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文檔簡介

奶類食品包裝奶酪、奶油食品包裝奶粉制品包裝液態(tài)奶包裝種類原理其主要衛(wèi)生問題是微生物污染；另外氧化及光輻射對牛奶的營養(yǎng)成分及味道有影響。（一）液態(tài)奶包裝用單層PE薄膜袋，10以下保存，保質期12天。兩層PE復合（內層黑色避光）,保質期34天。三層復合紙盒（PE/紙板/PE）包裝，保質期710天。新鮮牛奶最好在4以下冷藏保存。1、巴氏殺菌牛奶（鮮奶） 經高溫短時或超高溫瞬時殺菌（HTST或UHT）的鮮乳，采用多層復合材料 （PE/PE/Al/PE/紙/PE，PE/PET/Al/PE/紙/PE）可制成包裝盒、袋進行無菌包裝。在常溫下，保質期半年到一年，有效保存了鮮奶中的風味和營養(yǎng)成分。2、超高溫滅菌奶（二）奶粉制品包裝 是用牛奶等為原料經脫水、干燥而制得的制品，有些加有調料、砂糖等配料。 保存要點是防潮和氧化、阻止細菌繁殖，避免紫外光的照射，包裝一般采用防潮包裝材料，如涂鋁BOPP/PE、K涂紙/Al/PE、BOPP/AL/PE、紙/PVDC/PE等復合材料。 也可采用真空充氮包裝，如使用金屬罐充氮包裝等。 主要采用真空充氮包裝，常用材料有： K涂硬紙/Al/PE, BOPP/Al/PE等 奶粉還常使用金屬罐充氮包裝。2、奶油 奶油中脂肪含量很高，極易發(fā)生氧化變質，也很容易吸收周圍環(huán)境中的異味，要求包裝材料有優(yōu)良的阻氣性，不透氧、不透香氣、不串味，其次耐油。 采用羊

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