商務(wù)用餐禮儀之酒、茶、咖啡2022/10/181國際商務(wù)禮儀2022/10/151國際商務(wù)禮儀2022/10/182國際商務(wù)禮儀2022/10/152國際商務(wù)禮儀2.用餐禮儀上菜順序正規(guī)：（開胃小吃）—頭盤—湯—副菜—主菜（兩道）—蔬菜類菜肴—甜品—咖啡/茶普通：副菜+主菜+甜點(diǎn)+湯2022/10/183國際商務(wù)禮儀2.用餐禮儀2022/10/153國際商務(wù)禮儀西餐中食物的正確吃法面包用手掰成小塊用刀子切割面包用手拿著吃用叉子叉起來吃抹上蘸醬吃吃一口面包，吃一口蘸醬√×√××√2022/10/184國際商務(wù)禮儀西餐中食物的正確吃法√×√××√2022/10/154國際商肉類

排餐的吃法從左邊開始切可自由選擇排餐的成熟程度將調(diào)味醬直接淋在肉食上全部切成小塊后再吃點(diǎn)綴的蔬菜全部吃完×√√×√2022/10/185國際商務(wù)禮儀肉類排餐的吃法×√√×√2022/

何取食帶骨食物？用手抓取骨頭使用刀叉取肉吃魚先剔骨吃魚不翻轉(zhuǎn)用勺子托帶殼的蠔√×√√×2022/10/186國際商務(wù)禮儀何取食帶骨食物？√×√√×2022/10/156國

酒和肉的關(guān)系開胃菜配雞尾酒“紅酒配紅肉，白酒配白肉”甜品配香檳或白蘭地

2022/10/187國際商務(wù)禮儀酒和肉的關(guān)系2022/10/157國際商務(wù)禮儀喝湯直接用嘴喝使用湯勺喝把頭發(fā)落到湯盤里發(fā)出聲音舉盤把湯底倒入口中√××××2022/10/188國際商務(wù)禮儀喝湯√××××2022/10/158國際商務(wù)禮儀酒：開瓶—伺酒—斟酒—品酒（—舉杯—喝酒—祝酒）飲酒小細(xì)節(jié)按順序倒酒正確的握杯姿勢傾斜酒杯喝酒一飲而盡透過酒杯看人拿著酒杯邊說話邊喝酒將口紅印在酒杯沿上××××2022/10/189國際商務(wù)禮儀酒：××××2022/10/159國際商務(wù)禮儀白葡萄酒杯香檳酒杯雞尾酒杯紅葡萄酒杯洋酒杯2022/10/1810國際商務(wù)禮儀白葡萄酒杯香檳酒杯雞尾酒杯紅葡萄酒杯洋酒杯2022/10/12022/10/1811國際商務(wù)禮儀2022/10/1511國際商務(wù)禮儀咖啡用小勺攪拌咖啡用小勺舀咖啡喝直接端起咖啡杯喝左手端跌，右手端咖啡翹起蘭花指拿杯×√√√×2022/10/1812國際商務(wù)禮儀咖啡×√√√×2022/10/1512國際商務(wù)禮儀吃西餐的其他注意事項(xiàng)帶位入座尊重女士女士手提包的擺放不可勸菜不可擦拭刀叉請使用刀叉，限制用手不發(fā)出聲音不談生意不要隨意吸煙2022/10/1813國際商務(wù)禮儀吃西餐的其他注意事項(xiàng)帶位入座2022/10/1513國際商務(wù)第三節(jié)工作餐和酒會一、商務(wù)工作餐指商務(wù)往來中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為了進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系，借用餐的方式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會。講究效率、務(wù)實(shí)。

要點(diǎn)：大多安排在中午，不占用周末時(shí)間，時(shí)間以一小時(shí)為例；不送請?zhí)?，不安排座次；不帶配偶和與工作無關(guān)的人；地點(diǎn)隨意；付款方式：主人付費(fèi)，“AA制”2022/10/1814國際商務(wù)禮儀第三節(jié)工作餐和酒會一、商務(wù)工作餐2022/10/1514國二、自助餐吃多少取多少，不夠再取，避免浪費(fèi)；不要總?cè)∫粯硬?；冷熱菜要分開；取多了沒吃完應(yīng)道歉；要排隊(duì)2022/10/1815國際商務(wù)禮儀二、自助餐2022/10/1515國際商務(wù)禮儀三、酒會1.正餐前酒會（雞尾酒會）時(shí)間：下午6點(diǎn)或6點(diǎn)半，2個(gè)小時(shí)左右食品：冷餐酒品：雪利酒，香檳，紅、白葡萄酒，混合酒，至少有一種非酒精飲料2.正餐后酒會，包括舞會時(shí)間：晚上9點(diǎn)“家庭招待會”或party2022/10/1816國際商務(wù)禮儀三、酒會2022/10/1516國際商務(wù)禮儀3.酒會的籌辦要點(diǎn)選定話題選取地點(diǎn)布置現(xiàn)場：大自助餐桌，足夠的酒杯，餐巾紙，各式點(diǎn)心，香煙，煙灰缸，椅子邀請方式備好食品：酒的需求量，不含酒精的飲料，冰塊，純凈水，小吃2022/10/1817國際商務(wù)禮儀3.酒會的籌辦要點(diǎn)2022/10/1517國際商務(wù)禮儀4.商務(wù)酒會禮儀無須準(zhǔn)時(shí)到（但不要提前或是推后離開）衣飾不限不排座次自由取食，但需排隊(duì)不可未商量就自帶朋友不可浪費(fèi)不可只顧吃喝，更重要的是建立人際關(guān)系不可帶走食品按請?zhí)系臅r(shí)間告辭向女主人當(dāng)面致謝2022/10/1818國際商務(wù)禮儀4.商務(wù)酒會禮儀2022/10/1518國際商務(wù)禮儀第三節(jié)洋酒文化分類釀制酒蒸餾酒調(diào)配酒2022/10/1819國際商務(wù)禮儀第三節(jié)洋酒文化2022/10/1519國際商務(wù)禮儀一、葡萄酒1.葡萄酒的分類按酒的顏色分：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃色葡萄酒按糖分：干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒按加工方法分原汁葡萄酒加強(qiáng)葡萄酒（白蘭地或脫臭酒精、糖）加料葡萄酒（芳香植物）有無CO2：靜酒，起泡葡萄酒（大香檳，小香檳即汽酒）蒸餾葡萄酒2022/10/1820國際商務(wù)禮儀一、葡萄酒2022/10/1520國際商務(wù)禮儀2022/10/18

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二、世界名酒葡萄酒2022/10/15國際商務(wù)禮儀21二、世界名酒2022/10/18

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二、世界名酒葡萄酒2022/10/15國際商務(wù)禮儀22二、世界名酒2022/10/18

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二、世界名酒葡萄酒2022/10/15國際商務(wù)禮儀23二、世界名酒2022/10/18

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二、世界名酒葡萄酒（干）2022/10/15國際商務(wù)禮儀24二、世界名酒2022/10/18

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二、世界名酒葡萄酒（干）2022/10/15國際商務(wù)禮儀25二、世界名酒2022/10/18

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二、世界名酒葡萄酒2022/10/15國際商務(wù)禮儀26二、世界名酒2022/10/18

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二、世界名酒蒸餾酒白蘭地（brandy）：至少2年威士忌（whiskey）金酒（杜松子酒）（Gin）伏特加（Vodka）羅姆酒（甜酒）（Rum）利口酒（Liqueur）中國白酒（whitewine）日本清酒（Saka）2022/10/15國際商務(wù)禮儀27二、世界名酒白、桃色葡萄酒一般2-6年，紅葡萄酒4-10年酒瓶一定要躺著放，瓶塞保持濕潤，避免空氣進(jìn)入溫度：白、桃色、香檳酒一定要冰鎮(zhèn)。如香檳4-6度，白、桃色10度，紅葡萄14—17度開啟：紅葡萄酒飲用前1小時(shí)開啟，白、桃色、香檳當(dāng)時(shí)開，開前不要搖動2.葡萄酒的服務(wù)年份？放置方式？溫度？開啟？喝時(shí)搖晃？/v_show/id_XMTg2NDM0MzAw.html2022/10/1828國際商務(wù)禮儀白、桃色葡萄酒一般2-6年，紅葡萄酒4-10年2.葡萄酒的3.幾種著名的葡萄酒香檳（champagne）雪利（sherry）Fino（菲奴）Oloroso（奧羅露索）馬惹尼諾2022/10/1829國際商務(wù)禮儀3.幾種著名的葡萄酒Fino（菲奴）2022/10/1529二、世界名酒蒸餾酒白蘭地（brandy）：至少2年威士忌（whiskey）金酒（杜松子酒）（Gin）伏特加（Vodka）羅姆酒（甜酒）（Rum）龍舌蘭中國白酒（whitewine）日本清酒（Saka）利口酒（Liqueur）2022/10/1830國際商務(wù)禮儀二、世界名酒2022/10/1530國際商務(wù)禮儀2.混合酒在酒中加上汽水、干姜水、啤酒等，再加糖、香料及冰塊調(diào)勻制成含酒精濃度比較低的。和雞尾酒的差別：以一種酒為主，酒少飲料多，比雞尾酒淡，帶飲料性質(zhì)3.雞尾酒由基酒、副材料、裝飾料三大部分構(gòu)成，色香味形艱巨，足夠冷的調(diào)制酒不能久放，一般餐前喝，刺激食欲，緩和神經(jīng)足夠冷凍2022/10/1831國際商務(wù)禮儀2.混合酒2022/10/1531國際商務(wù)禮儀茶葉的分類茶主要可以按以下幾種方法分類：

按茶的顏色分類按茶葉的發(fā)酵程度分類按焙火程度來分類按采茶的季節(jié)不同分類按萎凋程度不同來分類

茶葉的分類茶主要可以按以下幾種方法分類：按茶的顏色分類依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。

按依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制近中綠茶炒青綠茶：

眉茶：炒青、特珍、珍眉、風(fēng)眉、秀眉、貢熙...

珠茶：珠茶、雨茶、秀眉...

細(xì)嫩炒青：龍井、大方、碧螺春、雨花茶、松針...烘青綠茶：

普通烘青：閩烘青、淅烘青、蘇烘青...

細(xì)嫩烘青：黃山毛峰、太平猴、華頂云霧...

曬青綠茶：滇青、川青、陜青...

蒸青綠茶：煎茶、玉露...

綠茶白茶白葉茶：白牡丹、貢眉...

白芽茶：白毫銀針…黃茶

黃芽茶：君山銀針、蒙頂黃芽...

黃小茶：北港毛尖、溈山毛尖、溫州黃湯...

黃大茶：霍山黃大茶、廣東大葉青...

白茶青茶閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂...

閩南烏龍：鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂...

廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅...

臺灣烏龍：凍頂烏龍、包種、烏龍...黑茶湖南黑茶：安化黑茶...

滇桂黑茶：普洱茶、六堡茶...湖北老青茶:蒲圻老青茶…四川邊茶:南路邊茶、西路邊茶…青茶閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂...

閩南烏龍：紅茶小種紅茶：丘山小種、煙小種...

功夫紅茶：滇紅、祁紅、川紅、閩紅...

紅碎茶：葉茶、碎茶、片茶、末茶

紅茶小種紅茶：丘山小種、煙小種...

功夫紅茶：滇紅、祁紅1．發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類）：

龍井、碧螺春、明前蝦目、珠茶、眉茶、煎茶和一般綠茶。2.半發(fā)酵茶（部份發(fā)酵茶）（學(xué)名：青茶類）：

a.輕發(fā)酵茶：白茶、文山包種茶、明德茶、凍頂茶、鐵觀音。

b.重發(fā)酵茶：烏龍茶。3.全發(fā)酵茶（學(xué)名：紅茶類）：

按品種分：小葉種紅茶、阿薩姆紅茶（大葉種）

按形狀分：條狀紅茶、碎形紅茶和一般紅茶。4、后發(fā)酵茶：（學(xué)名：黑茶類）

普洱茶：普洱茶它的前加工是屬于不發(fā)酵茶類的做法，再經(jīng)渥堆后發(fā)酵而制成，它是屬于黑茶類。

按茶葉的發(fā)酵程度分類1．發(fā)酵茶（學(xué)名：綠茶類）：

龍井、碧螺春、明前蝦目按焙火程度來分類焙火程度──俗稱

輕火──生茶

中火──半熟茶

重火──熟茶

按焙火程度來分類焙火程度──俗稱

輕火──生按采茶的季節(jié)不同分類a.春茶：俗稱春仔茶或頭水茶，依時(shí)日又可分早春、晚春、（清）明前、明后、雨前、雨后等茶（孕育與采摘期：冬茶采摘結(jié)束后至５月中旬，所占總產(chǎn)量比例：３５％）

b.第一次夏茶：頭水夏仔或二水茶（５月下旬至６月下旬，１７％）c.第二次夏茶：俗稱六月白、大小暑茶、二水夏仔（７月上旬至８月中旬，１８％）d.第一次秋茶：秋茶（８月下旬至９月中旬，１５％）e.第二次秋茶：白露筍（９月下旬至１０月下旬，１０％）f.冬茶：冬片茶（１１月下旬至１２月上旬，５％）

