1、PAGE5第2節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用學(xué)習(xí)目標(biāo)：1了解食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用。2通過驗(yàn)證食物含有能量的實(shí)驗(yàn)和分析食品的成分等成分培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)分析能力。3認(rèn)識(shí)到合理膳食對(duì)人體的重要性，注意養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的主要作用。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：驗(yàn)證食物中含有能量及分析。課堂導(dǎo)學(xué)：1營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體閱讀P75，完成下列問題。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是組成的基本物質(zhì)，每種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都具有重要的生理功能。人體內(nèi)含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是，它約占體重的60%70%；離開它，人體的各項(xiàng)都無(wú)法進(jìn)行。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的，人體的都離不開蛋白質(zhì)。人體缺鈣會(huì)患。2營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量（1）學(xué)生討論，運(yùn)動(dòng)后

2、我們需要更多的食物嗎（結(jié)合我們平時(shí)的活動(dòng)和體育課后的感受來回答）（2）為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的結(jié)果你能用生物學(xué)的知識(shí)加以解釋嗎？3實(shí)驗(yàn)：驗(yàn)證食物含有能量方法：（1）按L清水，塞上瓶塞，插入溫度計(jì)。注意溫度計(jì)前端不要接觸到瓶底，記錄起始水溫。（2）取1g干燥的食物，用解剖針固定食物，在酒精燈上點(diǎn)燃后迅速移入試管下方，對(duì)水加熱。（3）待食物燃盡時(shí)，記錄最終水溫。（4）用不同的食物（如干粉絲牛肉干花生米）進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，將實(shí)驗(yàn)結(jié)果填入下表。食物名稱起始溫度最終水溫溫度上升植干粉絲1g牛肉干1g花生米1g思考：燃燒相同質(zhì)量的不同實(shí)驗(yàn)材料都能使水溫，但水溫上升值。討論：（1）上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明什么樣的問題？（2）探究

3、了食物含有能量對(duì)處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛時(shí)期的青少年有什么意義？4幾種重要維生素對(duì)人體健康的影響看P91幾種維生素的存在和缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)的癥狀維生素種類含量較多的食物不足時(shí)會(huì)出現(xiàn)的癥狀A(yù)B1B2B12CD想一想，我們前面學(xué)過的內(nèi)容，缺乏一些無(wú)機(jī)鹽會(huì)患什么疾病？5分析食品的成分食品的包裝五彩繽紛，你研究過包裝袋上的食品分析表嗎食品成分表可以使你對(duì)各種食品的營(yíng)養(yǎng)成分有所了解，有助于你選擇健康合理的食品。閱讀P78圖，看一下礦泉水，蘋果汁，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分。想一想：每種營(yíng)養(yǎng)成分的作用（參考信息庫(kù)）討論：你平常喝什么飲料這種飲料主要有什么成分？隨堂反饋：一、選擇：1下列物質(zhì)中，構(gòu)成人體細(xì)胞必不可少的物質(zhì)是（）維生素克重的甲食物比1克重的乙食物熱量高，那么甲食物一定比乙食物（）含蛋白質(zhì)較多含能量較多3減肥的人應(yīng)盡量減少熱量的攝取，并多運(yùn)動(dòng)。下面的食物中，減肥者可以多吃的是（）巧克力4購(gòu)買食品時(shí)，除了要關(guān)注包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表，更要注意（）食品的產(chǎn)地食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期二、閱讀思考：請(qǐng)觀察下表食品標(biāo)簽，并回答：品名海苔餅干凈含量1000克配料精面粉精煉植物油奶油奶粉海苔食用鹽膨松劑食用香精保質(zhì)期12個(gè)月生產(chǎn)日期（批號(hào)）：標(biāo)于包裝上（1）在這一食品中含有哪些人體