1、還原糖本尼迪特試劑 紅黃色沉淀探究酶專一性試驗原理：淀粉（非還原糖）麥芽糖（還原糖）蔗糖（非還原糖）葡萄糖（還原糖）果糖（還原糖）水解水解加熱第1頁第1頁試管123456略（見書本第65頁）試驗結果不產(chǎn)生紅黃色不產(chǎn)生紅黃色紅黃色不產(chǎn)生紅黃色不產(chǎn)生紅黃色紅黃色試驗統(tǒng)計表第2頁第2頁討論你能解釋1號和2號在本試驗中作用嗎？3號和4號對照時自變量是什么？5號和6號對照時自變量是什么？3號和5號可對照嗎？3號和6號可對照嗎？依據(jù)試驗結果，你如何理解酶專一性？第3頁第3頁如何理解酶專一性一個酶只能催化一個底物或少數(shù)幾種相同底物反應，這就是酶專一性。提醒：二肽酶能水解各種二肽。淀粉麥芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖果

2、糖淀粉酶麥芽糖酶蔗糖酶第4頁第4頁酶底物為何酶有專一性第5頁第5頁驗證酶含有專一性試驗設計思緒試驗組：有產(chǎn)物生成無產(chǎn)物生成檢測檢測對照組：a底物+ A酶b底物+ A酶第一個思緒：相同酶+不同底物試驗組：有產(chǎn)物生成無產(chǎn)物生成檢測檢測對照組：a底物+ A酶a底物+B酶第二種思緒：不同酶+相同底物第6頁第6頁能夠使唾液淀粉酶水解酶是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶 C易錯題第7頁第7頁討論在酶催化效率試驗中為何要用新鮮肝臟或生馬鈴薯？在探究酶專一性試驗中36號試管要在37恒溫水浴中保溫？吞下去唾液還能在胃里起消化作用嗎？第8頁第8頁探究PH對酶活性影響自變量：因變量：無關變量：PH反

3、應速率除PH外，一切影響酶活性原因：溫度等如何觀測如何操縱如何控制第9頁第9頁酶種類最適PH過氧化氫酶6.8唾液淀粉酶6.8胃蛋白酶1.5-2.2胰蛋白酶8.0-9.0腸脂肪酶8.3在最適PH以上或下列，酶活性都會明顯減少。過酸或過堿都會使酶空間結構遭到破壞而失去活性，并且不可恢復。第10頁第10頁PH對酶作用影響PH酶活性第11頁第11頁自變量：因變量：無關變量：溫度除溫度外，一切影響酶活性原因如何觀測如何操縱如何控制探究溫度對酶活性影響反應速率第12頁第12頁探究溫度對酶活性影響若干組等量底物若干組等量酶液分別在所控制溫度下處理一段時間將每組相同溫度下底物和酶液混合在各自所需溫度下再處理一

4、段時間檢測反應速率或觀測試驗結果第13頁第13頁序號操作內(nèi)容試管1試管2試管31加等量淀粉溶液2ml2ml2ml2控制不同樣溫度（10min）60熱水100沸水0冰水3加等量淀粉酶溶液（10min）1ml1ml1ml4加等量碘液1滴1滴1滴5觀測試驗現(xiàn)象第14頁第14頁溫度對酶作用影響溫度酶活性第15頁第15頁普通地，動物體內(nèi)酶最適溫度在35 40之間；植物體內(nèi)酶最適溫度在40 50之間。 在最適溫度以上或下列，酶活性都會明顯減少。高溫會使酶空間結構遭到破壞而失去活性，并且不可恢復。低溫使酶活性明顯減少，但酶空間結構沒有被破壞，酶活性能夠恢復。第16頁第16頁 高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性影響本質(zhì)相同嗎？ 不相同。過酸、過堿或高溫，會使酶空間結構遭到破壞而失去