。 4、以VIp接待為平臺(tái)，制造服務(wù)新亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象 將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)VIp服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提名貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把VIp接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部

28、的優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。主要提倡表演式服務(wù)的塑造，把用餐的精神愉悅放到服務(wù)的首位，制造一些驚喜給來(lái)賓，同時(shí)依據(jù)用餐主題來(lái)搭配相應(yīng)得迎賓語(yǔ)言，菜肴宣揚(yáng)介紹的時(shí)機(jī)把握等。 今年是豪苑誕生的第八個(gè)年頭，新年伊始，萬(wàn)象更新，實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù)，要靠酒店總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。兄弟姐妹們讓我們緊跟總經(jīng)理室的步伐，團(tuán)結(jié)全都，開(kāi)拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)xxxx年經(jīng)濟(jì)效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成果向開(kāi)業(yè)8周年獻(xiàn)禮，為建設(shè)品牌豪苑奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為永葆豪苑青春活力而努力奮斗! 20 xx餐廳工作總結(jié). 1.餐廳領(lǐng)班工作總結(jié). 2.有關(guān)餐廳工作總結(jié).

29、3.餐廳工作總結(jié). 4.餐廳春節(jié)工作總結(jié) 5.餐廳主管工作總結(jié). 6.餐廳員工工作總結(jié).1700字 7.餐廳經(jīng)理工作總結(jié). 8.餐廳主管工作總結(jié)的. 9.餐廳月工作總結(jié)與方案 10.20 xx工作總結(jié). 2022餐廳主管的工作總結(jié) 導(dǎo)語(yǔ)：作為餐廳的主管，工作應(yīng)當(dāng)怎么寫(xiě)？以下是我整理的餐廳主管工作總結(jié).，有需要的可以進(jìn)行參考借鑒，盼望對(duì)大家有用。 轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與關(guān)心下，嚴(yán)格要求自己，根據(jù)酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過(guò)這一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的轉(zhuǎn)變，工作質(zhì)量有了新的提升， 現(xiàn)將20XX年度工作狀況作總結(jié)匯報(bào)，并就20XX

30、年的工作準(zhǔn)備作簡(jiǎn)要概述。 一、日常管理工作 作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力協(xié)作經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。 二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平 要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識(shí)，力量等還有肯定距離，所以總不敢掉以輕心，向書(shū)本，向領(lǐng)導(dǎo)， 向 同事學(xué)習(xí)，這樣下來(lái)感覺(jué)自己這一年來(lái)還是有了肯定的進(jìn)步，在管理力量，協(xié)調(diào)力量及處理問(wèn)題 等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正

31、常運(yùn)行。 1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特殊是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。 2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺(jué)儀容問(wèn)題馬上指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。 4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。 5、衛(wèi)生管

32、理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。 6、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。 這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，增加菜夾，雙向同時(shí)進(jìn)行取菜，以削減客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。 三、這一年工作得與失，本人能仔細(xì)地開(kāi)展工作，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在： 1。很多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)也是

33、不足，以 致工作起來(lái)不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。 2。有些工作還不夠過(guò)細(xì)，如在餐前餐后的檢查中， 餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查 上，不是非常到位。 3。 部門(mén)之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺(jué)問(wèn)題的存在。 經(jīng)過(guò)全部同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結(jié)起來(lái)也是頗有收獲的： 1。能夠幫助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。 3。合理支配當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。 4。協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、支配工作，工作期間妥當(dāng)處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，有疑難問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。 5。 做好餐廳的平安、節(jié)能、衛(wèi)生工作。 6。以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。 7。做好服務(wù)工作的

34、同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛(ài)友、相互關(guān)心、共同進(jìn)步。 20XX年如下： 1。樂(lè)觀仔細(xì)協(xié)作領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到嚴(yán)明，分工明確。 2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為全部服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，共享服務(wù)閱歷，激發(fā)思想 3、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。 4、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展學(xué)問(wèn)面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，敏捷運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量，針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過(guò)程中現(xiàn)場(chǎng)訂正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù) 水平。 5。 加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平常多跟服

35、務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。 6。進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作，定期組織員工學(xué)習(xí)，不斷提高為顧客服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱忱主動(dòng)。 7。建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù)，餐廳全部人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率。 8、轉(zhuǎn)變工作方法：部門(mén)新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量 差錯(cuò)較多，要求自己盡可能少一點(diǎn)埋怨，每個(gè)問(wèn)題都有落實(shí)。盡量做 到事事落實(shí)到人，件件有反饋，關(guān)心員工分析發(fā)生問(wèn)題的緣由，找出解

36、決問(wèn)題的方法，演示操作方法，避開(kāi)類似問(wèn)題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個(gè)轉(zhuǎn)變。 9、幫助經(jīng)理提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)；對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)狀況，確保新員工把握技能的同時(shí)，并且增加對(duì)客服務(wù)技能技巧。 10、做好服務(wù)工作的同時(shí)關(guān)懷員工，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互關(guān)心、 共同進(jìn)步。在日常工作中了解員工的個(gè)性，講話方式，身體狀況。避 免因工作勞碌、身體狀況欠佳等狀況產(chǎn)生厭煩的心情從而影響工作， 有時(shí)遇見(jiàn)員工感冒時(shí)主動(dòng)關(guān)心她們鋪床等，使員工從思想放下包袱， 從而仔細(xì)的投入到工作中。 20XX 年即將過(guò)去，我將會(huì)調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為

