3/3世界上最浪漫的事世界上最浪漫的事，莫過于讓味覺穿越時空、環(huán)游世界

即使身在原地，也能品嘗熱帶島嶼陽光的誘惑

安第斯山冰霜的酸澀太平洋海水的深沉

《食物的世界地圖》

書名：食物的世界地圖

書號：978-7-300-09467-0

著譯者：[日]21世紀(jì)研究會著林郁芯譯

開本：16開

頁數(shù)：202頁

出版時間：2008.08

定價：38.00

◆內(nèi)容簡介◆

咬一口

不但周游了列國

也穿梭了古今

世界上的美味有多少種？墨西哥有上百種生辣椒，德國有上千種香腸，法國“一個村

子有一種奶酪”，葡萄牙有“一魚360吃”……集合所有的統(tǒng)計學(xué)家和美食家也無法得出答案。

然而，我們贊頌食物的詞匯如此貧乏，“好吃”、“美味”、“連手指頭都舔干凈”……

因此，我們講述食物那些活色生香的故事：

馬鈴薯如何走下安第斯山成為改變世界的英雄？

泰坦尼克號的最后晚餐是什么？

……

市面上有關(guān)美食的報道已多到令人目不暇接，從快速便宜的料理，到食材、餐具以及

用餐環(huán)境都非?？季康母呒壛侠?，電視和雜志每天都在不斷介紹。除了日本料理，還有法國、意大利、俄羅斯、美國、南非、中國、韓國、泰國、越南、印度、土耳其、北非等地

的代表性料理，人們已經(jīng)可以嘗遍世界各地的地道料理。

20世紀(jì)80年代以后，隨著出國旅行風(fēng)潮盛行，許多人有機(jī)會品嘗世界各地的地道美

食。由于越來越多的人希望能隨時嘗到外國美食，專賣某國料理的餐廳也越來越多。甚至還有人把其中一些受歡迎的料理加入家庭式餐廳的菜單，或變成速食餐點(diǎn)，希望能借此時機(jī)將料理國際化。如今，世界各國的料理早已融入普通人的生活，大家也都習(xí)以為常。

食物的歷史也可以說是人類的歷史，吃即生存。時至今日，人們還會用“已經(jīng)無法繼續(xù)吃下去了”、“還能繼續(xù)吃下去”這樣的話語，來表示是否仍有能力繼續(xù)生活下去。

從人類開始使用工具、火到畜牧、農(nóng)耕時代，人類想盡辦法善用周邊的食材，甚至挖空心思讓食物更臻美味。因此我們可以說，自古流傳下來的傳統(tǒng)料理，都是前人絞盡腦汁研發(fā)出來的，可謂是智慧的結(jié)晶!這些料理在世界各地交匯、融合，進(jìn)而變化成不同的風(fēng)貌。

有一些食材與料理受到宗教的強(qiáng)烈影響，例如猶太教徒以及伊斯蘭教徒把豬肉視為禁忌。另一方面，也有因宗教的傳播而聞名世界的料理，例如現(xiàn)在很多人都會在圣誕節(jié)吃大餐。除此之外，還有一些料理是因歷史上名人喜歡而流傳下來。

本書通過世界地圖對食材與料理的起源重新審視。我們每個人每天都吃東西，但是一想到所吃的食物究竟來自哪一國、食材究竟源自何處、這道料理又為何叫這個名字……就會覺得不知道的事情實在太多。

對于本書介紹的內(nèi)容，即使有所不知，也不會對飲食造成任何不便；我們只是衷心期盼，本書能成為一種雜學(xué)的香料，為各位讀者在享受美味之余增加一些風(fēng)味。

◆編輯推薦◆

讓你最大程度地去想象，食物究竟有多豐富的內(nèi)涵？普魯斯特品嘗了一小口馬德萊納小甜餅，就進(jìn)入穿梭交織的時空，寫出了世界上最長的意識流小說《追憶似水年華》。

其實，這不過是對食物的私密記憶；餐桌上的食物不僅有他們自己的歷史，也透露了人類過去和現(xiàn)在的秘密，從餐桌上可以認(rèn)識整個世界。

今天，人們能輕而易舉地?？墒?，你對每天大快朵頤的食物有幾分了解？而本書，正是讓食物走出廚房和餐桌，揭開它們撲朔迷離的身世秘密，再現(xiàn)它們漂洋過海的時間和空間軌跡，生動地講述它們的姓名、血緣、人際關(guān)系，以及它們?nèi)绾胃淖兪澜纭?/p>

了解這些，即使與舌頭打交道的還是同樣的質(zhì)感和味道，但你輕咬一口，就仿佛到了很遠(yuǎn)的地方，可以品嘗到異國風(fēng)情，有時是熱帶島嶼陽光的誘惑，有時是安第斯山冰霜的酸澀，有時則像太平洋海水一樣深沉。即使暫時身在原地，思想已經(jīng)周游列國，穿梭時空。跟隨味覺去旅行，感覺大不同。

讀者可能會擔(dān)心，事關(guān)食物的地圖與歷史，會不會宏大艱深？在日本這樣一個“較真”

的國家，某電視節(jié)目曾以美乃滋的語源出題，因為所公布的答案有異議，最終竟鬧到對簿公堂，因此本書會不會過于“較真”而惹人厭煩？事實上，呈現(xiàn)給讀者的是一則則輕松易讀的趣味小品，以及一幅幅以食物為主角的世界地圖，就像一道道挑逗味蕾的開胃菜，卻又蘊(yùn)含豐富的人文營養(yǎng)。

因此，歡迎對食物有“非分之想”的讀者來享受知性、趣味的閱讀體驗。當(dāng)我們了解得更多，或許會愉悅地承認(rèn)，“我吃故我在”與“我思故我在”一樣，都是如此耐人尋味。

◆簡要目錄◆

第一章改變世界的新大陸食材

●馬鈴薯原產(chǎn)于南美，被西班牙人當(dāng)貢品獻(xiàn)給國王腓力普二世

法國農(nóng)業(yè)學(xué)家進(jìn)行馬鈴薯普及大戰(zhàn)

路易十四將馬鈴薯花別在扣眼上

普魯士的腓特烈大帝傾一國之力推動馬鈴薯種植

●辣椒被哥倫布從南美帶到歐洲

奧斯曼帝國留給匈牙利的贈品

●腰豆被誤解為歐洲食材，但出身南美的秘密被象鼻蟲識破

隨凱瑟琳皇后的嫁妝從意大利遠(yuǎn)游法國

……

第二章料理的國籍

●奶酪阿拉伯“沙漠商人”的意外發(fā)明

把牛奶放在胃袋里，產(chǎn)生化學(xué)變化變成奶酪

法國是“一個村子一種奶酪”的奶酪王國

●巴司蒂亞出自摩洛哥的世界第一豪華派

●餡派“世界上的人可分為兩種，一種是吃過這種餡派的人，另一種是沒嘗過巴

司蒂亞餡派的不幸人兒”

●扭結(jié)餅噎暈小布什的美國流行點(diǎn)心

原為模仿小孩子祈禱時手臂姿勢的小面包

中世紀(jì)意大利修道院用于獎勵努力誦經(jīng)的小孩

……

第三章食物的起源與語源

●鵝肝名字意為“塞滿無花果”；因羅馬人用無花果喂鵝

●水蜜桃亞歷山大大帝遠(yuǎn)征的戰(zhàn)利品，名字源自“波斯”一詞

●胡桃古希臘“宙斯的堅果”；古羅馬“朱庇特的堅果”登陸英格蘭時成為“外

國的堅果”

●美乃滋一說黎希留將軍用地名“馬翁”命名，也有人認(rèn)為與16世紀(jì)某公爵名字

有關(guān)，總之眾說紛紜，某節(jié)目曾以其語源出題，因所公布的答案有異議對簿公堂……第四章與美食家有關(guān)的料理

●盧庫盧斯“盧庫盧斯要跟盧庫盧斯吃飯”指“極其奢華的饗宴”，他為自己準(zhǔn)備

最高級的大餐

●大仲馬被食客們吃垮的基督山城堡，遺作《烹飪大辭典》是一部有趣的飲食大書