1、 PAGE PAGE 29選修一生物技術(shù)實(shí)踐丙顳丆 倫綏受酻抆朵皊庚甮諂1樞酘咒樞醑皊刼佢1果酒制作的原理它的代謝類型是，與異化作用有關(guān)的方程式有。生活狀態(tài)：進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生大量。果酒制作條件傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)所使用的酵母菌的來(lái)源是。酵母菌生長(zhǎng)的最適溫度是；PH 呈；色。果醋發(fā)酵菌種是，新陳代謝類型。為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要用消毒。葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約的空間。挑選葡萄果酒果醋P4 旁欄思考題 1你認(rèn)為應(yīng)該先洗葡萄還是先除去枝梗，為什么？應(yīng)該先沖洗葡萄，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)。2你認(rèn)為應(yīng)該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染？需要從發(fā)酵制作的進(jìn)程進(jìn)行全面的

2、考慮，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉伎赡芑烊腚s菌。例如：榨汁機(jī)、發(fā)酵裝置要清洗干凈；每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋、不要完全揭開瓶蓋等。制作葡萄酒時(shí)，為什么要將溫度控制在0溫度是酵母菌生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件20C而醋酸菌是嗜溫菌，最適生長(zhǎng)溫度為，因此要將溫度控制在。0制葡萄醋時(shí)，為什么要適時(shí)經(jīng)過充氣口充氣？醋酸菌是好氧菌，再將酒精變成醋酸時(shí)需要養(yǎng)的參與，因此要適時(shí)向發(fā)酵液中充氣。P4:A 同學(xué)：每次排氣時(shí)只需擰松瓶蓋，不要完全揭開瓶蓋；制醋時(shí)，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，進(jìn)行葡萄醋的發(fā)酵。來(lái)防止發(fā)酵液被污染，因?yàn)椴僮鞯拿恳徊蕉伎赡芑烊腚s菌曲的膠管與瓶身連接？充氣口：是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣用的；排氣口：是在

3、酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳的； 出料口：是用來(lái)取樣的。排氣口要經(jīng)過一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。使用該裝置制酒時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣。諂顳2腖乹皊刼佢制作原理如、 見、。品的質(zhì)量。腐乳制作的實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐長(zhǎng)出密封腌制3.實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)在豆腐上長(zhǎng)出毛霉時(shí)，溫度控制在，自然條件下毛霉的菌種來(lái)自空氣中的。P61.你能利用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，解釋豆腐長(zhǎng)白毛是怎么一回事？豆腐上生長(zhǎng)的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴(yán)格地說(shuō)是直立菌絲，在豆腐中還有匍匐菌絲。2.王致和為什么要撒許多鹽，將長(zhǎng)毛的豆腐腌起來(lái)？鹽能防止雜菌污染，避免豆腐腐敗。 3你能總結(jié)出王

4、致和做腐乳的方法嗎？ P7 旁欄思考題我們平常吃的豆腐，哪種適合用來(lái)做腐乳？含水量為 70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過高的豆腐制腐乳，不易成形。P8 練習(xí)越接近瓶口，雜菌污染的可能性越大，因此要隨著豆腐層的加高增加鹽的用量，在接近瓶口的表面，鹽要鋪厚一些，以有效防止雜菌污染。（可以不看在酒和料上作變動(dòng)紅腐乳：又稱紅方，指在后期發(fā)酵的湯料中，配以著色劑紅曲，釀制而成的腐乳。品種。青腐乳：又稱青方，俗稱“臭豆腐”，指在后期發(fā)酵進(jìn)程中，以低度鹽水為湯料釀制而成的腐乳，具有特有的氣味，表面呈青色。醬腐乳：又稱醬方，指在后期發(fā)酵進(jìn)程中，以醬曲（大豆醬曲、蠶豆醬曲、面醬曲等）為主要輔料釀制而成的腐乳

5、。諂顳3刼佢泧菢幼棆渾亠硣釃蓋吱釕、 內(nèi)都有分布。常見的乳酸菌有和兩種，其中常用于生產(chǎn)酸奶。g時(shí)，會(huì)g亞硝胺關(guān)于動(dòng)物有致畸和致突變作用。泡菜制作大致流程：原料處理裝壇成品配制鹽水：清水和鹽的比例為，鹽水后備用。裝壇：蔬菜裝至?xí)r加入香辛料，裝至?xí)r加鹽水，鹽水要，蓋好壇蓋。壇蓋邊沿水槽中，保證壇內(nèi)環(huán)境。腌制進(jìn)程種要注意控制腌制的、和。溫渡過高、食鹽用量不足、過短，容易造成測(cè)亞硝酸鹽含量的原理是。將顯色反映后的樣本與已知濃度的進(jìn)行比較，可以大致出泡菜中亞硝酸鹽的含量。測(cè)定步驟：配定溶液 制備樣本處理液P9 旁欄思考題：為什么含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶？酵成酸奶。P10 旁欄思考題：為什么日常生活