37、騰格里國(guó)際酒店的進(jìn)展盡自己的一份綿薄之力。我堅(jiān)信餐飲部肯定會(huì)堅(jiān)決信念，精誠(chéng)團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌，共同繪制出騰格里國(guó)際酒店新的藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)的歷史性突破。 餐飲部主管： 20XX/12/21 2022餐廳辦事員工作總結(jié) 從這次餐飲辦事員，轉(zhuǎn)變我覺(jué)得干餐飲辦事員是沒(méi)有出路的悲看想法;建立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心努力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和正直了我的工作態(tài)度;知道了成功辦事員應(yīng)有的素養(yǎng)，從而加強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有學(xué)問(wèn)、有規(guī)律的合格辦事員 我學(xué)會(huì)了辦事來(lái)賓的原則;辦

38、事來(lái)賓的法度模范;辦事中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜法度模范;托盤(pán)的技術(shù)及端托行走的方式;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的留意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、撤消菜式的留意事項(xiàng)及推銷菜品的技術(shù);斟酒水的基礎(chǔ)措施、法度模范和酒水的一般學(xué)問(wèn);處置懲處客人投訴及辦事工作突發(fā)變亂對(duì)應(yīng)技術(shù);餐廳開(kāi)市的籌備工作及收市的留意事項(xiàng)以及各類辦事禮儀、餐飲衛(wèi)生學(xué)問(wèn)、消防學(xué)問(wèn)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的辦事員奠定了根基。 在這次辦事員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀辦事員要具備。 酷愛(ài)你的工作:當(dāng)你酷愛(ài)本身的工作，你就會(huì)開(kāi)心地、更簡(jiǎn)單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們得到康健、能量與優(yōu)越的辦事。你就可能將平凡的工作做得不合凡響。而企業(yè)最必要的人便

39、是酷愛(ài)工作的人。 快速熟識(shí)工作標(biāo)準(zhǔn)和措施:為了本身的企業(yè)和本身在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中得勝，我們必需可以或許盡快地投入工作并勝任工作，以進(jìn)步工作效率。 要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地查找工作。一勤天下無(wú)難事的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻事理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你洞開(kāi)。餐廳辦事員工作心得 要有自信念:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身配景相比，自辛鯡緊急的器械，自信能贊助人排解各類障礙、降服各類艱苦，信任本身是最優(yōu)秀的。 要學(xué)會(huì)做人:做人便是做一位敬業(yè)、感德、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、仔細(xì)服務(wù)，事業(yè)將會(huì)更成功 責(zé)任:

40、便是以公司利益為重，對(duì)本身的工作崗位負(fù)責(zé);便是為客人負(fù)責(zé)，給客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的出品與辦事;便是敬無(wú)在，即使沒(méi)有人監(jiān)督你，你也會(huì)仔細(xì)地做好工作，這便是責(zé)任的表現(xiàn)。 平常心面對(duì)工作中的不公道:在工作中沒(méi)有肯定的公道，位在盡力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有必定的挫折蒙受才能，往后如何能挑起大梁。 團(tuán)隊(duì):施展團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工構(gòu)成，特別必要團(tuán)隊(duì)成員的共同。具有團(tuán)隊(duì)精神、擅長(zhǎng)互助的員工和企業(yè)都更成功。 這次的兼職給我的體會(huì)特別的深刻，我感覺(jué)我們做每一件事情都是，每天提高一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、聚沙成塔，很多成功者便是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天立異一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)

41、，是在走向豐收;每天提高一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。 餐廳辦事員的(二) 20 xx是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將盡力改正曩昔一年工作中的不夠，把新一年的工作做好，曩昔的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和同事的熱忱贊助，通過(guò)自身的不懈盡力，在工作上取得了必定的成果，但也存在了諸多不夠。回首曩昔的一年，曩昔的一年也許有掉的、難過(guò)的，有成功的、興奮的，不過(guò)那不緊急了，是曩昔的了，我們要盡力的是將來(lái)，有很多多少人說(shuō)我個(gè)性變了，我信任。我真的很滿足，有很多多少很多多少的事壓著我，我照樣堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，心情都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也閱歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折和艱苦，有時(shí)候我真的懷凝我，我不停在想我是哪

42、錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為本身打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要辦理，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在本技藝中，我信任來(lái)日誥日會(huì)更好、你好、我好、人人都邑好的。 現(xiàn)將工作總結(jié)如下： 一、培訓(xùn)方面： 1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。 2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫助跑菜的相關(guān)學(xué)問(wèn)解說(shuō)。 3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。 4、出菜道路相關(guān)平安意識(shí)。 5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。 二、治理方面: 1、上級(jí)是下級(jí)的表率，我不停堅(jiān)持以身作則，所以我的班組特別連合。 2、我對(duì)任何人都一樣，公道、公正、公創(chuàng)服務(wù)。 3、以人為本，人與人的性格多方面的治理方法。 4、20XX年傳菜

43、全年去職人數(shù)23人，20 xx年傳菜全年去職人數(shù)4人， 20 xx年是對(duì)比穩(wěn)定的一年。 三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。 1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。 2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與節(jié)制。 3、傳菜人手的和諧。 四、在操作方面的幾點(diǎn)。 1、人手不夠，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。 2、由于國(guó)家的興盛，導(dǎo)致今世的年輕人都是珍寶，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思索，做本日的我真難啊! 3、為什么招不進(jìn)人的緣由、這是須實(shí)時(shí)辦理的最大問(wèn)題。 4、什么叫編制、什么叫成長(zhǎng)、什么叫提高、什么叫改進(jìn)、什么叫治理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣力量穩(wěn)定。 5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。 五、本班組在本年度做的不到位。 1、部分員工禮