1、PAGE8第四章生命中的基礎有機化學物質第二節(jié)糖類第2課時二糖和多糖課前預習學案一預習目標知道麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結構特點和性質。二預習內(nèi)容（一）蔗糖和麥芽糖1蔗糖1物理性質與分子組成：蔗糖的分子式是，是一種晶體，有味，易溶于水。2化學性質：無醛基，無還原性水解反應：2麥芽糖1物理性質與分子組成：麥芽糖的分子式是，是一種晶體，有味，易溶于水2化學性質：有醛基，有還原性水解反應：（二）淀粉和纖維素1淀粉1物理性質與分子組成：淀粉的分子式是，物理性質2化學性質：無醛基，無還原性水解反應：遇碘變藍2纖維素1物理性質與分子組成：纖維素的分子式是，物理性質2化學性質：無醛基，無還原性水解反應：酯

2、化反應三提出疑惑同學們，通過你的自主學習，你還有哪些疑惑，請把它填在下面的表格中疑惑點疑惑內(nèi)容課內(nèi)探究學案一學習目標1記住麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結構特點和化學性質以及它們之間的相互轉變和跟烴的衍生物的關系2了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。二學習過程探究一蔗糖和麥芽糖的結構和化學性質各有何異同？探究二：淀粉和纖維素的結構和化學性質各有何異同？探究三：設計實驗檢驗麥芽糖和淀粉的水解產(chǎn)物。三反思總結分類單糖二糖多糖代表物分子式是否還原性糖是否水解四當堂檢測1下列物質不需水解就能發(fā)生銀鏡反應的是（）A淀粉B葡萄糖C蔗糖D纖維素2證明淀粉在酶作用下只部分發(fā)生了水解的實驗

3、試劑是（）A碘水B氫氧化鈉溶液、銀氨溶液C燒堿溶液、新制氫氧化銅溶液D碘水、燒堿溶液、氫氧化銅懸濁液3、鑒別食鹽水和蔗糖水的方法:1向兩種溶液中加入少量稀硫酸并加熱,再加氫氧化鈉溶液中和硫酸,最后加入銀氨溶液微熱;2測溶液導電性;3將溶液與溴水混合,振蕩;4用舌頭嘗味道其中在實驗室進行鑒別的正確方法是A12B13C23D12344只用一種試劑就可以鑒別乙酸,葡萄糖,蔗糖,這種試劑是新制氫氧化銅懸濁液飽和碳酸鈉溶液5下列物質中的主要成分不屬于糖類的是小麥6能證明淀粉已經(jīng)完全水解的試劑是A淀粉碘化鉀7有關纖維素的說法，錯誤的是纖維素是一種天然高分子化合物B、纖維素是一種多糖，能夠水解生成葡萄糖C、

4、人體內(nèi)含有能夠促使纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)能夠被消化吸收D、纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物質五課后練習與提高1現(xiàn)有三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。稀硫酸NaOH溶液碘水方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍加熱結論：淀粉完全沒有水解稀硫酸銀氨溶液方案乙：淀粉液水解液無銀鏡生成加熱加熱結論：淀粉完全沒有水解稀硫酸NaOH溶液銀氨溶液方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡生成加熱加熱結論：淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)以上操作、現(xiàn)象、，首先回答結論是否正確，然后簡要說明理由：（a）方案甲；（b）方案乙；（c）方案丙。2對于淀粉和纖維素這兩種物質，下列說法正確的是（）A二者都能水解，且水解的最終

5、產(chǎn)物相同B二者含有C、H、O三種元素的質量分數(shù)相同，且互為同分異構體C它們均屬于糖類，且都是高分子化合物D都可用C6H10O5n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應，而纖維素不能3某有機物進行實驗鑒定，其結果如下：有銀鏡反應加入新制的CuOH2無變化加入鋅粒不反應與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去，則該有機物可能是A甲酸蔗糖D甲酸異丙酯參考答案課前預習：（一）無甜C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖白甜C12H22O11H2O2C6H12O6麥芽糖葡萄糖（二）1C6H10O5nC6H10O5nnH2OnC6H12O62C6H10O5n白色、無臭、無味的物質,不溶于水,也不溶于一般有機溶劑C6H10O5nnH2OnC6H12O6課內(nèi)探究：探究一：蔗糖與麥芽糖的分子式相同，均為C12H22O11，分子結構不同。蔗糖分子結構中不含醛基，無還原性，麥芽糖分子結構中有醛基，有還原性。探究二：互為同分異構體，均能水解，產(chǎn)物一樣，均是非還原性糖。探究三：注意用氫氧化鈉調節(jié)溶液呈堿性，再用銀氨溶液或新制氫氧化銅驗證。當堂檢測：1、B2、D3、A4、B5、C6、C7、C課后練習:方案甲不正確，因為淀粉可能部分水解，未水解的淀粉會與碘水反應而使溶