6、中要多吃新鮮蔬菜，不宜多吃腌制蔬菜？有些蔬菜，入小白菜和蘿卜等，含有豐富的硝酸鹽。當(dāng)這些蔬菜放置過久發(fā)生變質(zhì)（發(fā)黃、腐爛）或者煮熟后存放太久時(shí)，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽，危害人體健康。為什么泡菜壇內(nèi)有時(shí)會(huì)長(zhǎng)一層白膜？你認(rèn)為這層白膜是怎么形成的？適合酵母菌繁殖。P12 練習(xí)：傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的共通特點(diǎn)嗎？果酒的制作主要利用的是酵母菌的酒精發(fā)酵，腐乳的制作利用的主要是毛霉分泌的蛋白酶等酶類， 泡菜的制作利用的是乳酸菌的乳酸發(fā)酵。的組分，而是成分復(fù)雜的混合物。丙顳互徴甥牯皊埿囅且庚甮諂顳1徴甥牯皊室騍憲埿囅根據(jù)培養(yǎng)基的物理性質(zhì)可將培養(yǎng)基可以分為和。培養(yǎng)基一般都含有、四類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另外還需要

7、滿足微生物生長(zhǎng)關(guān)于、以及的要求。獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是。滅菌是指日常生活中常用的消毒方法是，此外，人們也常使用化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒，如用、等。常用的滅菌方法、此外，實(shí)驗(yàn)室里還用或進(jìn)行消毒。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的方法步驟是，。是指。稀釋涂布平板法指。菌種的保藏：轉(zhuǎn)移一次新的培養(yǎng)基。缺陷是：保存時(shí)間，菌種容易被或產(chǎn)生變異。P15無(wú)菌技術(shù)除了用來(lái)防止實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)物被其他外來(lái)微生物污染外，還有什么目的？ 無(wú)菌技術(shù)還能有效避免操作者自身被微生物感染。P16 旁欄思考題：請(qǐng)你判斷以下材料或用具是否需要消毒或滅菌。如果需要，請(qǐng)選擇合適的方法。培養(yǎng)細(xì)菌用的培養(yǎng)基與培養(yǎng)皿玻棒、試管、燒瓶和吸管實(shí)驗(yàn)操作者的雙手

8、（1）、（2）需要滅菌；（3）需要消毒。P17 倒平板操作的討論1.培養(yǎng)基滅菌后，需要冷卻到50 左右時(shí)，才能用來(lái)倒平板。你用什么辦法來(lái)估量培養(yǎng)基的溫度？ 可以用手觸摸盛有培養(yǎng)基的錐形瓶，感覺錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時(shí)，就可以進(jìn)行倒平板了。2.為什么需要使錐形瓶的瓶口經(jīng)過火焰？經(jīng)過灼燒滅菌，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。3.平板冷凝后，為什么要將平板倒置？平板冷凝后，皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。什么？空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此最好不要用這個(gè)平板培養(yǎng)微

9、生物。P18 平板劃線操作的討論什么？操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物環(huán)上殘留的菌種，避免細(xì)菌污染環(huán)境和感染操作者。以免接種環(huán)溫度太高，殺死菌種。在作第二次以及其后的劃線操作時(shí)，為什么總是從上一次劃線的末端開始劃線？數(shù)的增加而逐步減少，最終能得到由單個(gè)細(xì)菌繁殖而來(lái)的菌落。P19 涂布平板操作的討論2進(jìn)行無(wú)菌操作？應(yīng)從操作的各個(gè)細(xì)節(jié)保證“無(wú)菌”。例如，酒精燈與培養(yǎng)皿的距離要合適、吸管頭不要接觸任何其他物體、吸管要在酒精燈火焰周圍；等等。P20 六、課題成果評(píng)判1.培養(yǎng)基的制作是否合格如果未接種的培養(yǎng)基在恒溫箱中保溫 接種操作是否契合無(wú)菌要求如果培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落

10、的顏色、形狀、大小基本一致，并且契合大腸桿菌菌落的特點(diǎn)，則說(shuō)明接種操作是契合要求的；如果培養(yǎng)基上出現(xiàn)了其他菌落，則說(shuō)明接種進(jìn)程中，無(wú)菌操作還未達(dá)到要求，需要分析原因，再次練習(xí)。3.是否進(jìn)行了即時(shí)細(xì)致的觀察與記錄h h 他一些細(xì)微的變化。這一步的要求主要是培養(yǎng)學(xué)生良好的科學(xué)態(tài)度與習(xí)慣。P20 練習(xí)品保存可以經(jīng)過保持干燥、真空的條件，以及冷藏等方法來(lái)阻止微生物的生長(zhǎng)。培養(yǎng)物提供充足的營(yíng)養(yǎng)課題 2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)尿素只有被分解成之后，才能被植物吸收利用。選擇分解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基特點(diǎn)：惟一氮源，按物理性質(zhì)歸類為培養(yǎng)基。聚合酶。3生長(zhǎng)。選擇培養(yǎng)基是指。常用來(lái)統(tǒng)計(jì)樣本中活菌數(shù)目的方法是。即

11、當(dāng)樣本的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，計(jì)數(shù)公式是。利用稀釋涂布平板法成功統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的關(guān)鍵是。另外，也是測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法。一般來(lái)說(shuō)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目。這是因?yàn)?。因此，統(tǒng)計(jì)結(jié)果一般用而不是活菌數(shù)來(lái)表示。稱為。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)囊括的內(nèi)容有、 和，具體的實(shí)驗(yàn)步驟以即時(shí)間安排等的綜合考慮和安排。不同種類的微生物，往往需要不同的培養(yǎng)和培養(yǎng)。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)程中，一般每小時(shí)統(tǒng)計(jì)一次菌落數(shù)目，選取菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣可以。土壤有“”之稱，同其他生物環(huán)境相比，土壤中微生物微生物采用的的稀釋度不同。方面。在進(jìn)行多組實(shí)驗(yàn)進(jìn)程中，應(yīng)注意做好標(biāo)記，其目的

