1、紅燒肉的32種做法愛吃肉的你還在等什么？馬上行動吧！紅燒肉的32種做法愛吃肉的你還在等什么？馬上行動吧！原料： 豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，桂皮1片，八角1粒，冰糖50-（甜度看您個人喜好），鹽1湯匙（15g），啤酒200ml，生抽2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml）。 做法： 將豬五花肉切成塊，蔥切段，姜切片。將所有用料放入鍋內(nèi)，小火40分鐘，香噴噴的紅燒肉出鍋。肉可以先過熱水中焯一下，去除血沫和雜質(zhì)。如果肉質(zhì)很好，也可以不焯，鍋中放少許油，那樣可以煸出更多的肥豬肉油哈。然后把油給倒掉貨留作他用。再放入其他調(diào)料同燉煮。無水紅燒原料： 豬五花肉1000g，大蔥2根，老姜1塊，

2、桂皮1片，材料：帶皮五花肉500g。 蔥一段，姜一塊（去皮），（八角一個，桂皮一塊，香葉幾片放入調(diào)料包），冰糖三五塊。 老抽10ml，生抽40ml。 做好吃的紅燒肉Tips： 1.五花肉不可切太小，因為肉熟了會縮，切太小的話，一煎就沒什么內(nèi)容了。2-3cm合適，不可小于2cm。 2.五花肉先用涼水加料酒浸泡，可去腥。 3.煎肉時不用放油，直接放入肉小火煎，會出一些油，這要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的話，可倒出一些留做它用。這樣做出的紅燒肉不膩。但煎至?xí)r間一定不要太長，若時間太長把肉里的油都煎出，肉再怎么燉也不好吃了。我用500g肉，大約倒出了多余的30ml油。 4.傳統(tǒng)用糖炒色。但糖炒色不易

3、把握火候，用老抽上色更加方便。倒入開水之前放幾塊冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少決定顏色的深淺，看自己喜歡。生抽調(diào)味。 5.開水要一次加足量，至少燉1小時。最后要大火收汁，至湯汁濃稠包裹住每塊肉，這樣味道更加好。百吃不膩材料：帶皮五花肉500g。 蔥一段，姜一塊（去皮），（八角茶樹菇紅燒肉原料：五花肉、茶樹菇干、老姜、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角 做法： 1、五花肉洗凈切塊（這次我是直接買的切好的肉），大鍋水燒開放入五花肉焯一下?lián)瞥觥?2、茶樹菇干去蒂洗干凈，放冷水里泡發(fā)，老姜切片。 3、鍋里放少許油，加冰糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒，肉塊均勻上色。 4、加料酒、老姜，八角，加開水，

4、差不多沒過肉的量。 5、小火燒10分鐘后，加入適量泡茶樹菇的水，煮開。 6、加入茶樹菇，煮開。 7、加入生抽和老抽，大火煮開后小火燉，直到湯汁濃稠，略加翻炒即可。茶樹菇紅燒肉自制東坡肉做法： 1、豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。 2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。 3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。 4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。 5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。 6、最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。 7、旺火煮開，轉(zhuǎn)文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。 8、取出肉，將肉

5、皮面朝上裝入盒中。 9、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。 10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。東坡肉自制東坡肉做法： 1、豬五花肋肉1000克，蔥100克制作： 1板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈起過冷河瀝干水。 2剝?nèi)ダ跻拢磧衾踝尤?；五花肉洗凈，切成塊；蔥切段，姜切片，大蔥拍扁也切段。 3燒熱油，倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和香料炒香。放入五花肉塊，以中小火煸至出油，注入2碗開水，以沒過五花肉為宜。 4加入老抽、生抽和料酒、白糖，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1小時。 5放入栗子，翻炒均勻。加蓋以小火續(xù)燜30分鐘，煮至栗肉軟熟入味。 6加入鹽和雞粉調(diào)味，即

6、可起鍋。栗子紅燒肉主料： 五花肉250克、板栗200克、蔥1根、姜2片、蒜3瓣 香料：八角1粒、桂皮1小塊 調(diào)料：白糖3湯匙、老抽1/2湯匙、料酒2湯匙、生抽1湯匙、鹽1/4湯匙、雞粉1/3湯匙制作： 1板栗去掉外殼，放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，撈原料：五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml、料酒15ml、鹽5克、八角1個、桂皮1段、蔥4段、姜4片、干辣椒5個、香葉4片 做法： 1.五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調(diào)成中小火，以免冰糖炒糊； 2.冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，將火力調(diào)到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕

7、紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色； 3.放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深； 4.放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟； 5.放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。原料：五花肉250克、茶樹菇200克、冰糖6粒、醬油30ml材料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、醬油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大蔥一根、姜10片、油適量。芽菜扣肉制作方

