1、校園餐飲業(yè)可行性爭辯報告 進展前景自上初中以來我便開頭住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜 進展前景自上初中以來我便開頭住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送。而學(xué)生對食堂飯菜的埋怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜

2、質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生養(yǎng)分跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，養(yǎng)分不良、胃病等不該消滅在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心安康埋下了隱患。因此我打算整合食堂和飯店的一 店面簡介右。主要供給早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，固然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又供給各種冷飲，假設(shè)汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳承受自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。二 進展戰(zhàn)略1.本餐

3、廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進展傳單或多媒體如：音響等形式的簡潔廣告即可。 2如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)待，以本店的一大特色。有很多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，很多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點依據(jù)不同狀況實行相應(yīng)得做法。如：假設(shè)有三份以上包括三份的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的如此也是能增加銷量的。費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。轉(zhuǎn)移效勞重

4、點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已削減不必要的本錢支出。6.市場經(jīng)濟是快速進展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光對待一個企業(yè)的進展，于是可依據(jù)PDCA循環(huán)即戴明環(huán)，進展分析，并制作出長期的打算，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進展總結(jié)，并做出下一步打算，如此呈階梯狀的進展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它效勞工程，并可以查找的市場，做連鎖經(jīng)營，并漸漸打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生供給飲食的餐飲行業(yè)進展，總之，要以長遠的眼光對待問題，如此才能有企業(yè)的將來。餐廳治理構(gòu)造經(jīng)營模式經(jīng)營理念主要的文化特色：安康關(guān)心、人文關(guān)心主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞三 市

5、場分析在大學(xué)中始終被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了堂消滅了集體中毒大事。高校大學(xué)生供給價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校供給肯定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流淌小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣便利快捷節(jié)約時間另外本餐廳承受自助選擇方式應(yīng)當(dāng)很簡潔受到顧客歡送并能節(jié)約局部人力資源同時，非餐點還供給冷飲、冰粥、等，并供給免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍寵愛在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿足的效勞也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂

6、有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較簡潔地抓住這局部因時間差而導(dǎo)致喪失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。WEAKNESS劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、效勞工程等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較劇烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。 OPPORTUNITY時機分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有肯定的競爭力。而本人正是學(xué)生這個最大客戶群中的一員，所以更

7、能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞，從這些方面來看，是應(yīng)當(dāng)是很有時機擠入該餐飲市場的。THREAT威逼分析：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的凹凸與經(jīng)營本錢又有直接和必定的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必定不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受力量就成為一大考驗各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿足呢，這也是需要承受考驗的區(qū)域、方式、渠道、預(yù)估目標(biāo)、份額二 銷售政策的制定以往/現(xiàn)行/打算六促銷和市場滲透方式及安排、預(yù)算主要促銷方式七 產(chǎn)品價格方案2. 影響價格變化的因素和對策八. 銷售資料統(tǒng)計和銷售紀(jì)錄方式，銷售周期的計算。，銷售預(yù)估3-5銷

8、售額、占有率及計算依據(jù)六 、餐廳治理構(gòu)造七、財務(wù)狀況分析廚房用具購置費用，根本設(shè)施費用5000等 2運營階段的本錢主要包括：員工工資，物料選購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。126005000600240010002600。資金可有8020%。每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析元。由此可計算出投資回收期約為一個月。市場推測區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系治理，借此進展口碑營銷。定期具體的方式參見上文的宣傳媒介和方式分析。 第四局部：經(jīng)營理念和哲學(xué)籌劃 消費群體文化素養(yǎng)和生活品位較高，永久不要讓自己的咖啡廳落伍，應(yīng)始終保持高雅的風(fēng)

9、格，緊跟潮流和消費群體的消費習(xí)慣和真實CI工都應(yīng)當(dāng)有這種仆人意識，熱忱，主動，有親和力。應(yīng)當(dāng)通過一系列的方法讓員工把這種意識時刻牢記， 讓每一個員工都以自己就代表咖啡廳的形象而驕傲。營銷組合策略有形化營銷策略用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將實行避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而實行一整提倡天之素的經(jīng)營宗旨與理念。能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信任感，本公司將會建立一套完整的會員信息反響系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：l 建立餐廳顧客效勞調(diào)查表，定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進展跟蹤效勞。大力打造天之素的品牌形象CIS企業(yè)形象系實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，

