1、餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容服務(wù)員的基本職責(zé)是：迎接和招呼顧客；提供各種相應(yīng)的服務(wù)；回答顧客的問詢；為顧客解決困難；下面是“餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容希望能夠幫助的到您！一、稱呼禮1一般習(xí)慣稱呼。無論是外國(guó)人，還是華僑、港、澳、臺(tái)胞等，一般對(duì)男子稱“先生，對(duì)已婚女子稱“夫人，未婚女子統(tǒng)稱“小姐，對(duì)不了解婚姻情況的女子可稱“小姐，對(duì)戴結(jié)婚戒指和年紀(jì)稍大的可稱“夫人，可以稱“太太。2按職位稱呼。知道學(xué)位、軍銜、職位時(shí)，要在“先生、“小姐前冠以職銜，如“博士先生、“議員先生、“上校先生等等。二、應(yīng)答禮1解答客人問題時(shí)服務(wù)員必須起立，站立姿勢(shì)要端莊，背不能倚靠他物。講話語氣要溫

2、和耐心，雙目凝視對(duì)方，集中精神傾聽，以示尊重客人。對(duì)客人的問話沒聽清楚時(shí)要同客人講：“先生，對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)僦v一遍好嗎？或者“對(duì)不起，先生，請(qǐng)?jiān)侔涯牧粞灾貜?fù)一遍好嗎？。2假如客人提出的要求及某些問題超越了本人的權(quán)限，就應(yīng)及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)及有關(guān)部門，語氣要婉轉(zhuǎn)，不要講一些否認(rèn)語，如“不成、“不能夠、“不知道、“沒有辦法等。三、迎送禮1客人來到時(shí)，要主動(dòng)向客人打招呼、問好，笑臉相迎。對(duì)老弱病殘客人，要主動(dòng)攙扶。2當(dāng)重要外賓和友好團(tuán)體來店或離店，要配合管理人員一道，在大門口排隊(duì)迎送，服裝要整潔，姿勢(shì)要端正，鼓掌要熱烈，使客人有一種親切感。四、鞠躬禮1要先摘下帽子，用右手如右手持物，可用左手捉住帽前檐中央；

3、如戴高級(jí)小禮帽時(shí)，應(yīng)拿帽頂中央前部，將帽取下，手垂下后，用立正姿勢(shì)，兩目凝視受禮者，身體上部前傾約15白笥遙然后恢復(fù)原來姿勢(shì)，脫帽時(shí)所用的手和敬禮的方向相反，例如：向左邊的人行禮，則用右手脫帽；向右邊人行禮，則用左手脫帽。行禮時(shí)要微帶笑容，假如與對(duì)方談話，不可戴帽子?2行鞠躬禮必須矚目，不可斜視，受禮者亦同樣。當(dāng)然，上級(jí)或長(zhǎng)者還禮時(shí)能夠欠身點(diǎn)頭或同時(shí)伸出右手，不鞠躬可以以。禮貌禮儀培訓(xùn)言行有禮在為客人服務(wù)的時(shí)候，服務(wù)員能否將禮貌禮節(jié)做到位是服務(wù)質(zhì)量好壞的關(guān)鍵，這將直接影響到公司的聲譽(yù)及將來的發(fā)展。服務(wù)員應(yīng)該做好下面幾個(gè)方面：一、迎接客人時(shí)親切有禮在迎接客人的時(shí)候，應(yīng)面帶微笑，親切自然地給予問候

4、。假如是男女結(jié)伴而來，理應(yīng)先向女士表示問候，隨后再向男士表示問候。對(duì)老幼病殘等行動(dòng)可能有的不便的客人，應(yīng)積極主動(dòng)上前照料。二、根據(jù)客人需求安排座位為客人安排座位的時(shí)候，應(yīng)根據(jù)不同客人的不同情況，將他們引到適宜的座位上，并力求知足每一位客人的需求。一般來講，有下面幾種情況。1穿著華美的客人光臨，應(yīng)把其領(lǐng)到大廳中最?yuàn)Z目的位置，或是最好的包房。2對(duì)不愿被別人打攪的夫妻、情侶，則應(yīng)安排在平靜的角落或臨街的窗邊。3若是全家或好友聚會(huì)，則應(yīng)選擇廳中央的位置，或是大的包房。4對(duì)老幼殘等行動(dòng)不便的客人而言，出入比擬方便的位置最為滿意。安排座位時(shí)，應(yīng)盡量知足客人的要求，假如該座位已經(jīng)被先到的客人占用，服務(wù)員應(yīng)首

