1、 .wd. .wd. .wd.農產品質量安全技術控制途徑農產品的質量安全技術隨著社會的開展越來越受廣闊人們重視，下面就為大家?guī)砹宿r產品質量安全技術控制途徑，感興趣的朋友可以看一看哦！摘要隨著社會的進步與開展，農產品質量和安全問題越來越受到人們的高度重視，餐桌上的安全問題表現的尤為突出。文章從分析農產品質量安全問題產生的原因入手，重點從生產環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、監(jiān)管環(huán)節(jié)等方面提出了技術控制途徑及政策建議。農產品是人類食物的主要來源，在人們生活中占據極其重要的地位。但是，近些年來農產品質量安全事件頻繁發(fā)生，一直沒有得到有效的治理，尤其在農產品生產和加工環(huán)節(jié)，技術問題更為凸顯。根據實際情況，采

2、取有效的技術和行政管理措施，已成為農業(yè)生產管理部門的緊迫任務。1農產品質量安全問題產生的原因農產品生產管理因素在我國，農業(yè)生產 基本體制是家庭經營，廣闊農戶是生產農產品的主體，農戶既是農產品直接生產者，又是交易者。由于生產規(guī)模有限，生產手段落后，加之大局部農戶專業(yè)知識匱乏，市場信息和技術信息相對閉塞，只能依靠增加農產品產量來提高自己的收入水平。因而在實際生產中大量施用化肥和農藥，當農作物發(fā)生病蟲害之后，超量施用化學農藥殺滅病蟲害，導致在農產品中存在農藥殘留，嚴重威脅廣闊消費者的身體安康，甚至發(fā)生中毒情況。還有局部農戶，為了獲取更大的利益，濫用生長激素，改變農產品口感，改善農產品外觀，這樣的農產

3、品流入市場后，同樣會影響消費者的身體安康。農產品枯燥貯存因素大局部農戶收獲后的農產品，需要經過枯燥和一段時間的儲存才會向市場出售，主要原因是要等到適宜的價格和買家。由于我國農產品儲存設施簡陋，儲存場所分散，儲存方法原始，因而每年會造成大量的農產品霉變、腐爛和變質損失。薄弱的枯燥儲存環(huán)節(jié)，已經成為制約現代農業(yè)開展的瓶頸。據有關部門調查和測算，我國農戶每年儲存環(huán)節(jié)造成糧食變質損失約200108kg，馬鈴薯損壞約1600104t，水果腐爛約1400104t，蔬菜腐爛約1108t。這些損壞變質的農產品，有相當一局部會通過各種途徑進入消費市場。農產品加工方式因素無論是農戶儲存的農產品，還是中間商儲存的農

4、產品，都要經過一次或數次的加工才能成為消費者的食物，這是因為消費者生活多元化的需求決定的。同時，加工過程也會給商家?guī)砀嗟慕洕麧櫋５?，在這些加工過程中，加工質量還沒有有效的保障措施。有些商家為了提升農產品的鮮美程度，適應人們的口感需求，延長農產品的保存時間，會將各種化學物質添加到農產品中。比方有些加工咸鴨蛋的商家，會在咸鴨蛋中添加工業(yè)鹽；有的熟肉加工廠，會在熟肉中添加過量的防腐劑。原本質量合格的農產品，經過二次加工之后變成了“有毒的產品。農產品流通方式因素隨著社會經濟的不斷開展和農產品消費方式的改變，初級加工的農產品逐漸走進市場，農業(yè)產業(yè)化鏈條越來越長。消費者食用的農產品多是成品或半成品

5、，農產品交易方式逐步向多元化、層次化和現代化的方向開展，加之農產品交易過程缺乏標準性，農產品交易方式存在多樣性。因此在市場交易中存在規(guī)那么不健全、檢驗不統(tǒng)一和質量不穩(wěn)定等諸多問題。比方，專門負責收購農產品的中間商，會與農戶簽訂購銷合同，一般在合同中明確規(guī)定收購價格，且不能隨意變更，即使在收購時價格大幅度上漲，農戶也必須依據合同辦事。這時，有些農戶為獲取更多利益，往往要將質量較好的自己儲存起來，等時機拿到市場上以高價出售，質量差的賣給中間商，這也是引發(fā)農產品質量問題的因素之一。消費者鑒別力因素由于廣闊消費者對于農產品的生產加工過程缺乏必要的常識，在挑選農產品方面，缺乏有效的鑒別力，只追求顏色鮮艷

