1、文檔編碼 : CF5H8C1W1R2 HO1F7W8L9U7 ZS3L1R3B6M2- -酒店員工的流淌率分析與計(jì)策摘要：現(xiàn)在我國(guó)酒店業(yè)員工流淌率特別的高,平均酒店員工流淌率到達(dá)35%,有些酒店更是高達(dá)45%,每年到底酒店缺少人手是酒店治理最為頭疼的事,從目前整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀來(lái)看 ,人員流淌過(guò)快的確給企業(yè)的經(jīng)營(yíng)治理上帶來(lái)了很大的困擾,員工流淌率的提高給許多公司都造成了人員缺失現(xiàn)象,因此 ,對(duì)員工的爭(zhēng)論始終是酒店治理的重要課題,而酒店中員工的流失問(wèn)題與酒店的生存與開(kāi)展有著親熱關(guān)系；正確分析酒店員工流失緣由,找出計(jì)策是解決問(wèn)題的關(guān)鍵, 那么我們就要抓住這些關(guān)鍵問(wèn)題的特點(diǎn)去分析；本文正是從酒店環(huán)境與治

2、理制度、員工自身問(wèn)題和社會(huì)三方面進(jìn)展?fàn)幷摷右苑治?并結(jié)合人力資源治理等有關(guān)理論,提出相應(yīng)的解決策略,從而解決酒店員工流淌率過(guò)高的問(wèn)題,讓酒店業(yè)到達(dá)穩(wěn)固的開(kāi)展；目錄1.引言 4 2.酒店員工流淌的現(xiàn)狀 4 2.1 酒店員工流淌現(xiàn)狀特點(diǎn) 4 2.2 酒店員工流淌對(duì)酒店的影響 4 3.酒店員工流淌緣由分析 5 3.1 酒店員工薪資問(wèn)題 5 3.2 酒店員工環(huán)境與人際關(guān)系 5 3.3 酒店員工治理是否人性化 6 4.酒店員工流淌率過(guò)高的應(yīng)計(jì)策略 6 4.1 預(yù)防、制定流淌率高根本計(jì)策 6 4.2 穩(wěn)固員工工作心情與人性化 6 4.3 優(yōu)化員工工作環(huán)境與人際關(guān)系 7 4.4 重視員工酒店學(xué)問(wèn)根底與嘉獎(jiǎng)機(jī)

3、制 8 5.總結(jié) 8 6.參考文獻(xiàn) 8 - word.zl- -7.感謝 9 1.引言：任何一家酒店要想立足于社會(huì) ,并有所開(kāi)展 ,必需有愛(ài)護(hù)飯店經(jīng)營(yíng)的資源 ,其中人力資源是最重要的； 就目前而言, 酒店業(yè)的人力資源開(kāi)發(fā)并不是很理想,許多餐飲企業(yè)面對(duì)員工流淌率過(guò)高的現(xiàn)象卻無(wú)可奈何；而我們認(rèn)為這些現(xiàn)象都是可以限制的,那么我們?cè)撛趺慈ナ熳R(shí)這些問(wèn)題？該怎么去解決這些問(wèn)題？2.酒店員工流淌現(xiàn)狀我國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)在面臨著員工流淌率居高不下的犯難,酒店的員工高流淌率對(duì)酒店的治理和經(jīng)營(yíng)造成了較大的負(fù)面影響：酒店業(yè)員工流淌的緣由主要是供求關(guān)系、員工自身的特粵以及管理方面的緣由造成的；所以, 要解決酒店員工過(guò)高的流淌

4、率問(wèn)題,就需要正確熟識(shí)并利用酒店中人的價(jià)值,并重視對(duì)員工的理論根底和實(shí)踐培訓(xùn),同時(shí)提高治理水平才能得到解決；2.1 酒店員工流淌現(xiàn)狀特點(diǎn)酒店的員工流失包括兩方面的特點(diǎn)：一方面是酒店的從業(yè)人員流失到的企業(yè)或公司,從事其他行業(yè)的工作； 另一方面是員工在各酒店之間流淌,流淌是大范疇的和經(jīng)常性的,就變成了人才流失,人才的合理流失是正常的但是假如這種 問(wèn)題就嚴(yán)肅了； 目前,一些酒店面臨著人- word.zl- -才流失的苦惱,酒店業(yè)務(wù)的不斷開(kāi)展,卻缺乏把握相應(yīng)技能的員工；隨著中國(guó)參加 WTO,國(guó)際著名品牌的酒店集團(tuán)紛紛登錄國(guó)內(nèi)的酒店市場(chǎng),引發(fā)國(guó)內(nèi)酒店人才頻頻跳槽,這已到了影響一些酒店的效勞質(zhì)量,客人投訴