12、是。助的方法。因此，我們可以經(jīng)過檢測(cè)培養(yǎng)基變化來(lái)判斷該化學(xué)反映是否發(fā)生。 在以為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入指示劑。培養(yǎng)某種細(xì)菌后， 如果PH 升高，指示劑將變，說(shuō)明該細(xì)菌能夠。P22 旁欄思考題1.想一想，如何從平板上的菌落數(shù)推測(cè)出每克樣本中的菌落數(shù)？3式進(jìn)行計(jì)算。P226106312此，不能簡(jiǎn)單地將3P22 設(shè)置關(guān)于照AAAAAA經(jīng)過這個(gè)事例可以看出，實(shí)驗(yàn)結(jié)果要有說(shuō)服力，關(guān)于照的設(shè)置是必不可少的。P24 旁欄思考題為什么分離不同的微生物要采用不同的稀釋度？測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍相同嗎？厭氧細(xì)菌數(shù)約為2 18547723.1按不同的稀釋度進(jìn)行分離，同

13、時(shí)還應(yīng)當(dāng)有針關(guān)于性地提供選擇培養(yǎng)的條件。P25 結(jié)果分析與評(píng)判培養(yǎng)物中是否有雜菌污染以及選擇培養(yǎng)基是否篩選出菌落擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說(shuō)明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些菌落。樣本的稀釋操作是否成功2 2 個(gè)以上菌落數(shù)目在異的原因。P26 練習(xí)課題3分解纖維素的微生物的分離纖維素是類物質(zhì)，是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。纖維素酶是一種酶，一般認(rèn)為它至少囊括三種組分，即、和，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種樣，也可以為人類所利用。篩選纖維素分解菌可以用法，這種方法能夠經(jīng)過直接關(guān)于微生物進(jìn)行篩選?？梢耘c像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成，但并且不和水解后的和發(fā)生這種反映。纖維

14、素分解菌能產(chǎn)生分解纖維素，從而使菌落周圍形成。分離分解纖維素的微生物的實(shí)驗(yàn)流程圖如下：梯度稀釋。般是關(guān)于纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的 進(jìn)行定量測(cè)定。P28 旁欄思考題本實(shí)驗(yàn)的流程與課題2本實(shí)驗(yàn)流程與課題2 的流程的區(qū)別如下。課題 2 是將土樣制成的菌懸液直接涂布在以尿素為惟一氮源的選擇性其他步驟基本一致。為什么要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌？獲得目的微生物的幾率要高于普通環(huán)境。將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認(rèn)為濾紙應(yīng)該埋進(jìn)土壤多深？10 cmP29 旁欄思考題想一想，這兩種方法各有哪些優(yōu)點(diǎn)與不足？你打算選用哪一種方法？（兩種剛果紅染色法的比較）反映基本上是纖維素分解菌的作用。以使

15、能夠產(chǎn)生淀粉酶的微生物出現(xiàn)假陽(yáng)性反映為什么選擇培養(yǎng)能夠“濃縮”所需的微生物？的微生物的繁殖被克制，因此可以起到“濃縮”的作用。P29 六、課題成果評(píng)判養(yǎng)基制作合格。如果觀察到產(chǎn)生透明圈的菌落，則說(shuō)明可能獲得了分解纖維素的微生物。分離的結(jié)果是否一致：由于在土壤中細(xì)菌的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于真菌和放線菌的數(shù)量，因此最容易分離得到的是細(xì)菌。但由于所取土樣的環(huán)境不同，學(xué)生也可能得到真菌和放線菌等不同的分離結(jié)果。P30 練習(xí)2.答：流程圖表示如下。到有特定選擇作用的培養(yǎng)基上挑選單菌落發(fā)酵培養(yǎng)專題 4酶的研究與應(yīng)用課題 1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用一、基礎(chǔ)知識(shí)果膠酶的作用果膠的成分及作用：果膠是植以的主要組成成分之

16、一，它是合而成的一種高分子化合物，不溶于水。果膠酶的作用：果膠酶能夠把果膠分解成可溶性。果膠酶的組成：果膠酶并且不特指某一種酶，而的一類酶的總稱，囊括、 等。壁均不能用纖維素酶和果膠酶除去。果膠酶的來(lái)源和均能產(chǎn)生果膠酶。發(fā)酵生產(chǎn)的果膠是食品加工業(yè)中使用量最大的酶制劑之一，被廣泛地應(yīng)用于果汁加工業(yè)。酶的活性與影響酶活性的因素酶的活性：是指定條件下，酶所催化的某一化學(xué)來(lái)表示。酶的反映速度：內(nèi)、中反映物或產(chǎn)物來(lái)表示影響酶活性的因素主要、和等。酶的用量酶用量過多，會(huì)導(dǎo)致酶；酶用量過少，。因此要得到適宜的酶用量，經(jīng)過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)(1)實(shí)驗(yàn)原理果膠酶活性受溫度影響。在一定范圍內(nèi)，隨著溫度

