1、理論學(xué)問第一局部職業(yè)道德1-25 25道題一、職業(yè)道德根底理論與學(xué)問局部第 116題答題指導(dǎo)：該局部均為選擇題，每題均有四個備選項(xiàng)，其中單項(xiàng)選擇題只有一個選項(xiàng)是正確的，多所選答案的相應(yīng)字母涂黑。錯選、少選、多項(xiàng)選擇，則該題均不得分。(一)單項(xiàng)選擇(第1 題第8 題，每題1 分，共8 分。)在我們的社會生活中，經(jīng)濟(jì)條件比較好的人和經(jīng)濟(jì)條件比較差的人交往，前者不能帶有優(yōu)越感看不起后者，后者也不能帶有自卑感，感到低人一頭。這是人際交往中 。A、公平原則的要求B、互助原則的要求C、功利原則的要求D、謙讓原則的要求清代，吳縣有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的兒子叫來，要給他一千 兩金子。對方

2、甚感驚異和不解。蔡某解釋說：“錢是你父親生前存放在我這里的。“朋友的兒子問蔡某：“蔡某說：“沒留字據(jù)，但字據(jù)在我心中，而不在紙上?！巴ㄟ^上述的事例，可以推斷()。A、在社會生活中，有比金子更貴重的東西B、不是社會中的每一個人都需要錢C、在社會生活中，只有少數(shù)人講信用D、錢對人們的生活并不重要社會主義公民道德建設(shè)的根本原則是()。A、愛國主義B、社會主義C、功利主義D、集體主義一天下午，某電器修理部一名男效勞員正在聚精會神地看電視轉(zhuǎn)播的足球競賽。這時， 一個小青年抱著一臺彩電進(jìn)來，懇求修理，他叫了一聲效勞員，效勞員沒有聽見。小青年就!年也不甘示弱，兩人扭打在一起。很快，圍觀的人越來越多，修理部里

3、秩序大亂。電器修理部效勞員在上班時間看電視的行為，違反了職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)的()要求。A、表情沉著B、舉止得體C、態(tài)度敬重D、忠于職守以下選項(xiàng)中，符合“儀表端莊”具體要求的是()。A、著裝華貴B、著裝樸實(shí)大方C、飾品俏麗D、發(fā)型突出共性提出科學(xué)進(jìn)展觀這一理念，其含義是指()。A、以人為本，效率優(yōu)先、兼顧公正的進(jìn)展BGDP 為主，全面、快速、可持續(xù)的進(jìn)展C、以企業(yè)為本，全面，安康、和諧的進(jìn)展D、以人為本，全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的進(jìn)展俗話說“一雙筷子簡潔折，十雙筷子斷就難，你認(rèn)為這說明白() A“梅花香自苦寒來，寶劍鋒自磨礪出”BCD下面關(guān)于以德治國與依法治國的說法中，正確的選項(xiàng)是()。A、依法治國就是不講

4、道德或少講道德B、提倡以德治國要淡化法律的強(qiáng)制性C、德治是目的，法治是手段D、以德治國與依法治國相輔相成，相互促進(jìn)(二)多項(xiàng)選擇(第9 題第16 題，每題1 分，共8 分。)公私清楚是指()。A、摒棄個人要求B、社會利益第一，個人利益其次C、分清“公”和“私”的利益所在即可D、不以權(quán)謀私以下關(guān)于職業(yè)道德的說法中，正確的選項(xiàng)是()。A、個人行為習(xí)慣與職業(yè)道德沒有聯(lián)系B、職業(yè)道德的養(yǎng)成只能靠教化C、加強(qiáng)職業(yè)的修養(yǎng)是個人事業(yè)成功的根本前提D、職業(yè)道德從一個側(cè)面反映人的道德素養(yǎng)在實(shí)際工作中，踐行誠信職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，必需。A、顧及各方面的關(guān)系B、正確對待利益問題C、既不欺人也不自欺D、視效勞對象而定以下關(guān)