5、不斷, 在職員工紛紛埋怨,工作效率低下也始終困擾這治理者；2.2 酒店員工流淌對(duì)酒店的影響員工流失總會(huì)給酒店帶來(lái)確定的影響；這種影響既有積極的一面,更有其消極的一面,頻繁的員工流淌將會(huì)給酒店帶來(lái)許多不利的影響：第一,員工的流失會(huì)給酒店帶來(lái)確定的本錢(qián)缺失；酒店從聘請(qǐng)到培訓(xùn)員工所付出的人力資本投資將隨著員工的跳槽而流出本酒店并注入到其他企業(yè)中；酒店為愛(ài)護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng),在原先的員工流失后,需要重新找選適宜的人選來(lái)頂替暫時(shí)空缺的職位,這時(shí),酒店又要為招收新員工而支付確定的更替本錢(qián)；其次, 員工的流失會(huì)影響酒店的效勞質(zhì)量；一般來(lái)說(shuō), 員工在準(zhǔn)備離開(kāi)而尚未離開(kāi)的那一段時(shí)間里, 他們對(duì)待自己手頭的工作不會(huì)

6、像以往一樣認(rèn)真負(fù)責(zé),有些員工甚至由于對(duì)酒店的不滿, 出于對(duì)酒店的報(bào)復(fù)心理而成心將事情做砸；假設(shè)員工在這樣的心態(tài)下工作,酒店的效勞水平明顯會(huì)大打折扣；此外,酒店在員工離去后,需要確定的時(shí)間來(lái)查找新的替代者,在新的替代者到位之前,其他員工不得不幫忙完成辭職者的工作而導(dǎo)致自身的筋疲力盡,這將間接地影響酒店的效勞質(zhì)量；再者,由于流出者和流入者在工作才能上總有確定的差距,流失優(yōu)秀員工對(duì)酒店效勞質(zhì)量的影響將是長(zhǎng)期的；第三, 員工的流失可能使酒店業(yè)務(wù)受損；酒店員工, 特別是中高層治理人員跳槽到其他酒店后,有可能帶走酒店的商業(yè)隱秘；酒店銷(xiāo)售人員的流失往往也意味著酒店客源的流失；這些員工的跳槽將給酒店帶來(lái)巨大的

7、威逼；第四,員工的流失會(huì)極大地影響士氣；一局部員工的流失對(duì)其他在崗人員的心情及工作態(tài)度產(chǎn)生不利的影響； 這是由于一局部員工的流失和可能會(huì)刺激更大范疇的人員流失,而且向其他員工提示仍有其他的選擇時(shí)機(jī)存在；特別是當(dāng)人們看到流失的員工得到了更好的開(kāi)展機(jī)遇或因流出而獲得更多的收益時(shí),留在崗位上的人員就會(huì)人心思動(dòng),工作積極性受到影響；也許從前從未考慮過(guò)查找新的工作的員工也會(huì)開(kāi)場(chǎng)或預(yù)備開(kāi)場(chǎng)查找新的工作；從另一方面來(lái)看,酒店員工流淌也有其積極的一面；第一, 假設(shè)酒店流出的是低素養(yǎng)員工,而能夠引入高素養(yǎng)員工的話,這種員工流淌那么無(wú)疑有利于酒店的更好地開(kāi)展；其次,由于新的替代者的介入能夠給酒店注入新穎血液,能,