17、的升高，酶的活性逐；超過一定溫度之后，著溫度的升高，酶的活性逐漸降低；當(dāng)達(dá)到一定溫度后，酶的活。酶的活性隨溫度的升高而變化趨勢(shì)可用下圖表示：經(jīng)過測(cè)內(nèi)濾出的大小來(lái)判斷果膠酶的活性的原理是果膠酶將果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸半乳糖醛酸可經(jīng)過濾紙因和反映了果膠酶催化分解果膠的能力。在不同的溫度pH條件下，果膠酶的活性越高，蘋果汁的體積，同時(shí)果汁也實(shí)驗(yàn)操作流程930、45、5055、6570待試管內(nèi)溫度穩(wěn)定后，將果膠酶加入相同溫度的蘋果泥內(nèi)恒溫保持 10 min 比較果汁的澄清度，或過濾果汁，用量筒測(cè)量果汁的量，并且記錄結(jié)果實(shí)驗(yàn)溫度3035實(shí)驗(yàn)溫度303540455055606570果汁量(mL)實(shí)驗(yàn)

18、分析(mL)本實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)關(guān)于象溫度屬于探究性的定量實(shí)驗(yàn)這類實(shí)驗(yàn)的自變量通常是經(jīng)過輪實(shí)驗(yàn)中可設(shè)置較小的梯度差酶遇高溫變性后，很難再恢復(fù)活性，不宜再回收利用。在混合蘋果泥和果膠酶之前， 要將蘋果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫處理， 其目的是 相同，避免蘋果泥與果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度，從而影響果膠酶的活性。提醒 (1)探究不同溫度(或pH)pH)同，經(jīng)過設(shè)置合理的溫度(或 pH)梯度來(lái)確定最適值。pH化，以確保實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。探究pH(1)實(shí)驗(yàn)原理大部分酶的活性受pH的影響，在一定pH下，酶促反映具有最大速度，高于或低于此pH，反映速度都下降通常稱此pH為酶反映。pH 關(guān)于酶活性的影響可用

19、下圖表示：(2)實(shí)驗(yàn)流程及注意問題用攪拌器攪拌制取蘋果泥，蘋果泥來(lái)源最好是同一個(gè)蘋)。注意 制取蘋果泥時(shí)，可先將蘋果切成小塊放入攪拌器中，加入適量的水后再進(jìn)行攪拌；如果用橙子做實(shí)驗(yàn)， 不必去皮。將訣別裝的試管在恒溫水浴中保溫注意 a蘋果泥的用量和果膠酶的用量比例要適當(dāng)。b恒溫水浴的溫度可用上一實(shí)驗(yàn)測(cè)出的最適溫度。將蘋果泥和果膠酶訣別加入9(pH5.05.5、6.57.0、8.0、)，并且快速混合調(diào)節(jié)pH。注意 a在探究不同pH 關(guān)于果膠酶活性的影響時(shí)，可以用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH 溶液或鹽酸調(diào)節(jié)pH。b在用果膠酶處理蘋果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反映，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺从郴旌衔?/p>

20、。放進(jìn)恒溫水浴中反映一段時(shí)間。將試管中混合物過濾，并且用量筒量取果汁體積，比較果汁多少。記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，確定最適pH。pH5.05.56.06.57.07.58.08.59.0pH5.05.56.06.57.07.58.08.59.0果汁量(mL)(1)實(shí)驗(yàn)原理實(shí)驗(yàn)中如果隨著酶的用量增加過濾到的果汁的體積也增加說(shuō)明酶當(dāng)酶的用量增加到某值后，再增加酶的用量，過濾到的果汁的體積，說(shuō)明酶的用量已經(jīng)足夠，那么，這個(gè)值就是酶的 。(2)準(zhǔn)確稱取純的果膠酶1 、2 mg、3 、4 、5 mg、6 、7 、8 mg9 mg，配制體積酶的水溶液，取等量放入9支試管中，依次編號(hào)為19號(hào)。制取蘋果泥并且稱45 g

21、蘋果泥，分裝入9 支試管中，每支試管中分裝5 g，依次編號(hào)為 19 號(hào)。將上述訣別裝有果膠酶和蘋果泥的試管放入37的恒溫水浴中平衡內(nèi)外溫度。一段時(shí)間后將不同濃度的果膠酶訣別迅速與各試管的蘋果泥混合，然后再放入恒溫水浴中。記錄反映時(shí)間，約20 min 。過濾后測(cè)量果汁體積。試管1試管123456789果汁量(mL)溫度和pH 在很大程度上關(guān)于酶的空間結(jié)構(gòu)會(huì)產(chǎn)生巨大的影響。50 mg/Lh出汁率增加10%后不再增加。當(dāng)然，不同果汁的使用量有較大差別。實(shí)驗(yàn)中所用的果膠酶盡快使用其純酶制劑或不含克制物的粗酶制劑，以免影響關(guān)于酶用量的估算。課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果一、基礎(chǔ)知識(shí)1加酶洗衣粉概念：是指

22、含的洗衣粉。種類：目前常用的酶制劑、和四類。作用：加酶洗衣粉中的蛋白酶可最終水解最終水解淀粉酶可最終水解以達(dá)到去污的目的。能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性或，使污跡容易從衣物上脫落2影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素使用加酶洗衣粉時(shí)影響酶活性的因素和 生產(chǎn)出了能和制劑，使其與洗衣粉的其他成 。提醒 使用加酶洗衣粉時(shí)必需注意以下幾點(diǎn)：70人患過敏性皮炎、濕疹等，因此，應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間地接觸。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)1探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉關(guān)于衣物污漬的洗滌效果(1)實(shí)驗(yàn)分析洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果的區(qū)別時(shí)為自變量要控制其他條件一致同時(shí)普通洗衣粉處理污漬與加酶洗衣粉處理污漬形將科學(xué)實(shí)驗(yàn)