8、法： 1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分； 2、在肉皮上抹上老抽，晾干備用； 鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然后翻面繼續(xù)炸至肉變金黃； 將肉撈起瀝干油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）； 3、將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據(jù)自己的喜好； 將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉干菜；把醬油、料酒、鹽、糖、姜片混合后，均勻的澆在霉干菜上； 4、用大火將肉蒸60分鐘； 用一個盤子扣在肉碗上，然后翻轉(zhuǎn)，再將碗拿走，撒上蔥花即可。材料：五花肉500克、芽菜或霉干菜200克、老抽2克、醬油1蘇式紅燒肉

9、-懶人最擁護的簡單紅燒肉材料：五花肉600克。 調(diào)料：料酒115克，老抽75克，冰糖60克，醋3克，鹽3克，香蔥或香菜少許。 做法： 1.五花肉切成大小一致的方塊，浸沒在冷水中，再放約100克的料酒，15分鐘后拿出簡單沖洗一遍。 2.將沖好的肉放入鍋中，注入清水，高出肉面約6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火燒開后繼續(xù)煮5分鐘，待水面起浮沫時用勺子撇出，然后改小火蓋上鍋蓋燜上1個小時，至少也要燜上1小時哦 3.一個小時后，將肉和湯水一起倒入砂鍋，加入老抽和鹽，敞開鍋蓋用中火繼續(xù)煮30分鐘，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香蔥末，或是香菜葉就可以上桌了。蘇式紅燒肉-懶人最擁護的簡單紅燒肉

10、原料: 帶皮五花肉, 干山楂片, 老抽, 冰糖 做法: 1.帶皮五花肉洗凈, 切成麻將塊; 干山楂片沖水洗凈. 2.盆中裝入涼水, 加入一大勺料酒, 放入五花肉塊, 浸15分鐘. 3.將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里, 加入足量的水, 至少高過肉塊兩寸以上. 4.大火燒沸30分鐘, 中間不斷用勺子撇除表層浮沫. 5. 轉(zhuǎn)小火微沸, 一個半小時. (中間我加蓋了超市里買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用.) 6. 轉(zhuǎn)入炒鍋中(不必盛入太多湯,略和肉塊一樣高就可以了),倒入老抽一大勺,中火燒30分鐘至湯汁收濃. 7. 加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖,這個比例北方人吃肯定是甜了,

11、所以500克肉加40克糖就差不多了), 燒到汁濃, 加點鹽調(diào)整一下味道, 最后點香油出鍋.原料: 帶皮五花肉, 干山楂片, 老抽, 冰糖 做法: 黃豆紅燒肉材料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽適量。 1、黃豆用涼水泡3小時以上； 2、豬肉洗凈后切成塊瀝干水分備用； 鍋燒熱后放入豬肉炒干水分,煸出油。 3.將鍋中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色。 加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒。 白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸。 4、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨后轉(zhuǎn)中火燉到肉爛豆

12、軟。 這個肉肉有點特別，是不是看上去皮很黑，像曬了日光浴。其實這是米做燒白的材料，在肉皮上抹了紅塘，放油鍋炸過，吃起來少了油膩感，更清爽，因為比較費事，所以大家就用生五花肉就好。黃豆紅燒肉做法： 1、蓮藕去皮洗凈，切小塊備用（其實是大一點的丁，這次的五花肉是小塊的）； 2、五花肉切小塊，然后和姜片一起放入鍋里，加適量水，加料酒，燒開，然后撈出沖去血污，控干水備用； 3、抄糖色。將冰糖放入燒熱的油中，慢慢攪拌，帶糖變?yōu)闂椉t色的時候放入肉塊，使其完全充上色； 4、肉上色后加入干辣椒、蒜、花椒、八角一起翻炒，然后加入蓮藕一起翻炒上色； 5、加入適量開水，燒至沸騰； 6、將所有的食材轉(zhuǎn)移到沙鍋中，加生

13、抽，然后轉(zhuǎn)小火兩個小時。 7、兩個小時后，加鹽和少許雞精，大火收汁，即可。荷塘肉色-蓮藕原料：五花肉、蓮藕、花椒、八角、干辣椒、姜、蒜 調(diào)料：冰糖、生抽、鹽、料酒、雞精做法： 1、蓮藕去皮洗凈，切小塊備用（其實是大一點的丁，這江西農(nóng)家莧菜干燒肉原料： 五花肉500克，莧菜干150克，姜10克，八角1個，香葉2片，油、醬油、料酒、冰糖、鹽、雞精各適量 做法： 1、莧菜干用水淋干凈，放入清水浸泡至軟、撈出瀝干水（浸莧菜干的水不要倒掉），五花肉切成4厘米長2厘米厚的塊；2、熱鍋中倒入油，7成熱時下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色。炒肉同時，把泡莧菜干的水放進微波爐里燒開（高火3-4分鐘）。在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開的泡莧菜干水（水沒過肉面為宜），大火燒開后改小火煮40分鐘左右（把肉移至砂缽里去燜，會更香）。3、放入莧菜干，閉蓋，再煮20分鐘左右