2023年重慶省四級公共營養(yǎng)師模擬試題一、單項(xiàng)選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，只有1個(gè)事最符合題意〕1、在以下何種狀況下三酸甘油酯在血液中的量會下降：

A．年齡逐漸增長時(shí)

B．飲食后

C．體重喪失時(shí)

D．脂肪組織合成脂肪時(shí)2、1997年版的?中國居民膳食指南?包括____條內(nèi)容。

A．5B．6C．7D．83、用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為__

A．碳

B．氫

C．氮

D．氧4、健康信念模式是運(yùn)用______解釋健康相關(guān)行為的理論模式。

A．社會學(xué)方法

B．社會認(rèn)識學(xué)方法

C．社會心理學(xué)方法

D．社會價(jià)值學(xué)方法5、高溫條件下生活和工作的人，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)量不應(yīng)低于____%。

A．30B．40C．50D．606、嬰幼兒2歲半時(shí)胸圍小于頭圍，要考慮____

A．營養(yǎng)良好B．營養(yǎng)不良C．骨骼發(fā)育不良D．智力障礙7、營養(yǎng)與健康檔案建立和管理中，____是最根本的能力。

A．?dāng)?shù)據(jù)校對B．?dāng)?shù)據(jù)資料的錄入C．?dāng)?shù)據(jù)核查D．?dāng)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)8、我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：全脂乳中非脂乳固體含量應(yīng)大于____

A．7.5%B．8.0%C．8.1%D．8.9%9、畢脫斑的形成是由于__。

A．核黃素缺乏

B．硫胺素缺乏

C．體內(nèi)脂質(zhì)過多

D．維生素A攝入缺乏10、牙齦腫脹、出血可能是由于____缺乏造成的

A．維生素AB．維生素B1C．維生素CD．維生素D

11、以下大豆制品中，__是維生素C的良好來源。

A．豆腐

B．豆豉

C．豆芽

D．豆?jié){12、胃分泌的內(nèi)因子缺乏時(shí)，那么____吸收不良，影響紅細(xì)胞的生成，造成巨幼紅細(xì)胞性貧血。

A．維生素B1B．維生素AC．維生素B2D．維生素B1213、為預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，適宜的葉酸攝入量為每____mg。

A．0.2B．0.3C．0.6D．0.9E．1.014、社會主義法制的核心是__。

A．有法可依

B．有法必依

C．執(zhí)法必嚴(yán)

D．違法必究15、維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的病癥有____

A．脂溢性皮炎B．皮下出血點(diǎn)C．銀屑病D．毛囊上皮過度角化E．毛發(fā)紅康疹16、大豆中能影響鋅、鈣、鎂、鐵被吸收利用的物質(zhì)是____

A．水蘇糖B．棉籽糖C．植酸D．硫代葡萄糖苷17、兒童期飲食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例為____

A．＞1:1:1B．＜1:1:1C．=1:1:1D．＜1:1:1.518、分娩后的____天內(nèi)分泌的乳汁稱為初乳。

A．7B．5C．6D．419、____是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

A．蔬菜B．水果C．谷類D．肉類E．魚類20、__是對心臟和腎臟疾病的診斷有一定價(jià)值的尿液。

A．任意尿

B．24h尿

C．白晝尿及夜間尿

D．晨尿21、綠豆發(fā)芽導(dǎo)致____含量增高。

A．維生素EB．維生素BC．維生素DD．維生素AE．維生素C22、以下哪種食物含鋅豐富____

A．內(nèi)臟B．植物油C．奶類D．蔬菜23、?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)____衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品

A：獸醫(yī)

B：工商行政管理人員

C：衛(wèi)生行政部門工作人員

D：質(zhì)檢人員24、可食用局部食物中營養(yǎng)素的計(jì)算公式是____

A．X=A×10×EPB．X=A×100×EPC．X=A÷10×EPD．X=A×EP25、計(jì)算蛋白質(zhì)氨基酸模式時(shí)，以其含量為1的氨基酸是__

A．色氨酸

B．?；撬?/p>

C．賴氨酸

D．組氨酸二、多項(xiàng)選擇題〔共25題，每題2分，每題的備選項(xiàng)中，有2個(gè)或2個(gè)以上符合題意，至少有1個(gè)錯(cuò)項(xiàng)。錯(cuò)選，此題不得分；少選，所選的每個(gè)選項(xiàng)得0.5分〕1、以下尿中排出的含氮物不受膳食攝入氮影響的是__

A．尿素

B．氨

C．尿酸

D．肌酐2、植物油屬于純能量食物，它還可提供____

A．維生素EB．維生素AC．葉酸D．維生素BE．必需脂肪酸3、以下關(guān)于老年人的蛋白質(zhì)代謝的捕述正確的是______。

A．易發(fā)生負(fù)氮平衡

B．處于零氮平衡

C．易發(fā)生正氮平衡

D．膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡

E．老年人體內(nèi)蛋白質(zhì)合成與分解沒有太大變化4、評價(jià)營養(yǎng)改善措施主要圍繞____等方面進(jìn)行。

A．投入B．產(chǎn)出C．效果D．方法E．效益5、以下哪些不是中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)______。