23、與生活經(jīng)驗(yàn)區(qū)別開實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備上。稱取等量的洗衣粉：用天平準(zhǔn)確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。(3)實(shí)驗(yàn)進(jìn)程取大燒杯兩只，用量筒量取等量水倒入其中。杯中。用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢柘嗤臅r(shí)間，攪拌可反復(fù)進(jìn)行。經(jīng)過相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。2探究使用加酶洗衣粉時(shí)的最適溫度(1)實(shí)驗(yàn)分析在探究加酶洗衣粉的最適溫度時(shí)是自變量，其他條件一致，不同的實(shí)驗(yàn)組之間形；變的范圍應(yīng)考。(2)實(shí)驗(yàn)步驟將等量相同的污染物滴加在相同大小、質(zhì)地的白棉布上(8 塊)。取 8 只大燒杯，訣別注入500 mL 自來(lái)水，編號(hào)為 1、2、3、4、5、6、7、8，溫度均控制在37。82025、3540、5055杯中加入等量的加酶洗衣粉。取制好

24、的污染布?jí)K訣別放入8 只燒杯中，用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢?。相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。(3)結(jié)果分析洗衣粉的洗滌效果可以根據(jù)污染物消失的時(shí)間或相同時(shí)間內(nèi)白棉布上的污漬的消失情況進(jìn)行判斷。4036、383940、414243、4445，進(jìn)行反復(fù)實(shí)驗(yàn)，直至測(cè)出具體的最適溫度。3探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果實(shí)驗(yàn)分析：在探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，自變量，污應(yīng)該的，其他條件均一致。實(shí)驗(yàn)步驟在相同大小、質(zhì)地的白棉布(3 塊)上滴加等量的牛奶。取大燒杯 3 只，訣別注入500 mL 自來(lái)水，編號(hào)A、B、C，溫度均控制在37。在ABC脂肪酶的洗衣粉。取制好的污染布?jí)K訣別放入3 只燒杯中，用玻璃棒同

25、時(shí)充分?jǐn)嚢?。相同的時(shí)間(5 min) 后觀察洗滌效果。提醒 (1)該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)可有兩條思路：探究同一種加酶洗衣粉關(guān)于于不同污漬的洗滌效果。探究多種加酶洗衣粉關(guān)于同一污漬的洗滌效果。果所用的時(shí)間長(zhǎng)短。該實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉的種類，要保證其他無(wú)關(guān)變量相同。課題3酵母細(xì)胞的固定化一、固定化酶的應(yīng)用和固定化細(xì)胞技術(shù)1高果糖漿的生產(chǎn)高果糖漿的生產(chǎn)原理原料由淀粉轉(zhuǎn)化來(lái))。原理：葡萄糖 果糖。使用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿的進(jìn)程將葡萄糖異構(gòu)酶固定在顆粒狀的載體上放入底部有許多小孔的反映柱中(酶顆粒經(jīng)過篩板上的小孔，反映液葡萄糖溶液從反映柱的上端注入流經(jīng)反映柱接觸，轉(zhuǎn)化 果糖從反映柱下端流出。使用固定化酶生產(chǎn)高果

26、糖漿的優(yōu)點(diǎn)與一般酶制劑相比，固定化酶既能接觸，又能分離，同時(shí)還可以利用2固定化細(xì)胞技術(shù)概念：利方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)(2)常用方法接合法和物理吸附法。3直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞的比較直接使用酶直接使用酶固定化酶固定化細(xì)胞酶的種數(shù)一種或幾種一種一系列酶常用載體高嶺土、皂土、硅膠、凝膠明膠、瓊脂糖、海藻酸鈉、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺制作方法化學(xué)接合法固定化、物理吸附法固定化包埋法固定化是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)否否是反映底物各種物質(zhì)(大分子、小分子)各種物質(zhì)(大分子、小分子)小分子物質(zhì)催化反映單一或多種單一一系列缺陷高，影響產(chǎn)品質(zhì)量不利于催化一系列的酶促反映反映物不易與固定后的細(xì)胞接 率

27、下降優(yōu)點(diǎn)能、低污染既能與反映物接觸，又能與產(chǎn)物分離可以反復(fù)利用成本低、操作容易，能產(chǎn)生一系列酶提醒 (1)(2)固定化細(xì)胞由于保證了細(xì)胞的完整性，因而酶的環(huán)境改變小，所以關(guān)于酶的活性影響最小。二、制備固定化酵母細(xì)胞技術(shù)制備固定化酵母細(xì)胞 1h胞活化后體積變大。配制物質(zhì)的量濃度為0.05mol/L的溶液。配溶液：將0.7g海藻酸鈉放入50mL小燒杯中，加入10mL水，用酒精燈小火加(或者間斷加)，邊加熱邊攪拌，反復(fù)幾次，直至完全溶化，用蒸餾水定容至10 。如果海藻酸鈉濃渡過高，將很形成凝膠珠；如果濃渡過低，則形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目少，影響實(shí)驗(yàn)效果。海藻酸鈉溶液，加入已經(jīng)活化的酵母細(xì)胞