5、先道歉，請(qǐng)求客人的諒解，然后再另為客人尋找合適的座位。三、引客入座，細(xì)心有序?qū)⒖腿祟I(lǐng)到廳堂或包房之后，根據(jù)先女士、后男士，先主要客人、后一般客人的順序，為客人拉開椅子，待客人入座的同時(shí)，再為客人輕輕推上座椅，給客人最舒適的享受。如有兒童，可給兒童換上較高的座椅或添上小凳。四、客人點(diǎn)單，耐心等候在為客人端送茶水時(shí)，切忌用手接觸茶杯的杯口。遞送菜單要熱情主動(dòng)，舉止要恭敬，不能將菜單扔在桌上，客人點(diǎn)菜時(shí)要耐心等候，要給予客人充分的時(shí)間考慮。客人點(diǎn)菜時(shí)，仔細(xì)地用紙筆記錄下來；在客人舉棋不定的時(shí)候，服務(wù)員要做個(gè)好向?qū)В瑹崆榻榻B菜肴品種和酒水、小食酒色特色，讓客人更多地了解菜肴酒水的信息。當(dāng)然推薦時(shí)應(yīng)注意

6、用詞禮貌，不要勉強(qiáng)或硬性推薦，以免引起客人反感。如客人點(diǎn)的已經(jīng)無貨供給，應(yīng)致歉在先，坦承本人在工作中的疏忽，請(qǐng)求客人的諒解。五、保證客人用餐衛(wèi)生無論是上菜還是斟酒，都要嚴(yán)格根據(jù)程序進(jìn)行。上菜時(shí)手指不能碰及菜肴，每上一道菜要報(bào)菜名，扼要介紹其特色，若有獨(dú)特的食用方式應(yīng)作扼要的介紹。斟酒時(shí)手指不能觸摸酒杯杯口，斟酒的程度了決于酒的種類。為客人斟香檳酒或冰鎮(zhèn)飲料時(shí)，用餐由包裹香檳或飲料的外瓶，防止酒水弄臟客人的衣物。六、熱情為客人提供相關(guān)服務(wù)客人若需要服務(wù)，應(yīng)主動(dòng)上前詢問能否需要相關(guān)服務(wù)，并視情況決定能否提供幫助。客人的物品若不慎落到地上，應(yīng)主動(dòng)上前幫助拾起，雙手捧著交還給客人。七、不能擅離崗位餐廳

7、服務(wù)員不在工作時(shí)不能與同事閑聊，要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。八、客人結(jié)賬時(shí)要致謝客人結(jié)賬時(shí)，應(yīng)用托盤盛放賬單，正面朝下地將賬單遞到客人手中，客人付賬后，要致謝?？腿似鹕砗螅瑧?yīng)主動(dòng)拉開座椅，并提醒客人不要忘記帶走隨身攜帶的物品。若客人有大衣和帽子，要幫助客人穿大衣戴帽子，并站在包房或廳堂門口與客人友好話別：“再見，謝謝您的惠顧，歡迎您再次光臨。餐飲服務(wù)員禮貌禮儀培訓(xùn)內(nèi)容1、化裝的原則1.1美化的原則美化的原則使從效果來講。要使化裝到達(dá)美的效果，首先必須了解本人的臉的各部位的特點(diǎn)，敦優(yōu)敦劣的要心中有數(shù)；還要清楚如何化裝和矯正才能揚(yáng)長(zhǎng)避短，變拙陋為俏麗，使容貌更米人。這些，要在把握臉部個(gè)性特征和正確的審

8、美觀的指導(dǎo)下進(jìn)行。1.2自然的原則自然使化裝的生命，它難使妝后的臉看起來真實(shí)而生動(dòng)，不是一張呆板生硬的面具?；b失去了自然效果，那就使假，假的東西就誤生命力和美了。自然的化裝要依靠正確的化裝技巧、適宜的化裝品；要一絲不茍有條不紊；要講究過度、休現(xiàn)層次；要點(diǎn)面到位、濃淡相宜。總之，要使化裝的講其有，看似無，就像化裝的人確實(shí)長(zhǎng)了一張美麗的面容，象真的一樣?；b時(shí)不講藝術(shù)手法手段，胡來一氣，敷衍了事，片面追求速度，都有可能使化裝面失真。1.3協(xié)調(diào)的原則1.3.1妝面協(xié)調(diào)，指化裝部位色彩搭配、濃淡協(xié)調(diào)，所化的妝針臉部個(gè)性特點(diǎn)，整體設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)。1.3.2全身協(xié)調(diào)，指臉部化裝還必須注決心書與發(fā)型、服裝、飾物