5、于誠懇守信的說法中，你認(rèn)為正確的有()。A、誠懇守信是企業(yè)的無形資本B、誠懇守信是社會主義市場經(jīng)濟(jì)的內(nèi)在要求C、誠懇守信的企業(yè)最終能夠取信于社會D、誠懇守信任何時候都與企業(yè)進(jìn)展目標(biāo)沖突節(jié)省的重要價(jià)值在于它是()。A、持家之本B、安邦定國的法定C、社會進(jìn)展的根本動力D、維持人類生存的需要以下關(guān)于職業(yè)技能的說法中，正確的選項(xiàng)是()。A、職業(yè)技能是人們履行職業(yè)責(zé)任的手段B、職業(yè)技能的提高靠閱歷積存C、職業(yè)技能凹凸取決于個人體質(zhì)強(qiáng)弱D、人的先天生理?xiàng)l件對職業(yè)技能的形成有肯定的影響遵守職業(yè)紀(jì)律，要求從業(yè)人員()。A、履行崗位職責(zé)B、執(zhí)行操作規(guī)程C、可以不遵守那些自己認(rèn)為不合理的規(guī)章制度D、處理好上下級關(guān)

6、系對從業(yè)人員來說，勞動合同()。A、是從業(yè)者的“護(hù)身符”B、在任何狀況下都不行變更C、是從業(yè)者的“賣身契”D、是權(quán)利和義務(wù)統(tǒng)一的表達(dá)二、職業(yè)道德個人表現(xiàn)局部第 1725 題答題指導(dǎo)：該局部均為選擇題，每題均有四個備選項(xiàng)。相應(yīng)字母涂黑。離散選擇(17 題25 1 9 分。)假設(shè)你帶孩子看足球競賽，你留意讓孩子()。A、欣賞球員超群的球技B、為自己國家的球隊(duì)加油助威C、嘗試學(xué)習(xí)球員的動作和技巧D、感受籃球競賽的劇烈程度從報(bào)架上拿報(bào)紙看完后，你最習(xí)慣的舉動是()。 A、看完就走B、把報(bào)紙放回原處C、把報(bào)紙整理好后放在原處D、叫辦事員來整理有些單位會間或利用肯定業(yè)余時間讓員工義務(wù)為社區(qū)做一些事情例如清

7、掃衛(wèi)生植樹。你認(rèn)為這種做法()。A、不行取，占用了員工休息時間，不人性B、不行取，工作效率不會很高C、有可取之處，可以增加員工的歸屬感D、有可取之處，熬煉了員工的身體當(dāng)聽幾位同事在談?wù)撔±畹碾[私時，你認(rèn)為以下哪種做法更適宜？()A、與他們一道談?wù)揃、勸同事不要再談C、靜靜告知小李D、在一旁靜靜地聽你對待人與人之間的關(guān)系的態(tài)度是()。A、制造不和諧B、努力制造和諧C、不太關(guān)注D、關(guān)鍵是幾個朋友和諧假設(shè)領(lǐng)導(dǎo)給你一項(xiàng)從來沒有做過的工作，你會()。A、擔(dān)憂地承受B、興奮地承受C、焦慮地承受D、安靜地承受你覺得以前上學(xué)時用過的書，最好的處理方式是()。A、當(dāng)作二手書賣給需要它們的人B、當(dāng)作廢品賣錢，以便

8、購置書C、送給別人，讓它們發(fā)揮余熱D、留起來，將來想看的時候還可以翻翻我之所以直到現(xiàn)在也沒有離開工作單位，是由于()。A、我很寵愛現(xiàn)在的工作和工作單位B、我對現(xiàn)在的工作和工作單位感到滿足C、換工作是一件很難的事情，或許我找不到比現(xiàn)在更好的工作或工作單位了D、我和單位簽了協(xié)議，離開會有很大的損失你的同事在工作中取得突出成績時，你會實(shí)行哪一種做法()。A、認(rèn)為他運(yùn)氣好B、各有專長，連續(xù)做好自己的工作C、認(rèn)為他太聰明了，自己可望而不行及D、虛心請教，努力學(xué)習(xí)其次局部理論學(xué)問單項(xiàng)選擇題：100 1 分請從四個備選項(xiàng)中選取一個正確答案填寫在括號中，錯選、漏選、多項(xiàng)選擇均不得分，也不扣分26、以下各項(xiàng)中，