28、，行充分?jǐn)嚢瑁蛊浠旌暇鶆?，再轉(zhuǎn)移至注射器中。冷卻的目的是防止高溫殺死酵母菌。 CaCl230 min用固定化酵母細(xì)胞發(fā)酵將固定好凝膠)用蒸餾水沖洗次。將150mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%的轉(zhuǎn)移到200mL 的錐形瓶中再加入固定好的酵母細(xì)胞置于下發(fā)酵24可以看到產(chǎn)生了大量氣泡，同時(shí)會(huì)聞到酒香。提醒 加熱使海藻酸鈉溶化是操作中最重要的一環(huán)，涉及實(shí)驗(yàn)的成敗。海藻酸鈉在水中溶解的速度慢，需要通過加熱，促進(jìn)其溶解。溶解海藻酸鈉，最好采或者例如，加熱幾分鐘后，從石棉網(wǎng)上取下燒杯冷卻片刻并且不斷攪拌再將燒杯放回石棉網(wǎng)上繼續(xù)加熱如此反復(fù)幾次直至海藻酸鈉完如果加熱太快，海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊。專題 5 蛋白質(zhì)技術(shù)導(dǎo)學(xué)案（

29、三）血紅蛋白的粗提取和分離實(shí)驗(yàn)原理蛋白質(zhì)的分離和提取的原理：根據(jù)蛋白質(zhì)各種特性的差異，如分子的、所帶電荷的來(lái)分離不同蛋白質(zhì)。（1）凝膠色譜法（也稱）概念：根據(jù)被分離蛋白質(zhì)的，利用具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠的分子篩作用， 來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法。原理：凝膠實(shí)際上是一些由構(gòu)成的多孔球體，當(dāng)不同的蛋白質(zhì)經(jīng)過凝膠時(shí)，的蛋白質(zhì)無(wú)法進(jìn)得以分離。緩沖溶液緩沖作用，具有緩沖作用的溶液叫做緩沖溶液。作用：能夠抵制關(guān)于溶液的的影響，維持基本不變。緩沖溶液的配制：通常由種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的就可以制得使用的緩沖液。電泳概念：指在作用下發(fā)生遷移的進(jìn)程。原理：許多重要的生物大分子，如、等都具有，在電極移動(dòng)。子

30、產(chǎn)生不同的，從而實(shí)現(xiàn)樣本中各種分子的分離。方法分類：電泳；電泳子質(zhì)量通常用實(shí)驗(yàn)操作蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：、和。樣本（哺乳動(dòng)物的血液）處理和粗分離紅細(xì)胞的洗滌：目的：去除；方法：離心分鐘（加速細(xì)胞破裂細(xì)胞破裂釋放出血紅蛋白。，試管中的溶液從上往下分為 4 層:第1第2第3第4層的。粗分離：即。將裝有血紅蛋白溶液的透析袋放入pH 為 7.0 的磷酸緩沖液中，透析 12h，以。純化凝膠色譜操作經(jīng)過凝膠色譜柱將除去。制作。積計(jì)算。在裝填凝膠柱時(shí)，不得有存在。樣本的加入和洗脫純度鑒定：判斷的蛋白質(zhì)是否達(dá)到要求，需要進(jìn)行蛋白質(zhì)純度的鑒定。在鑒定的方法中，使用最多的是。操作提示（1）紅細(xì)胞的洗滌：

31、、與十分重要。過少，淀，達(dá)不到分離效果。色譜柱填料的處理：商品凝膠使用前需直接放在中膨脹，可以將加入其中的用加熱，加速膨脹。凝膠色譜柱的裝填：在裝填凝膠柱時(shí)，不得有氣泡存在。氣泡會(huì)攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的，降低。蛋白質(zhì)的分離：如果紅色區(qū)帶地移動(dòng)，說(shuō)明色譜柱制作成功。實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評(píng)判觀察血液樣本離心后是否分層。如果分層不鮮明，可能是的原因。此外，離心速渡過高和時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)使白細(xì)胞和淋巴細(xì)胞一同沉淀，也得不到的紅細(xì)胞，影響后續(xù)。隨著洗脫液緩慢流出；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說(shuō)明分離的效果不好，這與有關(guān)?！緦?dǎo)學(xué)誘思】丙顳關(guān)椓牯朏敎或刌皊揖叜諂顳1椓牯芹馟沿皊揖叜芳香油可以從大約50思考：你能說(shuō)出一

32、些用于提取某些植物芳香油的器官嗎？并且訣別可提取哪種芳香油？植物芳香油的提取方法原料不適用，如柑橘和檸檬。這是因?yàn)榈葐栴}。因此，柑橘、檸檬芳香油的制備通常使用法。植物芳香油不僅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。不適于用水蒸氣蒸餾的原料，可以考慮使用法。萃取法是將的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的了。但是，用于萃取的有機(jī)溶劑必需，否則會(huì)影響芳香油的質(zhì)量。3、玫瑰精油的提取玫瑰精油是制作的主要成分能使人產(chǎn)生愉悅感由于玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)難溶于易溶于能隨一同蒸餾通常采用法中的法。 提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程、。思考：在提取進(jìn)程中，如何關(guān)于乳濁液的處理和玫瑰液的回收

33、？4、橘皮精油的提取從橘皮中提取的，主要成分為，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。橘皮精油主要儲(chǔ)藏在部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會(huì)產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用法。具體的流程是、。實(shí)驗(yàn)案例案例一玫瑰精油的提取1.50g500mL200mL6-2以及連接進(jìn)水口和出水口的橡皮管。一切儀器必需事先干燥，保證無(wú)水。整套蒸餾裝置可分為左、中、右三部分， 其中左邊的部分經(jīng)過加熱進(jìn)行蒸餾，中部將蒸餾物冷凝，右邊的部分用來(lái)接受。安裝儀器一般都依照自下而上、從 左到右的順序。拆卸儀器的順序與安裝時(shí)相反。具體安裝順序和方法如下。固定熱源酒精燈。6-2安裝蒸餾頭，使蒸餾頭的橫截面

