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文檔簡介

?懷石料理“懷石”一詞的來源禪修抵御饑餓“懷石料理”簡單料理基本精神是一切以簡素為禪學(xué)，。現(xiàn)代“懷石料理”奢侈料理脫離禪學(xué)精神，不再拘泥簡素、素食，變成以味道為主的豪華套餐。但是菜品清淡，單品量少?懷石料理標(biāo)配料亭りょうてい高級料理餐廳日式建筑庭園榻榻米和室蕓げいぎ賣藝不《藝 回憶錄》?懷石料理菜品懷石料理料理與器皿的組合,眼睛與舌尖的雙重享受懷石十步，帶你品！先付さきづけsakiduke椀物わんものWanmono椀物，一般為符合季節(jié)性的（內(nèi)有菜、魚肉的）清湯煮物。多由漆器制成的帶有蓋子的碗盛裝。向付むこづけmukoduke向付，在這一部分提供符合季節(jié)特色的新鮮魚貝刺身拼盤。吃的時候一般要將山葵抹在刺身上再蘸醬油食用。鉢

魚はちざかなhachizakana缽肴。提供季節(jié)性的魚類烤物，燒烤的方式有鹽燒、照燒等多種方式。強

肴しいざかなShi

iza

ka

na強肴。一般會提供符合季節(jié)性的烤制的牛肉禽肉、或者多種蔬菜與肉煮制而成的料理。蒸し物むしものMu

shi

mono蒸物。在強肴前后一般還會提供季節(jié)性的如天婦羅的炸物、鍋物還有蒸物等。而茶碗蒸算是會席料理中的定番蒸物。止め魚とめざかなtomezakana止肴，也可稱為酢肴（suzakana）。作為一餐即將結(jié)束的菜肴一般提供的是少量的醋腌爽口小菜。食

事しょく

じSyo

kuji食事。與傳統(tǒng)懷石料理不同的是會席料理是在結(jié)束時提供主食，一般提供的是米飯、味噌湯和腌漬小菜。水菓子みずが

しmizugashi甜品。當(dāng)季的新鮮水果或者日式甜點，如今在一些店里也會提供西式甜點。今日份早讀①うまい。②おいしい。u

ma

i

|o

i

shi

i日語里表達(dá)美味、好吃的說法解說篇うまい：u

mai

|比較傾向于味道強烈、有沖擊性的食物語感上比較豪放，偏向

。おいしい：o

i

shi

i

|比較文雅、禮貌、有品位的說法。偏重于在口中慢慢蔓延的美味，口感上更加柔和。①うまい。②おいしい。發(fā)音篇uma

i

|

o

i

shi

i發(fā)音要點：嘴型小、變化小、起伏小羅馬音難點：u

shi聲調(diào)：u

ma

I 2聲調(diào)o

i shii 3聲調(diào)長音：shii拓展篇これは絶品ですね。Ko

re

wa

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