9、不能作為衡量蛋白質(zhì)利用率指標(biāo)的是。A蛋白質(zhì)真消化率B蛋白質(zhì)生物價(jià)C蛋白質(zhì)凈利用率D蛋白質(zhì)成效比值27、以下細(xì)菌性食物中毒中，表現(xiàn)為非急性腸胃炎病癥的是。A金黃色葡萄球菌食物中毒B大腸桿菌食物中毒C肉毒梭菌食物中毒D變形桿菌食物中毒28、食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用。A稱量法B灰化法C微量凱氏定氮法D索氏抽提法29BMI 18，則他為A正常范圍B中度消瘦。C輕度消瘦D肥胖30、食物蛋白質(zhì)被分解時的次級構(gòu)造稱為。A仲胺B肽C氨基酸D必需氨基酸31、青少年膳食總原則為：充分的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及。A平衡膳食，多運(yùn)動B防止肥胖C適當(dāng)節(jié)食D不宜把握高能量食品32、以下大豆及制品被食用時，

10、蛋白質(zhì)消化率最高的是。A整粒生大豆B整粒熟大豆C豆?jié){D豆腐33、人類生命中生長發(fā)育的第一頂峰期是在期。A嬰兒B幼兒C學(xué)齡前兒童D青少年34、包含了食物蛋白質(zhì)消化和利用兩個方面、更全面反響食物蛋白質(zhì)養(yǎng)分價(jià)值的指標(biāo)是。A氨基酸評分B蛋白質(zhì)生物價(jià)C蛋白質(zhì)成效比值D蛋白質(zhì)凈利用率35、為預(yù)防組胺中毒，在烹調(diào)青皮紅肉魚類時可參加少量。A堿或小蘇打B醋或雪里紅C醬油或味精D酵母或蘇打粉36、食物脂肪在體內(nèi)主要的消化場所是。A口腔B胃C小腸D大腸37、老年人代謝組織的總量逐年下降，根底代謝下降大約為。A1015%B1520%C2025%D2530%38、劣質(zhì)白酒中含有的甲醇是一種猛烈的神經(jīng)毒，主要侵害。A視

11、神經(jīng) B坐骨神經(jīng) C三叉神經(jīng)D嗅神經(jīng)39、各類食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的細(xì)糧，復(fù)合碳水化合物精制糖。A低于，高于B高于，低于C高于，高于D低于，低于40、年齡、性別與身高，應(yīng)用于兒童，可反映養(yǎng)分狀況。A較長期B當(dāng)前C較長期和當(dāng)前D無法推斷41、以下養(yǎng)分素中，在體內(nèi)不具有節(jié)約蛋白質(zhì)作用的是。A淀粉B脂肪C葡萄糖D膳食纖維42、母碳水化合物的主要形式是。A葡萄糖B半乳糖C乳糖D糖原43依據(jù)中華人民共和國國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)分強(qiáng)化劑參加劑量一般以膳食養(yǎng)分素推舉攝入量的為宜。A12 倍B1/31/2倍C10 倍以下D1/21 倍44、與非妊娠婦女相比，妊娠期婦女血漿容積及紅細(xì)胞數(shù)量增加分別為。A3040%,

12、10-15%B5060%,20-25%C4550%,15-20%25-30%45、不同產(chǎn)能養(yǎng)分素其食物熱效應(yīng)不等，其中以特別高。A蛋白質(zhì)B淀粉C脂肪D蔗糖46、母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在誕生24 周后補(bǔ)充和多曬太陽。A維生素AB維生素BC維生素C維生素D47由于腎小球?yàn)V過率增加而腎小管吸取力量不能相應(yīng)增加可導(dǎo)致妊娠期婦女尿排出量增加。葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、碘葡萄糖、鈣、水溶性維生素氨基酸、水溶性維生素、碘、鈣葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素、鐵48、以下關(guān)于嬰兒輔食添加的做法，正確的選項(xiàng)是。A4-5 月齡，可適當(dāng)添加米粉、菜泥、饅頭、肉末等B4-5 月齡，可適當(dāng)添加米糊、果菜泥、蛋黃、魚泥等C4-5

