1、Word 2022廚師的述職報告 簡介：我為你整理了多篇相關的2022廚師的述職報告，但愿對你工作學習有關心，當然你在還可以找到更多2022廚師的述職報告。 廚師的述職報告（通用7篇） 廚師的述職報告 篇1 一、政治思想上。我仔細學習國家的路線方針、政策，理論，國家和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素養(yǎng)和政治理論水平。一直堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行從不講價錢，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項工作正常動轉。 二、工作上，我擔當幼兒園食堂廚師烹調工作。首先保證幼兒園師生飲食平安、用餐從不失職失誤并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷

2、探究，提高自己的烹調技術，讓全園教職工和小伴侶們都能吃上香甜可口的飯菜。讓教職工吃得滿足，生活安心。保證按時開餐，平常我起早天黑就到幼兒園給師生們預備早餐。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受單位領導及其師生們的好評，保證了幼兒園工作的正常運轉。 三、注意學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣。關懷時事政治，關注國家大事，做到頭腦糊涂，不落后于形勢。 四、遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工。 總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成果。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。 以上就是我在這工作中的體會和成果，如有不足之處，望大家指正。由于水平限制，還有許多內容沒有表達出

3、來，同時以上所述只是我們應當做的，離學校領導的要求還不夠，我們會吸取教訓，總結閱歷，在新的一年里，在校領導的正確指導下，進一步加強學校廚房廚師工作使每一項工作落到實處，做到防患未然，確保平安無事故。 廚師的述職報告 篇2 我是餐飲部廚師長王友。伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息即將到來，20 xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年歡樂、工作順當!回首20 xx年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲學問，有了我和大家的辛苦付出，才有

4、了今日我們能為，來我們園區(qū)用餐的來賓供應精致的菜肴和優(yōu)質的服務,現將一年來的詳細工作總結如下， 一、食品平安方面 食品平安是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證平安生產。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。 其次，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出訪用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。 第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗

5、手到食品平安學問的普及等，使大家對食品平安有了更深刻的熟悉，提高了食品平安全員參加的意識。 二、經營方面 我在各位領導的指導下、制定較合理的經營方案。如：依據季節(jié)性原料供應特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場全部原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們細心研發(fā)，利用一般的原料做精彩、香、味、意、型的低價位菜品。 三、管理方面 我結合員工實際狀況加強素養(yǎng)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并常常激勵他們在日常工作中多看多學多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高，如注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一

6、個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當時我很明確的告知他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的進展?，F在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊。 四、出品掌握方面： 菜肴質量是餐廳得以生存進展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格根據標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還仔細聽取員工、前廳服務員及來賓反饋看法，總結每日出品

7、問題，并在每日例會中準時改進不足;同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標準菜單有針對性的進行修改，好讓常常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。 五、成本方面 在保證出品質量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：常常去市場詢價，或同選購和庫管溝通，可以第一時間把握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶許多原料回來降低成本、時

8、刻把握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本掌握落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使全部廚房廚師都關懷成本，從而達到效益最大化。 六、得與失 在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多狀況下，由于我們三個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務會館的這個品牌得到了大多數顧客的認可

9、，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預定起到了肯定的樂觀作用。 綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本掌握、員工素養(yǎng)提高等方面都取得較好的成果。當然，我們也還存在不足，比如我們最關懷的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我肯定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。 辭舊迎新之際，我們將在20 xx年的基礎上，連續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本掌握，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新

10、，從而尋求在20 xx年制造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我信任在各位領導和大家的指導和關心下，我們的團隊肯定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20 xx! 廚師的述職報告 篇3 伴隨著公司六周歲生日之際，20 xx年也即將過去。這一年對我們東路基來說是非比尋常的一年，公司從起步漸漸變得成熟，正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為抱負的一年。 20 xx年已近尾聲，迎接我們的是新年，新氣象。值此辭舊迎新之際，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省，對工作中消失的問題要正確分析并準時改正，當然好的工作閱歷要保持和延展，同時也要對明年

11、的工作有所展望，有一個初步規(guī)劃。以利于揚長避短，奮勉進取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成果以及所做的努力，存在的不足和下一年改進方案這幾點來講。 一、全年廚房營業(yè)數據狀況說明 在20 xx年前11個月中三店廚房營業(yè)額達5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。 其中義龍店營業(yè)額2295206元，同比增加329898元，增長率為16。79%。 南沙店營業(yè)額1497802元，同比增加378902元，增長率33.86%。 南昌店由于09年廚房改造的影響較大。20 xx年營業(yè)額2182284元，同比增加918496元，增長率達72.68。 毛利率方面：義龍

12、店年均60.74%，同比增長0.45% 南沙店年均突破60點達60.65%，同比增長1.76% 南昌店有所下滑才達到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里準時作出調整。 在這一年中我們的成果總的來說還是優(yōu)秀的，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。 二、我們所做的努力 科學決策，齊心協力是我們今年取得成果的重要緣由。依據公司的要求，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作方案，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，總體思路打算著科學決策，指導著全年各項工作的開展。有目的有方案工作思路才會清楚，工作處理起來也就有條不紊。 1、出品方面：堅持公司理念，做市民廚房。依舊重

13、視選用本土食材制作海南風味傳統菜肴，所用果蔬、肉類多為農村綠色食材，還特地找人配送無公害有機蔬菜以保證產品品質。在保持我們拳頭產品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的狀況下適當推出新菜并依據時令創(chuàng)制季節(jié)性產品，如在冬春季出風味小火鍋，義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。依據市場需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質量得到很好掌握，產品投訴明顯下降。 產品結構調整。原來我們產品種類相當多。許多產品流程簡單，銷量少，如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產品像燒鴨、燒鵝等。經過對比篩選后產品得以精簡，只留下三十多個主打產品，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去許多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化、出品時間方面得到提高。 此處隱蔽6419字，全部文檔請下載后查看。喜愛就下載吧 綜上所述，通過不解的同努力，我們在廚房經營管理方面取