8、從而 能夠改良和提高酒店的工作效率；3.酒店員工流淌的緣由分析帶來(lái)新學(xué)問(wèn), 新觀念, 新的工作方法和技一名理性的員工對(duì)于跳槽問(wèn)題會(huì)持謹(jǐn)慎態(tài)度；對(duì)于員工流失緣由的分析爭(zhēng)論說(shuō)明,一般情形下,單一因素是缺乏以促使員工實(shí)行跳槽行動(dòng)的,導(dǎo)致員工流失的緣由經(jīng)常是多方面的；從我國(guó)的情形來(lái)看,導(dǎo)致酒店和餐廳員工產(chǎn)生跳槽念頭的主要有以下幾個(gè)緣由：- word.zl- -3.1 酒店員工薪資問(wèn)題尋求更高的酬勞； 美國(guó)學(xué)者阿姆克尼克特和阿利在對(duì)員工辭職率的分析中發(fā)覺(jué),準(zhǔn)備雇員自愿離開(kāi)企業(yè)的全部影響中,最重要的影響因素就是相對(duì)工資水平；在我國(guó)酒店和餐廳業(yè)中,不同規(guī)模、檔次與經(jīng)濟(jì)類型的酒店和餐廳之間及酒店和餐廳與其他行

9、業(yè)間的酬勞差距是客觀存在的； 一些外資高檔酒店和餐廳員工的收入水平普遍要大大超過(guò)國(guó)內(nèi)酒店和餐廳；高新技術(shù)行業(yè)的工資水平又大大高于酒店和餐廳業(yè)；許多員工把酒店和餐廳支付給自己的酬勞的上下作為衡量自身價(jià)值的標(biāo)尺；由此,導(dǎo)致一些員工在查找到了能夠供應(yīng)更高酬勞的企業(yè)后,就有可能選擇跳槽；3.2 酒店員工環(huán)境與人際關(guān)系尋求更優(yōu)的工作環(huán)境；酒店和餐廳員工,特別是身處第一線的效勞人員,工作量大,工作辛苦,有時(shí)仍要遭受少數(shù)客人的有意刁難甚至是人格羞辱；在有些酒店和餐廳里,出于治理者自身素養(yǎng)不高或治理方法欠妥,致使員工感覺(jué)沒(méi)得到應(yīng)有關(guān)懷和敬重；有些酒店和餐廳,特別是老國(guó)有酒店和餐廳,存在著內(nèi)部人員關(guān)系過(guò)于復(fù)雜、

10、人際關(guān)系過(guò)于緊急的問(wèn)題,在每個(gè)公司都有自己的好伴侶,但是有好伴侶那也會(huì)有和自己走不到一起的同事了,員工之間的競(jìng)爭(zhēng)是猛烈的, 不免有時(shí)會(huì)有摩擦,那么這也是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的環(huán)境,假如你想連續(xù)留在一個(gè)好的公司工作的話那么你就要有一個(gè)好的人際關(guān)系了！環(huán)境而跳槽；3.3 酒店員工治理是否人性化一些員工因無(wú)法忍耐這種壓抑的工作現(xiàn)在的一些酒店做不到完全的人性化,嘴里喊著人性化的口號(hào),可是行動(dòng)卻沒(méi)有實(shí)施！這些酒店為了聘請(qǐng)人才舉著人性化治理的牌子,肆虐的宣揚(yáng), 可是當(dāng)員工進(jìn)入酒店后才知道人性化其實(shí)是個(gè)幌子,根本不存什么人性化,沒(méi)有長(zhǎng)期的培訓(xùn), 治理者沒(méi)有良好的人際關(guān)系,不顧員工的心理感受與身體,只知道向“ 錢(qián)開(kāi)展

11、,這也是員工跳槽的一個(gè)重要緣由！4.酒店員工流淌率過(guò)高應(yīng)計(jì)策略4.1 預(yù)防、制定流淌率高根本措施酒店員工流淌率過(guò)高,始終是治理層比擬頭疼的問(wèn)題,我們?yōu)榱藛T工可以穩(wěn)固的工作,不出現(xiàn)頻繁跳槽的情形,那么我們第一要做好預(yù)防工作,那如何預(yù)防呢？第一,穩(wěn)固員工工作情緒是必要前提, 然后賜予適合薪資再制定獎(jiǎng)懲制度,給員工一個(gè)良好的工作環(huán)境與晉升空間,對(duì)外更是要加強(qiáng)公司企業(yè)文化宣揚(yáng),爭(zhēng)取成為各大大專高校實(shí)習(xí)、培訓(xùn)基地, 我們?nèi)粘９ぷ髦幸惨匾晢T工酒店根底學(xué)問(wèn),并且從優(yōu)培訓(xùn)；建立穩(wěn)固和諧的勞動(dòng)關(guān)系,要完善多樣化的鼓勵(lì)機(jī)制；在中國(guó), 許多的酒店?duì)幭瓤趾蟮卦u(píng)星級(jí)的酒店以提高酒店的檔次和品牌知名度；在酒店內(nèi)部, 也