13、月齡，可適當(dāng)添加餅干、面條、果菜泥、肉糜等D4-5 月齡，可適當(dāng)添加稀粥、面包、饅頭、碎菜肉末等49、精白米面中所用的主要強(qiáng)化劑有、鐵、鈣、賴氨酸、葉酸等。A維生素B1、B2B維生素DC維生素CD維生素K50、化學(xué)性砷中毒的特效解毒劑是。A亞硝酸鹽B美蘭C二疏基丙磺酸鈉、二疏基丙醇D高錳酸鉀51、食物強(qiáng)化的目的不包括。A彌補(bǔ)某些食品自然養(yǎng)分成分的缺陷B補(bǔ)充食品加工損失的養(yǎng)分C合某種食品到達(dá)特定目的養(yǎng)分需要D防止食品腐敗變質(zhì)52、為削減腎溶質(zhì)負(fù)荷及促進(jìn)鈣吸取，母乳化奶粉中應(yīng)脫去牛奶中局部。A乳糖B鈣、磷、鈉鹽C脂肪D維生素D53、以下各組食品污染中，均為化學(xué)性污染的是。細(xì)菌、病毒、農(nóng)藥、昆蟲污染

14、農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬、雜環(huán)胺污染細(xì)菌毒素、農(nóng)藥、獸藥、病毒污染有毒金屬、霉菌毒素、獸藥、農(nóng)藥污染54、以下各種評價(jià)指數(shù)中，用于衡量嬰幼兒體格養(yǎng)分狀況的是。AKaup指數(shù)BRohrer 指數(shù)CVervaeck 指數(shù)DK值55、幼兒的每周食譜中應(yīng)安排一次動物肝、血及至少一次海產(chǎn)品，以補(bǔ)充。A維生素C、鐵、鈣和碘B維生素A、鐵、鋅和碘C維生素D、鐵、鈣和氟D維生素B、鐵、鉀和硫56、依據(jù)對人體的致病力量來看，產(chǎn)毒霉菌屬于。(A直接致病微生物B相對致病微生物(C) 間接致病微生物D弱致病微生物57、6070 歲老年人的熱量需要量較青年時期少。A1020%B2030%C2535%D3035%58、以下關(guān)

15、于非致病性微生物的說法，不正確的選項(xiàng)是。非致病性微生物對人體本身無害非致病性微生物是引起食品腐敗變質(zhì)的主要緣由非致病性微生物是導(dǎo)致食品衛(wèi)生質(zhì)量下降的主要緣由非致病性微生物在通常條件下不致病，但在肯定特別條件下會產(chǎn)生致病力59、中毒人數(shù)超過100 人或死亡1 人以上的，應(yīng)小時內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部、同級人民政府和上級人民政府衛(wèi)生行政部門。A2B4C6D860、食品在細(xì)菌作用下發(fā)生變化的程度與特征主要取決于。A細(xì)菌總數(shù)B大腸菌群C優(yōu)勢菌種D菌落總數(shù)61、學(xué)齡前兒童養(yǎng)分素?cái)z取方面的主要問題是。A鐵、鋅、維生素的缺乏B蛋白質(zhì)能量養(yǎng)分不良C碘、硒缺乏D鈣、磷、鉀缺乏62、食品中大腸菌群的數(shù)量承受相當(dāng)于 100g

