1、教科版四年級科學(xué)下冊 食物中的營養(yǎng) 說課稿 執(zhí)教者：陳曉麗 單 位：自流井區(qū)東方小學(xué) 教科版四年級科學(xué)下冊 食物中的營養(yǎng)說課稿 自流井區(qū)東方小學(xué) 陳曉麗 我說課的內(nèi)容是科學(xué)教科版四年級下冊食物單元的第二課食物中的營養(yǎng)。我將從教材分析，教學(xué)目標(biāo)和重難點，教法分析，學(xué)法指導(dǎo)、教學(xué)準(zhǔn)備及流程這幾個方面進行說課?！窘滩姆治觥?本課是食物單元的第二課，本課的活動將學(xué)生由“我們吃什么”的問題引入到“食物帶給我們什么營養(yǎng)”上來，最終將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，呈現(xiàn)在學(xué)生面前，為后面的均衡膳食概念的構(gòu)建做好準(zhǔn)備。教學(xué)目標(biāo)1.科學(xué)概念：人體生長發(fā)育、保持健康所需的營養(yǎng)是從食物中得到的；認(rèn)識六種營養(yǎng)成分對

2、人體的作用；沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。2.過程與方法：通過多種渠道獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分的認(rèn)識，能通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。3.情感、態(tài)度、價值觀：在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生探究食物的興趣，使學(xué)生自覺關(guān)注自己的飲食，維護身體健康。教學(xué)重、難點認(rèn)識食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的作用；掌握辨別食物中營養(yǎng)成分的方法。 【教法分析】在教學(xué)中運用游戲激趣、收集資料、創(chuàng)設(shè)情境、提供材料、分組討論、實驗探究等多種教學(xué)方法不斷激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，掌握重點，突破

3、難點，培養(yǎng)科學(xué)素養(yǎng)和探究能力?！緦W(xué)法指導(dǎo)】四年級的學(xué)生思維活躍、求知欲強，通過一年半的科學(xué)課學(xué)習(xí)，已經(jīng)能比較熟練地運用觀察、實驗、記錄等方法進行科學(xué)探究，而且在日常生活中關(guān)于食物有較多的體驗，但孩子們對于食物所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識是相當(dāng)有限的，甚至是一無所知的，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，又恰恰是我們教學(xué)最有價值的地方。 【教學(xué)準(zhǔn)備】教師準(zhǔn)備：1、食物中營養(yǎng)成分的資料、實驗記錄單。2、小組實驗材料：食用油、肥肉、棉簽、白紙、淀粉糊、碘酒、滴管、含有淀粉的食物（饅頭、米飯等）；學(xué)生準(zhǔn)備：課前收集關(guān)于食物中營養(yǎng)成分的資料和帶好第一課完成的一天食物卡片?！窘虒W(xué)流程及設(shè)計意圖】一、美食激趣，導(dǎo)入新課。（播放美食圖

4、片）師生談話：師：看到這么多美食，孩子們想吃嗎？你最喜歡吃什么食物呀？為什么？引導(dǎo)：孩子們不要只吃好吃的，而要吃對身體有益處的食物。我們?yōu)槭裁匆允澄镅?？（為了從食物中獲取營養(yǎng)）有一句話：人是鐵飯是鋼總結(jié)引入新課：是啊，一天中我們要吃許多的食物是為了獲取食物中的營養(yǎng)，那我們能從種類豐富的食物中獲得什么營養(yǎng)呢？今天我們就來探究食物中的營養(yǎng)。提示課題并板書課題。設(shè)計意圖：播放大量的美食圖片，可以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣；還可以讓學(xué)生在回味美食的同時，進一步感受到食物的豐富。借助問題教師可以了解學(xué)生的初始想法，還可以引發(fā)學(xué)生對食物營養(yǎng)的思考，從而突出本課的教學(xué)重點，進入本課的研究主題?？茖W(xué)活動，深入探究