10、加強企業(yè)的品牌保護意識與力量。圍繞安康、綠色又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，表達安康綠色的理念。技巧化營銷策略推廣保健學(xué)問、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21費者進展有打算、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進展專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲學(xué)問宣傳出去，同時留意借此時機加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、提倡安康科學(xué)的素食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、效勞進展文化包裝，參與飲食文化節(jié)，傳播素食文化。我們的餐廳打算在開業(yè)兩個月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化，進而生疏天之素、支持天之素的進

11、展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴大天之素的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進一步的進展機遇與條件。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本公司將通過一系列的公關(guān)活動，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的進展供給寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員供給嘉獎，集體消遣健身等活動增加員工的分散力和工作樂觀性。為獲得充分的原料，制定正確的合理的進貨政策，樂觀為供給商供給市場信息，進而開拓市場空間。區(qū)環(huán)境、樂觀支持社區(qū)公益事業(yè)。敬重顧客的合法權(quán)利，供給優(yōu)質(zhì)餐品和效勞，正確處理顧客的要求和建議。題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其供給本行業(yè)的真實信息，制造聞大事。差異化營銷策略突出天之素的特色所在本公司

12、主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、效勞特色、環(huán)境特色進展大力宣傳，從而實現(xiàn)餐廳的差實行開放式的會員制度1005099生、體育健身等機構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進一步爭取會員、擴大影響打好根底。發(fā)揮素食餐廳的價格優(yōu)勢本公司產(chǎn)品的目標(biāo)人群為城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本公司的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占據(jù)肯定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低本錢獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、供給各種具有食療保健價值的養(yǎng)分餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格依據(jù)原料的利用率來計算，比假設(shè)蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最終廚的素食食品。目標(biāo)

13、人群四 財務(wù)分析五風(fēng)險與躲避外部風(fēng)險WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)據(jù)很大的市場份額。內(nèi)部治理風(fēng)險機制強化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。市場風(fēng)險市場是不斷變化的，所以我們必需考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時消滅類似餐廳的開業(yè)。支付生產(chǎn)費用和歸還債務(wù)。工程生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段工程而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，假設(shè)工程投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相像經(jīng)營工程的誕生，從而加劇了本工程的競爭壓力。原料資

14、源風(fēng)險染的綠色食品。應(yīng)對措施llll5.6的實際市場價值，商業(yè)意外保險保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失。為了防止意外事故而造成會員、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購置一般責(zé)任保險。固然，中心治理人同會實行有關(guān)預(yù)防措施，如供給適當(dāng)指導(dǎo)，賜予必要的警告，同會員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富閱歷的法律事務(wù)所負責(zé)處理。1-3主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體安康狀況的餐品，市場策略為通過樂觀有效的營銷策略，擠占中式進展市場調(diào)研、開發(fā)，產(chǎn)品的研制、推廣，為企業(yè)的進一步進展積蓄資本。1設(shè)；在此根底上，向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟天之素食療保健主題餐廳

15、。公司將不再局限于山西省境內(nèi)進展，而要向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進軍。包括商標(biāo)、商號等企業(yè)象，以營業(yè)合同的形式授予加盟方在某一地區(qū)的營業(yè)權(quán)。同時樂觀進展品現(xiàn)餐廳快速穩(wěn)健的品牌擴張。視覺識別店名：一方面應(yīng)當(dāng)和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有嚴(yán)密的相關(guān)，另一方面要照看到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體寵愛和承受，店名應(yīng)有風(fēng)格，意味悠長。 LOGO：假設(shè)有可能，應(yīng)當(dāng)為自己設(shè)計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快樂潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。店面布局可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充共享受那份怡然得意的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充共享受那份怡然得意的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己寵愛的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是襯托咖啡廳氣氛的重要局部，可以選擇不同顏色的