16、或 100ml 食品的最近似數(shù)來表示，簡稱為。AMPNBCFUCRDADEAR63、學(xué)齡兒童的一日平衡膳食中，午餐熱量應(yīng)占一日總熱量的。A25%B30%C35%D40%64、通過食品的理化性質(zhì)及其所處的環(huán)境條件往往可推測污染食品的。A細(xì)菌數(shù)量 B細(xì)菌菌相 C菌落總數(shù) D大腸菌群數(shù)量65、人體脂肪含量的測定一般認(rèn)為公式較好。ABrocABRohrerCBrozekDSiri66、青少年期增加的體重約30kg中，約有是蛋白質(zhì)。A6.5%B16%C20%D25%67、以下特點(diǎn)中，食物中毒不具有的是。A發(fā)病與食物有關(guān)B中毒病人臨床表現(xiàn)根本相像C人與人之間可接觸傳染D發(fā)病與食物有關(guān)68、假設(shè)食品中只檢出

17、含有埃希菌屬，則認(rèn)為食品受人和溫血動物糞便的污染。A陳舊B近期C屢次重復(fù)D既有陳舊又有近期69、為預(yù)防青春期缺鐵性貧血，中國養(yǎng)分學(xué)會建議女性青少年鐵的AI 為mg/d。A1015B1518C1825D25-3070、霉菌和霉菌毒素污染食品后，從食品衛(wèi)生學(xué)角度應(yīng)考慮二個方面的問題，一是霉菌污染引起食品變質(zhì)，二是霉菌毒素引起。A人畜傳染病B食品變色C人畜中毒D食品發(fā)酵71老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系統(tǒng)功能減退代謝功能減退免疫功能下降。A體成分轉(zhuǎn)變B體成分轉(zhuǎn)變及氧化損傷加重C氧化損傷加重D肌肉萎縮及呼吸困難72、食品中的霉菌主要是通過方式進(jìn)展生殖的。A出芽B孢子C分裂D復(fù)制73、對于孕前身體質(zhì)量指數(shù)

18、正常的孕婦，推舉的孕期體重增長范圍是。A810kgB11.516.0kgC6.0-6.8kgD12.5-18.0kg74、中國養(yǎng)分學(xué)會 2022 年修訂的膳食參考攝入量建議孕婦自妊娠四個月開頭每日增加能量攝入量。A0.63MJ150kcalB1.05MJ250kcalC0.84MJ200kcalD1.46MJ350kcal75、以下關(guān)于霉菌產(chǎn)毒特點(diǎn)的說法，正確的選項(xiàng)是。同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒力量是肯定的產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)生的霉菌毒素具有嚴(yán)格的專一性同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒力量具有易變性產(chǎn)毒霉菌在任何環(huán)境中都能產(chǎn)生霉菌毒素76、以下各種狀況中，屬于食物中毒的是。吃漢堡包競賽而引起的急性胃腸炎吃高農(nóng)藥殘留蔬菜引起

19、的腹瀉嘔吐吃患口蹄疫豬肉引起的胃腸炎病癥吃含鎘食品引起的慢性肝癌77、霉菌產(chǎn)毒的條件是、水分、濕度、溫度、氧氣量等。A土壤B基質(zhì)C毒素的存在D地理位置78、養(yǎng)分指導(dǎo)師在進(jìn)展飲食行為與安康的宣教過程中，不能承受以下方法。A講授B演示C以促銷為目的贈送保健品 D參觀試驗(yàn)79中華人民共和國食品衛(wèi)生法是在第八屆全國人大常務(wù)委員會第十六次會議通過并于當(dāng)日起實(shí)行的。A1983.7.1B 1995.7.1C1995.10.30D2022.10.1580、對糧食而言，水分活性降至以下時，一般的霉菌均不能生長。A0.7B 0.75C0.8D 0.8581、中國養(yǎng)分學(xué)會推舉的妊娠早、中、晚期蛋白質(zhì)增加量分別是g/

20、d。A20，25，30B10，15，25C15，20，25D5，15，2082、鐵的補(bǔ)充在妊娠期格外重要，整個妊娠期需鐵總量約為mg。A350B500C1000D202283、干生性霉菌易于生殖的環(huán)境是相對濕度。A90%以上B80%-85%C85%-90%D80%以下84、老年人能量攝入量與消耗量以能保持平衡并可維持抱負(fù)體重為宜，5060 歲老年人每日攝入量約為Kkca。A7.539.2018002200B7.108.8017002100C8.00-13.00(1900-3100)D7.10170085、大多數(shù)霉菌在0以下或以上時不能產(chǎn)毒或產(chǎn)毒力量減弱。A30B 25C20D2386、黃曲霉毒