A．高蛋白、高脂肪

B．高碳水化合物

C．高膳食纖維

D．高鈣、高鐵

E．高膽固醇6、抑制細(xì)菌生長需要糖液的最正確濃度是____

A．30%B．65%C．50%D．40%7、肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是__。

A．阿托品

B．巰基解毒劑

C．美蘭

D．抗菌素8、在進(jìn)行人際傳播溝通時(shí)____

A．交談時(shí)要尋求共同點(diǎn)B．力求講普通話，不得使用方言或當(dāng)?shù)卦扖．聽對方講話要專心傾耳細(xì)聽D．聽話時(shí)不要在意對方的“話外音〞E．談話時(shí)要及時(shí)取得反應(yīng)9、社區(qū)居民的健康資料包括____

A．不同年齡人群的身高B．不同年齡人群的體重C．疾病發(fā)生率D．死亡率E．死亡原因10、類脂主要包括____

A．磷脂B．甘油三酯C．糖脂D．脂肪酸E．類固醇11、以下關(guān)于膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)的表述，不正確的是____

A．平均需要量(EAR)是群體中個(gè)體需要量的平均值B．能量的推薦攝入量等于該人群的平均需要量C．推薦攝入量(RNI)是可以滿足某一群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要量的攝入水平D．適宜攝入量(AI)是通過研究營養(yǎng)素的個(gè)體需要量求出來的E．推薦攝入量是為患有營養(yǎng)缺乏病的人設(shè)計(jì)的營養(yǎng)補(bǔ)充標(biāo)準(zhǔn)12、以下有關(guān)氨基酸的表達(dá)何者為非：

A．Lysina為一堿性氨基酸

B．米的第二氨基酸為Threonine

C．Tyrosine可由Methionine轉(zhuǎn)變而成，故非為必需氨基酸

D．Isolevcine為一必需氨基酸。13、具有開發(fā)研制和生產(chǎn)經(jīng)營潛力的食品新資源包括____

A．大豆蛋白等植物蛋白質(zhì)資源B．糧谷加工過程中米胚、麥胚、米糠中營養(yǎng)素的利用C．野生植物、野菜、野果的開發(fā)D．魔芋、蜂花粉、蜂王漿、麥飯石等有特殊生物學(xué)效應(yīng)物質(zhì)的開發(fā)E．食用油源，如核桃油、松籽油、黑加侖籽油、葡萄籽油等14、以下有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)人的說法正確的是____

A．標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是2400kcalB．標(biāo)準(zhǔn)人的能量參考攝入量是1200kcalC．標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子高體力勞動者D．標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子中體力勞動者E．標(biāo)準(zhǔn)人可視為成年男子輕體力勞動者15、可以作為個(gè)體攝入量目標(biāo)的是____

A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs16、可用于尿液保存的化學(xué)試劑包括____

A．福爾馬林B．碳酸鈉C．濃鹽酸D．甲苯E．麝香草酚17、身體活動的根本類型有____

A．有氧運(yùn)動B．無氧運(yùn)動C．快速運(yùn)動D．屈曲運(yùn)動E．伸展運(yùn)動18、以下表達(dá)屬于嬰幼兒生理特點(diǎn)的是____

A．嬰幼兒生長發(fā)育迅速，并對某些成年或老年疾病的發(fā)生具有預(yù)防作用B．嬰兒期是人類生長發(fā)育的第一頂峰期C．嬰兒可以食用成?；ㄉ鶧．嬰幼兒配方奶粉是參照母乳的營養(yǎng)素及其組成模式配制而成的，因此新生兒完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必強(qiáng)調(diào)母乳喂養(yǎng)E．母乳是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒的最正確食物，應(yīng)大力提倡母乳喂養(yǎng)19、引起肉毒梭菌食物中毒最常見的原因?yàn)開___

A．魚制品B．肉制品C．肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素D．肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素20、營養(yǎng)補(bǔ)充劑可以提供能量為目的，故主要成分應(yīng)當(dāng)是____

A：維生素礦物質(zhì)

B：蛋白質(zhì)

C：脂肪

D：糖21、大劑量服用維生素C可能引起__

A．機(jī)體抵抗力下降

B．脂肪吸增加

C．腹瀉

D．壞血病22、醫(yī)學(xué)科普作品的科學(xué)性主要表達(dá)____方面。

A．真實(shí)B．準(zhǔn)確C．成熟D．全面E．先進(jìn)23、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為____

A：貨架時(shí)間

B：加工方式

C：微生物

D：食品性質(zhì)24、以下關(guān)于妊娠期孕婦飲食說法正確的有____

A．前六個(gè)月營養(yǎng)較好對