5、孩子們，今天我們有三個科學(xué)探索活動，大家想不想一起去探索呀？好，首先我們進入活動一活動一：食物含有哪些營養(yǎng)成分1、引導(dǎo)學(xué)生匯報課前預(yù)習(xí)情況。提問：食物中究竟有什么營養(yǎng)呢？ 談話:老師布置大家課前查閱有關(guān)食物中所含營養(yǎng)成分的資料，誰愿意來匯報一下，你通過查閱資料，知道了食物能為我們提供哪些營養(yǎng)呢？（匯報時大多數(shù)學(xué)生可能提到蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，少數(shù)學(xué)生可能提到糖類和水）設(shè)計意圖 ：布置學(xué)生課前查找資料，可以讓學(xué)生對研究內(nèi)容有所了解，降低課堂探究的難度小組合作：你們想深入地了解這些營養(yǎng)成分嗎？老師為每個小組都準(zhǔn)備了一份資料，請同學(xué)們小組合作，通過閱讀資料和看書中44頁及45頁的內(nèi)容，完成關(guān)

6、于食物所含營養(yǎng)成分的研究。(課件出示研究內(nèi)容) 研究內(nèi)容：A、這些營養(yǎng)成分對人體有哪些作用？B、富含這些營養(yǎng)成分的食物有哪些？ 記錄表營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分對人體的作用富含此種營養(yǎng)成分的食物蛋白質(zhì)脂 肪糖 類維生素礦物質(zhì)水 我們分為六個小組，每個小組以蛋白質(zhì)命名。每個組研究一種營養(yǎng)素，匯報時以第一人稱來介紹，例如蛋白質(zhì)組，我是蛋白質(zhì)，我是構(gòu)成人體的主要材料，人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是我。沒有我，就沒有人體，沒有生命；就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料，就沒有房屋一樣。在瘦肉、牛奶、蛋類、魚類、豆類里我的含量最豐富了。 3、小結(jié)：我們知道了食物的營養(yǎng)成分非常豐富。蛋白質(zhì)是我們生

7、長發(fā)育所必需的，脂肪和糖類能為我們提供能量，維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體的機能，水可以保障生命系統(tǒng)得以正常運行，這些營養(yǎng)成分對人體都是必不可少的。設(shè)計意圖：通過小結(jié)對食物的營養(yǎng)成分及其作用進行梳理，幫助學(xué)生形成概念，突出教學(xué)重點?；顒佣涸谝惶斓氖澄镏校覀兡塬@得哪些營養(yǎng)。 完善一天食物卡片師：大家把上節(jié)課的一天食物卡片拿出來，你們在卡片上都寫出了自己一天中的食物，通過剛才的學(xué)習(xí)，現(xiàn)在你們知道你們一天的食物中都吃到了哪些營養(yǎng)吧！師：利用我們了解的營養(yǎng)成分把食物的主要營養(yǎng)寫出來吧！匯報交流孩子們，你們寫完之后發(fā)現(xiàn)了什么呢？發(fā)現(xiàn)自己吃的食物里有些營養(yǎng)素多了，有的營養(yǎng)素不足或沒有發(fā)現(xiàn)有的一種食物里含有

8、多種營養(yǎng)成分，沒有一種食物具有所有營養(yǎng)成分2、診斷案例這是一位小朋友一天吃的食物，你發(fā)現(xiàn)了什么？食物主要含有的營養(yǎng)成分米飯?zhí)穷惻Ｄ痰鞍踪|(zhì)雞肉蛋白質(zhì)土豆糖類雞蛋蛋白質(zhì)飲料糖類 引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)這位小朋友一天所吃的食物能為他提供什么樣的營養(yǎng)？哪種營養(yǎng)素攝取的比較多，而哪種營養(yǎng)素攝取的比較少？思考:他這樣吃對身體健康是否有利？你在生活中是否存在著和他一樣的問題呢？生：應(yīng)該吃含各種營養(yǎng)成分的食物都要吃，不挑食，不偏食。設(shè)計意圖：通過有梯度的匯報，不但可以讓學(xué)生了解沒有一種食物具有所有的營養(yǎng)，還能發(fā)現(xiàn)小朋友的飲食情況的一些問題，結(jié)合自身的生活實際，反思自己在飲食方面的問題，此時，學(xué)生迫切想了解自己一天的食物