21、素幾乎不溶于水，但在條件下可被破壞產(chǎn)生可溶于水的產(chǎn)物。A酸性B加熱C堿性D光照87、食物中毒一般按病原物可分為類。A2B3C4D588、大腸菌群包括腸桿菌科的、檸檬酸桿菌屬、腸桿菌屬和。A埃希菌屬、黃桿屬B埃希菌屬、克雷伯菌屬C克雷伯菌屬、假單胞菌D沙雷菌、埃希菌屬89、大量流行病學(xué)爭辯說明，妊娠早期葉酸缺乏是胎兒發(fā)生的重要緣由。A神經(jīng)管畸形B養(yǎng)分性貧血C骨質(zhì)軟化癥D養(yǎng)分不良性水腫90、魚類早期腐敗鑒定的化學(xué)指標(biāo)可用 K 值，它是指分解的低級產(chǎn)物肌苷和次黃嘌呤占其系列分解產(chǎn)物的百分比。AIMPBATPCADPDAMP9把握食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強(qiáng)對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營治理和制定和執(zhí)行食中農(nóng)藥殘留限

22、量標(biāo)準(zhǔn)。A適中選擇農(nóng)藥品種B削減農(nóng)藥產(chǎn)量C安全合理使用農(nóng)藥D限制農(nóng)藥銷量92、中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。A對養(yǎng)分有興趣的人士B養(yǎng)分指導(dǎo)師等專業(yè)人士C食品企事業(yè)單位治理人士D全體中國居民93、由于有機(jī)氯農(nóng)藥易蓄積濃縮，還有肯定的潛在危害和三致作用而被很多國家停用，其對人畜的三致作用是指。A致過敏、致中毒、致傳染B致癌、致畸、致突變C致麻痹、致中毒、致貧血D致殘、致癌、致呆小94、與妊娠期婦女相比，哺乳期婦女的各種養(yǎng)分需求。A更低B更高C沒什么區(qū)分D開頭低、后面高。95魚貝類體內(nèi)含有大量的甲基汞主要是由于水體中汞經(jīng)微生物轉(zhuǎn)化成甲基汞后通過食物鏈的而造成。A抗生酮作用B特別

23、動力作用C生物富集作用D節(jié)約作用96、膳食計(jì)算軟件是。A不行選擇的B只能指定使用的C不行更改的D可選擇和可依據(jù)進(jìn)展?fàn)顩r適時修改的。97、污染食品的主要有害金屬是。AHg、Ge、Cu、MoBHg、Cd、Pb、AsCHg、Cd、Mn、ZnDHg、Pb、As、Cu98、老年人多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸供給的能量分別應(yīng)占總能量的為宜。A8%，8%B10%，10%C810%，10%D12%，10%99、N亞硝基化合物可分為N-亞硝胺和N-。A雜環(huán)胺B亞硝酰胺C硝酸銨D 硫酸銨100、食品衛(wèi)生法規(guī)定，縣級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門行使的食品衛(wèi)生監(jiān)視職責(zé)共有。A八項(xiàng)B九項(xiàng)C十項(xiàng)D十一項(xiàng)101、在有機(jī)胺

24、類化合物中，以合成N-亞硝基化合物的力量為最強(qiáng)。A伯胺B仲胺C叔胺D芳香胺10、老年人蛋白質(zhì)供給的熱量點(diǎn)總熱量，且應(yīng)留意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。A1012%B1214%C11415%D1516%103、有較強(qiáng)阻斷亞硝基化作用的維生素是維生素。AABB1CCDD104、細(xì)菌性食物中毒發(fā)病機(jī)制可分為3 種，不同中毒機(jī)制其臨床表現(xiàn)亦不同。A干型、濕型、混合型B細(xì)胞型、毒素型、混合型C毒素型、感染型、混合型D致病型、非致病型、混合型105、含多環(huán)芳烴較多的食品主要是。A烘烤和熏制食品B腌制食品C脫水干制食品D糖漬食品106、人體體格測量資料可作為養(yǎng)分狀況的綜合觀看指標(biāo)，不同年齡組選用的指標(biāo)不同， 520 歲

25、組應(yīng)選用指標(biāo)。A體重B身高C皮褶厚度D身高、體重、皮褶厚度10、塑料制品的主要衛(wèi)生問題是，具有肯定的毒性。A單體殘留B 聚合度不夠C著色劑D裝有不同食品108、食品生產(chǎn)加工過程中實(shí)施的GMP 是指。A食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B食品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)C危害分析與關(guān)鍵把握點(diǎn)D食品生產(chǎn)衛(wèi)生法規(guī)109、油脂酸敗的化學(xué)過程主要是。A水解、環(huán)化B環(huán)化、氧化C水解、皂化D水解、氧化11、對于可能有霉菌毒素污染的油脂均為有效的去毒方法。A酸解法和加熱法B堿煉法和吸附法C水解法和吸附法D堿煉法和光解法111、糧谷含水分的凹凸與其貯藏時間的長短親熱相關(guān)，其安全水分是。A18%-20%B15%-18%C13%-15%D12%-1

26、4%112、侵襲性細(xì)菌引起的食物中毒埋伏期一般較長，為小時。A1648B816C16D12113、畜肉、內(nèi)臟中殘留的鹽酸克倫特羅即瘦肉精是一種。A抗生素B雌激素C擬腎上腺素藥物D雄激素114、中國養(yǎng)分學(xué)會建議妊娠期婦女從妊娠開頭補(bǔ)充維生素D。A3 個月B4 個月C5 個月D6 個月。11、為確保禽肉的衛(wèi)生，禽類宰殺前應(yīng)停食，并充分喂水以清洗腸道。A 48 小時B24 小時C12 小時D6 小時116、養(yǎng)分指導(dǎo)師常用的專業(yè)工具有。A膳食計(jì)算軟件 B最版食物成分表C計(jì)算器DABC117、魚類及其它水產(chǎn)品常因生活水域被污染而使其含有病原微生物、農(nóng)藥及。A重金屬 B多環(huán)芳烴C雜環(huán)胺D亞硝胺118、以下

27、寄生蟲幼蟲中，水生植物如菱角、荸薺等可能污染的是。A絳蟲囊蚴B姜片蟲囊蚴 C旋毛蟲D肺吸蟲囊蚴119體重身高在反響人體養(yǎng)分狀況上比較準(zhǔn)確，體重身高分別反響的養(yǎng)分狀況。A肯定時間內(nèi)和較長時期B肯定時間內(nèi)C較長時期D較長時期和肯定時間內(nèi)120、以下鮮奶的消毒方法中，高溫短時間巴氏消毒法是。將奶加熱到 62，保持 30 分鐘將奶加熱到 75，保持 15 秒鐘將奶加熱到 100，保持 10 分鐘將奶加熱到 135，保持 2 秒鐘121、以下罐頭食品中，可不做保溫試驗(yàn)檢查成品殺菌效果的是。A含糖50%以上的果醬罐頭B水果罐頭C水產(chǎn)品罐頭D畜禽肉罐頭122、以下引起食物中毒的致病菌中，無鹽不能生長的是。A沙門氏菌B副溶血性弧菌C金黃色葡萄球菌D變形桿菌123、以下指標(biāo)中，可用來評價(jià)油脂酸敗程度的是。A皂化值B揮發(fā)性鹽基總氮 C酸價(jià)D酒度124、實(shí)際體重在抱負(fù)體重10%內(nèi)為。A正常范圍B超重或瘦弱C肥胖或肥瘦弱D無法推斷12、微生物污染食品后，一方面降低了，另一方面可對食用者本身造成不同程的危害。A食品價(jià)格B食品的衛(wèi)生質(zhì)量C食品的可食用性D食品的外觀質(zhì)量浙江省職業(yè)技能鑒定評分標(biāo)準(zhǔn)國