9、協(xié)調(diào)，如穿大紅色的衣服或配了大紅色的飾物時(shí)，口紅能夠采用大紅色的。它力求獲得完美的整體效果。1.3.3場(chǎng)合協(xié)調(diào)，是指化裝要與所去的場(chǎng)合氣氛要求一致。日常辦公，妝能夠化淡一些；出入宴會(huì)、舞會(huì)場(chǎng)合，妝能夠化濃一些，尤其是舞會(huì)，妝能夠亮麗一些；參加追悼會(huì)，素衣淡妝，忌使用鮮艷的紅色化裝。不同的場(chǎng)合不同的化裝，相得益彰，不僅使化裝者內(nèi)心保持平衡，也會(huì)使周轉(zhuǎn)的人心理融洽。2、臉部化裝的程序2.1準(zhǔn)備階段化裝之前：為了清潔和保護(hù)皮膚，不弄臟頭發(fā)和衣服，使臉輪廓更明晰明凈，以更好地進(jìn)行化裝，有一系列準(zhǔn)備工作要做。2.1.1潔膚用品供選擇：清潔霜適用于干性皮膚、洗面奶不同性質(zhì)的皮膚可選擇不同品種。用清潔霜或洗

10、面奶涂于臉的各部分，稍做推拿，用水洗凈，毛巾按干。2.1.2束發(fā)用品供選擇：寬發(fā)帶、毛巾或化裝帽把頭發(fā)束起或包起，最好再在肩上披塊圍巾，防止化裝時(shí)弄臟頭發(fā)和衣服，以免散發(fā)阻礙化裝，并把臉部輪廓全盤顯現(xiàn)出來，更好有針對(duì)地化裝。2.1.3修眉用品：眉鉗休整眉形和鏟除多余的眉毛2.1.4涂化裝水用品：營(yíng)養(yǎng)性化裝水結(jié)合推拿，使化裝水均勻地滲入皮膚，調(diào)整皮膚外表的酸堿度，加強(qiáng)皮膚彈性，干透。2.1.5護(hù)膚用品供選擇：膏霜類，如日霜、晚霜、潤(rùn)膚霜、雪花膏等合適油性皮膚；乳蜜類合適中性皮膚，偏干皮膚可以；冷霜香脂類合適干性皮膚。均勻涂一層護(hù)膚品，防止化裝品與皮膚直接接觸起到保護(hù)皮膚的作用。2.2化裝階段2.

11、2.1抹粉底用品：A、粉底供告訴。粉型合適油性皮膚和需要快速上妝者、膏型遮蓋力強(qiáng)，可掩瑕疵、改膚色、更時(shí)候化深?yuàn)y時(shí)使用液體合適中性、干性皮膚和天天化淡妝。均勻涂一層護(hù)膚品，防止化裝品與皮膚直接接觸，起到保護(hù)皮膚作用。嫩肉色、深肉色等。皮膚顏色深者，最好部要選用反差太大的白，嫩粉底，一面遮蓋不住臉色，反使臉色呈灰色。粉底霜建立基色，反使臉色呈灰色。粉底霜建立基色、協(xié)調(diào)膚色、掩蓋瑕疵，使皮膚細(xì)膩、滋潤(rùn)、艷麗的作用。B、化裝海綿細(xì)蜜構(gòu)造，化裝專用用語。2.2.2畫陰影用品：A、陰影膏或陰影粉深咖啡色、淺咖啡色、本白色陰影粉為基本用色，眼影用色還要視濃妝需要，采用蘭色、此色、朱等多種顏色。深淺咖啡色，

12、抹在不想突出的部位，如寬腮、高額、鼻梁兩測(cè)等；本白色，抹在想突出的位置，如鼻梁。B、眼影工具：海綿頭上色用，最好多準(zhǔn)備幾支，一頭一色眼影掃掃開涂上的眼影陰影主要在修飾眼、耳、鼻、臉型缺乏，使之顯示得美麗。2.2.3畫眉毛用品：灰黑色咖啡色眉筆或眉粉眉刷。色描眉型，加深眉色，理順眉向，自然柔順。2.2.4畫眼線用品：深咖啡色和黑色眼線筆日妝用、黑眼線液晚妝用、化裝筆刨，美化、突出眼睛輪廓修正掩飾眼型缺陷2.2.5染卷睫毛用品：黑睫毛液染卷睫毛、睫毛夾卷曲睫毛美化眼睛，使眼睛生動(dòng)有神，大而富有夢(mèng)幻感。2.2.6上胭脂用品：雙色胭脂、胭脂刷胭脂盒內(nèi)的普遍比擬小，應(yīng)另準(zhǔn)備一些大一點(diǎn)的。2.2.7撲干粉