9、中所攝入的營養(yǎng)，教師再適時引導(dǎo)，不但為下節(jié)課的均衡膳食做鋪墊，還可以把課堂延伸到課外，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)研究食物的興趣?；顒尤罕鎰e食物中的營養(yǎng)成分實驗辨別食物成分師：同學(xué)們怎樣才能知道食物中含有哪些成分？對，除了從資料中去了解，我們還可以用實驗去辨別。喜歡做實驗嗎？師：看，老師給大家準(zhǔn)備了一盤食物：肥肉、花生、食用油、淀粉糊、面包片、土豆、饅頭，你們它們含什么營養(yǎng)成分呢？生：老師我通過書中的資料知道的它們含有脂肪或淀粉師：讓我們來學(xué)習(xí)辨別食物中的脂肪和淀粉的方法。看書46頁。每個小組通過實驗完成實驗記錄表 實驗記錄表 是在表格內(nèi)畫“”，否在表格內(nèi)畫“”。 食物名稱是否留下油漬遇碘酒是否變色結(jié)論有油

10、漬無油漬變色不變色食用油肥 肉花 生淀粉糊面包片土 豆饅 頭 匯報交流：含有豐富脂肪的食物有（ ）。 含有豐富淀粉的食物有（ ）。設(shè)計意圖：實驗是科學(xué)的生命線，倡導(dǎo)實驗和探索性學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生經(jīng)歷探索過程，是當(dāng)前小學(xué)科學(xué)課改的理念。實驗環(huán)節(jié)的設(shè)計，讓學(xué)生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學(xué)生的觀察，分析和概括能力。3、討論：如何才能知道食物中是否含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)呢？設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生明確看食物標(biāo)簽和相關(guān)資料也是辨別食物中營養(yǎng)成分的方法。三、總結(jié)拓展，課外延伸。談話：這節(jié)課，我們經(jīng)歷了一系列的探究活動，認(rèn)識了食物中的主要營養(yǎng)成分及其對人體的作用；掌握

11、了辨別食物中營養(yǎng)成分的方法；明確了沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，那生活中我們怎么吃，才能更科學(xué)，更合理呢？下節(jié)課我們繼續(xù)。設(shè)計意圖：對整節(jié)課的內(nèi)容做最后的梳理，并通過問題，激發(fā)學(xué)生進一步研究均衡膳食的興趣和欲望。板書設(shè)計 食物中的營養(yǎng) 蛋白質(zhì) 人體主要成分 脂 肪、糖 類 人體能量來源 維生素、礦物質(zhì) 調(diào)節(jié)身體機能 水 人體不可缺少 教學(xué)反思食物中的營養(yǎng)是讓學(xué)生通過查閱資料、實驗、交流等獲得信息。豐富對食物營養(yǎng)的成分，營養(yǎng)類別等方面的認(rèn)識。在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感受各種與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)

12、成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息。”教育之“育”應(yīng)該從尊重生命開始，是用知識生活而不足用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。附1： 實驗記錄單 是在表格內(nèi)畫“”，否在表格內(nèi)畫“”。 食物名稱是否留下油漬遇碘酒是否變色結(jié)論有油漬無油漬變色不變色食用油肥 肉花 生淀粉糊面包片土 豆饅 頭 記錄表營養(yǎng)成分營養(yǎng)成分對人體的作用富含此種營養(yǎng)成分的食物蛋白質(zhì)脂 肪糖 類維生素礦物質(zhì)水附2：小資料 科學(xué)小知識（學(xué)生用資料）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。蛋白質(zhì)是構(gòu)

13、成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。1、食物含有哪些營養(yǎng)成分人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。A.蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B

14、.糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相

15、同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的100040%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉D.維生素組：維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶

16、類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機能的作用。人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F.水組水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體