1、 生命活動(dòng)主要承擔(dān)者 蛋白質(zhì)第3節(jié)六盤水市第一試驗(yàn)中學(xué) 黃 敏第1頁(yè)第1頁(yè)知識(shí)回顧1、活細(xì)胞中含量最多有機(jī)物是2、干細(xì)胞中含量最多化合物是 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)第2頁(yè)第2頁(yè)富含蛋白質(zhì)食物第3頁(yè)第3頁(yè) 蛋白質(zhì)消化過程胃蛋白酶腸肽酶胰蛋白酶蛋白質(zhì) 多肽 氨基酸胃、胰蛋白酶 腸肽酶氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)基本單位。第4頁(yè)第4頁(yè)閱讀與思考：1、氨基酸構(gòu)成元素：2、圈出教材中5種氨基酸分子式結(jié)構(gòu)中相同結(jié)構(gòu)部分？C、H、O、N（P、S）第5頁(yè)第5頁(yè)COOHCNH2R羧基 R基團(tuán)H氨基3、氨基酸特點(diǎn)：(2)、每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基、一個(gè)羧基和一個(gè)H原子連接在同一個(gè)碳原子上。(1)、各

2、種氨基酸之間區(qū)分在于基不同。第6頁(yè)第6頁(yè)氨基酸種類： (20種）必需氨基酸 8種:人體不能合成，必須從外界環(huán)境中直接獲取纈、異亮、亮、苯、甲硫（蛋）、色、蘇、賴 非必需氨基酸 12種:人體細(xì)胞能夠合成、轉(zhuǎn)化4、氨基酸種類：口訣：攜一兩本單色書來(lái)第7頁(yè)第7頁(yè)判斷下列哪些是構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCCH3NH2CH3COOH第8頁(yè)第8頁(yè)1、氨基酸互相結(jié)合方式叫什么？2、反應(yīng)后產(chǎn)物是？3、脫下水中H原子和O原子起源？4、形成化學(xué)鍵叫什么？其結(jié)構(gòu)式是？5、什么叫二肽？6、什么叫多肽？什么叫肽鏈？閱讀教材P26-27，思考下列

3、問題：第9頁(yè)第9頁(yè)5.氨基酸分子脫水縮合肽鍵二肽H2O酶+H2O1、脫水縮合發(fā)生在氨基酸哪些基團(tuán)之間？2、脫去H2O中 H和O分別來(lái)自于什么基團(tuán)？第10頁(yè)第10頁(yè)三肽形成：H2O三肽肽鍵肽鍵H2O+2H2O酶從上述兩個(gè)過程，你認(rèn)為肽鍵數(shù)與脫去水分子數(shù)有如何數(shù)量關(guān)系？肽鍵數(shù)=水分子數(shù)第11頁(yè)第11頁(yè)相關(guān)概念二肽：由兩個(gè)氨基酸脫水縮合而成化合物。三肽：由三個(gè)氨基酸脫水縮合而成化合物。多肽：由多個(gè)氨基酸脫水縮合而成化合物。肽鏈：多肽常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊。第12頁(yè)第12頁(yè)6.肽鏈特點(diǎn)：R1R2R3R41條肽鏈至少有 個(gè)-NH2和 個(gè)-COOH，其余在 中。11R基2、上述多肽鏈?zhǔn)怯?個(gè)氨基酸 通

4、過 形成 肽。3、脫去水分?jǐn)?shù) ，形成 條肽鏈。431脫水縮合四4、你能看出肽鏈數(shù)、氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、水分子數(shù)之間有什么數(shù)量關(guān)系？4、肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)肽鏈數(shù) 肽鍵數(shù)=水分子數(shù)第13頁(yè)第13頁(yè)由氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖氨基酸 多肽 蛋白質(zhì) 觀測(cè)圖2-4，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大體有哪些結(jié)構(gòu)層次？脫水縮合盤曲折疊第14頁(yè)第14頁(yè)7、蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量蛋白質(zhì)是一個(gè)生物大分子第15頁(yè)第15頁(yè)氨基酸：20種蛋白質(zhì)：10101012種蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成生物大分子。第16頁(yè)第16頁(yè)氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排列次序不同 8、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因肽鏈空間結(jié)構(gòu)多樣蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性第17頁(yè)第17頁(yè)

5、肽鏈盤曲、折疊方式及形成空間結(jié)構(gòu)不同血紅蛋白第18頁(yè)第18頁(yè)9.蛋白質(zhì)功效多樣性唾液淀粉酶1、催化功效2、結(jié)構(gòu)蛋白3、運(yùn)送作用4、免疫作用5、調(diào)整作用血紅蛋白抗體蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性.第19頁(yè)第19頁(yè) 試驗(yàn)檢測(cè)生物組織中蛋白質(zhì)試驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)雙縮脲試劑 紫色第20頁(yè)第20頁(yè) 試驗(yàn)環(huán)節(jié)項(xiàng)目斐林試劑雙縮脲試劑NaOH0.1g/ml0.1g/mlCUSO40.05g/ml0.01g/ml添加順序混合后再加先NaOH后CUSO4反應(yīng)條件水浴加熱室溫第21頁(yè)第21頁(yè)1）該圖示_肽化合物；含_個(gè)肽鍵.2）填寫虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)名稱：A_ B_ C_3）生成此化合物反應(yīng)叫_。三兩氨基肽鍵羧基脫水縮合課堂檢測(cè)：第22頁(yè)第22頁(yè)（1）圖中A表示，D表示。（2）該化合物由個(gè)氨基酸分子失去個(gè)分子水而形成，這種反應(yīng)叫。在這個(gè)過程中，相對(duì)分子質(zhì)量減少了。該化合物稱為。（3）圖中表示R基字母是，表示肽鍵字母是。（4）圖中有個(gè)肽鍵，有個(gè)氨基和個(gè)羧基。（5）該化合物由種氨基酸構(gòu)成。氨基羧基三兩脫水縮合三肽兩一兩兩36B、C、GE、F課堂檢測(cè)第23頁(yè)第23頁(yè)構(gòu)成元素C、H、O、N（P、S）造成氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種非必需氨基酸：12種通式：CHCH2NOHOR脫水縮合多肽氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸排