第1章長沙市人人樂公司概況人人樂連鎖商業(yè)集團(tuán)股份有限公司（股票代碼為002336）前身為深圳市人人樂連鎖商業(yè)有限公司，成立于1996年4月。公司主營業(yè)務(wù)為大賣場(chǎng)、綜合超市和百貨的連鎖經(jīng)營。經(jīng)過十九年的發(fā)展，公司已在全國開設(shè)門店119余家，網(wǎng)點(diǎn)遍布廣東、陜西、四川、天津、重慶、廣西、福建、湖南、江西等省區(qū)的數(shù)十個(gè)大中城市，總營業(yè)面積超過180萬平方米，并初步完成了華南、西北、西南、華北四個(gè)營運(yùn)大區(qū)的全國發(fā)展戰(zhàn)略布局.長沙市人人樂商業(yè)有限公司（簡(jiǎn)稱為湖南分公司）是人人樂連鎖商業(yè)集團(tuán)的全資下屬企業(yè)，湖南分公司下屬各單位分別于湖南省長沙、郴州、衡陽、常德、寧鄉(xiāng)、株洲等城市，目前合計(jì)7家大型超市購物廣場(chǎng)，2家專業(yè)百貨商場(chǎng)。

第2章干貨采購業(yè)務(wù)介紹2.1干貨的基本概念干貨，是一種脫水食材，泛指經(jīng)由風(fēng)干或曬干后的食材。例如魷魚干、干貝、小魚干、蝦米、海參、香菇等。其中海產(chǎn)類的食材因富含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，若不經(jīng)處理，難以在室溫下長期貯存，因此制成干貨可方便儲(chǔ)存與運(yùn)輸，避免保存不當(dāng)則導(dǎo)致食材腐敗或變質(zhì)。2.2超市“干貨”的類別干貨大米類雜糧類面粉類南北干貨類蛋類干貨大米類雜糧類面粉類南北干貨類蛋類2.3干貨采購經(jīng)營模式劃分超市公司把干貨劃分為三種經(jīng)營模式：購銷商品、聯(lián)營商品、自營商品。購銷商品：“購銷”也就是俗稱的經(jīng)銷，跟供應(yīng)商簽訂購銷合同，其商品在公司賣場(chǎng)經(jīng)營，貨款結(jié)算方式為月結(jié)，商品可做退換貨，以降低風(fēng)險(xiǎn)。適用銷售量小。周轉(zhuǎn)速度慢。風(fēng)險(xiǎn)比較大，或采購人員較難把關(guān)的商品?！韶涃忎N的商品為：蛋類（散裝鮮雞蛋不計(jì)其中）聯(lián)營商品：“聯(lián)營”也叫專柜，跟供應(yīng)商簽訂聯(lián)營合同，標(biāo)注保底銷售額，由超市公司提供場(chǎng)地，供應(yīng)商派駐專門的銷售人員，進(jìn)銷存由供應(yīng)商解決。適用品牌商品、精品包裝商品、吸引中高端消費(fèi)群體、完善商品類別?！韶涃忎N的商品有：南北干貨類的五谷磨房、雜糧類的精品雜糧。自營商品：超市賣場(chǎng)自己經(jīng)營的商品，不用跟供應(yīng)商簽訂合同，貨源分兩個(gè)渠道：集團(tuán)聯(lián)采配貨和區(qū)域分公司采購當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場(chǎng)自采。——干貨自營的商品有：大米類、雜糧類、面粉類、南北干貨類、蛋類中的散裝鮮雞蛋。

第3章采購現(xiàn)有流程中的問題分析、環(huán)節(jié)分析3.1長沙市人人樂超市干貨采購特點(diǎn)現(xiàn)階段，對(duì)長沙市人人樂超市而言，在采購中通常表現(xiàn)以下幾個(gè)特點(diǎn)：3.1.1采購的規(guī)模有限長沙市人人樂超市目前只有七家門店，據(jù)統(tǒng)計(jì)，長沙市人人樂超市干貨采購，年采購規(guī)模主要集中在200—250萬元和220—280萬元人民幣。3.1.2門店分散、物流成本高 長沙市人人樂超市七家門店分別分布在長沙、株洲、衡陽、常德、郴州、寧鄉(xiāng)六個(gè)城市，門店跨幅大；不方便配送。3.1.3價(jià)格的敏感性強(qiáng)“干貨”因其為超市生鮮品類，屬于民生商品品類；其只要角色是為拉動(dòng)客流、刺激顧客購買欲望。管理者對(duì)干貨采購成本的控制更為嚴(yán)格，對(duì)采購的物資價(jià)格更加敏銳。3.1.4干貨采購的決定權(quán)利較為集中，流程簡(jiǎn)單干貨采購的權(quán)利集中在采購手中，通常是由采購統(tǒng)計(jì)門店的需求，然后采購直接帶錢去市場(chǎng)采貨。3.1.5人情味太重門店主管在提供采購需求的時(shí)候，并沒有完全根據(jù)實(shí)際需要來提報(bào)；而是根據(jù)與采購員的關(guān)系來提報(bào)。3.2長沙市人人樂超市干貨采購中存在的問題3.2.1盲目采購長沙市人人樂超市在干貨采購行為中對(duì)供應(yīng)商實(shí)際考察時(shí)間太短，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不合格的供應(yīng)商，因而營銷門店的營運(yùn)與銷售，導(dǎo)致采購成本增高、銷售額下降。3.2.2采購人員的專業(yè)性不強(qiáng)長沙市人人樂超市干貨采購人員沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，憑經(jīng)驗(yàn)做事、憑感覺做事者很多。面對(duì)商品采購價(jià)格與數(shù)量的常常變動(dòng)，因采購人員工作的執(zhí)行能力大多有限，則直接影響了公司采購的效益、質(zhì)量、效率。3.2.3缺少競(jìng)爭(zhēng)性供應(yīng)商長沙市人人樂超市干貨部供應(yīng)商均為本地小商戶，實(shí)力差；無法提供勁爆資源跟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（華潤萬家、大潤發(fā)、步步高）抗衡。3.2.4銷售額、毛利額和毛利率差因資源短缺、采購專業(yè)性不強(qiáng)、缺乏流程化管理，導(dǎo)致采購成本增加；嚴(yán)重影響了銷售額、毛利額和毛利率。下表為長沙市人人樂干貨部2015年1-4月份真實(shí)數(shù)據(jù)：日期不含稅實(shí)際銷售額（萬元）毛利額毛利率2015年1月65.325.368.20%2015年2月72.147.9411.00%2015年3月53.263.466.50%2015年4月58.333.385.80%第4章干貨采購流程優(yōu)化設(shè)計(jì)4.1方案設(shè)計(jì)的整體思路為了提高公司經(jīng)濟(jì)效益，必須降低采購成本，從源頭抓起，根據(jù)公司現(xiàn)有業(yè)務(wù)狀況，從內(nèi)部人員管理入手，開發(fā)新供應(yīng)商資源，優(yōu)化采購流程，降低采購成本提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力和銷售額、毛利率。4.2具體的優(yōu)化方案4.2.1采購人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)每周一次的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。作為一名采購人員，必須要先熟悉自己的業(yè)務(wù)知識(shí)才能更好的采購商品。4.2.2采購環(huán)境與供應(yīng)市場(chǎng)分析其主要分析與采購決策密切相關(guān)的供應(yīng)市場(chǎng)與采購環(huán)境。組織要進(jìn)行有效的采購，就必須了解不同的供應(yīng)市場(chǎng)以及它們是如何變化的。分析市場(chǎng)機(jī)制的原理和實(shí)踐及市場(chǎng)運(yùn)作的模式，分析市場(chǎng)與市場(chǎng)需求、市場(chǎng)供給、需求與供給彈性等相關(guān)內(nèi)容；企業(yè)面臨的市場(chǎng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)及形成的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和運(yùn)行機(jī)制與特點(diǎn)，并闡述了各種因素對(duì)企業(yè)采購決策的影響；企業(yè)在參與競(jìng)爭(zhēng)時(shí)必須考慮的與商務(wù)有關(guān)的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和技術(shù)因素，通過分析這些因素，以便監(jiān)控和評(píng)估那些可能最終影響企業(yè)總體戰(zhàn)略的重大變化。通過分析進(jìn)行更好的采購決策。4.2.3供應(yīng)商開發(fā)供應(yīng)商的開發(fā)是采購體系的核心，其表現(xiàn)也關(guān)系到整個(gè)采購部門的業(yè)績。一般來說，供應(yīng)商開發(fā)首先要確認(rèn)供應(yīng)商是否建立有一套穩(wěn)定有效的質(zhì)量保證體系，然后確認(rèn)供應(yīng)商是否具有生產(chǎn)所需特定產(chǎn)品的設(shè)備和工藝能力。其次是成本與價(jià)格，要運(yùn)用價(jià)值工程的方法對(duì)所涉及的產(chǎn)品進(jìn)行成本分析，并通過雙贏的價(jià)格談判實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約。在交付方面，要確定供應(yīng)商是否擁有足夠的生產(chǎn)能力，人力資源是否充足，有沒有擴(kuò)大產(chǎn)能的潛力。最后一點(diǎn)，也是非常重要的，就是供應(yīng)商的售前、售后服務(wù)的記錄。供應(yīng)商開發(fā)步驟如下：1.供應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析目前市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的，各大供應(yīng)商在市場(chǎng)中的定位是怎樣的，從而對(duì)潛在供應(yīng)商有一個(gè)大概的了解。再將所需產(chǎn)品按ABC分類法找出重點(diǎn)物資、普通物資和一般物資，根據(jù)物資重要程度決定供應(yīng)商關(guān)系的緊密程度。2.尋找潛在供應(yīng)商經(jīng)過對(duì)市場(chǎng)的仔細(xì)分析，可以通過前面提到的供應(yīng)商信息來源來尋找供應(yīng)商。在這些供應(yīng)商中，去除明顯不適合進(jìn)一步合作的供應(yīng)商后，就能得出一個(gè)供應(yīng)商考察名錄。對(duì)供應(yīng)商的實(shí)地考察邀請(qǐng)物價(jià)質(zhì)檢部門和營運(yùn)部門一起參與供應(yīng)商的實(shí)地考察，他們不僅會(huì)帶來專業(yè)的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)，共同審核的經(jīng)歷也會(huì)有助于公司內(nèi)部的溝通和協(xié)調(diào)。3.對(duì)供應(yīng)商的詢價(jià)與報(bào)價(jià)對(duì)合格的供應(yīng)商發(fā)出詢價(jià)文件，一般包括價(jià)格、規(guī)格、樣品、到貨周期等細(xì)節(jié)，并要求供應(yīng)商在指定的日期內(nèi)完成報(bào)價(jià)。在收到報(bào)價(jià)后，要對(duì)其條款仔細(xì)分析，對(duì)其中的疑問要徹底澄清，并作相應(yīng)記錄，包括傳真、電子郵件等。根據(jù)報(bào)價(jià)中大量的信息進(jìn)行報(bào)價(jià)分析，比較不同供應(yīng)商的報(bào)價(jià)，選擇報(bào)價(jià)合適的供應(yīng)商。4.合同談判對(duì)報(bào)價(jià)合適的供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格、送貨周期、送貨達(dá)成率及責(zé)任賠償?shù)确矫娴恼勁小?.確定供應(yīng)商通過策略聯(lián)盟，參與設(shè)計(jì)，供應(yīng)商可以有效幫助我們降低成本。還有非常重要的一個(gè)方面是隱性成本。采購周期、庫存、運(yùn)輸?shù)榷际强床灰姷某杀?，盡量減少存貨，降低公司的總成本。4.2.4員工規(guī)范化管理 落實(shí)經(jīng)營管控部門工作的實(shí)施，對(duì)采購與門店部門主管進(jìn)行管控、防止出現(xiàn)采購、門店主管合伙損害公司利益情況的發(fā)生。4.3預(yù)測(cè)結(jié)果 通過采購源頭供應(yīng)商資源的開發(fā)，采購人員專業(yè)知識(shí)的提升，流程的規(guī)范化管理；從根本上降低了采購的成本、保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，提高了業(yè)績。具體數(shù)據(jù)分析如下表：表一原有數(shù)據(jù)（萬元）日期2015年1月2015年2月2015年3月2015年4月銷售額65.3272.1453.2658.33毛利額5.367.943.463.38毛利率8.21%11.01%6.50%5.79%預(yù)測(cè)效果（萬元）日期2015年1月2015年2月2015年3月2015年4月銷售額68825865毛利額9.75毛利率15%15%15%15%對(duì)比增長率（%）日期2015年1月2015年2月2015年3月2015年4月銷售額3.94%12.02%8.17%10.26%毛利額47.45%35.45%60.23%65.33%毛利率7%4%9%9%表二表三表四4.4結(jié)論 長沙市人人樂商業(yè)有限公司干貨部要想在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，成為最優(yōu)秀的零售企業(yè)。必然要對(duì)整個(gè)干貨采購流程進(jìn)行優(yōu)化，而在整個(gè)干貨采購流程中，優(yōu)先要解決的便是供應(yīng)商資源管理。成功的把關(guān)好了源頭將切實(shí)提高長沙市人人樂商業(yè)有限公司在零售行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。使供應(yīng)商形成競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，幫助長沙市人人樂商業(yè)有限公司在采購過程中節(jié)約成本并提高服務(wù)水平。采購人員業(yè)務(wù)知識(shí)的加強(qiáng)，可以更高效率的響應(yīng)客戶需求，提高客戶滿意度，使長沙市人人樂商業(yè)有限公司在湖南這樣一個(gè)高速發(fā)展、前景無限的市場(chǎng)上，通過學(xué)習(xí)和改進(jìn)不斷壯大自身實(shí)力，成為湖南片區(qū)的一流零售企業(yè)。致謝在這次畢業(yè)設(shè)計(jì)撰寫的過程中，使我認(rèn)識(shí)到自身的不足，提高了我許多方面的能力。首先，特別感謝指導(dǎo)老師對(duì)我的細(xì)心指導(dǎo)與督促，在撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)期間，老師幫助我理清思路，指導(dǎo)撰寫方法，提出有效的改進(jìn)方案。指導(dǎo)老師淵博的知識(shí)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)，誨人不倦的態(tài)度和學(xué)術(shù)上精益求精的精神使我受益終身。在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的過程中，引用了大量教材，專著，期刊及網(wǎng)絡(luò)中的相關(guān)資料并在參考文獻(xiàn)中盡可能逐一展示，若有疏漏，敬請(qǐng)?jiān)彙Ｔ诖?，特向相關(guān)作者表示誠摯的謝意！在畢業(yè)設(shè)計(jì)即將完成之際，我的心情無法平靜，從開始進(jìn)入課題到設(shè)計(jì)的順利完成，有多少可敬的師長、同學(xué)、朋友給了我無言的幫助，在這里請(qǐng)接受我誠摯的謝意。最后我還要感謝培養(yǎng)我長大含辛茹苦的父母，謝謝你們。最后，衷心地感謝在百忙之中評(píng)閱畢業(yè)設(shè)計(jì)和參加答辯的各位專家、教授!參考文獻(xiàn){1}.翟光明，郭淑紅，時(shí)錦繡.采購與供應(yīng)商管理操作實(shí)務(wù)北京：中國物資出版社，2011.06{2}.北京中交協(xié)物流人力資源培訓(xùn)中心.采購環(huán)境與供應(yīng)市場(chǎng)分析：機(jī)械工業(yè)出版社；第1版（2008年1月1日）{3}.吳躍東、尹麗麗.戰(zhàn)略采購關(guān)乎企業(yè)盈利能力[M]上海經(jīng)濟(jì)出版社:2013.{4}.王忠宗.采購管理