12、可以開(kāi)展給效勞員評(píng)星級(jí)的活動(dòng)；酒店可以依據(jù)確定的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)出三星級(jí)、四星級(jí)、 五星級(jí)的效勞員； 嚴(yán)格依據(jù)不同等級(jí)的效勞員賜予不同等級(jí)的工資待遇,即根本工資與員工等級(jí)直接掛鉤,從而到達(dá)鼓勵(lì)員工的目的；同時(shí),這種做法仍可以在很大程度上中意人對(duì)于精神中意的訴求,求和敬重的中意而留在酒店；員工也會(huì)由于自我實(shí)現(xiàn)需- word.zl- -4.2 穩(wěn)固員工工作心情與人性化穩(wěn)固員工工作心情這是一個(gè)雙面性的問(wèn)題,一是看員工自己的態(tài)度,二是看治理者的治理方法；但是不管從員工自身仍是治理者自身,我們都要考慮到一個(gè)問(wèn)題,那就是人性化, 在你給了員工一個(gè)良好的工作條件的同時(shí),我們治理者仍要做好與員工溝通方面的工作,明白員工

13、的家庭情形與員工的心情；這樣不僅讓員工感覺(jué)溫和,也抓住了員工的心；留人要留心,酒店除了在薪資待遇上合理,在精神上仍應(yīng)賜予員工鼓勵(lì)和鼓勵(lì)；例如：組織治理人員、優(yōu)秀員工到其他高星級(jí)飯店參觀考察,每年舉辦一次員工聚餐,給員工送生日蛋糕,為外地員工供應(yīng)宿舍,建立員工閱覽室等,以增強(qiáng)員工的思想溝通和心靈溝通,不斷為員工充電,參加職業(yè)技能鑒定,適當(dāng)?shù)倪M(jìn)展輪崗換崗等；仍應(yīng)充分敬重員工,信任員工,融洽人際關(guān)系,實(shí)現(xiàn)員工個(gè)人價(jià)值與酒店價(jià)值的統(tǒng)一,提高酒店人力資源的穩(wěn)固性；此外, 飯店治理者要具有優(yōu)秀的治理水平、領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、人格魅力,這樣才能使員工對(duì)治理者實(shí)現(xiàn)“ 聽(tīng)從權(quán)力作用、“ 服氣才能作用 、“ 佩服人格作用的

14、逐級(jí)升華；堅(jiān)持制度與人性化的統(tǒng)一結(jié)合,爭(zhēng)論在實(shí)施人性化治理過(guò)程中進(jìn)入誤區(qū)的情形,究其根本原因,是由于在實(shí)際治理工作中,局部治理者誤將“ 制度化治理與“ 人性化治理放在了管理的兩個(gè)極端上,認(rèn)為其徑渭清楚,不能逾越；相對(duì)于人性化治理,制度化治理即為剛性管理,其治理方式具有權(quán)威性、強(qiáng)制性, 是以治理制度體系為根底,嚴(yán)格遵守制度為原那么的；而人性化治理即為柔性治理,是在制度體系的根底上,讓治理更貼近人性,從而促進(jìn)治理制度的有效執(zhí)行與治理任務(wù)的有效實(shí)現(xiàn)；單獨(dú)強(qiáng)調(diào)剛性或柔性治理都會(huì)產(chǎn)生諸多不好的消極作用；制度是人性化治理的根底,人性化治理在企業(yè)制度的根底上才能更好的促進(jìn)企業(yè)治理工作的有效進(jìn)展,同時(shí)提高員工