一般人多喜春茶，價(jià)格也較高，但并非每種茶都以春茶最優(yōu)，如烏龍茶就以夏茶為優(yōu)，紅茶亦然，因夏季氣溫較高，茶葉中的兒茶素等合量較多，茶芽也較肥大，白毫濃厚。

按采茶的季節(jié)不同分類a.春茶：俗稱春仔茶或頭水茶，依時(shí)日又可不萎凋茶：綠茶、黑茶、黃茶萎凋茶：白茶、青茶、包種茶、烏龍茶、紅茶按萎凋程度不同來分類不萎凋茶：綠茶、黑茶、黃茶按萎凋程度不同來分類茶的選購茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。茶的選購茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，1.嫩度：一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求。

2.條索：條索是指各類茶的外形規(guī)格。

3、色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。4、整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。5、凈度：凈度好的茶，不含任何夾雜物。

1.嫩度：一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求。二、奉茶之道最基本的奉茶之禮：客戶來訪馬上奉茶奉茶前應(yīng)先請教客人的喜好，如有點(diǎn)心招待，應(yīng)先將點(diǎn)心端出，再奉茶。茶以八分滿為宜水溫不宜太燙有兩位以上的訪客時(shí)，端出的茶色要均勻要配合茶盤端出從客人的右方奉茶，面帶微笑，眼睛注視對方并說：“這是您的茶，請慢用！”奉茶時(shí)應(yīng)依職位的高低順序適時(shí)加茶以咖啡或紅茶待客時(shí)，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁（碟子上）2022/10/1844國際商務(wù)禮儀二、奉茶之道2022/10/1544國際商務(wù)禮儀第五節(jié)咖啡一、咖啡名品牙買加藍(lán)山夏威夷科納巴西波旁山度士哥倫比亞特級肯尼亞AA也門摩卡蘇門答臘曼特寧蘇門答臘安科拉2022/10/1845國際商務(wù)禮儀第五節(jié)咖啡一、咖啡名品2022/10/1545國際商務(wù)禮儀咖啡歷史了解咖啡咖啡與器皿咖啡種類“coffee”名詞的由來——所有歷史學(xué)家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(fā)(Kaffa)，而咖啡這個(gè)名稱則源自于阿拉伯語“Qahwah”意即植物飲料。后來咖啡流傳到世界各地，采用其來源地“KAFFA”命名，直到十八世紀(jì)才正式以“coffee”命名。

咖啡歷史“coffee”名詞的由來——所有歷史學(xué)家似乎都同意咖啡歷史咖啡的傳說咖啡的傳播牧羊人的傳說阿拉伯的僧侶咖啡的傳說咖啡歷史咖啡的傳說牧羊人的傳說阿拉伯的僧侶咖啡的傳說“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”“咖啡帶”或“咖啡區(qū)”商務(wù)用餐禮儀之酒茶咖啡課件(-58張)咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味怎樣拿咖啡杯？在餐后飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小，手指無法穿出去。但即使用較大的杯子，也不要用手指穿過杯耳再端杯子?？Х缺恼_拿法，應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布怎樣拿咖啡杯？咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)；

也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖加在杯子里；如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi)，有時(shí)可能會使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺布。怎樣給咖啡加糖？咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布給咖啡加糖時(shí)，砂糖可咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味怎樣用咖啡匙？咖啡匙是專門用來攪咖啡的，飲用咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)把它取出來；不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝；也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布怎樣用咖啡匙？咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味咖啡太熱怎么辦？剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動作。

咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡太熱怎么辦？咖啡禮儀與品位了解咖啡咖啡的種植與分布咖啡的成分咖啡術(shù)語咖啡的禮儀與品味杯碟的使用？盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應(yīng)當(dāng)