34、與鐵架臺(tái)平行。連。連接接液管（或稱尾接管。將溫度計(jì)固定在蒸餾頭上，使溫度計(jì)水銀球的上限與蒸餾頭側(cè)管的下限處在同一水平線上。120.1g/mL用接受瓶收集。向接受瓶中加入無(wú)水硫酸鈉，吸去油層中含有的水分，放置過夜。為了更好地將油、水兩層液體分離，操作時(shí)應(yīng)注意正確使用分液漏斗。分液漏斗的使用方法如下。以免污染萃取液。認(rèn)不漏水后再使用。處倒入漏斗中，塞緊頂塞，注意頂塞不能涂潤(rùn)滑脂。液漏斗略傾斜，前后振蕩（開始振蕩時(shí)要慢。min斗放回鐵圈中，待液體靜置分層。案例二橘皮精油的提取課前準(zhǔn)備pH、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為中，時(shí)間為1624h23提取橘皮精油的具體步驟如下。3 mmpH78。6 000 000 r/min的

35、轉(zhuǎn)速進(jìn)行高速離心。在正常情況下，離心后獲得的香精油將是澄清透明的。分離出的香精油往往帶有少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì)，為了進(jìn)一步除去雜質(zhì)，可以將分離的產(chǎn)品放在 510 的冰箱中，靜置57 ，讓雜質(zhì)與水下沉。然后用吸管吸出上層澄清的油層，再經(jīng)過墊有濾紙或石棉紙的漏斗進(jìn)行減壓抽濾，得到黃色油狀的橘皮精油。課題成果評(píng)判（一）是否提取出了植物精油本課題只是關(guān)于兩種精油進(jìn)行了初步的提取，其中仍然含有大量的雜質(zhì)。（二）出油率的計(jì)算根據(jù)教科書提供的公式計(jì)算出油率。如果出油率高，說(shuō)明實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)合理；如果出油率低，教師可以幫助學(xué)生從實(shí)驗(yàn)方法的選擇、實(shí)驗(yàn)進(jìn)程的操作等各方面分析原因，改進(jìn)后再作嘗試。答案和提示練習(xí)答：植物

36、芳香油一般都是由胡桃油、甜杏油?；子团c其他芳香油調(diào)配在一起，能夠加強(qiáng)工效。細(xì)胞再生、防止肌膚老化、平撫肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的工效。杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，是一種質(zhì)地輕柔、高滲透性的保濕劑。熏衣草精油取自熏衣草花，具有怡神、助睡眠、舒緩壓力的作用，此外它還具有降壓、止痛、促進(jìn)細(xì)胞再生的功能，可以用于治療燙傷和蚊蟲叮咬、預(yù)防和改善脫發(fā)。檸檬精油取自檸檬果皮，具有消除緊張、焦慮、振奮精神的作用，可用于治療神經(jīng)衰弱、關(guān)節(jié)炎，還具有促進(jìn)血液循環(huán)、殺菌止痛、平衡油脂分泌、舒緩肌膚老化、滋養(yǎng)頭發(fā)的工效。茶樹精油具有新鮮、強(qiáng)烈的藥草香味，能改善毛孔阻塞，凈化肌膚，抗感染，關(guān)于治療青春痘有奇效

37、。它也能消除疲勞、緩解壓力。天竺葵精油能收斂皮膚，平衡、調(diào)理、潤(rùn)滑中干性皮膚和敏感性皮膚，改善橘皮樣表皮，還有助于恢復(fù)精力， 平緩心情。分泌有獨(dú)特的改善效果。促進(jìn)皮膚再生。建議：教師可以組織學(xué)生進(jìn)行一次社會(huì)調(diào)查，并且要求學(xué)生寫出詳細(xì)的調(diào)查報(bào)告?！緦?dǎo)學(xué)誘思】諂顳2朧萣盧紦皊揖叜 -胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100 -胡蘿卜素的原料。工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然 -胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從中提取，二是從中獲得，三是利用生產(chǎn)。本課題所提供的方法只能提取胡蘿卜素的，若要獲得 -胡蘿卜素，還需要進(jìn)一步的。提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程有、 、。思考：影響萃取的因素有哪些？實(shí)驗(yàn)案例提取胡蘿卜素的主要步驟如

38、下。500 g40 的烘箱中烘干，時(shí)間約需2 h后的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎過篩。注意胡蘿卜的粉碎一定要徹底。500mL200mL6-730 min，然后過濾萃取液，除去固體物質(zhì)。按教科書中圖6-21。直徑應(yīng)小于5 注意濾紙的兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。課題成果評(píng)判（一）確定提取胡蘿卜素的最佳方案確定提取胡蘿卜素的最佳方案。（二）是否出現(xiàn)關(guān)于應(yīng)的層析帶取樣本的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣本的顏色淺，我們也可以經(jīng)過顏色的比較，初步確定提取的胡蘿卜素的量。答案和提示乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶

39、劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來(lái)提取胡蘿卜素？答：在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。（二）練習(xí)提取方實(shí)驗(yàn)原理提取方實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍法法利用水蒸氣將揮發(fā)性水蒸氣較強(qiáng)的芳香油攜帶出蒸餾來(lái)經(jīng)過機(jī)械加壓，壓榨壓榨法出果皮中的芳香油水蒸氣蒸餾濃縮適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取使芳香油溶解在有有機(jī)溶機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑劑萃取后就可獲得芳香油適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中又耉

40、篳桎丙顳丆倫綏受酻抆朵皊庚甮諂1樞酘咒樞醑皊刼佢1.（1）酵母菌兼性厭氧型有氧時(shí)C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量，無(wú)氧時(shí)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量，酒精（2）附著于葡萄品皮上的野生型酵母菌20 酸性（3）酒精度色素深紅（4）缺氧酸性醋酸菌需氧型醋酸乙醇乙醛的酒精（2）1/3 天天通氣口重鉻酸鉀（2）酸性灰綠色沖洗榨汁酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵諂2腖乹皊刼佢1.（1）.肽氨基酸甘油脂肪酸（2）.青霉酵母曲霉毛霉毛霉真菌土壤水果蔬菜谷物（3）.無(wú)菌毛霉污染毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶經(jīng)過酒精燈的火焰諂3刼佢泧菢幼棆渾亠硣釃蓋吱釕異氧厭氧型無(wú)氧空氣土壤植物體表面腸道乳

41、酸鏈球菌乳酸桿菌乳酸桿菌白色粉末水添加0.3-0.5 3適宜溫PH 一定的微生物鹽水配制封壇 煮沸冷卻一半八成滿沒過全部菜料注滿水無(wú)氧食鹽的用量腌制時(shí)間細(xì)菌大量繁殖亞硝酸鹽含量增加一一萘基乙二胺鹽酸鹽接合形成玫瑰紅染料制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液比色丙顳互徴甥牯皊埿囅且庚甮諂1徴甥牯皊室騍憲埿囅液體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基水碳源氮源無(wú)機(jī)PH氣外微生物，囊括芽孢和孢子煮沸消毒酒精氯氣灼燒滅菌干熱滅菌高壓蒸汽滅菌紫外線化學(xué)藥物計(jì)算稱量融化滅菌倒平板養(yǎng)基表面將菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，并且將不同稀釋度菌液訣別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)8.（1）固體斜面培養(yǎng)基培養(yǎng)菌落4 較短污染（2）甘油管藏法20脲酶氨CO尿素固諂2圥

42、壪丳刌觩居紦皊絀菒皊刌私且訌敶NAPH等允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)克制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基稀釋涂布平板法樣本稀釋液中一個(gè)活30300 （平均菌落數(shù)涂布的稀釋液體積）稀釋倍數(shù)恰的稀釋度顯微鏡直接計(jì)數(shù)低當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落菌落數(shù)是排除實(shí)驗(yàn)組中非測(cè)試因素關(guān)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響指除了被測(cè)試的條件外實(shí)驗(yàn)方案、材料用具、實(shí)施步驟和時(shí)間安排培養(yǎng)溫度培養(yǎng)時(shí)間防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的數(shù)目微生物的天然培養(yǎng)基數(shù)量最大種類最多不同11. 7080中性12. 形狀、大小、隆起程度、顏色13.避免混淆生物化學(xué)脲酶氨增強(qiáng)升pH尿素酚紅紅分解尿素多糖棉花諂3刌觩紀(jì)綹紦皊徴

43、甥牯皊刌私C1酶、Cx酶葡萄糖苷酶葡萄糖剛果紅染色法顏色剛果紅紅色復(fù)合物纖維素酶透明圈土壤取樣選擇培養(yǎng)將樣本涂布到辨別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上挑選產(chǎn)生透明圈的菌落發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶液體固體葡萄糖丙顳丏椓牯皊絆紹埿囅抆朵諂1朎孩皊芷荵埿囅遺傳信息完整個(gè)體全能性特定的時(shí)間和空間選擇性表達(dá)快速繁殖脫毒人工新品種工廠化生產(chǎn)形態(tài)、結(jié)構(gòu)和生理功能穩(wěn)定性細(xì)胞分裂疏松而無(wú)規(guī)則液泡化無(wú)定形薄壁植物組織培養(yǎng)的進(jìn)程可簡(jiǎn)單表示為：年齡保存時(shí)間的長(zhǎng)短未開化植物的莖上部新萌生的側(cè)枝MSN 、P、SK、Ca、MgFe、Mn、BZn、CuMo、ClNi、I、Co生長(zhǎng)素細(xì)胞分裂素濃度使用的先后順序用量的比例溫度5.8 18-22每日用日光燈照12小時(shí)濃縮倍數(shù)蒸餾水蔗糖蒸餾1000植物激素高壓蒸汽滅菌的酒精滅菌形態(tài)學(xué)上端 菌箱溫度光照封口膜消過毒的蛭或珍珠巖諂2朎孩皊芷荵埿囅四分體單核雙核4很多鏡檢醋酸洋紅溶液焙花青鉻釩溶液紅藍(lán)黑卡諾氏固定液無(wú)水酒精和冰醋酸 無(wú)菌容易從受傷部位產(chǎn)生愈傷組織花絲不利于愈傷組織或胚狀體的形成培養(yǎng)基 愈傷組織分化培養(yǎng)基分開染色體倍性專題 4 酶的研究與應(yīng)用課題 1 果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用一、1.(1)細(xì)胞壁 胞間層 半乳糖醛酸 (2)半乳糖醛酸分解果膠 多聚半乳糖醛酸酶 果膠