15、歸屬感、被認(rèn)同感,從而使其工作積極性、主動(dòng)性增強(qiáng)；4.3 優(yōu)化員工工作環(huán)境與人際關(guān)系一個(gè)人想要寫(xiě)一篇文章,那他就需要一只筆、一張紙,有時(shí)也會(huì)需要一本好的參考書(shū)；那我們工作也是一樣, 我們需要的是一個(gè)好的工作環(huán)境,假如沒(méi)有一個(gè)良好的工作環(huán)境,誰(shuí)都不會(huì)有好的心情去工作； 而工作環(huán)境不僅只是詞面上意思,員工們更需要的是治理層給的態(tài)度,一個(gè)好的餐廳往往都會(huì)給員工們一個(gè)好的環(huán)境,而“ 好的環(huán)境主要在于：第一, 擁有良好的企業(yè)形象；良好的企業(yè)形象要靠企業(yè)的真實(shí)傳播,通過(guò)各種宣揚(yáng)手段介紹向公眾介紹、宣揚(yáng)自己,讓公眾明白熟知、加深印象；其次, 擁有優(yōu)越的地理位置；客流量對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)始終都是一個(gè)衡量是否盈利的標(biāo)

16、準(zhǔn),一個(gè)優(yōu)越的地理位置永久比多開(kāi)一家店更盈利；第三,企業(yè)的治理者要具有親和力；親和力不是天生的,但是是可以以實(shí)際行動(dòng)來(lái)說(shuō)明的,員工的心情是可以從工作中表現(xiàn)出來(lái)的,而治理者所要做的就是留意員工心情,適當(dāng)時(shí)機(jī)給予鼓勵(lì)與慰問(wèn),明白員工！降低酒店員工工作出錯(cuò)率,保持本錢(qián)；第四, 酒店員工間良好的人際關(guān)系；酒店員工之間的關(guān)系治理者是干預(yù)不了的,但是治理人員始終要保持一個(gè)謹(jǐn)慎的態(tài)度,從預(yù)防做起, 所以不時(shí)的組織員工一些工作外的活動(dòng)也是必須的！一旦發(fā)生沖突,治理者更要從中和諧,穩(wěn)固工作質(zhì)量；- word.zl- -第五,員工是否有晉升空間； 這是一個(gè)想要進(jìn)入你企業(yè)的人員所關(guān)懷問(wèn)題中比擬重要的一點(diǎn)；所以我們要

17、制定一個(gè)長(zhǎng)期的晉升階梯,把優(yōu)秀人員始終保持在第一線！4.4 重視員工酒店學(xué)問(wèn)根底與嘉獎(jiǎng)機(jī)制優(yōu)秀員工是指那些中意以下幾項(xiàng)特點(diǎn)的員工：勝任工作, 對(duì)企業(yè)有價(jià)值； 受到良好的全面培訓(xùn)；高度的工作責(zé)任感；有利于保持酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展的才能；從上就能看出優(yōu)秀的員工對(duì)于酒店是多么的重要！ 人本治理理論指出：?jiǎn)T工真正關(guān)懷的不僅僅是薪水,而是自己是否有較好的開(kāi)展前景, 是否受到了敬重, 自己在企業(yè)中的作用是否重要等心理需要；而在許多酒店中,治理者要求下級(jí)員工對(duì)其確定聽(tīng)從,使員工不得不用比對(duì)待客人仍要謹(jǐn)慎的態(tài)度來(lái)對(duì)待上級(jí),當(dāng)發(fā)覺(jué)員工在對(duì)客效勞中顯現(xiàn)錯(cuò)誤的時(shí)候,治理者往往實(shí)行嚴(yán)格的批判和經(jīng)濟(jì)處分,容易使員工產(chǎn)生較大的心理壓力,長(zhǎng)期下去必定會(huì)產(chǎn)生抵觸心情和不滿；這樣一來(lái), 員工不但不能以良好的心態(tài)來(lái)為客人供應(yīng)真正高水平的效勞,酒店；而且仍會(huì)由于無(wú)法承擔(dān)壓力而選擇離開(kāi)在中國(guó),許多的酒店?duì)幭瓤趾蟮卦u(píng)星級(jí)的酒店以提高酒店的檔次和品牌知名度；在酒店內(nèi)部,也可以開(kāi)展給效勞員評(píng)星級(jí)的活動(dòng)；酒店可以依據(jù)確定的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)出三星級(jí)、四星級(jí)、 五星級(jí)的效