13、用品：粉狀或粉餅狀透明干粉使用粉型粉底時(shí)勿用、大粉刷刷去浮粉，刷勻各處起定妝作用，使妝面柔和；吸收粉底太多的光澤。這一步可以以緊接在抹完粉底、涂完陰影后2.28涂口紅用品：唇線筆深紅、咖啡色、玫瑰色等、口紅深紅、紫紅、玫瑰紅、粉紅咖啡色、口紅刷用于抹開、抹勻口紅、棉棒擦凈畫出唇線的口紅，可以用于擦不、凈其他弄臟的妝面、紙巾化淡妝時(shí)用于沾去口紅上太多的油份改善面色，修飾嘴形，突出唇征。2.3卸妝階段用品：洗面奶、紙巾、潤(rùn)膚品2.3.1局部重點(diǎn)卸妝：用紙巾蘸少量洗面奶，分別擦清眼部、眉部、唇部的化裝品。2.3.2妝面整體揉卸妝：用洗面奶涂在面部的各部位，然后按肌肉方向輕揉，使化裝品游離皮膚融于洗面

14、奶中。2.3.3凈面護(hù)膚：用紙巾擦去污物，用水洗凈面部，用毛巾或紙巾按干后擦潤(rùn)膚品。3.化裝的方法3.1粉底3.1.1選擇與臉色較近的一種粉底；3.1.2將粉底分別點(diǎn)在額、鼻、下巴、臉的各處；3.1.3用海綿塊或手指從鼻子處向外抹粉底。臉部各處要抹到，抹勻，眼睛圍、鼻翼、嘴角不要疏漏，與脖子銜接要漸淡下去。粉底在妝面上只需要薄薄的一層。3.2陰影3.2.1眼瞼。在睫眉之間的整個(gè)眼瞼上抹淺咖啡色陰影婁，由內(nèi)眼角到外眼角，至眉尾骨處漸淡眼睛十分泡的，可抹深色陰影粉。3.2.2鼻子。從左到右兩的內(nèi)眼角抹淺咖啡陰影色往鼻梁兩測(cè)，至鼻尖處；梁正中抹上一條本白色，使鼻子立體感強(qiáng)，鼻梁突出。3.2.3眉毛。

15、A描繪眉毛從眉頭開場(chǎng)，順眉毛生長(zhǎng)的方向一道道向眉尾描繪。下筆要輕，不能來回亂涂或一筆畫成一條黑線。B眉毛從眉頭開場(chǎng)至三分之二處為眉峰，當(dāng)畫家到眉峰處時(shí)眉毛要有一個(gè)弧度，先上后下，至眉尾處漸淡。弧度要柔和、自然。C用眉筆或眉粉畫好眉型后，用眉刷順眉毛生長(zhǎng)方向刷幾遍，使眉道變得圓骨、服貼、自然。3.2.4眼影一般情況下，可在眼瞼溝處涂上一層白色或淺藍(lán)色，再在眼瞼上偏外眼角一方涂一些深咖啡色或深藍(lán)色，使眼睛看起來更大。眼影是化裝嘴講究最復(fù)雜得部分，用什么顏色，用多少種顏色，什么顏色用在什么地方都必須因人而異因事而異在后面“矯正化裝等處，還會(huì)詳細(xì)提到，很多人感到妝化不好往往是被困守在這一部分。3.2.

16、5眼線A眼線要畫在睫毛根上。B濃當(dāng)眼線可稍寬一些，淡妝得眼線要細(xì)一些。C上眼線內(nèi)眼角方向應(yīng)淡而細(xì)，往外角方向眼線加重，至外眼角時(shí)筆線向上挑一些，把眼角向上拉長(zhǎng)，顯得眼角上翹。D下眼線得線條要柔和，可用筆尖在下眼睫毛根上點(diǎn)點(diǎn)子，外眼角重，至內(nèi)眼角漸輕，然后用手揉開。3.2.6睫毛A將睫毛液瓶?jī)?nèi)配的刷子抽出，從睫毛根刷至睫毛尖，外眼角睫毛上可多刷一些睫毛液。B為了使眉毛顯得長(zhǎng)些濃些，能夠在睫毛干后再刷第二遍或第三遍。C刷好睫毛液后的睫毛不能粘在一起，要一根一根第分開，要以用睫毛液刷子的刷尖把它們刷開，可以以用眉刷上的小梳子梳開它們。D睫毛干后可用睫毛夾子夾卷睫毛可以以在涂睫毛液以前夾卷，使眼睫毛向外翻卷，增加眼睛的魅力。卷的時(shí)候?qū)⒔廾珚A伸到睫毛的基部，夾緊后松開，再夾緊再松開，不要改變睫毛夾的位置，連續(xù)做幾次。3.2.7臉頰A抹胭脂的起點(diǎn)是微笑時(shí)面部構(gòu)成的最高點(diǎn)，然后往耳朵上緣方向抹一條，把邊緣方向抹開。B胭脂用量要很小，日妝要很淡，晚妝能夠濃一些。3.2.8定妝A粉部撲蘸好干粉后，把粉撲到除眉毛外的妝面上，各處撲到、撲勻。B只須薄薄的一層，太厚容易顯皺紋，使皮膚發(fā)干或象戴了個(gè)面