1、本文整理于網絡，僅供閱讀參考本文整理于網絡，僅供閱讀參考腌各種咸菜的做法大全是怎樣的？咸菜比較下飯，比起來比較爽口美味，咸菜有很多品種，比 如蘿卜，辣椒，黃瓜，茄子等都可以制作成咸菜來吃，有的咸菜 就有很多種做法，咸菜雖然受歡迎，但畢竟是腌制的咸菜，平時 不要每天吃的頻繁，可以偶爾吃，腌各種咸菜的做法大全是怎樣 的？接下來我們來看看吧。一.醋腌蒜苔原料：500克蒜基、300ml陳醋、300ml開水、30粒左右花椒、 2顆大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香葉、1茶匙五香粉、 油做法：蒜基掐掉太老的部分，洗凈后切成 2cm的小段。鍋中燒熱油，倒入五香粉和其他調料略微炒香，倒入300ml的陳醋

2、，醋沸騰后關火，倒入一個干凈的容器中。將300ml開水倒入剛才的醋溶液中，靜置，等溶液徹底涼透， 倒入切好的蒜基浸泡，大約 2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食 用皆可。二.酸甜腌黃瓜原料：黃瓜1000g、青紅椒、鹽、白糖100g、陳醋100g、大 蒜、生姜、度白酒、花椒做法：家常菜做法大全黃瓜、青紅椒洗凈后通風處晾干水份；黃瓜灑上精鹽，腌漬3小時，控凈水份；青紅椒切口方便入味。鍋里倒入適量清水、白糖、陳醋（黃瓜與陳醋的比例10:1）, 燒開、晾涼。生姜、大蒜切薄片；把黃瓜、青紅椒、生姜片、大蒜片盛到 干凈容器里，倒入煮好晾涼的調味汁， 倒入適量高度白酒，腌漬7 天即可。.自制酸豆角原料：長豆角

3、、小辣椒、花椒一撮、鹽、白酒少許做法：豆角洗凈后，摘去兩端，陰涼處徹底晾干表面的水分；辣椒 洗凈晾干。鍋里加水，加入花椒和鹽燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼，倒入泡菜壇里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周時 間即可。.自制泡椒原料：青紅小辣椒100克、鹽5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水做法：辣椒洗凈、晾干。鍋小火燒干發(fā)熱后，將姜片、花椒、鹽小火炒香，倒入適量 水燒開，關火晾涼。調入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鐘，溫熱后裝入干凈無水瓶中，密封倒置放涼，置陰涼處保存30天即可。.腌醬洋姜原料：洋姜1500克、香油、剁椒醬750克、白砂糖4大匙做法：洋姜買回來，先不洗泥

4、，帶土鋪在通風但曬不到太陽的地方， 自然風干到洋姜水分蒸發(fā)，皮發(fā)皺后，將洋姜洗凈，晾干水分， 切成厚薄均勻的片狀。準備一個無水無油的密封盒，將洋姜片放入密封盒，加入剁 椒醬和4大匙白砂糖，用無水無油的筷子攪拌均勻，密封好，入 冰箱冷藏3天，即可。也可以用密封罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到瓶子里， 蓋嚴， 在室溫下放置一周即可，食用時用無水無油的筷子按需要的量夾 取，淋少許香油即可。.醬汁腌蘿卜原料：蘿卜、鹽、醬油、糖、醋、香油做法：蘿卜洗凈后削去頭尾后切成 3mn的片，用鹽腌制2-3小時， 用涼開水沖洗一下，捏去汁水放入干凈無油的容器中。把醬油、糖、醋和少許清水放入鍋中燒開后晾涼。把涼透的醬汁到入放蘿卜片的容器中，淹沒蘿卜片，放入冰 箱冷藏室，腌制2-3天。吃時用干凈的筷子夾出蘿卜片，擺盤后淋少許香油即可。.油醬脆藕原料：藕1000克、胡蘿卜1根、黃瓜1根、油40克、食鹽2 小勺、醋30克、姜40克、蒜40克、花椒10克、料酒20克、生抽150克、老抽150克、甜面醬1勺、白糖40克做法：大蒜、生姜，蒜切片；洗凈藕，胡蘿卜，黃瓜，切成條狀。切好的菜焯水，注意時間不要太長一兩分鐘即可，撈出瀝干 水份。鍋中倒入油，五成熱時放入花椒煽香，放入蔥、姜、蒜煽香, 放入料酒、甜面醬、糖煽炒，之后依次放