6、、形狀整齊。以蔬菜為例，大多消費者不愿意購置有蟲的蔬菜。其實在蔬菜的生長過程中，不可能不遭受害蟲咬食。沒有蟲眼的蔬菜，往往是因為在生長過程中使用了農藥，而帶有蟲眼的蔬菜，恰恰說明沒有施用農藥，或農藥施用量較少。但是，由于消費者不了解農產品的生長過程，消費觀念出現了偏差，農戶為了迎合這種錯誤的消費觀念，實現更多的經濟利益，往往在蔬菜生長期間過量使用農藥。所以，不科學的消費觀念，也在一定程度上助長了農產品的不安全生產行為。2解決農產品質量安全問題的技術途徑落實生產過程技術措施在農產品生產環(huán)節(jié)，重點在于加強農產品安全的監(jiān)視檢測。首先，農業(yè)部門要加強農產品產地環(huán)境源頭防控，推進農業(yè)面源污染防治行動，開

7、展土壤污染狀況普查，實施土壤污染防治行動，圍繞“一控兩減三 基本目標，有效推進化肥、農藥使用量零增長行動，推進畜禽糞污、病死畜禽以及廢舊農膜等農業(yè)廢棄物資源化利用和無害化處理。其次，相關部門要結合市場情況制定相關法律規(guī)章和技術標準，明確專人在生產一線檢查指導農產品的生產過程，標準農戶生產流程，保障實現農產品質量要求。農戶應嚴格按照相關標準執(zhí)行，嚴格標準農藥施用標準，比方在農產品出售之前的規(guī)定期限內，制止使用任何有毒農藥，控制農產品中的藥物殘留，從而確保消費者的免受其害。除此之外，應建設農產品溯源制度，做好農產品抽樣檢驗工作，要在農產品市場上檢查藥物殘留，一旦發(fā)現超出標準規(guī)定，不僅要沒收銷毀或處

8、理，還要依法嚴肅處理責任者。改善農產品枯燥儲存技術條件當前我國農產品枯燥儲存條件落后，是導致農產品質量不高的重要原因。各級政府應增加扶持資金，提高枯燥儲存設施補貼標準。首先，要重點支持種植大戶和專業(yè)合作社等新型經營主體，以及現代農業(yè)示范區(qū)，興建農產品枯燥儲存設施。要堅持農民自主建設，政府進展資金補助、技術指導和培訓服務等，確保補助政策有效落實。其次，要在提升一二三產業(yè)融合開展上發(fā)揮更大作用，不僅要解決枯燥儲存手段方面的問題，還要解決農產品產后凈化、分級、包裝以及儲藏等多個環(huán)節(jié)的質量保證問題。借鑒日本、韓國等國家的經歷，將糧食枯燥儲存、果蔬預冷分級、包裝等技術進展集成，建設稻麥枯燥儲存中心和果蔬

9、產地加工中心，讓農民通過互助合作獲得更多的增值收益。強化流通環(huán)節(jié)技術管理農產品流通環(huán)節(jié)治理是控制農產品質量的有效途徑，要嚴格農產品收購商和中間商的資質審查和技術監(jiān)管。為了滿足市場對農產品的質量要求，收購商應收購質量合格的農產品。農產品收購商和中間商必須具備 基本的技術檢測手段，在收購農產品過程中，一旦發(fā)現質量不合格的農產品，應及時放棄收購，并立即報告有關部門。農產品質量管理部門要建設流通環(huán)節(jié)管理的技術標準，經銷商銷售的農產品，應標明農產品來源和質量檢測等相關信息，消費者只要通過掃描就能了解到產品所有信息，支持消費者購置優(yōu)質農產品，提高優(yōu)質農產品的市場地位和銷售數量。嚴格加工環(huán)節(jié)技術標準加工環(huán)節(jié)是引發(fā)農產品質量問題的關鍵環(huán)節(jié)，為此，國家出臺了一系列的強制管理措施。僅僅靠強制管理是不夠的，更重要的是嚴格執(zhí)行加工過程中的技術標準和標準。作為農產品加工企業(yè)，必須具備起碼的衛(wèi)生條件和質量保證能力。尤其對食品進展二次加工或者屢次加工時，更要嚴格遵守技術標準標準，為廣闊消費者提供安全衛(wèi)生的食品。為保障農產品質量，國家應鼓勵開展自產自銷、邊產邊銷和直接銷售，這樣既有利于保障食品的新鮮度，又有利于滿足消費者的購置要求。3結語綜上所述，要重點加強農產品生產環(huán)節(jié)、儲存環(huán)節(jié)、加工環(huán)